为什么曾为八大菜系之首的鲁菜很难看到了？
这些鲁菜他们并没有没落，只是他们的影响力相对来说变得非常的小了，他之所以会出现这种尴尬的状况，其实原因非常好理解。那就是学习鲁菜的时间相对来说非常的久，一般要10年的时间才可以学会，因此很多厨师都没有这个耐心去学，第二就是鲁菜，他的食材要求非常的高，一般的菜品根本就不能进入鲁菜的范围，这也因此让鲁菜在市面上的适用性就非常的少。因此在我们的生活中就很少看到有鲁菜的踪影，一般都是在一些比较重要的国宴上面才会出现。
我们都知道我们国家的饮食文化是非常精深的，在这些众多的饮食之中出现了8大菜系，这八大菜系里面有很多人都认为鲁菜作为八大菜系的首位，因为在这些人看来，鲁菜它的制作要求非常的精美和精致，同时对食材的要求也是非常的苛刻，这也因此让鲁菜成为了国宴之中必不可缺少的一种菜品。因为其他的菜相对来说它比较的简单，比如说川菜，川菜的第1个特点，那就是麻辣，它的制作工艺并不复杂，大多数的老百姓只要弄过几次，他们就会掌握这种川菜的特点，但是鲁菜却不一样了，因为鲁菜他对一个人的刀功是有很严格的要求的。
在全世界有过这样的说法，那就是三年川菜，十年鲁菜，这句话就说出了，在学习鲁菜过程中的一种复杂。这也因此让当今社会的很多人在选择学菜的时候，一般都不愿意去选择学习鲁菜，就算是学出来了，一般的鲁菜馆子也不会有很多人光顾，因为他代表的是一种比较高级的感觉，这样一来它的市场就会很狭小了，它不像川菜这种菜品，它的适用性特别的广泛，在全国各地都有很好的客源基础。综上所述，鲁菜之所以在当今社会的影响力比较小，那完全是因为他的要求实在是太多了，导致了很多人没有这个耐心去学习，除此之外那就是他对一个人的天赋要求也比较的高，不是任何人都可以简单的就学会的，因此鲁菜在我们国家的这个影响力就逐渐的减小，被其他菜品说影响。
中国幅员辽阔，地大物博，是一个美食大国，对应的烹饪原料更是数不胜数，因为地理原因，人文文化，在各个地方更是形成了独特的烹饪方法。随着时间的流流逝，慢慢地形成了八大菜系。八大菜系，各有千秋，各有各独特的风味，在我们心中的排名是：一鲁菜，二川菜，三粤菜，四闽菜，五苏菜，六浙菜，七湘菜，八徽菜
其实八大菜系是在最早的四大菜系发展而来的，在中国最传统的烹饪界中，其实只有四大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜；其他的都是在这基础上延伸出来的
很多人都觉得鲁菜作为八大菜系之首，还不如川菜出名，是不是不值？
其实鲁菜之所以能够排名第一，是因为它悠长的历史，而且在明清时代更是宫廷菜的主要来源。鲁菜分为孔府菜和胶东菜两个菜别，是以“精雕玉琢”著称，“食不厌细、脍不厌精”更是鲁菜的真实写照。
孔府菜出自曲阜孔府，孔家作为中国第一世家，从唐宋时期开始，孔家的地位都是不可动摇的，享受着超高的待遇，自然而然的孔家菜也就自称一派了。曲阜作为山东地区的内陆区域，其风味主要取“山珍”，做法极其精细；而胶东才，因为靠近海边，取“海味”为亮点，其中葱爆海参便是最典型的代表作品
鲁菜凑齐了“山珍海味”，因此档次也就提高了不少。另外，鲁菜之所以能够成为八大菜系之首，还有一个原因是：
在中国的传统上，讲究名正言顺。在古代的中国，在封建统治者的心中中原是中国的中心地带，而山东又正好处于中原的中心地带，而在古代有：得中原者得天下的说法，因此山东的鲁菜也就顺其自然的成了“宫廷菜”
鲁菜在春秋战国时期就已经开始发迹，在东带以后就已经完全成为了北方的饮食代表，覆盖了京津塘及东北三省，是所有菜系里面覆盖面最广的地方菜。而且，评选八大菜系的时候，正好是清朝时期，而在清朝的宫廷里面，主要是以鲁菜为主，而且鲁菜也是历史最悠久，烹饪技法最丰富，难度最高的菜系，因此，鲁菜也就自然而然的成为了八大菜首之一
其实，淮扬菜也曾经被列为了宫廷两大菜系之一，那时与鲁菜也是旗鼓相当，只是随着时代的发展，慢慢的被鲁菜取代了。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，有辉煌的历史和浓厚的文化底蕴，民国时期的鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
有人说，川菜遍布全国，粤菜在国际上非常受欢迎，为什么曾经 “八大菜系之首”的鲁菜在山东之外的地方几乎很难看到了？菜系之首的鲁菜是没落了吗?因素总结如下：
