五香青萝卜咸菜的腌制方法

青萝卜干咸菜的腌制方法~

下饭萝卜咸菜

材料：青皮白萝卜2个、青豆或黄豆、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、剁椒、食用油。

做法：

1、将青皮白萝卜洗干净，去掉头尾，切成长片，每一片再切成一面相连的条，条粗大概1.5CM*1.5CM。

2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干，越干越好，便于保存。

3、吃的时候，将晒干的萝卜条放在清水中泡软（一般要1天），再将泡软的萝卜条切成1公分长的小丁。将萝卜丁放入用盐、生抽、香醋、白糖调制的汁中腌2-3天（料汁能没过萝卜丁的腌2-3天中间不用翻动，料汁少的每天要翻动几次以便更好地入味）就可以吃了，是酸甜口味的。

4、锅中倒入少量食用油，放入剁椒和青豆翻炒，加入盐，青豆熟后关火，加入鸡精和上一步腌好的萝卜丁（只要腌好的萝卜丁，不要将酸甜汁一起倒入），拌匀就可以了。







红油萝卜干：

1、将青萝卜洗干净，去掉头尾，切成长片，每一片再切成一面相连的条，条粗大概1.5CM*1.5CM。

2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干。

3、将萝卜干洗净切块，放在水里泡1个小时；将泡好的萝卜干再洗，然后加上盐等调料，根据自己的口味可放些红油或是麻油。放好调料盖盖后1个小时后就可以吃了。







五香萝卜干：

原料：青萝卜、姜、蒜、红辣椒、白糖、白酒、陈皮、酱油、醋、味精、熟芝麻

做法：

萝卜洗净去根去皮，可根据自己的喜好，切丝、切片、切滚刀均可，用盐腌制两天，挤去水分，晒干存放，随吃随腌制。

1、 晒好的萝卜干用水迅速冲洗捞出挤去水分，放在容器里，切记不可用水浸泡。

2、姜片、蒜一切两开、红辣椒丝、少许白糖、少许白酒、一小块陈皮，一起放入萝卜的容器里。

3、酱油、少许醋，倒入容器里淹没萝卜干，撒入味精封口，放阴凉干燥处。待萝卜干全部舒展开即可食用，约三四天。食用时再撒少许熟芝麻更好。



注：最好随吃随泡，口感好，腌时间长不脆。

腌制咸菜的方法其实很简单，很容易制做完成。

1五香萝卜吃了再想吃:

原材料:萝卜5千克，甜酱油850克，细盐5克，砂糖4.5克，辣椒粉，五香粉，味精，花椒各适量。

制作方法:

（1）洗把萝卜洗净削去根须，切成小条或者厚片，放在太阳下晒至软干，用盐拌匀搓揉，再放入盆里或坛子里，用石头压它5天，然后取出晒2一3天。

（2）然后用甜酱油泡2天，再取出晾干。

（3）最后拌入辣椒粉，五香粉，味精，砂糖，花椒和细盐，并装入坛子内压实密封，可在坛子上水槽加满水保持有水。几天以后即可食用。

2怪味萝卜丝制作:

原材料:胡萝卜5千克，细盐48克，花椒100克，茴香7克，生姜200克，辣椒200克。

制作方法:

（1）把萝卜洗净，切成丝，再把盐，花椒，茴香，生姜，辣椒等放入开水中煮30分钟，去掉渣物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可。

（2）食用时可加入少量酱油，醋，若长期存放，需把水分控干密封。

特色:具有麻辣味。

3甜脆盘丝萝卜:

原材料:咸白萝卜5千克，姜，红干椒各500克，蒜头500克，糖500克，醋750克，水10千克。

制作方法:（1）把咸白萝卜先切正刀，后切斜刀，两面切深度相同，中间透刀。

（2）脱水6一8小时，沥干水分。

（3）再把姜，辣椒粉，醋，糖和水一起拌匀，然后把萝卜放入缸内，边放入边浇调料。

（4）放一天后倒缸一次，5天后即可食用。

特色:酸脆辣味。

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休宁县15346757457： 怎么腌制五香萝卜 - ？
出慧逸林： 原料: 青萝卜、胡萝卜. 调料: 盐、辣椒粉、五香面. 做法: 1、青萝卜、胡萝卜切条,用盐腌制半天; 2、放在太阳下晾晒一天; 3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软; 4、用保鲜膜封好,放在室温下腌制半个月...

休宁县15346757457： 如何腌制好吃的五香萝卜干 - ？
出慧逸林： 五香萝卜干的做法 1.萝卜洗净,切成手指粗细的萝卜条;2.晾晒个一两天,至水分基本收干; 3.在晒好的萝卜干中添加适量盐,然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软;4.在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀; 5.把搓好的萝卜干收在密闭容器中,放在室温下腌制半个月; 6.吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可.

