制作京酱肉丝需要准备好哪些材料？

~ 京酱肉丝是一道具有北京特色的传统名菜，主要原料是猪肉和甜面酱。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，深受人们喜爱。制作京酱肉丝需要准备以下材料：
主料：猪里脊肉。猪里脊肉肉质鲜嫩，纹理分明，适合切丝。选用猪里脊肉时，应挑选颜色鲜红、无异味的新鲜猪肉。
辅料：黄瓜、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜。黄瓜和胡萝卜切成细丝，与肉丝搭配，增加菜肴的色彩和口感。大葱、生姜、大蒜切末，用于调味。
调料：甜面酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、香油。甜面酱是京酱肉丝的灵魂，选用优质甜面酱，味道更加醇厚。生抽、老抽、料酒、白糖、盐用于腌制肉丝和调味。淀粉用于勾芡，使菜肴口感更加滑嫩。香油用于提香，增加菜肴的香气。
工具：菜刀、砧板、炒锅、漏网、碗、筷子。菜刀和砧板用于切肉和蔬菜，炒锅用于炒菜，漏网用于沥油，碗用于调配腌料和调料，筷子用于搅拌和翻炒。
制作京酱肉丝的步骤如下：
将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
黄瓜、胡萝卜切成细丝，大葱、生姜、大蒜切末备用。
炒锅烧热，加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出沥油。
锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，再加入甜面酱炒匀，加入适量的水，煮沸。
将炒好的肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入锅中，翻炒均匀，使肉丝和蔬菜充分吸收甜面酱的味道。
根据个人口味，适量加入盐、白糖调味，翻炒均匀。
用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴汁液浓稠。
最后淋上香油，翻炒均匀，出锅装盘。
制作京酱肉丝时，要注意火候的控制，避免肉丝炒老，影响口感。此外，甜面酱的品质也会影响菜肴的味道，因此要选用优质的甜面酱。总之，京酱肉丝是一道色香味俱佳的传统名菜，只要准备好材料，掌握好烹饪技巧，就能制作出美味可口的京酱肉丝。

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永登县15953888812： 京酱肉丝需要什么材料 - ？
苏文依帕： 猪里脊肉丝,大葱,甜面酱,蛋清,淡粉,白糖,料酒,姜,生抽,有的人还用番茄酱,也可以不用

永登县15953888812： 京酱肉丝作法 - ？
苏文依帕： 原料 里脊肉200克、鸡蛋1个、大葱4根、淀粉适量;食用油250克(实耗30克)、香油1小匙、酱油2小匙、料酒1/2小匙、番茄酱2小匙、甜面酱3小匙、白糖1小匙. 做法1、里脊肉切丝,加蛋清、酱油、淀粉、料酒拌匀;葱切细丝.2、锅内加油烧热,放入肉丝滑开,待肉色变白后捞出.3、锅中留少许油,放入番茄酱、甜面酱、白糖,改小火翻炒,炒至酱香扑鼻,冒出小泡时,改大火加入肉丝快炒至入味,淋上香油盛盘,撒上葱丝即可. 咸香微甜,可口开胃.炒酱时要用小火温油慢慢炒,并不停搅拌,否则酱很容量糊.

永登县15953888812： 请问:京酱肉丝怎么做? ？
苏文依帕： 京酱肉丝 主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克 制作: 1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; 2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水; 3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分; 4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上; 5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可.

永登县15953888812： 做京酱肉丝需要什么 - ？
苏文依帕： 材料 里脊肉一块,大葱两根,大酱一袋,料酒,盐,蛋清,淀粉,豆瓣酱,白糖,薄饼 做法1.里脊肉切薄片,如果你的刀工我一样的不济,可以先把肉冻得稍微硬实点,再切就方便多了 2.肉切丝,放入碗内,加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀 3.将...

永登县15953888812： 京酱肉丝怎么做? - ？
苏文依帕： 京酱肉丝 原料: 甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克, 盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克. 做法: ①将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; ②将葱白斜切成丝放在盘中.姜切片略拍, 取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水; ③炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒 散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分; ④炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动 甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变 粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面 酱均匀地沾在肉丝上; ⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本 盖住,食用时拌匀即可.

永登县15953888812： 京酱肉丝的做法 - ？
苏文依帕： 1.里脊肉切丝,不要太细.用料酒和水淀粉抓匀,腌制10分钟.2.葱切细丝,放在盘子上.3.锅中放稍多的油,3、4成热时下肉丝滑散,至完全变色后捞出沥油.4.用锅中剩余的油爆香姜末.5.倒入酱料,小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁. 酱料:豆瓣酱1勺(不是郫县豆瓣)、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量,用少量清水调匀.6.放入肉丝,翻炒至每根肉丝都挂满酱汁.盛出放到葱丝上面即可. 汤尼茱迪/TNJD

永登县15953888812： 京酱肉丝做法 - ？
苏文依帕： 京酱肉丝做法一原料 猪里脊肉400克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克. 烹饪方法 1.猪里脊肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中...

永登县15953888812： 京酱肉丝怎么做啊 ？
苏文依帕： 京酱肉丝 材料: 里脊肉300克、葱6根 ,姜5克 调味料 : (1)料酒1/2大匙、酱油1大匙、淀粉1茶匙 ,鸡蛋清一个. (2)甜面酱3大匙、料酒1大匙、糖1/2大匙 ,鸡精,姜...

永登县15953888812： 京酱肉丝怎麽做 ？
苏文依帕： 京酱肉丝 1 里脊肉切丝,加鸡蛋清、胡椒粉、淀粉用手抓匀,放一会儿. 2 香菇切丝、冬笋丝切丝. 3 烧热锅,肉丝、香菇丝、冬笋丝一起煸,煸完了取出. 4 煸蒜、姜、...

永登县15953888812： 京酱肉丝家常做法和材料各是什么 - ？
苏文依帕： 用料 里脊丝50克 京葱葱白3段 豆腐皮适量 清水或者高汤适量 甜面酱3汤勺 生抽2汤勺 料酒1汤勺 淀粉1汤勺 盐1茶匙 白糖1茶匙 步骤 1.里脊肉切成细丝备用,豆腐皮焯水控干备用. 2.京葱的葱白切成丝,码入盘中,小心辣眼. 3.肉丝放在碗中...