家常酸菜鱼怎么制作呢？
酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~
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酸菜鱼是现在特别受年轻人欢迎的一款菜品，属于川菜的一类，口味特点是香与辣，成品酸菜鱼的肉质非常的鲜嫩细腻，吃起来真的是特别的爽，但是总是外出去饭店吃，价格难免是有些昂贵了，最好的话还是自己在家中，特别的实惠不说，还能吃得更加放心与健康。
很多人都说自己做不好酸菜鱼，其实这并不是什么大问题，下面我就将酸菜鱼的简单家常做法教给大家，只需要学会这两个技巧，味道不差于饭店！喜欢动手做菜的朋友们都来试试吧。
【家常酸菜鱼】
准备食材：草鱼一条、酸菜、料酒、鸡蛋、干辣椒、花椒、葱姜蒜、香葱、香菜、食用盐、味精、胡椒粉
制作步骤：
1、现将草鱼的给处理干净，然后将鱼肉和鱼骨部分进行分离，骨头部分剁成小段，鱼肉的话斜刀片，薄一点的话口味会好上一些，最后的鱼头就只要砍成两半就好了。酸菜的话清洗切段，而后将其它配料也稍微处理一下。
2、准备上一个容器，将鱼肉还有鱼骨都放到里面去，加上适量的食盐与了解进行腌制，时间差不多是十分钟左右，腌制完成之后使用清水清洗那么两遍，而后将水分给控干。
3、鱼骨当中加入适量的淀粉，鱼肉的话先加入一个蛋清再加淀粉，而后再分别腌制，时间也是十分钟左右。
4、起锅热油先煎鱼骨，鱼骨呈现金黄色之后盛出来，重新起锅加油炒酸菜，而后加葱姜蒜炒香后，鱼骨回锅，加清水煮个3到5分钟。老抽食材放到盆里，而后往汤里面加食盐、味精、胡椒粉调味，小火下鱼片到汤中之后煮半分钟，而后全部倒入倒盆中，最后烧点油泼上去，酸菜鱼完工！
首先把处理好的鱼切成薄片，然后用清水冲洗两遍，接着加入料酒，生抽，生粉，胡椒粉，还有蛋清抓匀，然后再加入食用油，进行反复抓匀放在旁边，再就是把酸菜切好，锅中倒入油，把花椒炒香，然后，然后放入葱姜，蒜，干辣椒进行炒香，接着把酸菜翻炒两分钟左右，加入一碗水，等水烧开以后，把腌好的鱼片放入煮3~5分钟，在加入葱花盛盘 ，最后另起锅加入油烧热以后，放入干辣椒，还有白芝麻炒出香味， 在把炒香后的辣椒倒入鱼汤盘里面就可以了。
首先，把切好的鱼片放盐胡椒粉鸡蛋清淀粉，搅拌均匀，起锅烧油，加入葱姜蒜泡椒，炒出香味，把鱼头鱼骨放下去翻炒一下 ，再把酸菜放下去翻炒，加入开水大火煮5分钟加入盐鸡精白醋，煮好后捞出菜，再把鱼片全部放进去，大火煮30秒就可以捞出了，倒入煮鱼的汤汁，撒上干辣椒，香菜葱花，淋上热油就可以吃了。
将新鲜的鱼处理干净后切片腌制半个小时，起锅烧油，炒香辣炒出香味加入酸菜，然后加入热水，坚果鱼片倒入煮熟即可
酸菜鱼的教程来了，看完视频你还不会吗
家常做法 如何做酸菜鱼怎么做
步骤 家常酸菜鱼的做法步骤11.辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。家常酸菜鱼的做法步骤22.用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。家常酸菜鱼的做法步骤33.斩下鱼头，从中间刨开。家常酸菜鱼的做法步骤44.沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下...
如何做酸菜鱼 家常最正宗的做
小诀窍 1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好。2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈；而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美...
家常酸菜鱼的做法都有哪些?
家常酸菜鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和相对简单的制作过程而广受喜爱。下面是一种比较传统的家常酸菜鱼的做法：材料准备：新鲜草鱼一条（约750克-1000克），也可以选择黑鱼或者鲶鱼 酸菜一包（约200克），最好选用四川泡菜 生姜几片 大蒜几瓣 干辣椒适量 花椒适量 葱一根 盐适量 鸡...
酸菜鱼做法家常菜
方法二 主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。制作过程：酸菜鱼 1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。
酸菜鱼的做法教程 家常酸菜鱼这样做简单又好吃
2、步骤：（1）准备适量黑鱼切成薄片。（2）加适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油。抓拌均匀，腌制15分钟。（3）锅里倒适量油，放生姜、蒜片爆香。放鱼头鱼骨，煎至金黄，加水没过鱼。再放葱结，煮开撇去浮沫。过滤掉鱼骨和鱼头。（4）酸菜切备用。（5）另起锅，爆香葱姜。（6）加泡椒、...
如何在家做出美味的家常酸菜鱼?
家常酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的酸爽口感和鲜美鱼肉深受大家喜爱。以下是在家制作美味家常酸菜鱼的步骤：一、准备材料 新鲜草鱼或黑鱼1条（约750克-1000克）酸菜300克 蒜5瓣 姜1小块 干辣椒适量 花椒适量 葱2根 豆芽或金针菇适量（可选）盐适量 鸡精或味精适量 料酒适量 生抽适量 淀粉适量 ...