休宁县15346757457： 五香萝卜干腌制方法 - ？
出慧逸林： 【五香萝卜干腌制方法】 材料:萝卜一根,盐少许,五香粉若干 做法:1.萝卜洗干净沥干,表皮不用去,把很脏洗不干净的地方用钢丝球擦几下去掉最面上的一层.2.萝卜切成一寸长左右的细条,平铺在竹篾筐子里通风处晾晒3天左右.3.半干的萝卜条撒上盐和若干五香粉使劲搓揉到稍稍出水并且五香粉均匀裹住萝卜干表面.4.萝卜干塞入玻璃瓶,塞得紧紧的.5.接下来的几天每天都倒掉萝卜干出的水.6.密封冰箱保存即可.

休宁县15346757457： 五香萝卜咸菜怎样腌制 - ？
出慧逸林： 方法/步骤11 将萝卜洗净,刮去根毛,植根,用刀把萝卜沿着萝卜划两刀,然后改刀成长条快,备用 2 把水放锅里烧开,把萝卜块放在锅里焯一下,取出放凉. 3 将萝卜放进瓦罐里,放一层萝卜撒一次盐,依次码好. 4 锅里放进水,加进盐,盐放得比平时要多一些.酱油,花椒.八角,大火烧开. 5 把熬好的五香咸菜水倒进瓦罐里,加盖密封,约1~2个月,五香萝卜咸菜,就腌好啦

休宁县15346757457： 如何腌制五香萝卜条咸菜 - ？
出慧逸林： 先把萝卜洗干净,切成长为6厘米左右,厚度为1厘米左右,撒上盐,腌上12个小时,在腌制过程中要过一两个小时翻一下,这样保证,盐都进入到萝卜里.然后就晒,大概太阳好的话晒2-3天.然后撒上五香粉,搅拌均匀.即可

休宁县15346757457： 怎样做五香咸菜???？
出慧逸林： 原料: 青萝卜4根. 配料: 盐1调羹、白糖1调羹、味精、五香粉半调羹、熟芝麻1调羹. 做法: 1、青萝卜洗净,刨成丝晒干; 2、干萝卜丝用开水浸泡5分钟,搅拌去掉表面的浮尘,沥净水份.趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀; 3、晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱,腌制3天以后就可以吃了.吃的时候再拌点香油,非常美味.

休宁县15346757457： 五香萝卜干的制作方法?？
出慧逸林： 一、配料鲜萝卜100公斤、食盐5~8公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少许.إ 二、切条将选好的萝卜削去根须,用清水洗净后,切成长5~7厘米、宽1ر7厘米左右的薄长条,放在芦席上摊晒...

休宁县15346757457： 腌五香萝卜丝的步骤是怎样的? ？
出慧逸林： 取胡萝卜、青萝卜、紫菜头、心里美萝卜、 香菜梗各500克;小茴香、精盐、桂皮、陈皮、 花椒、大料各50克;醋500克;白糖200克. 将香菜梗切成3厘米长的小段、各种萝卜 切成细丝;把切好的萝卜丝用盐拌匀,装入缸 (或坛)内腌渍2〜3天.控干其水分,晒至六 成干;在锅中加入醋、水1000克,将各种调 料装入纱布袋内封好口,放入锅中,当熬出香 味时,改用微火再熬10分钟左右.凉透后再 加上白糖100克搅拌,直到白糖溶化为止;将 萝卜丝装进坛内压紧,把配好的汁液浇在压 紧的萝卜丝上,用厚纸糊上坛口,然后再用黏 土封闭,放置温度在5°C左右的地方,10天后 就可食用.

休宁县15346757457： 青萝卜条的腌制方法大全 - ？
出慧逸林： 家常腌制萝卜的4种方法,清脆爽口,开胃下饭,总有一款适合你 北方的秋天过了寒露,秋风起时,早晚的时候已经有阵阵寒意袭来,菜市场里开始见到成堆的萝卜、红薯、雪里蕻等菜,小区里也经常看见阿姨手拎着一大袋子的这些菜买回家,...

休宁县15346757457： 萝卜干咸菜的做法 - ？
出慧逸林： 秋季是丰收的季节,深秋时节也是许多家庭腌制小咸菜的最佳时间.在人们更加注重健康和食品营养卫生的今天,自己动手制作小咸菜不失为既经济实惠又食用放心的方法. 青萝卜(刀把、芥菜头等) 将青萝卜洗净,先切为5厘米左右的段,再切成块(每块均带皮),按10斤萝卜2--3两盐腌一晚上,然后白天晾晒晚上收回,经此处理后的萝卜晒好后柔软有弹性.放在透气处保存即可.吃时先用清水洗一下,再用饮用水(凉开水、大桶水)泡至萝卜恢复脆性,控干水分,然后根据自己的口味加入芝麻、五香面、辣椒面、咖喱粉、糖等调料拌匀即可.注意做好后要尽快食用.