油酥饼怎么和面
油酥饼和面的做法
用料：葱、花椒粉、盐
发面团：中筋面粉600、水300g、酵母粉6g、白糖15g
油酥面团：中筋面粉300g、油145g
1、将发面团所用材料混合，揉成一个光滑的面团（放在温暖处发酵至两倍大）。
2、把油酥面团的材料混合，也揉成面团备用。
2、然后把大葱碎、盐、花椒粉混合在一起，装在碗里。
3、取一小块发面团，在上面放油酥面团和葱花椒盐混合物。
4、然后将它们包起来即可（整个过程都要注意手卫生）。
5、把它们包起来之后，用擀面杖擀成长条形，如下图。
6、用擀面杖擀成长条形之后，再把它卷起来，如下图。
7、把面团都卷好之后，拿出一个卷好的面团，竖着摆好。
8、用手按扁，如果沾手，可以抹点干面粉在手上。
9、最后用擀面杖擀成厚度1cm左右的圆饼，即可烙饼。
小麦面粉
500克。花生油
150克
白砂糖
100克
糖桂花
10克
玫瑰花
5克
梅脯
10克
各适量。
步骤：
1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；
2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；
3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；
4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子；
5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；
6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5只左右为宜）；
7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；
8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；
9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
油酥饼美食教程
发面油酥饼怎么做如何做好吃
做法：1、酵母用少量温水稀释，静置三分钟，然后添加面粉，分次少量加水，先把面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或者用保鲜膜包好，放在温暖处饧发；2、发酵到面团蓬松，有原来的1.5至两倍大小，取出揉匀；3、猪油或者其它食用油，烧热后转小火，然后加入少量面粉和盐，并不断搅拌均...
酥饼家常做法,正宗酥饼怎么做
1.花生米用电饼铛烤熟 2.烤熟的花生去皮 3.用擀面杖将花生擀碎 4.黑芝麻用电饼铛烤一下备用 5.将200g的生粉放入锅中炒熟备用 6.一勺碎花生，两勺糖放入碗中 7.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，调拌均匀，这是酥饼的馅 8.300g生粉用水量的温水和面，醒上一会，再将面揉光滑 9...
五香油酥饼的做法是什么,怎么发面?
2、和面：碗中倒入470克面粉、盐，然后一边搅拌一边加水，搅拌至面絮状开始下手揉面，揉成光滑的面团即可。这里可以用温水，也可以半烫面（半烫面就是一半面用开水烫面，另一半面冷水和面，最后将两部分面团混合一起揉面）面团揉好后，密封起来，松驰10分钟，让面更加松软筋道，等会儿易操作不易回缩。...
怎样做油酥饼
一、和面 1、用温水将酵母粉化开放置5分钟，然 后用融入了酵母粉的水和面，先把面打成 雪花片装，然后再揉成一团。这个面团要 比平时擀面的面团软一些。2、给揉好的面团上蒙上保鲜膜，然后盖 上湿布，放置暖和的地方发酵40—60分 钟。二、做软油酥 做油酥饼，当然要有油酥了，做法呢也很 简...
做油酥饼的面怎么活?
1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并...
西安油酥饼怎么和面
油酥饼和面需要的食材：面粉150克，黄油50克，水200毫升，盐、味精、葱花、胡椒粉各适量。做法步骤：1、 油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起。2、 揉好之后加入葱花、盐、鸡精、胡椒粉调味。3、 把面粉和适量的水，也可以加入牛奶，和成光滑的面团，然后将面...
如何做酥饼
步骤一、酥饼之所以酥，关键就在和面上，和面时要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面团。只要有了这两个面团，酥饼就一定会做成功。步骤二、用擀面杖把...
爱吃油酥饼的快来学 从和面到烙饼手把手教会你 外酥内软直掉渣_百度知...
1.在一个大碗中加入普通面粉和即食酵母，然后慢慢倒入温水，一边搅拌一边加水，直到成为光滑的面团。2.将面团揉成球形，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，直到面团膨胀2倍。3.在一个小碗中加入2勺面粉和1勺食用油，搅拌均匀成为黏稠的油酥。4.将发酵好的面团揉成长条状，然后擀成长方形的薄片，将...
