如何蒸发糕？
富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。
原料：
小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。
制作：
1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。
2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。
特点：
暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。
普通发糕
材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖
制作过程：
1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。
2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。
3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)
4。将(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。
5。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。
6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。
纸杯发糕
{原料}米粉200克 糖80克 水2杯 面粉75克泡打粉1大匙 红枣
1。将糖和水煮至糖融化（边煮边搅），放凉备用，红枣去核切两半，将米粉过筛，另将蒸笼水煮滚；
2.将面粉和泡打粉装在塑料袋中混合均匀，过筛，备用；
3。混合米粉和糖水，搅拌均匀加入混合好的面粉与泡打粉；
4。倒入模具中（我没有模具就用蛋塔模具代替）大约8-9分满，放入预热好的蒸笼内大火蒸20-30分钟，
5。可爱的小发糕就完成了。
提丝发糕
用料：
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
制作方法：
1、发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2、蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3、炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200—210℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
二米面发糕
小米营养丰富，含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1，被称为健脑主食。面粉有补心养肝、除热止渴的功效；红小豆有清热利尿、祛湿排毒的作用，是胚胎转变为胎儿所需的主要营养之一，为胎儿以后的成长发育打下良好的基础。
原料：
小米面500克，面粉50克，红小豆100克，鲜酵母10克。
制作：
1、 将红小豆淘洗干净，煮熟备用。
2、 面粉加鲜酵母和较多的温水和成稀面糊，静置发酵。待发酵后加入小米面和成软面团发好。
3、 将蒸锅内的水烧开，铺上屉布，把和好的面团先放入1/3，用手蘸清水轻轻拍平；将煮熟的红小豆撒上1/2，铺平；再放入剩余面团的1/2拍平；将余下的红小豆放上，铺平；最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸15分钟即成。
特点：
面细味香，暄软适口。
小枣发糕:
把玉米面和面（3：1）加yeast 发酵， 就像蒸馒头或包子一样。蒸锅里铺上屉布，水开时将面团倒到屉布上，用手铺开，压平，厚度象一幅扑克牌（实在找不到参照物）。红枣先洗净，用冷水泡一小时左右，或发面时就可以泡。把红枣按入面团，密度按自己喜好。蒸20分钟左右，熄火。过3分钟左右，揭锅，用刀切成菱形或方块， 冷热均可食用。
材料：
新玉米面450克，发酵面50克，食用碱4克，熟猪油10克
[科学制作]
(1)在玉米面、发酵面中放适量清水，和成团，发酵。将发酵后的玉米面团揉入碱，加熟猪油，再反复揉匀后，用湿布盖好，饧约1小时。
(2)将饧好的面再反复揉搓，整块地放入蒸锅内铺平，且旺火沸水大汽蒸约25分钟，取出面团，晾凉，用刀切成菱形或方形块即成。
此糕做主食食用，或做零食均可。
[保健功效]
玉米营养十分丰富，每百克含蛋白质8.5克，脂肪4.3克，糖类72.2克，钙22毫克，磷210毫克，铁1.6毫克，还含有胡萝卜素，维生素B1、维生素B2等。它所含的脂肪为精米、精面的4~5倍，而且含不饱和脂肪酸，基中50%为亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等，能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。因此，玉米面发糕可调中开胃，益肺宁心，利尿，适用于高血压、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等症。
从小姥姥就教我这样蒸发糕 看就会超好吃
发糕制作教程
发糕做法
《发糕》贼暄乎
蒸发糕怎样做最好吃?
发糕做法
发糕冷水下锅蒸多少分钟比较合适?怎样蒸才能够蒸的好?
我们在蒸发糕的时候，最好选用冷水下锅的方式。因为这样可以让发糕受热均匀，更容易蒸熟，一般来说，我们大概蒸三十分钟左右就可以了，这样制作出来的发糕不会发硬，味道特别的好吃。
蒸发糕的做法?
