阳城街上的肉丸子
虽然已经到了知天命的年龄，还是隔三差五的要跑到“南门坡肉丸老店”那买两碗解解馋。
阳城街上的肉丸子自打我出生起就有。
成年后坐在一起闲聊，姐姐就常说：我一周岁多的时候，因为父母要上班，又找不到照看我的人，是比我大七岁的姐姐在家照顾我。
因为奶水不够吃，到每天上午10点左右的时间，姐姐就把我抱到母亲上班的地方，母亲则去大礼堂隔壁一家肉丸铺每天给我买一碗一毛钱的肉丸吃。
姐姐说这话的时候口气是抱怨的。一是到该上学的年龄没有上学；二是母亲买肉丸给我吃从来没她的份，而她也不懂争抢，只默默的把委屈咽到肚里，这成了她童年心上的一个哽。
那时母亲在大礼堂对面的供销社做售货员，而我们一家六口人就挤在供销社后面的一个十几平方的黑屋子里居住。
父母每月50元微薄的工资养着四个孩子，家庭条件可想而知，仅仅能解决温饱，也难怪委屈了姐姐。
到了五、六岁，我最渴望的事就是跟着母亲去赶集，因为是不管东关、南关、西关、后沟赶集，都有卖肉丸的摊子。
那个年代没有什么娱乐项目，所以一到赶集会的时候，集会就成了人山人海，集会上卖些日常用品、衣服、土特产。
每个小货摊前都围满了人，挑拣货物，讨价还价，人声嘈杂。
母亲牵着我在热闹的集会里穿梭，买些需要的日常用品，再看看戏，往往消耗掉一个下午或者一个晚上的时光。
母亲最喜欢看戏，总是早早的去坐在戏台前几排的木椽子上占位子。那时集会的戏台上不是唱豫剧，就是上党梆子。
年幼的我看不懂戏，往往是从戏开场一小会到戏结束都是坐在妈妈怀里睡觉，就算仰着脖子看，也是看个热闹而己。
和母亲赶集，我最喜欢的事就是坐在肉丸摊子前吃一碗香喷喷的肉丸子。
那时的集会上，都会看到路边一个简易的大棚下，支着一口大铁锅，锅里滚烫的汤水中漂浮着一个个金黄的丸子。
有谁要的话，老板就用勺子往碗里盛入10个丸子，撒入葱花和香菜末，淋入香醋或者辣椒递给食客。
坐在肉丸摊前的长凳上，喝一口丸子汤，啃一口烧饼，那味道简直就是人间美味。
到了七、八岁，早上背着书包去东方红小学上学的时候，都会路过十字街的二饭店（现在是太行商场）。
那时饭店门口每日坐着一个穿着白色厨师服的胖厨师，面前放着一个炉子。
炉子上放着一口直径足够一米的大铁锅，上面漂着满满的肉丸子，和一两根鲜艳的辣椒。
街上飘着诱人的香味，每次路过闻到，总是忍不住要咽几下口水。
记忆中，那时的肉丸子卖到了一毛五一碗。而我因为不知父母忙，还是家庭条件有限，印象中一年也只去吃过一两次。
我们班有位女同学，她妈妈是二饭店的服务员，她总是昂着头，像个骄傲的小公主，在班里进进出出，凡人不搭话。
但全班很多同学都羡慕她，因为她有个在二饭店工作的妈妈，想必她随时都可以吃上我们心怡的肉丸子吧。
80年代初，记不清哪一年，二饭店消失了，它坐落的地方改成了太行商场。
随着改革开放，个人也可以经营饭店了，肉丸子也慢慢走进了百姓们的寻常生活。
80年代中期到90年代，南关街上一家回民开的“南门坡肉丸店”成了喜欢吃肉丸的人们经常光顾的地方。
90年代初，我参加了工作，手里有了工资。经常约单位的两三个小姐妹去南关街上的“南门坡肉丸店”吃肉丸。
那时的南关街，街面不宽，曲曲弯弯，不宽的街道两旁都是个体商铺。有卖馒头、火烧，烩面的，还有卖各种铁器、生产用具、日常杂货的。
