做叉烧肉，猪的那个部位肉肉最适宜？有说里脊，有说颈背，有说后腿，有说腰部的肉。

做叉烧肉，猪的那个部位肉肉最适宜？有说里脊，有说颈背，有说后腿，有说腰部的肉。~

你的选择：做叉烧肉，猪的那个部位肉肉最适宜？有说里脊，有说颈背，有说后腿，有说腰部的肉。
我的建议：看图片做的很不错，都流口水了。梅花肉做出来应该更好吃，不妨试试看。O(∩_∩)O哈哈~

叉烧肉最适宜里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。 坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
叉烧肉属于粤菜系 ，是广东风味之一 。主要食材是猪肉 里脊，主要烹饪工 艺是烧烤。成品色 泽红亮，肉嫩鲜香。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。 臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。 坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。 五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。 前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。 前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。 奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。 弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。 蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。 颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉 猪体有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同，营养成分、食用方法也不一样。买猪肉时要根据烹调需要选购。 猪体各部位分法和名称并不完全一样，大体上可做如下划分： 里脊肉：肉中无筋，时猪肉中最嫩的部位，可切片、切丝、切丁。适合做溜、炒、爆。 坐臀肉：都是瘦肉，但较老，质地实，纤维长，可做白切肉，回锅肉。 臀尖肉：肉质细嫩，多是瘦肉，可炒、炖或做酱油。 五花肉：是肋条部位剔去肋骨的肉，肥瘦相间，五花三层，适用于红烧、白炖。 奶脯肉：又名下五花，结缔组织多，多时泡泡状肥肉，肉质差，不易煮烂，可炼油。 夹心肉：质老有筋，吸水力较强，适用于剁馅、制肉丸。 前排肉“瘦中夹肥，肉质较嫩肉，做烧、炖、米粉肉。 勃肉：俗称血勃、槽头肉，这块肉肥瘦不分，肉老质次，吃起发脆，只能炼油或做馅。 此外，整只猪各部位的肉，质量有好有坏，有的地方是“一刀切”一个价，有的地方分质量定价，一般可葱质量上分以下几等： 特级：里脊； 一级：通脊、后臀； 二级：前臀、五花； 三级：血脖、奶脯、前 肘、后肘 所以应该是里脊肉 最好

叉烧肉最适宜里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。 

臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。 坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。

苏式叉烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧苏式叉烧肉的制作材料： 主料：猪腿肉350克
辅料：红曲10克
调料：酱油5克,白砂糖3克,料酒8克,味精2克,姜2克,桂皮2克,八角2克,花椒2克,香油5克,植物油25克教您苏式叉烧肉怎么做，如何做苏式叉烧肉才好吃 1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
5. 待冷却后切片装盘。

你的选择：做叉烧肉，猪的那个部位肉肉最适宜？有说里脊，有说颈背，有说后腿，有说腰部的肉。

我的建议：看图片做的很不错，都流口水了。梅花肉做出来应该更好吃，不妨试试看。O(∩_∩)O哈哈~

各花入各眼，叉烧肉的肉中极品
叉烧肉，这道令无数吃货垂涎欲滴的美食，可不仅仅是一块块红彤彤的猪肉那么简单。选用不同的部位，叉烧的风味也会大不相同。猪身上的哪个部位才是制作叉烧肉的最佳选择呢？
里脊肉：瘦肉精的完美化身
里脊肉，位于猪的背脊两侧，是出了名的瘦肉精。那份紧致的口感，可谓是健身达人的挚爱。用来做叉烧肉，可能会少了些肥肉的甘美，但胜在肉质纤维细嫩，口感扎实，每一口都能感受到猪肉的紧实劲道。配上一碗白米饭，简直绝了！
颈背肉：肥瘦相间的典范
颈背肉，顾名思义，就是猪脖子后面和背部连接处的肉。这个部位的肉，肥瘦相间，比例得当。肥而不腻，瘦而不柴，是叉烧肉的绝佳选择。经过长时间的腌制和烧烤，肥肉慢慢融化渗入瘦肉，每一块叉烧肉都散发着诱人的油脂香气。
后腿肉：外焦里嫩的典范
后腿肉，猪腿上的主力军，肉质紧实有弹性。用来做叉烧肉，最是外焦里嫩。经过长时间的腌制，后腿肉充分吸收了酱料的精华，烤制时外层焦脆香酥，内里却仍然鲜嫩多汁，一口咬下去，肉香四溢，让人欲罢不能。
腰肉：肥美多汁的典范
腰肉，位于猪的腰部，肉质肥美多汁。用来做叉烧肉，简直就是肥肉爱好者的天堂。腌制入味的腰肉，烤制时肥肉缓慢融化，肉质变得软嫩多汁，每一口都仿佛在舌尖上化开，那份肥而不腻的极致享受，让人回味无穷。
如何选择？各有所爱，兼收并蓄
看完这些部位的介绍，你是否已经心动不已？其实，对于叉烧肉的肉质选择，并没有绝对的最佳答案，全凭个人口味喜好。有人偏爱里脊肉的紧实弹牙，有人钟情颈背肉的肥瘦相宜，还有人对后腿肉的外焦里嫩情有独钟，甚至不乏对腰肉的肥美多汁念念不忘。
如果你实在难舍难分，不妨兼收并蓄，将不同的部位组合搭配，创造出属于你自己的叉烧肉盛宴。叉烧肉的魅力，就在于它的百变风味，满足不同食客的味蕾需求。
所以，下次再做叉烧肉时，别再纠结于哪个部位最合适了。只要遵从你的味蕾喜好，选择你最爱的肉质，尽情享受叉烧肉带来的舌尖狂欢吧！

