过年菜京酱肉丝怎么做 制作京酱肉丝的方法
首先，将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，形成肉丝的上浆，这样能让肉质更加嫩滑。
接着，将葱白斜切成丝，姜切成片并轻轻拍打，将葱丝和姜片一起放入碗中，加入清水泡制成葱姜水，这个步骤可以增添京酱肉丝的香味。
在炒锅中倒入热油，将上浆的肉丝放入，炒至熟透后捞出，放在盘中沥干多余的油分，保持肉丝的口感。
然后，炒锅再次加热，加入甜面酱炒香，再加入葱姜水、料酒、味精和白糖。不断翻炒，直到白糖完全溶化，酱汁变得黏稠。这时，将炒好的肉丝倒入锅中，快速翻炒，让甜面酱均匀地裹在肉丝上，形成经典的京酱色泽。
最后，将炒好的肉丝放在铺有葱丝的盘中，葱丝覆盖在肉丝上，食用时只需简单拌匀，一道美味的京酱肉丝就完成了。
京酱肉丝的做法?
第1步、食材洗净、备好。第2步、里脊肉切丝。第3步、放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。第4步、豆腐皮切10厘米方块。第5步、对折角，铺入盘中。第6步、葱白切丝，铺入盘中。第7步、生姜切末。第8步、起油锅，油热，放入肉丝滑散。第9步、待肉丝变白，捞出。第10步、重新放...
京酱肉丝是北京一大特色,在制作过程中应该注意些什么?
1分钟过后，加入鸡精等调味料，收汁起锅就好了。盘子里放好黄瓜丝、葱丝，有地方还会加点萝卜丝，然后把京酱肉丝码在上面，周围再围上一圈的豆皮，这道菜就算完工了。具体怎么吃法，我想不用在这里写吧。反正我家孩子喜欢豆皮裹着肉丝吃，你也可以试试！
在家怎么做京酱肉丝?
京酱肉丝之步骤 步骤一、我选择的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮、肥肉全部去掉，先顺着猪肉的纹理切成片，然后像切土豆丝似的叠起来，然后在切成丝，这样切除来的丝才比较好看，然后用清水泡清洗一下 步骤二、清洗好的肉丝放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一个蛋清，搅拌均匀腌制10分钟...
京酱肉丝做法?
第一步：准备食材：里脊肉去掉筋膜，冲洗干净 第二步：里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。捞出肉丝，用手攥去多余的水分，加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀，腌制5分钟 (肉丝腌拌不可少，嫩的窍门就在...
“京酱肉丝”这道菜如何做?需要什么材料?
做法：（1）将猪肉切成长约 5 厘米、厚 0.3 厘米、宽 0.3 厘米的丝，放入碗内，加料酒 2 克，盐 1 克、鸡蛋1 个、淀粉 2 克，抓匀，即为上浆。（2）将葱白斜切成丝，整齐地平放在盘中，姜切片略拍，并取出 2 克葱丝同放一碗内，加清水 20 克，泡成葱、姜水。（3）炒锅上火，加油 ...
京酱肉丝家常做法是?
步骤：1、准备材料。2、将肉切丝，用盐、料酒、淀粉、油腌制15分钟。放点儿油，炒的时候肉丝不粘，容易炒散。3、炒锅放油加热，油要稍微多放些，葱姜末、肉丝入锅翻炒。4、炒至肉丝变色。5、放甜面酱翻炒。6、放盐、味精、白糖翻炒。视情况加一点儿水，翻炒均匀即可关火，出锅装盘。7、成品...
京酱肉丝的家常做法
京酱肉丝的家常做法如下：食材：猪里脊肉、葱、甜面酱、豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、白糖、酱油、料酒、盐、鸡精。步骤：1、猪里脊肉切丝，加盐、鸡精、料酒腌制，加一个鸡蛋清抓匀，再加入淀粉抓匀。2、豆腐皮切丝，葱切丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝。3、锅中倒油，放入肉丝滑熟，盛出备用。4、...
京酱肉丝怎么炒才嫩
腌制是提升肉质嫩度的关键步骤。用适量的盐、料酒、淀粉腌制20-30分钟，加入鸡精提鲜，但注意时间不宜过长，以免肉变硬。在炒制过程中，火候的掌握至关重要。先热油，油温六七成热时下锅，快速翻炒至肉丝变色。接着加入京酱、调料，保持嫩滑度，适时加些水以提升嫩滑效果。火候过大易使肉质变硬，...
京酱肉丝的做法和步骤
京酱肉丝的做法如下：原料：薄百叶1张、里脊肉250g、大葱（取葱白）1根、盐2-3g、甜面酱30g、清水10ml、黄瓜1根、胡萝卜1根、料酒10ml、生抽1茶匙、蛋清30g、淀粉1汤匙、色拉油15ml、生姜10克、蒜头2瓣。1、食材准备如下图所示。2、里脊肉洗净切丝，加盐、生抽、蛋清、淀粉、色拉油拌匀腌制20分钟；...
京酱肉丝的做法?