6.蒸发糕时，不要忘记在模具上抹上一点油，在倒入米浆，防止发糕粘锅。发糕 这就是用大米做的发糕的做法，发糕的做法还有很多，有用米酒发酵，有用面粉做的，但是我还是喜欢用大米做的，感觉吃这是小时候的味道，最后大家一定要按照上述的配比和食材去制作，如果第一次失败了不要紧，多尝试几次，一定...
如何制作蒸发糕
4. 食用油20克；5. 酵母粉1克。接下来，我们按照以下步骤进行制作：1. 将糯米粉、砂糖和酵母粉混合在一起，拌匀；2. 加入热水，搅拌至均匀；3. 将食用油倒入蒸盘中，摇晃让底部涂上一层油；4. 将混合好的面糊倒入蒸盘中，用勺子刮平面糊；5. 放入蒸锅中蒸10-15分钟，至蒸熟即可。虽然蒸发...
蒸发糕做法步骤窍门
很多人做的南瓜发糕不成功，口感发粘，没有蓬松感，这大概有两个原因。1，面和得太稀，做发糕的面糊一定是非常稠的，可以成型的，不可以流动的。过稀的面糊水分太多，蒸出来的发糕不会蓬松。2，蒸的时间不够，蒸发糕的时间与发糕的大小有关，而且放在容器里蒸，时间自然会长一些，一定蒸熟蒸透才可以...
大米发糕的做法是什么?
大米发糕，又称发糕或者蒸发糕，是中国传统的米制点心之一。它以大米粉为主要原料，通过发酵制作而成，口感松软、香甜，是很多人喜爱的传统小吃。以下是大米发糕的一个基本做法：材料准备：粘米粉：500克 白糖：150克（根据个人口味可适量增减）酵母粉：5克 温水：适量 油：适量（用于抹模具）工具准备：...
发糕冷水上锅,蒸多少分钟比较合适呢?怎么蒸才能蒸好呢?
当然具体煮的时间还要根据本身实际情况来调整，因此蒸的情形下可以特别注意，提升或者缩短时间都能。刷油蒸；由于发糕本身都是没有油渍的，因而在所难免口味会稍微发干一些，但蒸的情形下又很容易蒸发水份，因而可以在蒸发糕的情形下，在盛发糕的玻璃器皿中过一层油，或者另外在发糕的表面很薄的过一层油...
发糕蒸出来硬怎么回事
发糕蒸出来硬怎么回事 可能是面筋粉放多了，发酵时，体积增加较大，但蒸熟后的组织持水能力不佳，口感偏硬，更像松糕。发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。发糕也是专用食品，在惠州十分风行，但平时也是不上市的，所以平时并不常见。发糕怎么蒸出来不硬 1、在不加化学蓬松剂的...
如何做家常发糕,一顿吃5个,易消化,多吃不胖呢?
没想到因为酒槽的发酵作用，这一笼糕蒸得特别绵软爽口，还有一股微微的香醇。因此，赫赫有名的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误吧。自身蒸发糕，开启盖子时，看到每一个发糕给的很漂亮，是果秀，意味着来年会收～发～发～发糕中加入在来米糊、粘米粉，让发糕更软Q不容易发硬～作法非常简单，...
蒸玉米面发糕时,玉米面和白面的比例应该是多少?
先发面。想要蒸玉米面发糕先要分好比例，然后把玉米面和白面放在一起，取一些酵母粉，取一些35度左右的温水，把酵母粉搅拌均匀，在里面放上一些白糖，再充分搅拌一下。把酵母粉倒进面里，把面揉成一个光滑的面团。上面盖上保鲜膜，放到温度比较高的地方，充分发酵到两倍大，然后准备蒸发糕。准备蒸发糕...
禄环津乐： 原料:玉米面和白面各一半,适量酵母,少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2.做法: 1、加水搅拌成比较稠的糊糊,喜欢吃甜的可以放些白糖,然后放在温暖处发酵.2、发酵约两倍大就可以了.3、把无核红枣和核桃洗净切碎,再加一些葡萄干,撒在面团的表面.4、上锅蒸.蒸的时间依面团厚度不同而有所不同,我蒸了20分钟.另外蒸的时候怕滴水到发糕表面,在盆上另覆了一层耐热保鲜膜.5、稍微晾凉,从盆中取出,切块.OK,香甜的发糕做成了.