那时“南门坡肉丸店”的牛肉丸，小小的，金黄色，肉量充足，盛在浅浅的小黑碗里，汤里浮几片绿色的葱花或芫荽，非常的赏心悦目，光是视角上都是一种享受。
再放些辣椒，真是色香味俱全，妙不可言。
舀起一个肉丸子送入口中，筋道富有弹性的牛肉丸，肉香嫩滑，散发着说不出来无法形容的香味。
记得当时是五毛钱一碗，就算每天去吃也吃不够。
店里还有个漂亮的回民姐姐，皮肤白皙细腻光滑，梳着自然卷的辫子，大眼睛，丹凤眼，自带西域女人的气质，非常洋气。
她麻利的给顾客们端饭收拾碗筷和桌子，脸上总是带着亲和的笑容。她的美丽光彩照人，有的小孩子会眼巴巴的看着她半天都舍不得把眼光收回。
后来结婚有了孩子，也经常隔三差五的带他去吃。后来听他说过，南关街上的肉丸也是他童年里最美好的记忆。
一晃二十多年过去了，以前的南关街变成了现在的步行街，南关街上的“南门坡牛肉丸店”也搬到了南河口以南的街上。
现在想吃肉丸子可以随时去吃，就算五元钱一碗，也是想吃几碗就吃几碗，再也不像70、80年代想吃还得看看兜里银子充不充足。
疫情期间，“南门坡牛肉丸老店”的老板应政府要求关了几个月的门，听说回河南老家了。
好几个月没吃上“老店”的牛肉丸了，竟然成了大家的一种念想，经常听亲戚朋友们念叨老肉丸店什么时候开门。
好在疫情解除后没多久，“南门坡牛肉丸老店”又开门了，肉丸店又恢复了往日的热闹。
几乎所有从90年代走过的阳城人，大都感慨：现在“牛肉丸老店”的肉丸好像没有在南关旧街上的时候好吃了，虽然店主还是原来的店主。
可能是随着生活水平的提高，大家什么都吃过了，要求也高了。
但这并不影响“南门坡牛肉丸老店”的生意，也不影响人们对肉丸子的热爱，去吃饭的人们还是络绎不绝。
不知不觉，阳城街上的肉丸子伴着我走过了五十年的岁月，最爱的母亲至今也去逝二十多年了。
每当我看到肉丸子，脑海里总是要浮现出中年的母亲和童年的我，面对面坐在集会上肉丸摊前的长凳上。
她细心的、耐心的一口一口喂我吃肉丸，眼里满是爱意，而我也总是一边吃，一边脸上荡漾着幸福和满足……
时间在慢慢流淌，阳城街上的肉丸子也伴随着阳城人民一代一代的成长，它已根深蒂固的融入了大家的生活，并给很多人留下了挥之不去的美好回忆。
肉丸怎么做
锅放入清水蒸笼铺上纱布肉丸铺放其上面盖盖子蒸熟即 5、出锅：肉丸表皮采用芋头制成因此蒸煮过表皮会呈现粘度较高出锅时候了避免破坏肉丸形状用光滑筷子蘸水再其夹入盘辅美丽花雕甚至登上高雅之堂 6、注意事项：带肥肉猪肉高温蒸煮下会变成猪油并包含肉丸内部因芋头滑滑特性内部油水会渗漏出来内部通过高温...
临海有哪些比较热闹的小吃街值得一逛?
临海大学城美食街：如果有机会到访临海大学城，那里的美食街也是一个不错的选择。学生群体的消费特点使得这里的小吃价格亲民，而且种类繁多，既有快餐也有传统小吃。总之，以上推荐的小吃街各有特色，无论是想要尝试地道的浙江小吃，还是想要感受当地的市井生活，都能在这些小吃街上找到满意的答案。不过，具体...
猪肉丸子怎么做才不散?
现在市面上也有很多卖猪肉丸子的,我们老家街上也有人专门卖猪肉丸子,但是淀粉掺的太多而且是机器做的口感不太好。自己做猪肉丸子虽然复杂了一些,但是干净卫生,味道鲜美!Hi~ 大家好!我是爱研究美食的樱桃。相信大家对猪肉丸子都不陌生,猪肉丸子的吃法很多,可以蒸着吃,炸着吃,红烧着吃,煮汤吃,那么做猪肉丸子最...
