家庭豆腐乳的简单做法有哪些
家常豆腐乳的特色：带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。家常豆腐乳的做法：（1）豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。
（2）纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。
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豆腐干煮肉 -- 有份数(荤素) 豆腐乳做菜 -- 哪还用言(盐) 两口子锄地 -- 不顾(雇)人 两百钱的花生 -- 有得驳(剥) 两手捧寿桃 -- 有理(礼) 两把号吹成一个调 -- 想(响)到一块来了 旱魅拜夜叉 -- 尽(精)见鬼 园外竹笋 -- 外甥(生) 男人不打老婆 -- 好福气(夫妻) 秀才做诗 -- 有...
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请问梅县的客家人过春节有什么习俗?
还有豆酱,豆腐乳等,是常见菜。 大米除做饭、粥外,还可做粉干,钵糕,笼床糈之类。粉干以洁白嫩细,柔软滑韧的特点闻名遐迩。还有糯米做的糍粑,大禾米做的米果,品种如糕、圆、冻、果之分,其味有甜,咸,碱之别。每逢喜庆之日,家家户户都有制备,敬神,饷客,馈赠亲友均宜,亦是农村年节传统食品。 风味小食...
过敏性鼻炎鼻痒眼痒怎么办?
你好，过敏性鼻炎这个病很麻烦，需要接受正规的，系统的治疗，目前没有特效的药物可以根治。 预防措施很重要，有效预防最首要的是加强体育锻炼。中医讲主要是肺卫不固，外邪侵袭．如果治疗不当或不及时的话会反复发作，症状逐步加重。一、药物治疗可以氯雷他定，一天一片。二、用中药治疗． 可以用...
我想知道水饺的做法?意义。
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为什么大多数北方人吃火锅喜欢蘸芝麻酱,而南方人却喜欢油碟?
俗话说，一方水土养一方人。这生活在不同地方的人们自然是有着不同的生活习惯和饮食习惯的，尤其是北方人和南方人的饮食习惯就有着很大的差异。想必这一点大家都是知道的，那么，今天小优要说的就是北方人和南方人在吃火锅这件事情上有何不同了，一起来看看吧。说到这火锅美食，想必大多数吃货朋友都...
关于有趣的汉字相关资料
白水下石膏——成不了豆腐白水煮白菜——淡而无味白水做饭——无米之炊白素贞不舍许仙——恩爱难分白糖包砒霜——毒在里面白糖嘴巴刀子心——口蜜腹剑白天打灯笼——白搭白天盼月亮——甭想;莫想;休想白天照电简——多此一举白天捉鬼——没影儿的事白铁斧头——两面光白仙鹤长了个秃尾巴——美中不足白纸上...
祝福祖国60周年作文
六七十年代物资极度匮乏,一块红糖或豆腐乳,甚至是加了点食盐的辣椒面都曾经是分享的零食,而在当时津津有味的吃相一点不逊于现在孩子们吃到最新上市食品时的兴奋程度,被辣椒麻木过后的畅快也不亚于现在吃火锅后的酣畅淋漓。 三十年前,许多家庭的住房都只有一间,几乎相同的布局就是用一张床或一个大立柜放在房屋的...
梦见红色腐乳
1、梦见红色腐乳的吉凶指数 基础安泰，长辈惠助，排除万难，而顺利成功及发展，繁荣隆昌，人缘殊胜，利荫六亲。【大吉昌】吉凶指数：93（仅供参考）2、梦见红色腐乳的宜忌 「宜」宜穿鲜艳袜子，宜读书，宜骑自行车。「忌」忌开空调，忌乘大巴，忌替人受过。3、梦见红色腐乳的预兆 做生意的人梦...
口腔粘膜表皮样癌能吃豆瓣酱和豆腐乳吗
口腔癌主要是指发生在口腔粘膜的上皮癌，为头颈部较为常见的恶性肿瘤之一。因其发生的部位不同，分别称之为舌癌、颊粘膜癌、牙龈癌、口底癌和硬腭癌等 。口腔癌的病因与下列因素有关:(1)长期嗜好烟、酒;(2)不注意口腔卫生，为口腔内滋生和繁殖细菌或霉菌创造了条件，极易促使癌症的形成和发展;(3)...
保态多西： 菜系及功效:家常菜谱 家常豆腐乳的制作材料:主料:豆腐. 家常豆腐乳的特色:带有咸味,消香,味鲜,可口,可作佐料.家常豆腐乳的做法:(1)豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使...