炒肉丝时不易粘锅，把肉丝倒入锅中，快速把肉丝打散。肉丝炒香变白以后，倒入刚才调好的酱汁，开大火翻炒，给肉丝上色入味，肉丝炒熟后，淋入少许水淀粉，把酱汁收至粘稠即可起锅。把切好的葱丝摆放在盘底，肉丝盛放在盘中，撒上少许葱丝即可上桌。好了，一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。
厨人邓十香： 京酱肉丝 主料:猪肉,甜面酱 配料:香菜,葱丝,淀粉,盐,味精 制作:1.瘦肉切丝,用水淀粉抓一下.2.锅放油煸炒肉丝,然后加入甜面酱,少许盐,成熟后加味精.3.盘底码好葱丝和香菜丝,把肉丝铺在上面.完成!(细看我家田鼠刀工精湛,以前开饭店还是有点＂遗产＂的!哈哈) 开始烙饼吧!!!!!!CC烙饼不用油哦. 1.把面揉成长条,用刀切成大小合适的＂剂子＂.把两个剂子落在一起,中间抹少许油,然后压扁用面丈擀成薄饼!其他春饼制作方法同上! 2.热平底锅,不放油,把饼放入,烙啊烙,中间鼓起来了,翻面.再鼓起来就熟了! PS:一揭两张饼,又薄又好吃!卷点肉丝,卷点鸡蛋~~~香死了~~~~~~~
阆中市18832088726： 京酱肉丝作法 - ？
厨人邓十香： 原料 里脊肉200克、鸡蛋1个、大葱4根、淀粉适量;食用油250克(实耗30克)、香油1小匙、酱油2小匙、料酒1/2小匙、番茄酱2小匙、甜面酱3小匙、白糖1小匙. 做法1、里脊肉切丝,加蛋清、酱油、淀粉、料酒拌匀;葱切细丝.2、锅内加油烧热,放入肉丝滑开,待肉色变白后捞出.3、锅中留少许油,放入番茄酱、甜面酱、白糖,改小火翻炒,炒至酱香扑鼻,冒出小泡时,改大火加入肉丝快炒至入味,淋上香油盛盘,撒上葱丝即可. 咸香微甜,可口开胃.炒酱时要用小火温油慢慢炒,并不停搅拌,否则酱很容量糊.
阆中市18832088726： 京酱肉丝怎么做? - ？
厨人邓十香： 京酱肉丝: 原料: 甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克, 盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克. 做法: ①将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; ②将葱白斜切成丝放在盘中.姜切片略拍, 取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水; ③炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒 散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分; ④炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动 甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变 粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面 酱均匀地沾在肉丝上; ⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本 盖住,食用时拌匀即可
阆中市18832088726： 京酱肉丝怎么做？
厨人邓十香： 京酱肉丝简单版: 【原料】 甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克. 【制作过程】 1、将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; 2、将葱白斜切成丝放在盘中.姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水; 3、炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分; 4、炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上; 5、肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可.
阆中市18832088726： 京酱肉丝怎么做的 - ？
厨人邓十香： 京酱肉丝做法一 传统北京风味菜.选用猪里脊肉为主料,辅以北京＂六必居＂特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法＂六爆＂之一的＂酱爆＂烹制而成.特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特.原料 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料...
阆中市18832088726： 京酱肉丝怎么做? - ？
厨人邓十香： 猪里脊300克、大葱3-4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许. 京酱肉丝的做法: 1、猪里脊切成细丝,倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀,腌制30分钟;2、秘制酱:将甜面酱...
阆中市18832088726： 京酱肉丝的做法 - ？
厨人邓十香： 京酱肉丝做法一 传统北京风味菜.选用猪里脊肉为主料,辅以北京＂六必居＂特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法＂六爆＂之一的＂酱爆＂烹制而成.特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特. 原料 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料...
阆中市18832088726： 京酱肉丝的做法? - ？
厨人邓十香： 京酱肉丝是一道传统的北京风味菜,是选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱姜水及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成.立立做的这道菜,不仅咸甜适中、滋味鲜美和酱香浓郁,还有开胃助食的功效. 烹制材料(...
阆中市18832088726： 京酱肉丝的做法? - ？
厨人邓十香： 京酱肉丝食材: 猪肉200克,葱白少许,甜面酱2大勺,蛋清20克,老抽少许,盐,白糖,鸡精,淀粉 做法: 1.猪肉切成细丝,加入蛋清,淀粉,少许生抽腌制半小时; 2.大葱取葱白部分,切成细丝铺在盘子里; 3.另取一小碗,加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖,搅拌均匀备用; 4.锅内放1大勺油,烧至3分热时候,下肉丝,快速滑散; 5.变白后捞出肉丝将油控干; 6.锅内留少许油,倒入3,炒至片刻后倒入5,翻炒均匀; 7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可.
阆中市18832088726： 京酱肉丝的做法 - ？
厨人邓十香： 京酱肉丝做法一 传统北京风味菜.选用猪里脊肉为主料,辅以北京＂六必居＂特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法＂六爆＂之一的＂酱爆＂烹制而成.特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特. 原料 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料...
