熬鱼冻的做法大全窍门
食材用料
鱼骨
姜相克食物
生抽
辣椒相克食物
清爽鱼冻的做法
清爽鱼冻的做法图解11.我是买的专门剔好的鱼骨,也可买整条的鱼自己剔出来。鱼骨去除表面未去干净的鱼鳞,洗净
清爽鱼冻的做法图解22.放入锅中,放入没过鱼骨的水,放入姜片
清爽鱼冻的做法图解33.大火煮开后改小火,煲2小时
清爽鱼冻的做法图解44.把鱼骨捞出,鱼骨可粘料直接食用
清爽鱼冻的做法图解55.余下的鱼汤
清爽鱼冻的做法图解66.把鱼汤过滤到盒子中
清爽鱼冻的做法图解77.摊凉后放入冰箱中冷藏
清爽鱼冻的做法图解88.食用前取出
清爽鱼冻的做法图解99.切成小块
清爽鱼冻的做法图解1010.调好汁,浇在鱼冻上即可
用手机看这道菜做法
小贴士
1、如果鱼熬的不够浓,可以加一二块吉利丁片2、鱼冻要在冰箱中才能结冻,夏天温度太高,常温下无法结冻3、鱼冻本身无盐,后面的汁按各人口味调制。
胶质含量高、刺少的新鲜鱼适合做鱼冻。比如老板鱼,无鳞、肉厚且没有硬刺。鱼去除腮、内脏、尾、主刺,洗净切块,焯水后控干,使用适量盐腌制20分钟。葱姜蒜花椒粒炝锅后捞出残渣,鱼块入锅翻炒几分钟,加入酱油、料酒、糖继续翻炒至着色,加入清水,将八角、姜块、橘皮等去腥佐料用纱布扎紧投入,大火烧开改文火慢炖半小时以上。等到鱼肉和鱼汤的比例大约二比一的时候,捞出调料包后倒入干净容器,凉透后就会凝结成鱼冻。鱼冻口感鲜香清爽,食用方便,是下酒佐餐的美味。鱼冻适合秋冬季制作,如果夏季制作必须冷藏保存。
熬鱼冻的时候呢油一定要少放一点,然后把鱼先炒一遍,然后再放一些送花呀,其他的资料,然后制作出来的鱼冻好吃。
鱼冻怎么做好吃又简单窍门
最等待的美食之——低卡无骨鱼冻 用料 鲤鱼(其他都行) 1条 葱姜蒜 一份 生抽 3勺 小米辣 3个 花椒 50粒 盐 3克 胡椒粉 2克 最等待的美食之——低卡无骨鱼冻的做法 把鱼分成两份,一份是鱼骨鱼皮,一份是纯鱼肉,鱼肉切成生鱼片那种大小 请点击输入图片描述 生抽,...
鱼冻的做法
2 放入锅中,放入没过鱼骨的水,放入姜片 3 大火煮开后改小火,煲2小时 4 把鱼骨捞出,鱼骨可粘料直接食用 5 余下的鱼汤 6 把鱼汤过滤到盒子中 7 摊凉后放入冰箱中冷藏 8 食用前取出 9 切成小块 10 调好汁,浇在鱼冻上即可。简介:鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维...
夏日鱼冻好吃又简单的做法
鱼冻可以说是小朋友们特别喜欢吃的一种食物了,而鳗鱼冻,也是鱼冻的一种,做法简单,味道很是特别。想要了解更多夏日鱼冻的做法,那就和我一起来看看吧!制作夏日鱼冻需要的 食材 制作夏日鱼冻的具体步骤 1. 葱、姜、生抽、料酒、盐全部抹匀在鱼的表面和里面腌个10分钟。2. 油锅烧热,把腌好的鱼...
清爽鱼冻做法
首先,为了制作清爽的鱼冻,我们需要对鱼进行初步处理。将新鲜的鱼骨剁成适当大小的块,确保表面的鱼鳞被彻底刮干净,以保证口感和卫生。接着,将鱼骨放入锅中,加入足够的水,水量要能完全没过鱼骨。再加入几片生姜,用大火将锅烧开后,转为小火,慢慢熬煮。这个过程大约需要持续两个小时,让鱼骨中的...