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泸西县18250164210： 叉烧用猪的哪个部位最好 ？
欧莎双唑： 1、梅头肉.它是肩膀上的肉,又叫做肩胛肉,有人称它为猪身上特别好吃的地方.不过,做广式叉烧用这个地方的肉,几乎是可遇而不可求的,用它做广式叉烧,那是再好吃不过了.2、五花肉.它肥瘦兼具,所以吃起来不会容易腻,也不会容易柴,是口味丰富,而且很容易做的部分.五花肉做广式叉烧,可以切得工工整整,一条一条的,均匀卖相好.3、猪颈肉做的叉烧口感会更脆,吃起来棒棒的脆脆的,不会肉质发柴咬不动,口感不累,也不会腻口.

泸西县18250164210： 叉烧肉是用猪的哪个部位的肉 ？
欧莎双唑： 1、叉烧肉一般都是使用里脊肉,就是脊骨下面跟大排骨相连接在一起的瘦肉.这种肉里面没有筋,也能说是猪肉里面很嫩一部分的肉.2、这部分肉拥有很多的水分,脂肪含量也不是很高,并且肌肉纤维很细小,不管选择爆炒或者炸制等烹饪方式都很不错.叉烧肉主要的烹饪方式是烧烤,成品色泽度很红亮,肉嫩鲜香,成为了很多人心中首选的一道美食.

泸西县18250164210： 叉烧肉是猪的哪部分? - ？
欧莎双唑： 里脊肉:肉中无筋,时猪肉中最嫩的部位,可切片、切丝、切丁.适合做溜、炒、爆. 坐臀肉:都是瘦肉,但较老,质地实,纤维长,可做白切肉,回锅肉. 臀尖肉:肉质细嫩,多是瘦肉,可炒、炖或做酱油. 五花肉:是肋条部位剔去肋骨的肉,肥瘦相间,五花三层,适用于红烧、白炖. 奶脯肉:又名下五花,结缔组织多,多时泡泡状肥肉,肉质差,不易煮烂,可炼油. 夹心肉:质老有筋,吸水力较强,适用于剁馅、制肉丸. 前排肉“瘦中夹肥,肉质较嫩肉,做烧、炖、米粉肉. 勃肉:俗称血勃、槽头肉,这块肉肥瘦不分,肉老质次,吃起发脆,只能炼油或做馅.

泸西县18250164210： 买什么样的猪肉做叉烧好吃 - ？
欧莎双唑： 首选梅头肉,然后腿肉,里脊肉.做叉烧肉要选用较瘦,没有皮及太多肥肉的梅条来制作,如果你买的是一大块后臀肉,那么从靠右边5厘米处往下切一刀,然后再往左5厘米处往上切一刀......依次这样切下去,使肉拉开后可以成为一个长条,这样可以使肉更快速的入味,画了一个简单的切法图,开后如果嫌大,再从中间分开切成合适的大小即可.

泸西县18250164210： 猪肉哪个部位最好?？
欧莎双唑： 梅花肉梅花肉是猪身上公认口感最好的一块肉,每只猪身上只有5、6斤.梅花肉是位... 梅花肉适合做猪排或者叉烧肉等.其次是里脊肉,里脊又分大里脊和小里脊,大里脊...

泸西县18250164210： 猪头.的哪个部位最好吃 - ？
欧莎双唑： 那要看看你买的猪肉是那部分了,不同的部位有不同的煮法哦! 1、猪头.包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位.猪头肉皮厚,质老,胶质重,宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制.如酱猪头肉、烧猪头肉. 2、猪肩颈肉.也称上脑、托宗肉....

泸西县18250164210： 蜜汁叉烧选什么肉? - ？
欧莎双唑： 猪腩肉

泸西县18250164210： 做花叉烧用猪什么部位好? - ？
欧莎双唑： 叉烧肉属于粤菜系 ,是广东风味之一 .主要食材是猪肉 里脊,主要烹饪工 艺是烧烤.成品色 泽红亮,肉嫩鲜香

泸西县18250164210： 猪身上哪个部位的肉吃起来比较好吃? - ？
欧莎双唑： 猪肉一般是里脊肉最好吃. 猪肉各部位的特点如下: 1. 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分.水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合. 2. 臀尖肉:位于臀部的...