一，鲁菜难做
鲁菜难做直接体现在出师难，在一般的培训学校，川菜培训只要3个月，而鲁菜要3年，这么长的学期学的人自然就少，那么直接导致缺少高级的鲁菜大师。
二, 调味品的流行
鲁菜一大特点就是“鲜”，在味精发明之前的很长时间内，调味品包括香料甚至盐都是非常昂贵的，而鲜味在当时更是可遇而不可求了，鲁菜胶东菜的代表之一福山菜秘料就是海肠晒干磨粉做的增鲜用的调味品，当时独步天下的秘技如今在味精的冲击下显得不值一提。
也有人说并不是鲁菜没落了，主要因为鲁菜的做法已经变得很传统普及，从宫廷菜飞入寻常百姓家，风味特点也就变得不是很独特。基本整个北方（淮河以北），不重辣的菜，都跟鲁菜有渊源。而其他菜系大都有地域局限性。比如川菜突出的是辣味，粤菜突出的是精美，容易让人产生新鲜感，是个风味菜。
因为鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，而现在的人口味偏淡。
因为鲁菜的做法已经变得很传统普及，风味特点也就变得不是很独特。
鲁菜难做，鲁菜一大特点就是“鲜”，在味精发明之前的很长时间内，调味品包括香料甚至盐都是非常昂贵的，而鲜味在当时更是可遇而不可求了。
现在鲁菜很难做了，也没有人去专门去学。
曾为八大菜之首的徽菜,你知道哪些代表美食,这几道你吃过吗?
歙味刀板香，这道菜的名字挺让人好起的，从名字上看不出来是道什么菜，端上来一看，怎么有肥肉，会不会很腻？到底还是多虑了。色泽微红的瘦肉带有醇浓迷人的腌腊芳香，鲜而不咸，恰到好处；晶莹剔透的肥肉则是醍醐之味，一口咬下微微渗出馥郁的猪油，似乎有些奶香，绝无一点肥腻之感；锦上添...
号称“八大菜系之母”的豫菜,为何入不了“八大菜系”?
豫菜之所以没有进入八大菜系，很大程度上，作为全国最大的小麦产区，河南的风味小吃盖过了其菜品。但从河南菜历史上的盛名和演变来说，河南菜成为八大菜系之母，言过其实，但绝对是一个孵化温床。豫菜是“八大菜系之母”，更多的是根据我国历史、文化、文明的发展历程评判的，河南地区在过去确实曾长时间的...
中国八大菜系之首
第一种以中餐为代表的东方菜系:中国菜系。第二种以法餐为代表的西方菜式:法国菜系。第三种以土耳其为代表清真菜系:土耳其菜式。一、中国菜系中国菜系又分为中国菜系,日本菜系,韩国菜系,东南亚菜系。1、中国菜系中国菜系有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,这就是传说中的八大菜系。中国菜系是世界上最多的...
鲁菜为什么被称为八大菜系之首的
而且，评选八大菜系的时候，正好是清朝时期，而在清朝的宫廷里面，主要是以鲁菜为主，而且鲁菜也是历史最悠久，烹饪技法最丰富，难度最高的菜系，因此，鲁菜也就自然而然的成为了八大菜首之一 其实，淮扬菜也曾经被列为了宫廷两大菜系之一，那时与鲁菜也是旗鼓相当，只是随着时代的发展，慢慢的被鲁菜取代了...
鲁菜身为八大菜系之首,怎么近几年不行了?
鲁菜，作为中国传统菜系之一，历史悠久，自明清时期起便与川菜、淮菜、粤菜并称为四大菜系。作为八大菜系之首，鲁菜一直以其独特的烹饪技巧和风味著称。然而，近年来，鲁菜似乎面临着一些挑战，其在全国的影响力似乎有所减弱，甚至在山东本地，年轻一代对鲁菜的兴趣也似乎不再像以前那样浓厚。这引发了一个...
中国八大菜系之首是什么菜?
中国八大菜系之首是鲁菜。宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表；明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大，是八大菜系之首。鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的，并且鲁菜一直是覆盖人口最多，覆盖地域最广的菜系，中国1\/2的人口，...
中国八大菜系之首是哪个?
中国的八大菜系之首是鲁菜。鲁菜又名山东菜，起源于山东的齐鲁风味，是由胶东菜（以海鲜为主），济南菜和孔府菜三部分组成。由三者共同组成了明福天下的鲁菜系，均属于“鲁菜”范畴中，但却各有各的特点。是中国传统的八大菜系中唯一的自发型菜系，历史可以追溯到春秋战国时期 ，历史悠久、技法丰富、...