低卡无骨鱼冻的做法
2、新鲜的草鱼骨切段,洗净沥干。3、备好调料。4、锅内油热后将鱼骨煎至两面金黄色。5、煎鱼的同时,好姜、蒜、辣椒末。6、把姜、蒜、辣椒末入锅内炸出香味,加一勺生抽和适量盐调味。7、鱼骨煎好后,锅内加水煮开后,小火慢炖1小时左右,水要多些,因为鱼冻主要是煮出来的味道。8、待汤剩下...
鲫鱼冻的做法
小诀窍 1.做鱼冻要用大鱼刺较少。 2.最好用塑料容器,乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜,以免难脱落鱼冻。 3.请客吃饭的话要提前一天制作,以免没法冻成型。做法二,材料 鱼,鱼油,鱼肚子,柠檬,小红萝卜,生姜 做法 1、将鱼、鱼油、鱼肚子和生姜一起煮到汤汁成白色。2、加入...
鲫鱼冻怎么做?
【做鱼冻的家常做法】摘去小鲫鱼的鱼鳃、鱼内脏,刮掉鱼鳞。把小鲫鱼清洗干净,在鱼表面打上花刀。生姜和大蒜切小片,红干辣椒切小段。往花生米中加盐,先用水煮烂,喜欢吃脆一点的,就少煮一会儿。锅内倒油,放入鲫鱼煎制。煎到鲫鱼发黄变酥,加入切好的生姜、大蒜、红干辣椒、小葱爆香。往鱼锅...
自制鱼冻,怎么做鱼冻
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鱼冻的做法
接着,将清洗好的鱼骨放入锅中,加入足够的水,再放入切片的姜,以增加去腥效果。大火烧开后,调小火,慢慢熬煮鱼骨,持续2小时。这个过程中,鱼骨中的胶质会慢慢溶解在汤中。煮好后,将鱼骨捞出,如果你喜欢,可以直接食用,或者将它们晾凉后用于其他菜肴。剩下的鱼汤是制作鱼冻的关键部分。使用过滤...
做鱼冻怎么做
冻鱼的做法 :一:把姜切丝,蒜洗好切好。二:鱼洗好 三:锅内放油,稍微热点就把姜丝放进去爆香 四:放入切好的鱼块,把鱼煎得稍微黄一些,稍微煎煎就好 五:有点煎黄了就放水进去煮,水最好用家里饮用的矿泉水,水没过鱼块就好,煮开后,把鱼肉煮烂后,用筷子将鱼刺拿出 六:把大根鱼刺...
广呢固肾: 原料 活鱼1尾、水豆腐. 调料 盐、辣椒面、花椒粉、姜末、蒜泥、葱等适量. 工序 将活鱼连续用花椒叶喂3天,使其肠内脏物吐尽后,抠出苦胆,将鱼斩成块,去掉鱼刺. 制作方法 鱼冻 1.将锅洗净盛清水,下入鱼块,煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟. 2.然后放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅,盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻. 3.吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面.
喀什市13423643362: 鱼冻的做法 - ?
广呢固肾: 鱼冻的做法 材料 鱼,鱼油,鱼肚子,柠檬,小红萝卜,生姜 做法1、将鱼、鱼油、鱼肚子和生姜一起煮到汤汁成白色.2、加入小红萝卜,煮至汤成粉红色.2、捞出鱼肉和鱼刺,只剩下干净的鱼汤.3、加入柠檬汁.5、在白色的盘子周边摆上一圈小红萝卜.6、挤过了的柠檬皮切碎,成小丁,加入到鱼汤里面.7、将鱼汤倒入盘中,放入冰箱即可.
喀什市13423643362: 有没有谁知道鱼冻的做法?
广呢固肾: 鱼冻的做法:很简单的,一条鱼1.5斤,水3斤,把鱼煲化了,将鱼骨捞出来,等鱼汤冷却后就可以结成鱼冻了,要快的可以放入冰箱急冻.希望能帮到你,祝快乐!