瘦肉丸怎么做好吃
以下是关于瘦肉丸的一些相关条目：1. 瘦肉丸的做法 准备好瘦肉、淀粉、泡打粉等食材，以及香菜、紫菜、盐、榨菜、糖、味精等调味料。将肉剁成肉末，加入调味料拌匀，然后加淀粉和水拌匀，最后加入泡打粉拌匀，捏成小球状后煮熟，再加入热汤和葱花即可。2. 肉丸子的家常做法 准备猪肉馅、蒜泥、姜、小葱...
赣州哪里有好吃的肉丸?
1。健康路儿童公园对面有个上楼梯的巷子。巷口就有。三块一碗。辣味太正了。2。人民巷口有家。在塞纳河畔下头。也很好吃。两块的样子。3。民俗村烧烤门口。拿摩托车载着的。不一定天天都有。三块一碗。每次吃烧烤都会吃的。4。钓鱼台小吃街，从虔诚宾馆那头进去。第一家。好像也是三块左右吧。
肉丸是怎样做的
在锅中放入清水，将蒸笼铺上纱布，然后将肉丸铺放在其上面，盖盖子蒸熟即可。5、出锅：肉丸的表皮采用芋头制成，因此在蒸煮过后，表皮会呈现粘度较高。在出锅的时候为了避免破坏肉丸形状，可以用光滑的筷子，蘸水后再将其夹入盘中。辅以美丽花雕甚至可以登上高雅之堂。6、注意事项：带肥肉的猪肉在高温...
肉丸一煮就散,有什么更好的小妙招吗?
牛肉丸又被称为手捶牛肉丸，是广东省汕头市知名的传统美食之一，卖牛肉丸的小摊贩绝大多数是广东客家人，她们挑着小担在汕头老城区、潮汕地域挨街串巷吆喝，始于潮州菜。牛肉丸做为汕头市甚至全部广东省潮汕牛肉丸最著名、最通俗化的特点传统美食，其还能作小点心。今日的这道白汤肉丸子，口感十分口味...
扬州皮市街上有什么值得游客品尝的美食?
1. 扬州炒饭：扬州炒饭是扬州的传统名菜之一，以其色香味俱佳而受到广泛赞誉。它由米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、蔬菜等食材炒制而成，口感鲜美，香气扑鼻。2. 扬州狮子头：扬州狮子头是一道传统的扬州菜肴，以其大而肥美的肉丸子而闻名。它由猪肉和鲜菜制作而成，口感鲜嫩，味道醇厚。3. 扬州蟹黄包：扬州...
怀仁小吃大肉丸用的是啥粉面
好多人一听这个名字，遂以为是用猪肉加工制作的丸子，其实不然。原当初老城南街樊家圪坨巷里有一朱姓人家，经营这种小吃多年。丸子虽小名气大。城里人给这种小吃冠了一个以姓为名的品牌名号，叫它“朱肉丸”。地道的朱肉丸是解放前后那一时期的小吃了。朱家的这种小吃品是如何加工制作的？现在人们多不...
北京哪有卖猪血丸子的?
踏遍京城街头巷尾，寻觅那舌尖上的美味佳肴，猪血丸子绝对榜上有名。这道历史悠久的传统小吃，以其糯软弹牙的口感、浓郁鲜香的味道，征服了无数食客的心。如果你也对猪血丸子情有独钟，那么不妨跟着我的步伐，在北京城中寻觅一番。想要吃到正宗地道的猪血丸子，老字号的京城小吃店自然是不容错过的。在...
訾叙福至： 嘿嘿~回太原带晋城的东西,那就带点小吃,疙瘩麻糖什么的,去旧运动场的小吃街.还有阳城烧肝,陵川的肉丸都行呀...推荐陵川的肉丸,相当不错...具体的可以再问我.
蓬江区18633748561： 市场上的肉丸子安全吗? - ？
訾叙福至： 这个是真的,有报道的,再就是去菜市场你会发现确实很多肉丸子过于有弹性了呢.里面是添加了弹力素什么的物质,吃多了对人体的危害还是蛮大的.不过有些菜市场的监管力度好,都<b>食品安全检测实验室</b>,严格把关,做好食品的检测,这样的事情是可以避免的. 我们公司(<b>三方圆</b>)就给罗湖水产,南山还有龙华的几个批发市场做过<b>实验室的建设规划</b>,从实验室房屋的选择到实验器材的配置及安装,一步到位,保证实验室的建设和使用能达到相关部门的要求.当然也会有实验人员的培训,仪器的使用等等,都是在服务范围之内的!
