铁锅为什么发黑？
你没有进行处理。新买的铁锅必须经过烤油处理之后才可以正常使用。否则其上附着的防锈物质和加工时残留的表面铁质粉末就会在炒菜时与蔬菜、调料产生化学反应使菜肴变黑。处理方法如下：
先将铁锅干烧至变色，目的是烧除其防锈物质；然后用洗洁精和百洁布彻底洗净。干烧除去水分，大火加热，简单的办法是放一些油转动铁锅使油均匀烧入所有部位，直至铁锅色泽变成油黑色。麻烦一点的是用带肥肉的猪皮在烧热的锅内反复擦，直至铁锅内部全部变成油黑色。再用洗洁精洗净沥干就可以正常使用了。
2、然后将一碗食用醋倒进锅中，待传出“吱吱作响”声时，用炊帚在锅的周边洗两圈，随后把醋扔掉，用冷水清洗锅即可。用那样的方式处理过的锅，作出的菜美味可口，并且再也不会发黑了。
铁锅发黑有三种情况:
1、铁锅氧化造成变黑。铁锅干烧变黑是因为铁锅表明被氧化，铁锅氧化后和空气接触就会慢慢的变黑，形成保护膜，防止铁锅的进一步氧化。
2、铁元素化学反应。铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，在这个前提下铁元素发生反应导致了锅面变黑。
3、与多酚类化学物质有关。铁锅变黑跟铁锅所煮食物中的所含的多酚类化学物质有关，多酚类化学物质有个特性是：能跟铁离子结合形成黑色的有色络合物。所以，铁锅越用越黑。
由于铁锅的主要成分是铁元素，所以，铁元素氧化变黑是正常现象，但平时一定要注意铁锅的清洁，这样才能用得放心。
一、所煮食物中含有水分，水跟铁发生化学反应,，产生铁锈，导致菜变成黑色。
二、铁锅煮东西，熟了就要盛出来，不然就会变黑，这是由于铁元素起化学变化的缘故，铁久露于空气会变黑。
三、铁在潮湿的环境下发生了氧化，所以就变黑了。
四、之所以变黑跟所煮食物中的所含的多酚类化学物质有关，这些物质有个共同的性质就是，能跟铁离子结合形成黑色的有色络合物。
你好朋友，
铁锅为什么发黑？
所煮食物中含有水分，水跟铁发生了化学反应产生了铁锈
由于铁元素起了化学变化的缘故。铁锅久露于空气是会变黑的。之所以变黑跟所主的食物中所含的多酚类化学物质有关，
这些物质有个共同的特性，就是能跟铁离子结合形成黑色的有色络合物。
每次用完锅以后，必须清洗锅内壁，将锅擦干，
以免生锈产生，
不利于人体健康的氧化铁。谢谢。
这个铁的颜色，和空气长年接触，肯定有被氧化
为什么家里的铁锅用久了会变黑?
铁锅内壁的黑色通常是由于铁在高温下与氧气反应生成的铁氧化物，也就是我们通常说的“锈”。这种铁锈粘附在锅壁上，有时候难以完全清洗干净。为了更有效地清洗，可以尝试使用专业的铁锅清洁剂，或者一些家用的清洁小窍门，如用醋或柠檬酸浸泡后清洗。但需要注意的是，过度清洁或使用过于强力的...
铁锅炒菜后总有黑色的原因
平时我们在炒菜时会使用到锅，而锅的材质有多种，如果铁锅在炒菜后总是出现黑色的情况，很有可能是铁锅长时间的使用，可能会在炒完菜之后有一点发黑的现象，一般情况下新买的铁锅炒菜后不会出现黑色。1、当然铁锅要是被氧化也有可能变黑，一般刚买的铁锅表面有保护膜，使用一段时间之后在高温的破坏下...
铁锅为什么用久了会变黑?
3、铁元素化学反应 铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，在这个前提下铁元素发生反应导致了锅面变黑。4、多酚类化学物质 铁锅变黑跟铁锅所煮食物中的所含的多酚类化学物质有关，多酚类化学物质有个特性是：能跟铁离子结合形成黑色的有色络合物。所以，铁锅越用越黑。
铁锅用久了为什么会变黑?
铁锅使用久了会变黑的原因是由于氧化和食物残渣的堆积。下面是可能导致铁锅变黑的几个主要原因：1. 生锈：铁锅的表面容易生锈，尤其是当铁锅暴露在潮湿的环境中或与水接触时间过长时。生锈会使铁锅表面变黑。2. 食物残渣：在烹饪过程中，食物残渣可能会附着在铁锅表面，特别是油脂和煮物中的碳烤物。...
铁锅为什么发黑?
1、把发黑的炒锅先用冷水洗干净，随后放到灶具上放火烤至发热(手放到锅上边觉得烤手为宜)。2、然后将一碗食用醋倒进锅中，待传出“吱吱作响”声时，用炊帚在锅的周边洗两圈，随后把醋扔掉，用冷水清洗锅即可。用那样的方式处理过的锅，作出的菜美味可口，并且再也不会发黑了。
为什么锅底黑色的?
锅底黑的原因一般分为两种情况：一种情况是因为燃气燃烧不充分，火焰会变成黄色，然后多余的碳就积聚在锅底了，就会导致锅底变黑。第二种情况是由于锅底有残留的水或者油，再经过火的燃烧，杂质就烙在了锅底，时间一长，锅底就变得很黑。大家也可以理解为是一层碳和油烙在锅底。如果预防呢，其实很简单...