家常酸菜鱼简单做法
1、准备一条新鲜的草鱼，再准备一些调料。比如：酸菜，辣椒，花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐（有川盐的用川盐更好）。2、把准备好的鱼，去掉鱼鳞，然后把鱼剖开，鱼头剁掉，鱼身切成块，再把鱼肉改刀切成片状，再找一个小碗，把切好的鱼片放入碗中，拿出一个鸡蛋，把鸡蛋磕开，碗中倒入蛋清...
家常酸菜鱼有哪些简单的做法?
可以适量减少或增加。腌制鱼片时加入少量的水淀粉，可以使鱼肉更加滑嫩。烹饪时火候要控制好，鱼片不宜煮太久，以免肉质变老。最后泼油的步骤可以增加菜肴的香气，使酸菜鱼更加美味。总之，这样一道简单的家常酸菜鱼就完成了，既保留了酸菜鱼的经典口味，又简化了烹饪步骤，适合家庭快速制作享用。
酸菜鱼家常做法 怎么制作酸菜鱼
1、主料：鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。2、腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1\/3汤匙)、料酒(2汤匙)。3、调料：油(3汤匙)、白糖(1\/3汤匙)。4、鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。5、将鲩鱼片置入大碗内，加入1...
家常酸菜鱼的做法
4. 酸菜本身有咸味，加盐时要适量，以免过咸。四、口感调整 根据个人口味，可以在烹饪过程中加入一些辣椒增加辣味，或者加入更多的蒜瓣、姜片提升香味。若喜欢更鲜嫩的口感，可适量增加炖煮时间。调整调料的使用量，可达到理想的口味效果。家常酸菜鱼是一道美味下饭的菜肴，其制作虽简单，但口感鲜美且富有...
真澜为佳： 提前准备好任意鱼一只,酸菜适量,姜、蒜,青红椒、蒜泥、花椒,白醋适量即可. 1、首先将鱼肉切成薄片,鱼大骨剁成小块. 2、加入料酒、腌鱼粉抓匀腌制20分钟. 3、锅中放油,放入姜、蒜炒香,加入鱼骨炒变色. 4、放入酸菜炒香,加入开水,放入泡椒、蒜泥,5分钟后捞出. 5、放入鱼片,适量白醋,煮至鱼片变色,放入调料包,混合均匀. 6、盛出,加入青红椒、蒜泥、花椒,淋入热油即可. 7、酸菜鱼成品图.
云霄县15650706011： 家常酸菜鱼的做法怎么才好吃 - ？
真澜为佳： 步骤 酸菜鱼的做法步骤11.新鲜的草鱼一尾,宰杀清洗干净 酸菜鱼的做法步骤22.将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开;鱼骨剁成小块 酸菜鱼的做法步骤33.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片 酸菜鱼的做法步骤44.如图准备好葱段...
云霄县15650706011： 家常酸菜鱼的做法,家常酸菜鱼怎么做 - ？
真澜为佳： Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼.又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻.一道成功的酸菜鱼,是能勾住很多人的胃,快动手来做一道馋馋家人吧!
云霄县15650706011： 酸菜鱼的做法? - ？
真澜为佳： 主料:1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味.2,泡酸菜约半斤,切丝.3,泡辣椒八个,切碎.4,花椒约二十粒.5,老姜一小块,切片.6,蒜半个,切片.7,葱四棵,切碎.8,料酒两匙.9,鸡精一匙. 教您酸菜鱼怎...
云霄县15650706011： 如何做酸菜鱼? - ？
真澜为佳： 原料:草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤.做法:先处理鱼,将...
云霄县15650706011： 怎样做酸菜鱼 - ？
真澜为佳： 我有如下参考:1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块.泡青酸菜洗后切段. 2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下...
云霄县15650706011： 麻烦大家告诉我酸菜鱼怎么做啊?谢谢啦？
真澜为佳： -- 酸菜鱼做法 原料:青鱼一条,四川酸菜鱼佐料一包,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五颗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根,料酒,骨头汤二斤,盐少许,鸡蛋清半...
云霄县15650706011： 酸菜鱼要怎么做呢?？
真澜为佳： 制作方法做法一 【原料】 酸菜鱼图片黑鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克. 【制作过程】 将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁...
云霄县15650706011： 酸菜鱼怎嘛做 - ？
真澜为佳： 【烹制方法】 1.鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开 ,鱼骨斩成 1.5厘米大小的块;酸菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;红干椒切开. 2.锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片...
云霄县15650706011： 酸菜鱼具体怎么做？
真澜为佳： 原料:老酸菜、草鱼(鲤鱼,鲫鱼刺太多),葱姜蒜,干辣椒,胡椒粉,花椒,泡野山椒,菜籽油. 鱼,你爱怎么切怎么切,可以大块的,也可以切片.切好放盐腌着(这里时间不用多长,准备其他配料的时间就可以). 锅内烧热油(油稍微多一些),放入花椒,干辣椒,出辣味(喜欢辣的人这里可以再放一些辣椒粉),放入葱姜蒜爆锅,倒入酸菜,野山椒爆炒,放入鱼,加水,盐 煮(水的量看你乘鱼的容器,要刚好淹过鱼块). 鱼熟,就可以起锅,放入味精,胡椒粉.OK. 个人觉得多煮一会儿好吃. 油要多一些,出锅时油要能在汤上形成一层油层,这样才好吃.