蓬江区18633748561： 阳城有什么特色小吃? - ？
訾叙福至： 阳城羊杂碎汤 油糊角 阳城烧肝 毛头丸 高庄馍 小米煎饼 桑椹汁 阳城肉罐肉 晋城炒凉粉 烧猪肝 烧大葱 羊肉火烧 酸菜黑圪条 烧三鲜 高平烧豆腐 馋酥 李圪抓 木耳圪贝 阳城高米庄馍
蓬江区18633748561： 晋城最著名的小吃有哪些? - ？
訾叙福至： 俺所知道的小吃及地点 小六元宵 朝阳胡同内 在晋城常年卖汤圆的似乎就小六和萍萍两家,因为小六的专业使其更甚萍萍一筹萍萍凉粉 朝阳胡同内凉粉在晋城可谓是无处不在,偶却只喜欢萍萍家的凉粉 米淇 市委后门外 老实说偶不认为这里的...
蓬江区18633748561： 哪位大侠知道:晋城阳城县那家(在哪条路上)刀削面最好吃,谢谢了! - ？
訾叙福至： 在阳城没有找到好吃的刀削面,但是在高速入口,气管炎医院下面一个天桥的桥洞的一个小摊上,我曾经吃过美味无比的牛肉丸子汤.现在估计已经不在了...好可惜
蓬江区18633748561： 潍坊的特色小吃 - ？
訾叙福至： 城隍庙肉火烧:最出名的在东风街与向阳路路口西北的第一个胡同,不知道叫什么巷子里,一处平房,人很多,需要排队,他的粘粥也很好喝. 肉丸子面条:和平路泛海大厦北边的巷子里,猪蹄冻很好吃 南宫和乐:不知道哪是正宗的啦.不过中百大厦后巷里的还不错,圣荣大厦对面针巷子和乐也不错. 朝天锅:胜利街上的韩重庆拆了,也不知道搬哪去了,文化路一直往北,过了胜利街,在路东还有他兄弟的一家也不错. 潍坊萝卜:鸢飞路上四处都卖,据说已经没有正宗的了 潍坊刚刚头火烧:买面食的一般都有得卖,烩火烧最好吃 还有潍城区的长松老店,正宗的潍坊菜,但人家比较牛,周日、节假日歇班 不知道你满意否?
蓬江区18633748561： 街上卖的肉圆怎么做的? - ？
訾叙福至： 方法一 1绞瘦牛肉500克,鸡蛋3个,酱油少许,盐和五香粉适量, 姜末少许,加入200克水,用手办成稀糊状. 2、再加入淀粉50克绞办均匀,然后再加入适量面粉调匀肉馅, 调到肉馅成稠糊状,从手中挤出成型圆丸时,即下油锅炸 置焦黄色...
蓬江区18633748561： 潮州肉丸子的做法大全 - ？
訾叙福至： 材料 经肉馅200克,香菜少许,,鸡蛋清少许,葱姜少许,五香面少许,淀粉少许,生抽少许,盐少许 做法 1.1.精瘦肉剁成细泥,放盘中加入料酒,五香面,葱姜末,生抽,盐,味精,胡椒粉,沿一个方向搅拌上劲,加入鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅.放入各种调料后,一定要顺着一个方向打上劲儿,摔打几下,丸子更有弹性.2.锅中倒入适量开水.3.勺中加清汤,将肉馅用勺下成2厘米的小丸子,也可用手掌心团成丸子 4.热锅内水烧到六七十度,放入丸子.水开后小火烧到丸子浮起,淋上香油,撒胡椒粉、香菜末即成.
蓬江区18633748561： 请教制作正宗汕头牛肉丸的详细工艺过程. - ？
訾叙福至： 早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人,挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖.尤其晚上,韩江一带,常有穿梭小舟,船头挂着一小灯,专为停驳在那里的客家货船供卖夜宵,专卖牛肉丸汤....
