猪脚醋怎麽做呀?
月子补品猪脚醋的做法 ----都是繁体字我弄大点,大家受累看吧,要不改起来太费劲。月子补品猪脚醋的做法 猪脚醋,其实是客家菜,也是粤语地区常用的月子补品。顾名思义,这道菜的主要原料是猪脚和醋,不过还有不可少的姜,老姜最好,实在?有,嫩姜也成。猪脚醋,或称猪脚姜,是月子必备的补品。主要是补血。什麽时候吃?生孩子拾贰天之後才可以开始吃。因为前十二天主要是清恶露。恶露未清,不可以进补。次序极其重要。如果恶露未清而进补,可能造成血漏,恶露不断。麻烦多多。怎麽预备?原料:之一:猪蹄,不是猪腿,最好是猪蹄,有筋有皮有骨头,可以有一部分猪腿。之二:鸡蛋。水煮蛋。平时是煮三至五分钟即可,这些蛋要煮半小时,才过凉水剥壳。之三:醋,添丁甜醋。不是其他的醋。只要添丁甜醋。之四:老姜,要预先处理。这次老二生在?有老姜的时节,幸亏提前去问,总算买到一些老姜,预备月子裏用。问题:月子裏需要用多少姜?因人而异。看需要。有一位阿姨说她在月子裏吃了十公斤姜(别张那麽大的口,到时候你就知道实在是需要了),身体特别棒。有的少些,有的多些。这次LP用了不到五公斤。提前买了五公斤姜,必须妥善处理,才能保全。姜非常容易坏。从前听说一种保存法,是用桶装干黄沙,用沙子埋起来,要吃的时候才去挖。不过这次学到了一种新方法。月子裏所用的油,全部是麻油。麻油祛风。姜要用麻油处理过。先处理姜。用小刀把姜块上所有烂、干、不好的部分,不美的部分挖掉(记得这处理过的姜块是全部要吃下去的)。慢!先别扔掉那些处理下来的姜块边角料。收在一旁,晒乾备用。这是月子裏用来洗头洗身子的必备。很多人,包括洋人,月子裏不注意防水(冷水、白水),落下了终身遗憾。姜块预处理完了之後,切片。分两种。一种是预备在猪脚醋裏用的,切一公分厚片(more or less),预备一公斤作猪脚醋之用,另外放好;另一种是预备煮菜煮肉用的,且半公分箔片(more or less)。干铁锅裏倒一瓶麻油,开大火。至油热之後,放姜块,转中火。煎至姜块变金黄色(不可变焦),捞起放凉。姜块全部煎完之後,麻油倒在陶瓷广口的容器裏,可以日後煮菜煮肉用,不会浪费。姜块凉透之後,可以装进塑料盒子裏,放在速冻柜,可以保存两三个月,不会变质。需要用的时候才去拿。用多少拿多少。不必解冻。不过猪脚醋用的姜可以不必速冻。预备一个大砂锅,容量至少五升,太大也不好。倒半锅添丁甜醋,放姜块,加冷水至八分满。这锅需要提前一个月左右(实在无法预测小孩什麽时候要来,所以是左右)预备。第一次煮开之後中火滚半小时。记得砂锅不可以一开始就开大火,不然会裂开,前功尽弃。先开中火,等到锅体变热变烫之後,才转大火。是煮开之後滚半小时。放在阴凉処。有人说要冷冻,我发现不实际。连锅冷冻?下次要煮的时候,整个锅都是冻的,岂不是要先解冻砂锅?所以,只要放在阴凉処。每三天煮一次。煮开,滚十五分钟。放在阴凉処。这个过程裏,可以加鸡蛋(如上述的处理法,水煮半小时才去壳)。加一打至二打都不要紧。只有四种料,别的什麽都不要加。不要加糖,添丁甜醋就是甜的。不要加盐,月子裏最好少吃以至於不吃盐(以後慢慢讲,这一点极其重要),以後也不要加水。第一次的时候已经加过水了。如此反复煮,到小孩出生的时候,这姜和蛋就差不多了。产後十二天才开始吃。
原料:
黑醋(1支)、姜(拍烂)、猪手 、蛋(煮熟去壳 )、盐,糖,薯粉,黑酱油
做法:
1, 少许油烧热下姜炒至黄。
2, 放猪手去炒至半熟而出汁后下盐,再炒至汁水微干即可
3,
锅里放一小半水,把炒好的猪手和蛋放入锅里(水要盖到肉)。
4,
以黑醋,糖,黑酱油调味,然后小火煮1小时左右。
5,
再以薯粉勾芡,勾至水有点小粘稠即可上碟.
