熬鱼冻的做法大全窍门

鱼冻的做法~

食材用料

鱼骨
姜相克食物
生抽
辣椒相克食物
清爽鱼冻的做法

清爽鱼冻的做法图解11.我是买的专门剔好的鱼骨，也可买整条的鱼自己剔出来。鱼骨去除表面未去干净的鱼鳞，洗净
清爽鱼冻的做法图解22.放入锅中，放入没过鱼骨的水，放入姜片
清爽鱼冻的做法图解33.大火煮开后改小火，煲2小时
清爽鱼冻的做法图解44.把鱼骨捞出，鱼骨可粘料直接食用
清爽鱼冻的做法图解55.余下的鱼汤
清爽鱼冻的做法图解66.把鱼汤过滤到盒子中
清爽鱼冻的做法图解77.摊凉后放入冰箱中冷藏
清爽鱼冻的做法图解88.食用前取出
清爽鱼冻的做法图解99.切成小块
清爽鱼冻的做法图解1010.调好汁，浇在鱼冻上即可
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小贴士

1、如果鱼熬的不够浓，可以加一二块吉利丁片2、鱼冻要在冰箱中才能结冻，夏天温度太高，常温下无法结冻3、鱼冻本身无盐，后面的汁按各人口味调制。

鱼冻做法如下： 需要用到的食材：梭鱼一条、冰糖6粒、葱姜八角适量、黄酒一勺、蒜两颗、香菜叶适量。 1、将新鲜的梭鱼处理干净后切成段，将所需要的调味料也一并准备好。 2、炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味。 3、将梭鱼段放入锅中。 4、煎一会后颠动炒锅，将梭鱼滑炒一会。 5、倒入黄酒。 6、加入冰糖。 7、倒入足够多的开水，这一步很重要，必须是开水才可以，要超过食材很大一部分，因为要炖的时间比较长。 8、大火将水煮至沸腾状态后盖上锅盖转为小火慢炖。 9、一直炖至骨酥肉烂为止，然后用漏勺将大块鱼骨等捞出。 10、将鱼汤连同鱼肉糜一起倒入一个带盖的容器中，凉后放入冰箱冷藏数小时，让鱼冻羹凝固。

胶质含量高、刺少的新鲜鱼适合做鱼冻。比如老板鱼，无鳞、肉厚且没有硬刺。鱼去除腮、内脏、尾、主刺，洗净切块，焯水后控干，使用适量盐腌制20分钟。葱姜蒜花椒粒炝锅后捞出残渣，鱼块入锅翻炒几分钟，加入酱油、料酒、糖继续翻炒至着色，加入清水，将八角、姜块、橘皮等去腥佐料用纱布扎紧投入，大火烧开改文火慢炖半小时以上。等到鱼肉和鱼汤的比例大约二比一的时候，捞出调料包后倒入干净容器，凉透后就会凝结成鱼冻。鱼冻口感鲜香清爽，食用方便，是下酒佐餐的美味。鱼冻适合秋冬季制作，如果夏季制作必须冷藏保存。

熬鱼冻的时候呢油一定要少放一点，然后把鱼先炒一遍，然后再放一些送花呀，其他的资料，然后制作出来的鱼冻好吃。

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喀什市13423643362： 怎样熬鱼冻 - ？
广呢固肾： 原料 活鱼1尾、水豆腐. 调料 盐、辣椒面、花椒粉、姜末、蒜泥、葱等适量. 工序 将活鱼连续用花椒叶喂3天,使其肠内脏物吐尽后,抠出苦胆,将鱼斩成块,去掉鱼刺. 制作方法 鱼冻 1.将锅洗净盛清水,下入鱼块,煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟. 2.然后放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅,盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻. 3.吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面.

喀什市13423643362： 鱼冻的做法 - ？
广呢固肾： 鱼冻的做法 材料 鱼,鱼油,鱼肚子,柠檬,小红萝卜,生姜 做法1、将鱼、鱼油、鱼肚子和生姜一起煮到汤汁成白色.2、加入小红萝卜,煮至汤成粉红色.2、捞出鱼肉和鱼刺,只剩下干净的鱼汤.3、加入柠檬汁.5、在白色的盘子周边摆上一圈小红萝卜.6、挤过了的柠檬皮切碎,成小丁,加入到鱼汤里面.7、将鱼汤倒入盘中,放入冰箱即可.