八大菜系之首是什么菜?淮扬菜是八大菜系吗
至于八大菜系之首，这个没有确定。曾经看过一个排名，可供参考：01、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。02、四川(川菜)——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。03、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。04、广东(粤菜)——国内民间第二大菜系，国外最有...
请简单列举中国八大菜系
“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本...NO:8 八大菜系之徽菜 皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯...
中国八大菜系,哪种菜系最好吃
亦即今天的徐州，故名彭铿，又名彭祖。夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本。。。NO：8八大菜系之徽菜 ...
越辉佳诺： 客观来说,目前只有川菜真正做到了开遍全国(可能还有沙县小吃?) 根本原因肯定是人的流动.就好像以前到美国打工的多是广东人,所以在美国,中餐≈改版粤菜.而福建人多是到东南亚打工,所以在东南亚,中餐≈福建菜,甚至还发展出自...
宜春市18974228930： 鲁菜存在感为什么这么低 - ？
越辉佳诺： 广义上,京津,华北,东北菜都是鲁菜.是的,你没有看错,突出葱香蒜香酱香的菜式.所以,我并不认为鲁菜走下坡路.我国北方广大地域的所谓＂家常菜＂都是深受鲁菜烹饪方式影响的.山东内部地理差异大,济南菜胶东菜孔府菜自身风味也有不小差别.鲁菜相对偏咸,进可佐酒,退可配主食,近年来在各地的逐步融合与创新,何尝不是一种发展?所以不要觉得鲁菜式微,它不像那些快消餐饮,突然席卷各大城市,遍布各大商场,连锁网红品牌,看起来红火高大上得不得了,然后又突然消失不见.鲁菜在我们的餐桌上,在妈妈的手边,在你的心里.
宜春市18974228930： 中唯一一个北方菜系的鲁菜,为什么现在完全没存在感 - ？
越辉佳诺： 一是商家为了更大的利益去偷工减料,正统的菜肴要用正统的食材,烹制出正宗的鲁菜,比方说《油爆海螺》所用的螺是皮薄肉脆的香螺,香螺的价格是普通的两倍口感鲜香脆嫩.二是食客为了省钱还想要面子,不要求口味而要求个头大小比喻...
宜春市18974228930： 为什么曾经 “八大菜系之首”的鲁菜在山东之外的地方几乎“绝迹”了?是没落了吗? - ？
越辉佳诺： 因为平时大家都吃鲁菜,但是现在胃口高了,就需要刺激,所以就开始吃川菜了
宜春市18974228930： 鲁菜 和川菜的差距在哪里?鲁菜为什么不出名..为什么青岛这边不见鲁菜馆 川菜馆到处都是? - ？
越辉佳诺： 因为鲁菜走的是中高档路线,在大街上,大排档很难看到.川菜相对来说比较低调,走的是群众路线,满大街都是.不光青岛这样,像北京,天津等很多北方城市都这样. 至于差距嘛,不同工艺,很难一时说清楚的.总之,鲁菜要做很简单,要做好很难;川菜比较好做,味道是否正宗很难区分的,原因你知道的...
宜春市18974228930： 我国八大菜系为什么要把鲁菜放在第一位. - ？
越辉佳诺： 川菜只是近些年流行开来吧,鲁菜的历史是八大菜系里最久的.而且鲁菜的口味偏咸,咸味自古就被列为五味之一.烹饪应用中咸味是主味,是绝大多数复合味的基础味,有百味之主之说,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口.
宜春市18974228930： 鲁菜为什么被称为八大菜系之首的 - ？
越辉佳诺： 鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关.山东是我国古文化发祥地之一.地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间.境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通便利,文化发达.其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多,品质优良,是号称“世界三大菜园”之一.如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外.1 鲁菜:即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成.是宫廷最大菜系.以孔府风味为龙头.山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响,因此鲁菜为八大菜系之首.或者对你有帮助, 望采纳.
宜春市18974228930： 鲁菜为什么是四大菜系之首 - ？
越辉佳诺： 鲁菜,是中国饮食文化的重要组成部分,成为中国四大菜系之首,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外.鲁菜发端于春秋战国时,形成于秦汉.宋代后,鲁菜就成为＂北食＂的代表之一.从齐鲁而京畿,从关内到关外,影响已达...
宜春市18974228930： 鲁菜凭什么是八大菜系之首呢 为什么川菜不是呢 难道说 鲁菜创始****了吗 - ？
越辉佳诺： 论历史,鲁菜发展更悠久,从春秋时期就开始了,而那时四川一带应该还比较落后,川菜应该是日后成型的.论菜种,鲁菜也是相当繁多得.当然,现在川菜比较流行,但明显八大菜系是从传统角度来看的.