做法:
1、用慢火将甜醋烧滚。
2、姜去皮洗净,吸干水份,拍松,用白锅炒干多余水份,洒入幼盐炒片刻,盛起放入甜醋内慢火煲1小时。
3、猪手洗净,放大滚水内煮数分钟去味,盛起过冷水,用布吸干水份。
4、将1支酸醋加入姜醋内,翻滚后加入猪手,慢火煲半小时,离火,待冷却即可。
猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
1.猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
2.姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
3.加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
猪脚醋怎么做好吃
猪蹄醋又可以称为“猪脚姜醋”,粤菜。食材:猪蹄 1000克、鸡蛋 12个、黑甜醋 3000克、姜 500克、黄片糖 2片 1.准备将新买回来的猪蹄洗净,处理一下,把生姜去皮备用。2.锅里放冷水,猪蹄下锅,等滚烫后把锅里表面的浮沫除掉,再煮一会,盛出,加入冷水中。3.锅里放冷水,将鸡蛋放入锅中,...
广东猪脚醋的做法
1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲,煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,浸泡一个月。确保醋要盖过内容。2、一个月后,将瓦煲重新上火煲滚,然后将剥好的鸡蛋放入煮滚,同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲),自然...
猪脚醋怎么做(永泰猪脚醋的做法)
做法:洗净姜,刮去皮,切成大块,略为拍扁。烧热干镬,不用放油,将姜炒片刻。用大瓦煲或玻璃煲盛甜醋,煲至滚,放入姜,煲至大滚,盖,改用中火,煲约二小时,熄火,让姜在醋中浸隔夜。翌日再煲十五分钟,如是者煲约三星期。处理猪手或猪脚:刮去猪毛,斩件,用滚水拖过,再冲冻水,然后...
猪脚醋的做法
1、原料:甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1\/4汤匙)。2、用慢火将甜醋烧滚。3、姜去皮洗净,吸干水份,拍松,用白锅炒干多余水份,洒入幼盐炒片刻,盛起放入甜醋内慢火煲1小时。4、猪手洗净,放大滚水内煮数分钟去味,盛起过冷水,用布吸干水...
猪脚醋的做法和功效
1. 准备材料:猪脚500克、米醋500毫升、姜片适量、葱段适量、料酒适量、白胡椒粉适量。2. 煮猪脚:将猪脚洗净,切成大块,用开水焯水去腥。然后将猪脚放入锅中,加入姜片、葱段、料酒和足够的水,大火煮沸,然后转小火慢炖2-3个小时,直到猪脚变得软烂。3. 加入醋:将煮好的猪脚捞出,放入碗中,...
坐月子猪脚醋怎么做
1、主料:猪脚500g、鸡蛋4只。配料:黄姜300g。调料:添丁甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量。2、鸡蛋生水入煲,煮8分钟;捞起后立即浸入冷水,等待片刻;待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳;3、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份;锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒;炒至姜片...
猪脚醋的做法
做法:1.猪脚去毛剁小块开水汆烫。2.鸡蛋煮熟剥皮。3.老姜拍松,和猪脚、鸡蛋一起放入不锈钢锅和瓦煲中。4.倒入甜黑醋,加入三分之一的开水。(可以不加水全部用甜黑醋)5.中火煮开,转小火慢炖2小时左右即可。(最后二十分钟放适量盐调味。)小贴士:1.一定要选用广东特有的甜黑醋。2.炖锅的...
广东猪脚醋的做法
广东猪脚醋的制作过程其实非常简单,关键在于耐心和时间的调配。首先,你需要准备适量的醋和切碎的姜,将它们倒入瓦煲,用中火加热,直至醋沸腾。记得在此过程中要时不时地打开瓦煲盖,防止水蒸气混入醋中。沸腾后转小火,静待其自然冷却,然后盖紧瓦煲,让其在阴凉处静置一个月,确保醋液完全浸透食材...
猪脚醋怎么做
猪脚醋的做法 猪脚醋的做法图解11.首先把猪脚放入沸水焯水,然后捞出来洗干净,沥干水份。猪脚醋的做法图解22.然后把肉姜,削好皮,洗干净切片,摆在塞子里吹干水份 猪脚醋的做法图解33.把鸡蛋放在蒸蛋器里,蒸熟。没有蒸蛋器就在锅里煮吧。猪脚醋的做法图解44.煮熟的鸡蛋剥好壳,不要有水。准备好...
广东月子猪脚姜醋的正确做法
广东猪脚醋的做法 1、所有食材(猪手让档主帮忙剁块)。2、把猪手清理一遍后焯水,焯水后再次清理干净备用。3、把鸡蛋放锅里煮熟。4、剥壳备用。5、把处理干净的猪手放入瓦锅里,再加进生姜片(尽量切薄些,煮过的生姜片也好吃,可以多放些)。6、加进1\/2瓶糯米甜醋,并加约小半碗清水,开始中...
务乔硫酸: 1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲,煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,浸泡一个月.确保醋要盖过内容.2、一个月后,将瓦煲重新上火煲滚,然后将剥好的鸡蛋放入煮滚,同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,再浸泡一个月.确保醋要盖过内容.3、想吃猪脚姜醋前两天,将瓦煲再上火煲滚,然后将制好的猪脚放入煲滚,试味(如果醋太酸就加点红糖).自然晾凉后再盖回瓦煲盖,确保醋要盖过内容.两天后就可以食用了.
