家常酸菜鱼有哪些简单的做法？
【材料】
草鱼或者黑鱼一条（约750克-1000克），去鳞去内脏洗净
酸菜200克（四川泡菜最佳）
姜几片
蒜几瓣，切片
干辣椒适量
花椒适量
香菜适量
葱适量，切段
盐适量
鸡精或味精适量
料酒适量
生抽适量
水淀粉适量
食用油适量
【步骤】
将鱼洗净后，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留用。将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒和水淀粉，抓匀腌制10-15分钟。
酸菜洗净，切成丝，用清水浸泡一会儿去除过多的酸味，然后挤干水分备用。
热锅凉油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。
加入酸菜丝，翻炒均匀，炒至酸菜微微发黄，出香味。
加入足够的水（可以根据个人口味加入一些鸡汤或者鱼汤），大火烧开。
水开后，将鱼骨放入锅中，煮5分钟左右，让汤底更加鲜美。
将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子轻轻推散，避免粘连。鱼片变色后即可关火，鱼肉不宜煮太久，以免变老。
加入葱段、香菜和适量的鸡精或味精调味。
将酸菜鱼倒入大碗中，热油泼在鱼片上，增加香气。
根据个人口味，可以在锅中留少许底油，加入一些干辣椒和花椒，炒香后浇在鱼片上，增加麻辣风味。
【小贴士】
选择鱼时，新鲜的草鱼或者黑鱼是不错的选择，鱼肉鲜嫩，适合做酸菜鱼。
酸菜的酸味根据个人口味调整，可以适量减少或增加。
腌制鱼片时加入少量的水淀粉，可以使鱼肉更加滑嫩。
烹饪时火候要控制好，鱼片不宜煮太久，以免肉质变老。
最后泼油的步骤可以增加菜肴的香气，使酸菜鱼更加美味。
总之，这样一道简单的家常酸菜鱼就完成了，既保留了酸菜鱼的经典口味，又简化了烹饪步骤，适合家庭快速制作享用。
家常酸菜鱼有哪些简单的做法?
选择鱼时，新鲜是关键。鱼肉要新鲜嫩滑，这样做出来的酸菜鱼才会鲜美无比。腌制鱼片时加入适量的水淀粉，可以使鱼肉更加滑嫩。炒酸菜时不要炒得太久，以免酸菜失去脆爽口感。烹饪过程中要注意火候，避免鱼肉煮老变硬。如果喜欢吃辣，可以在炒酸菜时加入更多的干辣椒和花椒，增加麻辣味道。这样一道简单的...
家常酸菜鱼有哪些简单的做法?
酸菜的处理很重要，过多的酸味会影响整道菜的口感，可以适当浸泡调节酸度。炒酸菜时，可以根据个人口味加入一些糖来平衡酸味。鱼片下锅后不要过度搅动，以免破碎。出锅前撒上葱段和香菜，不仅增加色彩，也能提升香气。这样一道简单的家常酸菜鱼就完成了，既保留了酸菜鱼的经典酸辣口味，又简化了烹饪步骤，...
家常酸菜鱼的做法是什么?
增加风味。这样一道美味的家常酸菜鱼就完成了。它的关键在于酸菜和鱼的新鲜，以及酸、辣、鲜、香的平衡。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐时制作。总之，这里提供的是一种基本的家常做法，不同地区和家庭可能会有自己的独特做法和配料，可以根据个人口味进行适当的调整。
家常酸菜鱼有哪些简单的做法?
酸菜的种类根据个人口味选择，四川泡菜酸辣味重，东北酸菜酸味纯正。腌制鱼肉时加入适量的料酒可以去腥增香。勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠影响口感。如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的量，或者加入豆瓣酱增加麻辣味道。总之，这样一道美味的家常酸菜鱼就完成了，简单易做，酸辣鲜香，非常适合家庭聚餐时候...
家常酸菜鱼有哪些简单的做法?
家常酸菜鱼是一道流行于中国的酸辣口味的鱼肉菜肴，主要原料是酸菜和鱼。这道菜以其鲜美的口感和独特的酸辣风味受到许多人的喜爱。以下是一种简单的家常酸菜鱼的做法：材料准备：草鱼或黑鱼一条（约750克-1000克），去鳞去内脏洗净 酸菜200克（四川泡菜或者市售酸菜）姜片适量 蒜末适量 干辣椒适量 花椒...
川味家常酸菜鱼做法
1、主料：鲩鱼(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1\/3汤匙)、料酒(2汤匙)。调料：油(3汤匙)、白糖(1\/3汤匙)。2、做法：（1）鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。（2）将鲩鱼片置入大碗内，...
家常酸菜鱼有哪些简单的做法?
