做叉烧肉,猪的那个部位肉肉最适宜?有说里脊,有说颈背,有说后腿,有说腰部的肉。
你的选择:做叉烧肉,猪的那个部位肉肉最适宜?有说里脊,有说颈背,有说后腿,有说腰部的肉。
我的建议:看图片做的很不错,都流口水了。梅花肉做出来应该更好吃,不妨试试看。O(∩_∩)O哈哈~
叉烧肉最适宜里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉。 坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉下方。全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多在做白切肉或回锅肉时用。
叉烧肉属于粤菜系 ,是广东风味之一 。主要食材是猪肉 里脊,主要烹饪工 艺是烧烤。成品色 泽红亮,肉嫩鲜香。
五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉、一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
叉烧肉最适宜里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉。 坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉下方。全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多在做白切肉或回锅肉时用。
苏式叉烧肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:烧苏式叉烧肉的制作材料: 主料:猪腿肉350克
辅料:红曲10克
调料:酱油5克,白砂糖3克,料酒8克,味精2克,姜2克,桂皮2克,八角2克,花椒2克,香油5克,植物油25克教您苏式叉烧肉怎么做,如何做苏式叉烧肉才好吃 1. 将猪肉去皮、去膘,切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条,用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞,放入容器内;
2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀,将猪肉浸渍2小时,使之入味;
3. 坐锅点火倒入植物油,油热后把肉条逐一入锅油炸,炸至纤维收紧,表面金黄时取出;
4. 坐锅点火倒水,放入炸好的肉条,以水浸没肉条,加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料,再用旺火烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧45分钟至熟,加香油、味精,用旺火收浓卤汁,并持锅铲翻动,使肉条被卤汁紧包,光泽明亮时出锅;
5. 待冷却后切片装盘。
你的选择:做叉烧肉,猪的那个部位肉肉最适宜?有说里脊,有说颈背,有说后腿,有说腰部的肉。
我的建议:看图片做的很不错,都流口水了。梅花肉做出来应该更好吃,不妨试试看。O(∩_∩)O哈哈~
各花入各眼,叉烧肉的肉中极品
叉烧肉,这道令无数吃货垂涎欲滴的美食,可不仅仅是一块块红彤彤的猪肉那么简单。选用不同的部位,叉烧的风味也会大不相同。猪身上的哪个部位才是制作叉烧肉的最佳选择呢?
里脊肉:瘦肉精的完美化身
里脊肉,位于猪的背脊两侧,是出了名的瘦肉精。那份紧致的口感,可谓是健身达人的挚爱。用来做叉烧肉,可能会少了些肥肉的甘美,但胜在肉质纤维细嫩,口感扎实,每一口都能感受到猪肉的紧实劲道。配上一碗白米饭,简直绝了!
颈背肉:肥瘦相间的典范
颈背肉,顾名思义,就是猪脖子后面和背部连接处的肉。这个部位的肉,肥瘦相间,比例得当。肥而不腻,瘦而不柴,是叉烧肉的绝佳选择。经过长时间的腌制和烧烤,肥肉慢慢融化渗入瘦肉,每一块叉烧肉都散发着诱人的油脂香气。
后腿肉:外焦里嫩的典范
后腿肉,猪腿上的主力军,肉质紧实有弹性。用来做叉烧肉,最是外焦里嫩。经过长时间的腌制,后腿肉充分吸收了酱料的精华,烤制时外层焦脆香酥,内里却仍然鲜嫩多汁,一口咬下去,肉香四溢,让人欲罢不能。
腰肉:肥美多汁的典范
腰肉,位于猪的腰部,肉质肥美多汁。用来做叉烧肉,简直就是肥肉爱好者的天堂。腌制入味的腰肉,烤制时肥肉缓慢融化,肉质变得软嫩多汁,每一口都仿佛在舌尖上化开,那份肥而不腻的极致享受,让人回味无穷。
如何选择?各有所爱,兼收并蓄
看完这些部位的介绍,你是否已经心动不已?其实,对于叉烧肉的肉质选择,并没有绝对的最佳答案,全凭个人口味喜好。有人偏爱里脊肉的紧实弹牙,有人钟情颈背肉的肥瘦相宜,还有人对后腿肉的外焦里嫩情有独钟,甚至不乏对腰肉的肥美多汁念念不忘。
如果你实在难舍难分,不妨兼收并蓄,将不同的部位组合搭配,创造出属于你自己的叉烧肉盛宴。叉烧肉的魅力,就在于它的百变风味,满足不同食客的味蕾需求。
所以,下次再做叉烧肉时,别再纠结于哪个部位最合适了。只要遵从你的味蕾喜好,选择你最爱的肉质,尽情享受叉烧肉带来的舌尖狂欢吧!