喀什市13423643362： 有没有谁知道鱼冻的做法？
广呢固肾： 鱼冻的做法:很简单的,一条鱼1.5斤,水3斤,把鱼煲化了,将鱼骨捞出来,等鱼汤冷却后就可以结成鱼冻了,要快的可以放入冰箱急冻.希望能帮到你,祝快乐!

喀什市13423643362： 怎样用鱼鳞熬制鱼冻? - ？
广呢固肾： 美味鱼鳞冻 鱼鳞冻晶莹剔透、通体明亮,呈象牙白色,吃到嘴里则鲜香满口,柔韧耐嚼,爽滑不腻,没有腥气. 具体制作方法: 1、鱼鳞清洗后,用盐抓捏去粘液和腥气,冲洗沥干; 2、水与鱼鳞3:1比例,放入调料包(葱姜、八角、花椒),倒入料酒.高压锅煲20分钟; 3、用漏勺捞出卷曲的鱼鳞.鱼鳞汁放冰箱冷藏4小时; 4、放入调料:少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒,拌匀即可.

喀什市13423643362： 小鲫鱼鱼冻做法大全 - ？
广呢固肾： 小鲫鱼鱼冻做法大全 材料 鱼1条葱2根姜1块蒜8瓣辣椒4个料酒适量八角3个酱油1勺淀粉3勺胡椒粉适量油适量食盐适量糖适量醋适量 做法 step11 将葱、姜、蒜、辣椒、八角洗干净切好备用;取水一碗加入3勺淀粉搅拌均匀备用. step22 把鱼去...

喀什市13423643362： 如何做鱼冻子 - ？
广呢固肾： 鱼冻子的做法,颇为简单,在选材方面需注意一点,小鱼儿的刺要小而软、肉要嫩而滑,因为这种小鱼骨肉熬成冻后都能吃,肉嫩又能充分溶入汤中,做成鱼冻后富含蛋白质、钙质.熬制时,把鱼洗净,除去内脏,再把鱼切成小块,加上适量的...

喀什市13423643362： 水晶鱼冻做法 - ？
广呢固肾： 用料:鲤鱼1条 调料:1、食盐5克2、醋适量3、葱5克4、姜5克5、生抽适量6、蚝油适量7、鱼胶粉5克8、白糖适量9、辣椒油适量 水晶鱼冻 的做法1.鱼宰洗干净,将两侧鱼肉片下2.将鱼骨剁块3.鱼肉切2厘米的小块4.锅中加没过鱼骨的清水,放入葱、姜片5.大火烧开10分钟,转小火熬至原汤汁的三分之一6.用比较密的漏勺,将鱼汤过滤出来,所有杂质全部丢弃不要7.鱼胶粉加清水浸泡5分钟8.将泡好的鱼胶粉倒入过滤好的鱼汤中9.再将鱼块倒入锅中,大火将鱼块煮熟即可关火10.将煮好的鱼倒入保鲜盒中,加盖后,除了冬天,其他时间直接进冰箱就是了

喀什市13423643362： 鱼肉冻怎么做的?？
广呢固肾： 用料: 黑鮸鱼400g、姜5片、吉利丁片3片、芫荽少许、枸杞少许、料酒一些、胡椒粉少量、盐水750g 做法: 1、将枸杞泡水,鱼洗净稍晾干.2、去鱼骨.3、鱼肉切大块.4、鱼骨和鱼肉在开水中汆烫,并沥干.5、另将750g水倒入锅中...

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广呢固肾： 煮好的鱼直接放冰箱我是传奇 那应该叫冻鱼黯若晴朗 鱼冻是副产品我是传奇 河鱼的冻比较多吧我是传奇 天气不热的时候我经常做鱼冻吃的.现在热了,不好做了.我是传奇 把鱼做好,鱼汤放冰箱,第二天就成冻了懒人老猫 揣测一下,买2条鲫...

喀什市13423643362： 谁会烹饪川菜啊! - ？
广呢固肾： 试试吧@..@用料: 1、花鲢一条一斤半,整理干净后将鱼肉片成片,加入适量盐、三大匙料酒、两大匙淀粉抓匀码味. 2、豆瓣两大匙. 3、泡红辣椒十二个,剁成细粒. 4、花椒粉一小匙. 5、老姜一小块剁末. 6、蒜四瓣剁末. 7、香葱四...