喀什市13423643362: 怎样用鱼鳞熬制鱼冻? - ?
广呢固肾: 美味鱼鳞冻 鱼鳞冻晶莹剔透、通体明亮,呈象牙白色,吃到嘴里则鲜香满口,柔韧耐嚼,爽滑不腻,没有腥气. 具体制作方法: 1、鱼鳞清洗后,用盐抓捏去粘液和腥气,冲洗沥干; 2、水与鱼鳞3:1比例,放入调料包(葱姜、八角、花椒),倒入料酒.高压锅煲20分钟; 3、用漏勺捞出卷曲的鱼鳞.鱼鳞汁放冰箱冷藏4小时; 4、放入调料:少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒,拌匀即可.
喀什市13423643362: 小鲫鱼鱼冻做法大全 - ?
广呢固肾: 小鲫鱼鱼冻做法大全 材料 鱼1条葱2根姜1块蒜8瓣辣椒4个料酒适量八角3个酱油1勺淀粉3勺胡椒粉适量油适量食盐适量糖适量醋适量 做法 step11 将葱、姜、蒜、辣椒、八角洗干净切好备用;取水一碗加入3勺淀粉搅拌均匀备用. step22 把鱼去...
喀什市13423643362: 如何做鱼冻子 - ?
广呢固肾: 鱼冻子的做法,颇为简单,在选材方面需注意一点,小鱼儿的刺要小而软、肉要嫩而滑,因为这种小鱼骨肉熬成冻后都能吃,肉嫩又能充分溶入汤中,做成鱼冻后富含蛋白质、钙质.熬制时,把鱼洗净,除去内脏,再把鱼切成小块,加上适量的...
喀什市13423643362: 水晶鱼冻做法 - ?
广呢固肾: 用料:鲤鱼1条 调料:1、食盐5克2、醋适量3、葱5克4、姜5克5、生抽适量6、蚝油适量7、鱼胶粉5克8、白糖适量9、辣椒油适量 水晶鱼冻 的做法1.鱼宰洗干净,将两侧鱼肉片下2.将鱼骨剁块3.鱼肉切2厘米的小块4.锅中加没过鱼骨的清水,放入葱、姜片5.大火烧开10分钟,转小火熬至原汤汁的三分之一6.用比较密的漏勺,将鱼汤过滤出来,所有杂质全部丢弃不要7.鱼胶粉加清水浸泡5分钟8.将泡好的鱼胶粉倒入过滤好的鱼汤中9.再将鱼块倒入锅中,大火将鱼块煮熟即可关火10.将煮好的鱼倒入保鲜盒中,加盖后,除了冬天,其他时间直接进冰箱就是了
喀什市13423643362: 鱼肉冻怎么做的??
广呢固肾: 用料: 黑鮸鱼400g、姜5片、吉利丁片3片、芫荽少许、枸杞少许、料酒一些、胡椒粉少量、盐水750g 做法: 1、将枸杞泡水,鱼洗净稍晾干.2、去鱼骨.3、鱼肉切大块.4、鱼骨和鱼肉在开水中汆烫,并沥干.5、另将750g水倒入锅中...
喀什市13423643362: 如何做鱼冻? - ?
广呢固肾: 煮好的鱼直接放冰箱我是传奇 那应该叫冻鱼黯若晴朗 鱼冻是副产品我是传奇 河鱼的冻比较多吧我是传奇 天气不热的时候我经常做鱼冻吃的.现在热了,不好做了.我是传奇 把鱼做好,鱼汤放冰箱,第二天就成冻了懒人老猫 揣测一下,买2条鲫...
喀什市13423643362: 谁会烹饪川菜啊! - ?
广呢固肾: 试试吧@..@用料: 1、花鲢一条一斤半,整理干净后将鱼肉片成片,加入适量盐、三大匙料酒、两大匙淀粉抓匀码味. 2、豆瓣两大匙. 3、泡红辣椒十二个,剁成细粒. 4、花椒粉一小匙. 5、老姜一小块剁末. 6、蒜四瓣剁末. 7、香葱四...