东坡肉的制作材料和方法
材料:
猪五花肋条肉 1500克、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱结 50克
制作流程:
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉(以金华“两头乌”为佳),刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内氽五分钟,煮 出血水,再洗尽,切成20块方块。
2、取大砂锅一只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加葱结,盖上锅盖,用旺火烧开后密封边封,改用微火焖二小时左右,至肉到八成酥时,启盖,将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口,撇去浮油,皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中,加 盖,用桃花纸封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼,用旺火蒸10分钟即可上席。
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做为70年代初期生人,阳城街上的肉丸子伴我一路成长。虽然已经到了知天命的年龄,还是隔三差五的要跑到“南门坡肉丸老店”那买两碗解解馋。阳城街上的肉丸子自打我出生起就有。成年后坐在一起闲聊,姐姐就常说:我一周岁多的时候,因为父母要上班,又找不到照看我的人,是比我大七岁的姐姐在家...
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总汇披萨的做法详细介绍 菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品\/点心 口味:甜咸味 工艺:烤 总汇披萨的制作材料:主料:小麦富强粉400克,小麦面粉200克 辅料:番茄20克,酵母12克,鸡蛋黄20克,百里香45克,青椒10克,奶酪130克,香肠50克,腊肠30克,玉米(鲜)15克 调料:白砂糖25克,盐13克,橄榄油35...
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台州市19385613320: 求东坡肉的制作方法、需要些什么材料、步骤?谢谢! - ?
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宏逄妇炎: 东坡肉烹饪方法 1. 将猪肉刮净皮上余毛,洗净后放入沸水锅煮5 分钟,取出洗净,控去血水,捞出切成20 个小方块.姜块、葱洗净,姜块去皮拍松.葱其中一部分打葱结. 2. 取大沙锅1 只,用小竹架垫底,铺上葱、姜块(去皮拍松),将猪肉...
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宏逄妇炎: 东坡肉 材料:带皮无骨腌肉块(猪腿肉)450克,葱1棵(切长段),姜5片,青菜芯350克或 菠菜(去梗)250克. 调味:焦盐胡椒粉少许,蒸肉汁1/2杯,生粉2茶匙加水1个半汤匙调匀.(A)酒1/ 2杯,八角1颗,酱油4汤匙,胡椒粉1茶匙(或...