铁锅为什么用一段时间就会变黑?
2. 铁锅表面变黑主要是由两个反应造成的。首先，在高温下，钢铁会发生氧化反应，形成蓝灰色的四氧化三铁。其次，高温下锅内的有机物会碳化，生成炭黑。3. 在铁锅的工厂加工过程中，表面变黑可以通过多种工艺实现，如热处理（渗氮、渗碳、碳氮共渗），这些工艺能够在钢表面形成灰黑色的层；发蓝工艺，...
为什么不锈钢锅一加热就发黑,是什么原因?
不锈钢锅一加热就发黑，主要有以下原因：1、长期大火炒菜 不锈钢锅长期大火加热，容易使锅变黑。不锈钢锅具底部采用钢铝钢三层复合底，吸热快，传热均匀，一般烹饪时中火就完全可满足能源需要，无需开大火，用中小火做菜的好处是节省能源，锅具又不易发黄发黑。2、空烧 不锈钢餐具不能空烧。不锈钢餐具、...
厨师炒完菜的锅不光亮,锅壁发黑是什么原因?
我们炒锅用的时间长了都会出现内壁变黑的情况，出现这种情况主要是因为平常炒锅上的油渍没有完全的清洗干净，时间长了之后就会出现变黑的情况了，其实出现这种变黑的情况也是不需要担心的，因为可以采取适当的措施把这种黑东西去掉。第一种方法就是取来适量的小苏打加水拌成那种糊糊的状态，然后把这种糊糊...
为什么铁锅用了一段时间就会变黑?
新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。2、锅底灰色物质 在农村中多数使用炉灶上面架上铁锅使用，时间久了锅底会有一层黑色物质，一般用铲子铲除黑色物质，以免烧菜时受热不足，浪费能源 3、巧除铁锅腥味 铁...
宗圣炒业立： :铁锅应先用肥猪肉炼一下就不会有变黑的情况了,煮东西变黑是铁锈造成的,用油炼炼让锅多吸油就好了
石家庄市13976906600： 铁锅为什么总是黑?连煮稀饭都是黑的 - ？
宗圣炒业立： 为什么黑我就不说了.铁锅用1段时间发现黑以后,可以用旺火烧锅,至锅身全部红为止.这样烧烧比你刷100次锅来的干净.饭店里都这样弄
石家庄市13976906600： 铁锅炒的菜黑的很怎么回事 - ？
宗圣炒业立： 铁锅炒菜时,铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里,因此炒菜发黑就不奇怪了.所以一般炒菜要快速抡火,这样炒出来的菜,既好吃又好看.但铁锅炒菜发黑对人体并无害,对缺铁的人群还可补铁.
石家庄市13976906600： 为什么铁锅做的东西是黑色的 - ？
宗圣炒业立： 每次用完不要洗得太干净了,留点油防锈.可以先将铁锅烧热,然后倒入一点油,用铲子均匀平抹,然后关火,隔天用的时候,用清水冲一下.爱仕达厨具销售人员介绍,选择铁锅要注意以下几点. 1、锅面力求光滑,但不能要求“均滑如镜”,...
石家庄市13976906600： 铸铁锅买回来是白色的,然后用了一段时间变成了黑色是什么原因? - ？
宗圣炒业立： 原色银灰色经过高温烧过就变黑了!
石家庄市13976906600： 炒菜时为什么锅内会容易炒黑. - ？
宗圣炒业立： 炒菜时锅内炒黑的原因一般有以下几个:1. 食材含有过多的铁元素:在高温下和锅发生反应,生成氧化铁,就是黑色的.2. 油温过高:在高温下油会燃烧,在锅内形成碳化物质,也就是看起来发黑.3. 炒菜时用到了松香或糖:在炒菜时使用松香或糖,经过高温碳化也会有黑色残留.为了防止锅内炒黑,可以采取以下几个步骤:1. 炒蔬菜时,在炒菜前将锅加热至干,转动锅让锅整体均匀受热,然后再倒入适量的油,就不会导致油温过高使菜变黑.2. 肉类烹饪时,先用淀粉上浆挂糊,再炒就不易变黑.3. 如果有肉类下锅,当然就会粘在锅上,所以可以在炒肉之前用热油把锅润滑一下.通过执行上述方法,可以尽量避免炒菜时锅内变黑,希望对你有帮助.
石家庄市13976906600： 炒锅发黑什么原因 - ？
宗圣炒业立： 您好,铁锅炒菜发黑有两种原因: 1、锅子本身质量不好,在做菜的时候,会由于高温加热发黑 2、您家里的火比较硬,就是温度过高,所以灼烧锅子,会出现这样的情况 上述第一种的可能性最大,所以建议您更换一下,锅子发黑多数是碳,这种物质对人身体没有害处,不过如果是烧焦或者其他原因导致的发黑,就会有害处了.
石家庄市13976906600： 铁锅炒菜发黑怎么回事 - ？
宗圣炒业立： 上面的那位说的也是不错的了,但是铁锅在用之前先烧一下,在用白醋洗一下的话,我敢说不会在有黑色的了.但是有的菜不会烧的话,也会烧黑的,那就不是锅的原因了,
石家庄市13976906600： 铁锅用了一段,为什么会变黑呢?里外都黑…… - ？
宗圣炒业立： 那一定是熟铁锅,炒菜,加热时被腐蚀和氧化了
石家庄市13976906600： 为什么铁锅煮东西会发黑？
宗圣炒业立： 因为锅子会有铁锈 生锈就会发黑