南长区18153155944： 怎么做豆腐乳? - ？
保态多西： 豆腐乳的做法 做豆腐乳要在冬至以后.你可在市场上去买那种厚厚的,长着白毛,闻着有点香的豆腐. 制作过程: 1、将买来的豆腐摊开,在太阳下晒一天(这样做出的豆腐乳才不易散), 2、将豆腐用刀划成小块,每一小块在盐里滚一下,...
南长区18153155944： 在家做豆腐乳怎么做 - ？
保态多西： 主料:豆腐100g辅料:辣椒面适量、麻辣粉适量、盐适量 1、将买来的老豆腐,切成小块···平铺在保鲜袋上,(保鲜袋下面垫上一层报纸,铺好豆腐后,豆腐上盖上保鲜袋,保鲜袋上也盖上一层报纸)这样豆腐才能发酵得更好. 2、将豆腐放置阴凉的地方,放置2-3天,慢慢的豆腐上面就开始长白毛. 3、长了很多的白毛,豆腐发酵的就差不多啦. 4、将辣椒面,盐,麻辣鲜,或者花椒粉倒入碟子里,混合一下. 5、把豆腐乳在里面打个滚,粘上调料后,放进干净的瓶子里.然后盖上盖子,放置2,3天,让它入味. 6、2、3天,就可以打开吃啦.夏天天热也可以放冰箱保鲜.
南长区18153155944： 怎样自制豆腐乳 - ？
保态多西： 1. 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油2. 将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜.(本次沥了36小时)3. 取一能密封的容器,垫上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午节剩下的粽叶哈),将沥干水份的豆腐切成...
南长区18153155944： 家庭自制豆腐乳的做法 ？
保态多西： 有很多人到放假了的情况下都是挑选自己制作一些喜欢的东西,例如腐乳,实际上家中自制豆腐乳也是比较简单的,但一定要在原料的挑选上边需注意的,最好选用一些纯...
南长区18153155944： 豆腐乳制作方法? - ？
保态多西： 制作方法: 1、腐乳的作法很简单,先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过,放入锅蒸. 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵.一般温度为20℃~25℃,经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚),然后装入小罐内,每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1:2)几粒花椒、黄酒或白酒,盖好盖封口,经过10天再次发酵即成腐乳.
南长区18153155944： 家庭怎样做豆腐乳 - ？
保态多西： 白腐乳做法(有的地方叫楠味腐乳)1.先将压榨好的老豆腐切块(专做豆腐乳的老豆腐菜市场有卖)2.找个纸板或谷草,豆腐放上去,再在豆腐上放一层保鲜膜,在放一层报纸.密封好3,放10-20天,中途揭开观察,发现长出白色的毛毛就正常...
南长区18153155944： 豆腐乳的家常做法 - ？
保态多西： 腐乳的发酵类型 根据生产工艺,腐乳发酵类型有四种:①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳. 1、腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳.这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,...
南长区18153155944： 怎样在家做豆腐乳 - ？
保态多西： 家庭e799bee5baa6e4b893e5b19e31333361326336豆腐乳做法 石膏豆腐一块(2斤),辣椒粉和椒盐(2:1),盐(酌情放),浓香型高度白酒1勺,茶油或麻油100毫升 工具:菜篓子,棉布毛巾 做法: 1、准备好所有原料,把豆腐放在屋里通...
南长区18153155944： 关于各种家常怎样做豆腐乳的做法大全带图解 - ？
保态多西： 主料 未知 腐乳(红)胚1500克 辅料 辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、江米酒300克、糖50克、鸡精10克 做豆腐乳步骤1 做好的乳坯,步骤2 改刀,步骤3 装盆里,步骤4 撒上盐,步骤5 倒进米酒,步骤6 抛匀腌制一天,途中多抛几次 步骤7 沥汁,步骤8 备米酒,辣椒粉 步骤9 碗里倒进米酒,撒上辣椒粉,步骤10 放点糖,盐,鸡精 ,十三香合成汁,步骤11 放上沥干汁的乳,步骤12 裹上辣椒粉,如图.汁用完后再调汁,直至裹完乳 步骤13 装进玻璃缸里,淋上茶籽油 步骤14 在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用,盖上盖子,放在阴凉处,一个月后就可开坛了,腐乳腌的时间越久越好吃