用面粉做糖酥饼怎么做
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自己在家怎样做酥饼
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陶临芎菊： 你好,网友,凉了不发硬的油酥千层烤饼做法:低筋面粉10斤加入加热的猪油(或起酥油)5斤,食用盐50克、白糖0.5-1斤用少许水溶解加入,和成酥面,静止1-2小时,揪成小团,擀成酥面皮.另外,再取中筋面粉12斤加入泡多源60克干拌均匀,再加入猪油或起酥油1.8斤、温水3斤、盐60-120克(甜酥饼加白糖1.8-2.4斤),和成面团,醒发30分钟,揪成小面团,轧成水面皮,撒上五香粉,再叠加酥面皮,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤.
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陶临芎菊： 油酥饼的材料:普通面粉300克,酵母3克,黑芝麻碎,五香粉、盐、少许鸡精 一、和面 1、用温水将酵母粉化开放置5分钟,然后用融入了酵母粉的水和面,先把面打成雪花片装,然后再揉成一团.这个面团要比平时擀面的面团软一些. 2、给...
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陶临芎菊： 酥皮的做法: ⒈ 酥皮 色拉油60克、面粉150克、水45克、细糖15克(开始以为糖太少了,其实是够了,皮子还是不要很甜的好)全部材料混合,揉成面团,揉到面光手光盆光,用保鲜膜包好,醒半个小时 ⒉ 酥油 面粉100克、色拉...
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陶临芎菊： 油饼和面最好是用香油.或者是用猪油.和面要和两种面具酥油面和水油面酥油面里油的用量大些,而属油面里油的用量少些,把两种面全部改成薄皮,然后两层放在一起卷起来两次后就可以制作成油饼了.和面时候放水量也是很重要的面团要尽量的.和的软一些,这样烙出的油饼才会松软好吃,通常是400克面粉放300克的温水,这个比例揉出来的面团比较软,揉到有些粘手的感觉.有点像泥巴.第一次和面不要着急活得光滑,只要活成团就可以了,最后可以把手上沾一下水和面,这样不容易粘等醒发15分钟后手上沾沾点水露面,这样就差不多能揉光滑了,活命的过程中可以多沾几次水.
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陶临芎菊： 油酥饼既不能是死面,更不可能是半发面! 油酥饼, 和面一定要有油. 我告诉你个配方吧. 你按照这个做! 首先,要做酥饼就必须得有两种面团. A. 油酥 低筋粉 300 g 油 150 g ( 大油效果最好 ) B. 水面 中筋粉 500 g 油 150g 温水 250 g左右.( 自己掌握一下.) 然后做法是用B面,包住A面. 然后在包你想要的陷. 就可以了.
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陶临芎菊： 用料 油酥(色拉油、面粉,盐、五香粉) 面(面粉、水、酵母) 油酥烧饼和面方法的做法 咱们先做油酥:炒锅里放适量色拉油烧热后放入面粉快速翻炒,加入一小勺盐和适量五香粉,炒到油酥香味出来盛出来晾凉(色拉油和面粉的比例为3:1...
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陶临芎菊： 步骤 1.面粉加水和酵母和成面团,醒发. 2.把油烧热,倒入面粉做成油酥. 3.醒好的面团擀成饼. 4.把油酥涂在面饼上. 5.卷成卷. 6.面卷切成段. 7.把小面卷表面涂点油,然后两端向内折. 8.再把小面卷擀成饼胚,在饼的两面刷油. 9.烤箱预热,
安宁市13849263167： 油酥烧饼怎么和面 面要软,不牛筋 - ？
陶临芎菊： 一、抄拌法.将面粉放入盆中,中间掏一个大坑,倒入一定量的水,双手伸入缸中,从外向内,由下向上,反复抄拌成团,要求用力均匀适当,手不沾水,以粉推水,促使、粉结合成团,为应用最多的和面方法,主要适用于和制用量较大的各类面团.二、调和法.将面粉放在案板上,围成中间薄四边厚的圆形(大圆坑形),将水倒入中间,双手五指张开,从内向外,或一手掺水(或下油),一手和面,边掺边和,调和成团.要求手法灵活,动作迅速,不让水溢出.主要适用于用量较少的各类面团.三、搅和法.将粉放在盆内加水等搅和,或用锅将水煮沸后再将粉倒入迅速搅和,使水、面尽快混合均匀.一般适用于保暖性强的热水面团或稀调的面浆、蛋浆等.