开福区18579196493: 猪脚醋的做法 ?
务乔硫酸: 1、原料:甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙).2、用慢火将甜醋烧滚.3、姜去皮洗净,吸干水份,拍松,用白锅炒干多余水份,洒入幼盐炒片刻,盛起放入甜醋内慢火煲1小时.4、猪手洗净,放大滚水内煮数分钟去味,盛起过冷水,用布吸干水份.5、将1支酸醋加入姜醋内,翻滚后加入猪手,慢火煲半小时,离火,待冷却即可.
开福区18579196493: 广东猪脚姜醋的做法 ?
务乔硫酸: 1、锅中加水、姜片、料酒煮开,倒入猪脚焯水(约3分钟)捞出冲洗干净,鸡蛋煮熟剥壳待用.2、焯过水的猪脚倒入砂锅中,加大量姜片、倒入一瓶添丁甜醋(1/2猪脚搭配一瓶添丁甜醋的量,不用加水),大火煮开转小火慢煲四十分钟左右.3、倒入鸡蛋,加适量盐、黄糖调味.4、小火煮二十分钟即可.
开福区18579196493: 做猪脚醋的方法?
务乔硫酸: 猪脚醋做法 原料: 甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙) 做法: 1、用慢火将甜醋烧滚.2、姜去皮洗净,吸干水份,拍松,用白锅炒干多余水份,洒入幼盐炒片刻,盛起放入甜醋内慢火煲1小时. 3、猪手洗净,放大滚水内煮数分钟去味,盛起过冷水,用布吸干水份. 4、将1支酸醋加入姜醋内,翻滚后加入猪手,慢火煲半小时,离火,待冷却即可.
开福区18579196493: 猪脚醋怎么做?求方法…?
务乔硫酸:猪脚姜 材料: 添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚,量依照个人食量喜好而定,喜欢吃就放多点. 大肚子瓦煲一个. 原料配制: 1、 醋:要选用海天或者豉美斋的,质量好,有保证.海天的偏甜,豉美斋的酸一点. 建议两者都用,这样就不酸...
开福区18579196493: 猪脚姜醋的正确做法,需要买什么材料 - ?
务乔硫酸: 需要提前准备好的材料包括:猪蹄 1只、鸡蛋 15个、姜 500克、甜醋 1100毫升、盐 适量、冰糖 适量. 1、第一步把猪脚洗净砍好. 2、鸡蛋煮熟剥开备用. 3、把姜片放锅中炒干. 4、然后放入猪脚继续炒. 5、砂锅擦干水,放炒好的姜再底下,再放盐. 6、砂锅里放入鸡蛋. 7、放上炒好的猪脚. 8、倒入醋. 9、然后煲60分钟,然后关火,这样就做好了.
开福区18579196493: 白醋猪脚酸的做法 ?
务乔硫酸: 1、把猪脚放入沸水焯水,然后捞出来洗干净,沥干水分.2、把肉姜削好皮,洗干净切片,摆在塞子里吹干水分.3、把鸡蛋放在蒸蛋器里蒸熟,然后直接锅里煮熟.煮熟的鸡蛋剥好壳,不要有水,准备好红糖和甜醋.4、把姜放入干净,无油无水的锅里,开小火慢炒,把姜炒干水.5、准备一个干净的砂锅,把姜,鸡蛋,醋先放进砂锅里,先煲,再盖上盖子,大火煲开.再转小火煲60分钟,加入红糖,继续煲半个钟,取出即可食用.
开福区18579196493: 猪脚醋的家常做法大全怎么做好吃视频 - ?
务乔硫酸: 猪脚醋的家常做法 主料猪蹄500克辅料 鸡蛋 3个 调料 姜 适量 甜醋 适量 姜醋猪脚的做法1.猪脚去毛洗净,斩件,飞水后沥干水 2.老姜去皮(不去皮也行)洗净,切厚片 3.鸡蛋煮熟后剥去壳 4.锅内不放油,先烘干水,再放猪脚炒干水后盛起备用.继续放入姜片用小火反复炒干水5.另取一砂锅洗净,小火烘干水后,将姜片放入煲内,倒入甜醋煮沸,这时可以试下味,如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋,偏酸可加少量黄糖,用小火煮半小时,待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可
开福区18579196493: 猪蹄醋怎么做? - ?
务乔硫酸:猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好) 1猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净. 2姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚. 3加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋.
开福区18579196493: 猪脚醋怎么做如何做好吃 - ?
务乔硫酸: 食材用料猪脚1000g相克食物 肉姜250g 致美斋甜醋1260mL 鸡蛋8个相克食物 红糖130g相克食物 猪脚醋的做法猪脚醋的做法图解11.首先把猪脚放入沸水焯水,然后捞出来洗干净,沥干水份. 猪脚醋的做法图解22.然后把肉姜,削好皮,洗干...