辉南县19498561973： 怎样蒸发糕 - ？
禄环津乐： 南瓜发糕 原料:南瓜、自发粉、牛奶、干果 做法:1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状;2、趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性;3、将南瓜...
辉南县19498561973： 怎么蒸发糕 - ？
禄环津乐： 小米面发糕 富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等,适宜孕妇缺铁性贫血患都食用.原料:小米粉500克,小苏打少许,黄豆面250克,碱5克,温水400克.制作:1、小米面放盆内,加黄豆面、小苏打和...
辉南县19498561973： 怎么蒸发糕2 - ？
禄环津乐： 新的一年来临了,我借发糕祝大家在2005年里发发发…… {原料}米粉200克 糖80克 水2杯 面粉75克 泡打粉1大匙 红枣1.将糖和水煮至糖融化(边煮边搅),放凉备用,红枣去核切两半,将米粉过筛,另将蒸笼水煮滚; 2.将面粉和泡打粉装在...
辉南县19498561973： 怎样把发糕蒸好?？
禄环津乐： 小米面发糕的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 消化不良食谱 滋阴食谱 口味:原本味 工艺:粉蒸小米面发糕的制作材料: 主料:小米面500克 辅料:小麦面粉120克 调料:赤小豆60克,酵母15克小米面发糕的特色: 此发糕暄软可口,香气...
辉南县19498561973： 发糕怎么蒸才松软好吃 - ？
禄环津乐： 1、小苏打遇水容易失效,要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀,再加水;2、融化酵母的温水不要超过35度,否则会失效;3、面糊要浓稠,不要太稀,否则蒸出来口感发粘.;4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好;5、家庭用蒸锅相对较小,不要太厚,否则不容易蒸熟;6、天凉不容易发酵时,可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水,这样很容易发酵;7、发糕蒸的时间相对较长,蒸锅里要多加点水,以防烧干;8、面粉的比例不要太多,也不要放鸡蛋,否则就变成了蛋糕.
辉南县19498561973： 怎么做发糕 - ？
禄环津乐： 发糕制作工序 发糕制做较为讲究,1、首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质,并用清水反复冲洗干净,2、再放在清水中浸泡3-6小时,待米粒泡胀后,滤水把湿米磨成米浆.3、接下来,要将米浆过滤除去颗粒物,加上白糖(或红糖)、发酵...
辉南县19498561973： 蒸发糕怎么做 - ？
禄环津乐： 食材用料:自发小麦粉 黄糖 鸡蛋相克食物 菜谱做法:1.材料:自发小麦粉一包250克,黄糖200克,鸡蛋4只.把糖放进200克的水中煮溶放凉等用.当然,糖的量可以根据个人喜欢甜淡来适当加减点的,鸡蛋多点,发糕就带更浓的鸡蛋味.2.鸡...
辉南县19498561973： 如何蒸蒸糕(街上卖的那种) - ？
禄环津乐： 用上米和糯米为原料,以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉,然后用箩筛筛出细 蒸蒸糕 粉,再把细粉用火炒熟.在炒粉的过程中要特别注意火候,火过了,火粉要炒焦;火不够,米粉是生的也不行.炒熟的米粉还得筛过,才能装坛备用. 蒸...
辉南县19498561973： 蒸发糕的做法及配方 蒸发糕用什么工具 - ？
禄环津乐： 步骤 1先用温水化开酵母静置5分钟,然后加入面粉,全脂奶粉和白糖混合搅拌均匀步骤 2模具涂一层玉米油,然后将面糊倒入模具步骤 3模具盖上保鲜膜步骤 4然后再盖上湿布放温暖处发酵至2倍大,偶一般放烤箱关上烤箱门加快发酵,不需开发酵功能,一般40-60分可以发好,主要看状态步骤 5发酵好后如果很多大气泡,离桌10CM震几下模具去气泡再放提子干进行装饰步骤 6装饰好啦步骤 7装饰好提子干后模具先盖一块湿布再盖上保鲜膜,然后先将水烧开,再热水蒸30分钟
