14道小炒肉的做法？

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小炒肉14种简单小炒肉

腐竹炒肉

食材：

葱段，葱花，蒜头切片，红辣椒切丝，腐竹，瘦肉

做法：

1、腐竹加温水泡发(一定要把腐竹泡软)

2、瘦肉切片，1勺生抽，半勺蚝油，1勺淀粉抓拌均匀备用

3、调一个酱汁：2勺生抽，1勺蚝油，小半勺盐，1勺淀粉，半碗清水搅拌均匀备用

4、锅中热油，加葱段蒜片爆香，加入腌制好的瘦肉炒至变色，把泡发好的腐竹倒进去翻炒，加入调好的酱汁翻炒均匀后盖上锅盖中火烧5分钟，最后把红辣椒倒进去翻炒两分钟即可，出锅撒上葱花。

青榻炒肉丝

食材：

里脊肉半斤，辣椒，青椒都可以，蒜末

腌料：料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉和淀粉少许调料汁：生抽2勺，蚝油1勺，白糖1茶勺，淀粉1勺，鸡精少许，清水半碗

做法：

1、里脊肉切细丝，辣椒切丝

2、里脊肉放腌料，抓均匀，腌制一会

3、锅中热油，先把肉炒至完全变色，盛出

4、热油爆香蒜末，把辣椒翻炒一会，加入肉丝翻炒，倒入调料汁翻炒至收汁即可

肉沫鱼香茄子

食材：

茄子一根，肉沫100g，小葱2根，姜2片，蒜3瓣，小米辣两个。

做法：

1、灵魂鱼香汁：一勺生抽、一勺陈醋、一勺耗油、一勺糖、一勺淀粉、清水半碗搅匀备用。

2、茄子切成条，葱姜蒜小米辣切碎备用。

3、油温7成热放入茄子炸两分钟，边缘微黄即可捞出控油。

4、锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白，倒入葱白姜蒜碎小米辣炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀，放入茄子，倒入鱼香汁煮一分钟，出锅撒葱花即可~

蒜香黑椒口蘑炒鸡排

食材：

鸡排一块，口蘑200克，黑胡椒3克，生抽一勺，蚝油一勺，大蒜10粒

做法：

1、口蘑洗干净切厚片，(放入盐水中浸泡防止氧化变黑)炒之前沥干水份

2、鸡排放入平底锅中煎至两面焦黄后切成条状备用。

3、锅中留底油加蒜粒炒至焦黄，口蘑炒1分钟，加生抽，蚝油，黑胡椒粉，鸡排翻拌均匀即可。

香煎牛排土豆条

食材：

牛排，土豆，香菜碎，食用油，淀粉，胡椒碎

做法：

1、牛排切成条放入碗中，加食用油，生抽，胡椒碎腌制10分钟。土豆切成条，香菜切成末。

2、锅中少许油，倒入土豆煎金黄盛出。

3、锅留底油倒入牛排煎至两面金黄，放入煎好的土豆翻炒，加蚝油，胡椒碎，香菜碎翻炒均匀出锅。

杏鲍菇炒鸡丁

食材：

杏鲍菇，鸡胸肉半块，辣椒一个，小米椒2个，蒜葱适量，淀粉，料酒做法：

1、杏鲍菇切丁，蒜切末，葱切段，辣椒切好。

2、鸡胸肉切丁，加料酒，生抽，淀粉，抓匀腌制10分钟。

3、锅中热油，倒入肉丁翻炒变色，加葱蒜翻炒香，加盐，生抽，老

抽，蚝油翻炒均匀。

4、加杏鲍菇翻炒熟，加青红辣椒翻炒几下出锅即可。

辣椒炒肉

食材：

瘦肉，青椒、淀粉，蒜做法

做法：

1、瘦肉切薄片，辣椒切好备用。2、瘦肉中加清水，生抽，老抽，盐，淀粉抓均匀。再加油抓匀腌制10分钟。

3、锅中少许油，倒入瘦肉滑熟盛出。锅中留底油蒜爆香，倒入青椒翻炒，加炒好的肉，加料酒，盐鸡精，生抽，蚝油翻炒均匀出锅即可。

肉沫干煸豆角

食材：

豆角、肉沫、姜，蒜，干辣椒、花椒、白芝麻

做法：

1、豆角洗净切段，晾干表面水分(也可用厨房纸擦干)姜蒜切片，干辣椒切段。

2、油热下豆角中小火心煎至表面起皱盛出，锅中留少许底油加入猪肉沫，炒至变色加入姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味，倒入炸好的豆角，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺白芝麻，半勺盐和鸡精翻炒均匀即可。

西蓝花炒鸡胸肉

食材：

1块鸡胸肉，半朵西蓝花，蒜末，小米辣

做法：

1、鸡胸肉洗净切小块，加1勺料酒，1勺生抽，半勺黑胡椒碎，1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟

2、西蓝花洗净切小朵，锅中水开加少许盐和食用油，放入西蓝花焯水捞出。

3、锅中油热放入鸡胸肉，煎至表面变色，放入蒜末和小米辣炒香，放入西蓝花，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐和鸡精，翻炒均匀，撒上黑胡椒碎即可。

肉沫鱼香茄子

食材：

茄子一根，肉沫100g，小葱2根，姜2片，蒜3瓣，小米辣两个。

做法：

1、灵魂鱼香汁：一勺生抽、一勺陈醋、一勺耗油、一勺糖、一勺淀粉、清水半碗搅匀备用。

2、茄子切成条，葱姜蒜小米辣切碎备用。

3、油温7成热放入茄子炸两分钟，边缘微黄即可捞出控油。

4、锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白，倒入葱白姜蒜碎小米辣炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀，放入茄子，倒入鱼香汁煮一分钟

家常小炒肉

食材：

尖椒，五花肉，葱姜

做法：

1、尖椒肉片切好备用，锅中放少许油，下入肉片，煎至出油盛出

2、锅留底油爆香葱姜，加一勺豆瓣酱炒出红油再加入肉片，放一勺生抽一勺料酒半勺老抽，加入尖椒炒熟即可!

辣椒炒肉

食材：

瘦肉，青椒、淀粉，蒜做法

做法：

1、瘦肉切薄片，辣椒切好备用。

2、瘦肉中加清水，生抽，老抽，盐，淀粉抓均匀。再加油抓匀腌制10分钟。

3、锅中少许油，倒入瘦肉滑熟盛出。锅中留底油蒜爆香，倒入青椒翻炒，加炒好的肉，加料酒，盐鸡精，生抽，蚝油翻炒均匀出锅即

可。

干锅花菜

食材

花菜、五花肉、葱、蒜、小米辣、线椒、洋葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐

做法：

1、花菜撕成小块，五花肉切片、小米辣、线椒切段，洋葱切丝

2、五花肉煸炒出油脂，加入葱、

蒜，1勺豆瓣酱，炒出红油，放入辣椒、洋葱，炒出香味

洋葱炒肥牛

食材：

肥牛，洋葱，大蒜，香葱

2勺生抽，加1勺老抽，加1勺蚝油。

加半少许黑胡椒粉，加半勺白糖，加1勺淀粉，加半碗清水，搅拌均匀。

做法：

1、洋葱切丝，大蒜切末，香葱切葱花，肥牛炒熟捞出备用

2、起锅热油，蒜末爆香，放洋葱炒熟，加入肥牛翻炒，淋入酱汁，大火翻炒收汁，出锅撒上葱花即可。

　　小炒肉的家常做法 篇1

　　材料

　　百合干，瘦肉，木耳，红椒，葱

　　做法

　　1、准备好食材，洗净;

　　2、百合剥开洗净，黑木耳泡开洗净、猪瘦肉洗净切片。葱、红椒洗净切段;

　　3、热锅冷油，煸炒瘦肉、葱、红椒，断生，倒入百合、黑木耳，调入盐、鸡粉;

　　4、翻炒熟即可。

　　小炒肉的家常做法 篇2

　　材料

　　豆豉适量，红椒1个，肥肉兼搭的猪肉250克，盐，糖少许

　　做法

　　1、肉先放入冰箱急冻，方便切成薄片(越薄越好)，红椒切成小粒。

　　2、肉切好后码少许盐，腌一会。

　　3、起油锅，油五成热时，放肉进去翻炒，加豆豉继续炒。因为肉切得薄，变色即加入红椒加少许糖(因豆豉是咸的，加糖是为了有咸鲜味)翻炒至肉熟。

　　4、起锅装盘。

　　小诀窍

　　1、豆豉是咸的，除了腌肉用到盐，其余整个过程均无需加盐。

　　2、肉经冰冻后切成薄片非常容易。

葱爆小炒肉

1、选用带皮猪软五花，处理干净，切成骨牌长的片

2、大葱白切6、7厘米长的段

3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒

4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许

5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可

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邱步络贯： 步骤 1.把猪肉切成片. 2.把青红椒切好. 3.切好葱、姜、蒜,准备好花椒. 4.把肥肉放入锅中煸出油. 5.再放入葱、姜、蒜、花椒炸香. 6.放入肉片炒.肉炒变色后,加入老抽、豆豉爆炒装出备用. 7.把锅刷干净,大火坐火上,入油,加入少许葱花炸香.倒入青红椒爆炒. 8.最后倒入肉片炒,加盐、味精、胡椒粉快速炒匀出锅.

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邱步络贯： 原材料猪肉400克 调味料盐3克,酱油10克,蒜、干辣椒、生姜各 适量 制作方法 1. 猪肉洗净,切成小片,用温水汆过后备用;蒜洗净, 斜切成片;干辣椒洗净,切段;姜去皮,切片. 2•炒锅内注油,用旺火烧热后,加入干辣椒、生姜爆 炒,放入肉片拌炒至肉片表面呈金黄色时,再放入切 好的蒜片稍微翻炒,出锅时加盐、酱油调味即可.

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