叉烧肉是哪个部位的肉叉烧肉是什么肉制作
1. 叉烧肉通常采用猪里脊肉,即连接脊骨和大排骨之间的瘦肉。2. 这种肉质地柔嫩,没有筋络,是猪肉中较为细嫩的部分。3. 里脊肉含有较高的水分,脂肪含量较低,且肌肉纤维细腻,适合多种烹饪方法,包括炒制和炸制。4. 叉烧肉的主要烹饪技法是烧烤,其成品色泽鲜红透亮,肉质鲜嫩,香气扑鼻,因此深受...
叉烧肉用猪肉哪个部位
叉烧用猪的哪个部位最好 家制叉烧肉通常选用猪后臀尖肉,苏式叉烧肉通常选用猪腿肉,说到“低柜”的叉烧,在选料方面十分讲究,必须是要“柳枪”即猪脊骨后面的一条肉柳,才会捻滑多汁而且有肉味的好效果,烧好的叉烧,必须要有“肥哝瘦”兼备的状态(即捎带焦香),才算是上品。当今的师傅为了多...
叉烧用猪的哪个部位
叉烧用的是猪的里脊肉。它是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。叉烧肉的简介 叉烧肉是粤菜中极具代表性的一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种,是指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类,加入酱油、盐...
叉烧肉(叉烧肉的制作方法)
叉烧肉是一道美味的传统中式烹饪菜肴,深受人们喜爱。它的外观红亮,肉质鲜嫩多汁,香气四溢,口感丰富。无论是在家庭聚餐还是在餐馆,叉烧肉都是备受青睐的一道菜肴。叉烧肉的制作方法可以说是千变万化,不同地区和个人有不同的做法。我将介绍一种制作叉烧肉的传统方法。选择优质的猪肉。叉烧肉通常使用猪...
叉烧是什么肉做的
叉烧一般是用猪肉制作的。叉烧是广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱, 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊...
叉烧肉是哪个部位的肉
叉烧肉最适宜里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。zd肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜,也是古杂食类哺乳动物,主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪依据品种的不...
猪肉哪个部位适合叉烧什么位置的猪肉适合叉烧
1、叉烧肉是猪是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。2、叉烧是广东省的一道传统名菜,属于粤菜系,该菜品是广东烧味的一种,多呈红色,由猪瘦肉做成,略甜。3、叉烧是广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,所以叫叉烧。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱,所以叉烧是红色的。4、叉烧肉质...
制作叉烧肉之前需要考虑哪些因素?
制作叉烧肉之前需要考虑的因素有很多,以下是一些主要的考虑因素:选材:选择适合做叉烧的猪肉部位非常重要。一般来说,五花肉、猪颈肉和猪肩肉是最适合做叉烧的部位,因为这些部位的肉质鲜嫩,肥瘦相间,烤制出来的叉烧肉口感更佳。切割:将选好的猪肉切成合适的大小和厚度,这样有利于腌制和烤制。一般来...
叉烧用猪的哪个部位
1. 叉烧主要采用猪里脊肉制作。里脊肉位于脊骨下方,与大排骨相连,是一块没有筋的瘦肉。由于其水分含量高而脂肪含量低,肌肉纤维细腻,适合多种烹饪方法,如炸、熘、炒、爆等。2. 叉烧肉的背景介绍:叉烧是粤菜中极具特色的一道菜。它是一种经过兽医检验合格的猪肉或禽肉类,在加入酱油、盐、糖、...
如何自制美味的叉烧肉?
自制美味的叉烧肉需要一些耐心和技巧,但遵循以下步骤,你可以在家制作出接近专业水平的叉烧肉。材料准备:猪肩肉或猪颈肉:500克(这两种部位的肉质较为肥瘦相间,适合做叉烧)蜂蜜:1大勺 酱油:2大勺 老抽(用于上色):1大勺 蚝油:1大勺 白糖:1小勺 盐:1\/2小勺 五香粉:1\/2小勺 蒜末:1...
