黑鱼做法
可以做成红烧黑鱼片，具体做法如下：
准备材料：黑鱼 500克、红椒 2个、青椒 1个、蒜茎 一根、蒜头 5颗、姜丝 适量、料酒 1勺、醋 1勺、老抽 1勺、淀粉 1勺、盐 适量。
1、黑鱼去骨切片。
2、使用清水冲洗干净。
3、加入姜丝，淀粉，盐，老抽，料酒拌匀。
4、腌制1小时。
5、切好红椒、蒜头、蒜茎备用。
6、热油，依次加入蒜头 鱼片快速翻炒。
7、鱼肉变白加入红椒、老抽，醋，青椒，蒜茎。
8、出锅装盘，这样红烧黑鱼片就完成了。
黑鱼煨汤
原料:黑鱼1条(约600克)，山药100克，小红枣30克，熟猪油、葱段、姜片、料酒、盐各适量。
做法：黑鱼治净，切成大块，再洗净控干，待用。锅烧热，放熟猪油，将葱段、姜片爆香，再放入鱼块煎炸，慢慢翻动鱼块，适当多煎一会儿。加入料酒、冷水、山药、红枣，改中火加盖烧20分钟，加盐调味即可。
汆黑鱼片汤
原料:黑鱼1条，笋片10克，水发木耳10克，葱段、姜片、黄酒、盐、清汤、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：将黑鱼宰杀，剔下两片鱼肉，批成薄片，放入清水中浸泡。锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片煸香，加入笋片、木耳、清汤、黄酒烧沸后，放入鱼片，再沸后撇去浮沫，加入盐，拣去葱段、姜片，撒入胡椒粉，起锅倒入汤碗中即成。
第一步：买好黑鱼、胡萝卜、葱姜蒜还有红椒，再备上蚝油、盐、水淀粉、生抽和植物油跟香油。
第二步：将黑鱼直接处理后切成片，加点盐腌制，再加上淀粉搅拌，最后加油放置一旁搅拌。将姜蒜直接切莫了，胡萝卜切片，葱切段，红椒切块备用。
第三步，备好碗加上蚝油、生抽还有水淀粉直接香油跟盐搅拌成酱汁。
第四步，备好锅加油烧热了，将姜蒜下锅爆香，再加上黑鱼翻炒捞出。放入胡萝卜还有红椒跟香葱翻炒。
第五步，再将黑鱼下锅，倒入酱汁大火烧煮后即可。
做法二：辣椒黑鱼片
第一步，备好黑鱼、干辣椒、八角、葱姜蒜、盐还有白糖以及干淀粉。
第二步，将黑鱼直接处理后洗好了切大片在去皮，最后在切片。葱姜蒜切末切段备用。
第三步，鱼片直接加盐腌制五分钟，再加上淀粉直接搅拌。备好锅加油将鱼片油炸后捞出沥干。
第四步，锅中留少量油，将干辣椒、花椒、八角下锅翻炒，再加上葱姜继续翻炒，最后将鱼片下锅翻炒后加上盐以及白糖烧煮后即可。
做法三：麻辣黑鱼块
第一步，备好黑鱼、料酒、盐还有面粉以及花椒跟干辣椒。
第二步，将黑鱼直接去骨去头后切大块，加料酒还有盐腌制30分钟，加上面粉搅拌。
第三步，备好锅加油将鱼块下锅油炸，炸完后留少量油，将花椒翻炒出香味，再将干辣椒下锅翻炒，等到油变红放入鱼块翻炒即可。
在豆果上搜了下黑鱼，发现了一个很不错的吃法，是黑鱼片小炒，把做法分享给您：
买回来的黑鱼片清洗干净
调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀
入冰箱冷藏腌制10分钟以上；
胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段
锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用
利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒
然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软
加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐
最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
这个菜做出来看图片很漂亮的，用的辅料也不是很多，您可以照着自己做来试试！
水煮酸辣黑鱼
主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克，泡椒10只。
调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐
水煮酸辣黑鱼的做法
1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；
2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟；
3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味； 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.
4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.
材料：
黑鱼一条（建议买2.5斤以上大鱼）、葱姜蒜各些许、泡椒（野山椒）根据个人吃辣口味适量.土豆一个、花椒一大把、干辣椒一撮、淀粉些许、辣椒酱一大勺、豆瓣酱一大勺、藤椒油一勺（可有可无）、料酒适量、盐适量、鸡精适量.白芝麻一勺、锅底蔬菜可根据个人爱好添加焯水熟的
制作过程:
1. 先把鱼头鱼尾起锅热水，加葱姜蒜熬鱼汤，时间自定，鱼头熬烂就好。
2. 材料全家福（咦，照片不能缩小啊，还有葱，藤椒鱼去哪里了？！）
3. 我喜欢的蔬菜
4. 各种末，各种段、依个人口味取量多少（红色的不是泰椒哦，也是一种泡椒，我之前在豆果活动买的）
5. 这个是之前买的，可以提味不少
6. 提前片好的鱼片，冷藏
7. 剔出的鱼骨单独放，因为和鱼片煮的时间不一样
8. 锅中倒适量色拉油，爆香葱姜蒜
9. 加入鱼汤，煮沸，先加入泡椒（野山椒），连汁带辣椒哦，然后根据自己口味加入适量盐进行调味
10. 加入蔬菜，焯熟后捞出，放入另一口平底锅内（因为鱼吃完可以加鱼汤涮菜吃，我用了火锅锅）
11. 铺入锅底
12. 再将鱼汤煮沸，加些许鸡精、盐调味，尝尝，如果味道不够爽，再加入适量泡椒和泡椒水。这个因为大家口味不同自己掌握
13. 准备开锅的时候先吧鱼从冰箱拿出来，倒料酒腌制去腥五分钟，然后加入适量淀粉，抓匀待入锅
14. 鱼汤煮沸以后，先将鱼骨倒入，煮三分钟后倒入鱼片儿，用捞勺滑散，两分钟后捞出，放入之前铺菜的锅中
15. 给炒锅里添加鱼汤，鱼汤的量一定是刚沫过鱼肉。煮沸后倒入鱼肉锅中
16. 再鱼头上放上葱姜蒜、白芝麻
17. 炒锅加油（有一定要多），七成热加入辣椒段、花椒粒爆出香味，掌握火候，不要让花椒焦了
18. 浇入鱼锅，加入一勺藤椒油
财鱼面
材料：
面条、 财鱼（黑鱼）1条.红萝卜1根.香菜根. 鸡蛋1个. 姜片3片、 花椒小勺、 干辣椒2个、料酒1勺、 胡椒粉1小勺、 油盐适量
制作过程:
1. 准备好原材料：
鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；
2. 被踢下来的鱼肉斜切成薄皮；
3. 鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均匀腌制一下；
4. 烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面；
5. 两面都煎好先烹入点料酒，
6. 再倒入适量的开水；
7. 盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；
8. 将财鱼汤过滤到杂质；
9. 再加入盐和胡椒粉调味；
10. 同时起另外一个锅， 烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；
11. 当面煮到八成熟时捞出放入碗中；
12. 煮沸的鱼汤中下入鱼片；
13. 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤；
鱼的36种做法
1、将鱼切成块，清洗干净，葱姜切丝。2、将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中，搅拌，腌制半小时。3、另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖，放入两汤匙醋拌匀。4、鱼块腌好后，料汁掉好后，将香菜切小段。5、热锅放凉油，油温六成热下入鱼块煎，用筷子轻划鱼块，以防粘连。6、一...
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