这样一道简单的家常酸菜鱼就完成了。这道菜的关键在于酸菜和鱼的新鲜度，以及煮鱼时的火候控制。酸菜的酸爽和鱼肉的鲜嫩相结合，再加上适当的辣味和花椒的麻味，使得这道菜肴既有层次又富有风味。总之，这是一种基本的家常酸菜鱼做法，你可以根据自己的口味进行调整，比如增加蘑菇、豆腐等其他食材，或者...
家常酸菜鱼有哪些简单的做法?
选择鱼时，新鲜的草鱼或黑鱼是最佳选择，鱼肉鲜嫩适合做酸菜鱼。酸菜的选择也很重要，四川泡菜的酸爽口感是这道菜的灵魂。腌制鱼片时加入适量的水淀粉，可以使鱼片更加滑嫩。烹饪时火候要控制好，鱼片不宜煮得过久，以免变老。根据个人口味，可以适量增减辣椒和花椒的用量。总之，这样一道简单的家常酸菜鱼...
常见的酸菜鱼配方有哪些?
酸菜鱼是一道源自中国四川省的经典菜肴，以其独特的酸辣口味和鲜美的鱼肉而广受欢迎。以下是一份常见的酸菜鱼配方：一、材料清单扩展：新鲜草鱼或黑鱼：选择新鲜活鱼是关键，鱼要现杀现做，保证鱼肉的鲜嫩和口感。处理鱼时，除了去鳞和内脏，还要注意去掉鱼腥线（位于鱼脊柱两侧的一条血红色细线），这对...
家常酸菜鱼有哪些简单的做法?
酸菜的量可以根据个人喜好调整，喜欢酸味重的可以多放一些。勾芡时，要先将水淀粉搅拌均匀，然后边倒边快速搅拌锅中的汤汁，避免出现淀粉块。如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的量，或者加入一些豆瓣酱增加风味。总之，这样一道美味的家常酸菜鱼就完成了，简单易做，酸辣可口，非常适合家庭聚餐时候享用。
可刚葛根： 1、酸莱鱼的家常做法一用料、鲈鱼1条、姜4片、料酒2勺、腌菜一小碗、生抽2勺.(1)鲈鱼收拾干净,用厨房纸吸干表面水分,准备几片姜片,腌蒜叶子一小碗(2)煎鱼...
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柞水县15974012232： 酸菜鱼的家庭简单做法有哪些 - ？
可刚葛根： 家庭简单酸菜鱼做法 材料 黑鱼,酸菜,泡辣椒,葱,蒜,干红辣椒,姜,花椒,生粉,鸡汤,料酒,盐,糖,生姜粉 做法 1、 鱼切成薄片, 2、 加适量料酒,姜粉和淀粉,抓匀,腌20分钟左右. 3、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片. 4、 锅里放适量油,爆香蒜片,姜片和花椒 5、 放干红辣椒,酸菜和泡椒一起拌炒,炒出酸菜味. 6、 放鸡汤,加适量盐和白糖调味儿. 7、 大火烧开后,下鱼片,轻轻的滑开鱼片,鱼片熟了,便可出锅,撒上些葱花.
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可刚葛根： 家常酸菜鱼 食材:湖南酸菜两包(半斤)、草鱼一条(3斤8两)、葱姜蒜少许、花椒、大料少许 做法: 1、将鱼洗净片鱼片 2、加盐少许、酒少许、蛋清一个、水淀粉少许.将片好的鱼片码味10分钟. 3、锅内放底油,放花轿炸香后,放姜片、蒜瓣爆香后倒入洗净切好的酸菜翻炒,加料酒炒制5分钟后,加清水(最好是高汤,没有高汤的可用清水代替). 4、大火少开后放入码好味的鱼片,等再次少开锅后,加盐、味精、胡椒面调味.即可出锅装盆. 5、最后再炸些花椒油,趁热浇在上面即可上桌.
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可刚葛根： 酸菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一,下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法,对于想了解酸菜鱼制作方法的,怎样做酸菜鱼的朋友做个参考. 酸菜鱼的做法: (酸菜鱼的主料辅料) 鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10...
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可刚葛根： 【材料】:鱼、酸菜 【调料】:野山椒、大蒜、姜、花椒、水淀粉、盐、油、鸡精、黄酒 【做法】: 1. 鱼先去内脏、腮、黑膜,洗净,切厚片或块,用盐、花椒、淀粉、黄酒腌制半个小时; 2. 酸菜切段,大蒜拍碎,生姜两片,野山椒少许,油...
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可刚葛根： 酸菜鱼 主料 : 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克.辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克. 制作方法: 1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹...
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可刚葛根： 原料:草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤.做法:先处理鱼,将...
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可刚葛根： 酸菜鱼 材料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤 做法:先处...