欧莎双唑: 1、梅头肉.它是肩膀上的肉,又叫做肩胛肉,有人称它为猪身上特别好吃的地方.不过,做广式叉烧用这个地方的肉,几乎是可遇而不可求的,用它做广式叉烧,那是再好吃不过了.2、五花肉.它肥瘦兼具,所以吃起来不会容易腻,也不会容易柴,是口味丰富,而且很容易做的部分.五花肉做广式叉烧,可以切得工工整整,一条一条的,均匀卖相好.3、猪颈肉做的叉烧口感会更脆,吃起来棒棒的脆脆的,不会肉质发柴咬不动,口感不累,也不会腻口.
泸西县18250164210: 叉烧肉是用猪的哪个部位的肉 ?
欧莎双唑: 1、叉烧肉一般都是使用里脊肉,就是脊骨下面跟大排骨相连接在一起的瘦肉.这种肉里面没有筋,也能说是猪肉里面很嫩一部分的肉.2、这部分肉拥有很多的水分,脂肪含量也不是很高,并且肌肉纤维很细小,不管选择爆炒或者炸制等烹饪方式都很不错.叉烧肉主要的烹饪方式是烧烤,成品色泽度很红亮,肉嫩鲜香,成为了很多人心中首选的一道美食.
泸西县18250164210: 叉烧肉是猪的哪部分? - ?
欧莎双唑: 里脊肉:肉中无筋,时猪肉中最嫩的部位,可切片、切丝、切丁.适合做溜、炒、爆. 坐臀肉:都是瘦肉,但较老,质地实,纤维长,可做白切肉,回锅肉. 臀尖肉:肉质细嫩,多是瘦肉,可炒、炖或做酱油. 五花肉:是肋条部位剔去肋骨的肉,肥瘦相间,五花三层,适用于红烧、白炖. 奶脯肉:又名下五花,结缔组织多,多时泡泡状肥肉,肉质差,不易煮烂,可炼油. 夹心肉:质老有筋,吸水力较强,适用于剁馅、制肉丸. 前排肉“瘦中夹肥,肉质较嫩肉,做烧、炖、米粉肉. 勃肉:俗称血勃、槽头肉,这块肉肥瘦不分,肉老质次,吃起发脆,只能炼油或做馅.
泸西县18250164210: 买什么样的猪肉做叉烧好吃 - ?
欧莎双唑: 首选梅头肉,然后腿肉,里脊肉.做叉烧肉要选用较瘦,没有皮及太多肥肉的梅条来制作,如果你买的是一大块后臀肉,那么从靠右边5厘米处往下切一刀,然后再往左5厘米处往上切一刀......依次这样切下去,使肉拉开后可以成为一个长条,这样可以使肉更快速的入味,画了一个简单的切法图,开后如果嫌大,再从中间分开切成合适的大小即可.
泸西县18250164210: 猪肉哪个部位最好??
欧莎双唑: 梅花肉梅花肉是猪身上公认口感最好的一块肉,每只猪身上只有5、6斤.梅花肉是位... 梅花肉适合做猪排或者叉烧肉等.其次是里脊肉,里脊又分大里脊和小里脊,大里脊...
泸西县18250164210: 猪头.的哪个部位最好吃 - ?
欧莎双唑: 那要看看你买的猪肉是那部分了,不同的部位有不同的煮法哦! 1、猪头.包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位.猪头肉皮厚,质老,胶质重,宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制.如酱猪头肉、烧猪头肉. 2、猪肩颈肉.也称上脑、托宗肉....
泸西县18250164210: 蜜汁叉烧选什么肉? - ?
欧莎双唑: 猪腩肉
泸西县18250164210: 做花叉烧用猪什么部位好? - ?
欧莎双唑: 叉烧肉属于粤菜系 ,是广东风味之一 .主要食材是猪肉 里脊,主要烹饪工 艺是烧烤.成品色 泽红亮,肉嫩鲜香
泸西县18250164210: 猪身上哪个部位的肉吃起来比较好吃? - ?
欧莎双唑: 猪肉一般是里脊肉最好吃. 猪肉各部位的特点如下: 1. 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分.水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合. 2. 臀尖肉:位于臀部的...