饭有点粘怎么做蛋炒饭

米饭太粘怎么做蛋炒饭~

1、做蛋炒饭的情况下，假如白米饭太黏，建议临时先不必做，由于那样的鸡蛋炒饭做出去之后口味会很差，并且看见也不好看，没法使一些调味料完全的散掉，有时吃起来味儿会十分不太好，能够最先让白米饭干躁一下。例如在放进电冰箱里边略微冷藏一下，等白米饭略微凉一点的情况下，在炒的情况下也不粘了。2、经典蛋炒饭做法步骤详解：（1）原材料准备：生鸡蛋2个、白米饭300克。小葱1/3根、盐1小勺。（2）生鸡蛋打撒成鸡蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把鸡蛋液倒进。（3）快速用筷子在鸡蛋液中做画圆形的姿势，直到鸡蛋液凝结并搅拌成碎粉，待生鸡蛋出香气后，盛出预留。（4）锅中倒进约煎1个鸡蛋常用的油，把白米饭放进锅中炒散，待小米粒的表层裹上油后，将葱段放进，煸炒匀称。（5）把生鸡蛋碎倒进锅中，与白米饭煸炒匀称后用盐调料起锅。什么样的米饭更适合炒蛋炒饭：炒蛋炒饭所用的饭以隔夜剩米饭为最佳，剩米饭会因为水分的蒸发变得相对较硬，米粒之间也会因为较干燥而很容易分离，只需进行简单拍打即可让其粒粒分明。刚蒸的米饭经过简单处理，一样可以做出完美的蛋炒饭：1）蒸米饭时比平时少加一些水，水面淹没米一扁指即可；2）蒸好的米饭打散晾凉；3）保鲜膜包裹放冰箱冷藏室冷藏两小时以上；4）把米饭从冰箱取出，在覆盖保鲜膜的情况下回温之后即可开炒。如何做到每一粒米都裹上蛋液：正常操作：在鸡蛋入锅后立刻倒入米饭进行快速翻炒，以便尽可能做到米粘着饭、饭粘着米，这种操作对于新手来说还是有一点难度的。非正常操作：取鸡蛋两个，分离出蛋黄，直接加入米饭中充分搅拌均匀再进行炒制。只用蛋黄可以让炒出的蛋炒饭颜色更金黄，看起来更有食欲。剩余的蛋清正好做个甜汤。想要了解开餐馆的流程和条件，可以点击【如何自己开一家餐饮店当老板】。无论做任何的行业市场调查都是必须的说到市场调查可能就有小伙伴懵逼了，觉得这是应该相当困难的事情，其实总结下来也就考虑4个因素：1、做什么（专注行业）2、为谁做（目标消费群体）3、如何做（产品差异化）4、为何做（核心价值，开店的初心）。

粘稠的米饭套上保鲜袋放入冰箱一夜，充分冷却，炒前把米饭弄散，具体做法如下：
准备材料：米饭、蛋黄、调味鸡粉、盐、白胡椒粉。
一、鸡蛋黄4个打散备用。

二、米饭套上保鲜袋放入冰箱一夜，充分冷却，炒前把米饭弄散。

三、锅下油热后下点盐。

四、倒下米饭开炒。

五、翻炒均匀。

六、倒下蛋黄液。

七、迅速搅，直到米饭开始跳舞。呈颗粒状不是块状即可。

1． 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。

2． 取小葱几根，只要葱白，切成末。

3． 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。

4． 小火，倒入饭一起炒，加少许盐和味精，饭要炒成晶莹状。

5． 起锅前加葱白翻炒几下 [4]  。

滑蛋炒饭

【菜系及功效】家常菜谱

【原料】鹌鹑蛋2个，米饭200克，番茄酱、小葱、芝麻、植物油、精盐、胡椒粉、生菜、葱末、香菜末各适量。

【做法】

(1)炒锅注油烧热，下入葱、芝麻、米饭煸炒，加入番茄酱、精盐、胡椒粉炒匀。

(2)将生菜叶洗净铺在碗的底部，将炒饭盛在菜叶上。

(3)将鹌鹑蛋煎成双子荷包蛋，铺在炒饭上面，撒上香菜即成。

扬州蛋炒饭

【制作】

1． 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；

2． 干贝用水浸泡，洗净，备用；

3． 香菇去蒂，洗净；

4．鸭肫洗净，煮熟；

5． 冬笋去皮，洗净，煮熟；

6． 葱去根须，洗净，切末；

7． 鸡脯肉洗净，煮熟；

8． 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；

9． 鸡蛋磕入碗内，加精盐2 克、葱末5 克，搅打均匀；

10． 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出；

11． 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；

12． 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀；

13． 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成 [5]  。

家常蛋炒饭

【原料】

米饭2～3人份、鸡蛋2个、香葱少量（其它配料根据个人口味适量添加）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。

【准备原料】

1．剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。

2．配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。

3．把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。

4．取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。

5．炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出。

1、做蛋炒饭的情况下，假如白米饭太黏，建议临时先不必做，由于那样的鸡蛋炒饭做出去之后口味会很差，并且看见也不好看，没法使一些调味料完全的散掉，有时吃起来味儿会十分不太好，能够最先让白米饭干躁一下。例如在放进电冰箱里边略微冷藏一下，等白米饭略微凉一点的情况下，在炒的情况下也不粘了。

2、经典蛋炒饭做法步骤详解：
（1）原材料准备：生鸡蛋2个、白米饭300克。小葱1/3根、盐1小勺。
（2）生鸡蛋打撒成鸡蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把鸡蛋液倒进。
（3）快速用筷子在鸡蛋液中做画圆形的姿势，直到鸡蛋液凝结并搅拌成碎粉，待生鸡蛋出香气后，盛出预留。
（4）锅中倒进约煎1个鸡蛋常用的油，把白米饭放进锅中炒散，待小米粒的表层裹上油后，将葱段放进，煸炒匀称。
（5）把生鸡蛋碎倒进锅中，与白米饭煸炒匀称后用盐调料起锅。

家常的蛋炒饭，家家皆做，人人皆吃。如今，最想念的还是，儿时那一碗热气腾腾的桂花饭，一碗剩饭而已，只因是妈妈满含着爱，而做出来的，却是成长岁月里的难言的滋味。
用做炒饭的米饭不要选择很软很黏的米饭，要剩饭，要硬些，炒锅的油一定要热，再放入炒饭，一定得不停地翻炒，慢慢会发现米粒被油浸得亮晶晶的时候，一粒粒地能在锅里跳跃着，再将打散的调好味的蛋液倒在饭上，蛋液随之与米饭结成同盟，这时趁势撒下葱花，炒至金黄。
不论把蛋炒饭说的怎样的热闹，也只不过是一碗剩米饭的华丽转身，最终还是老百姓餐桌上，爱吃的最朴素、最家常的一碗饭。

我想开个餐饮店不知道怎么做：
第一步：定位
定位就是定生死，餐馆可选的类目数不胜数，有小吃快餐、火锅、烧烤、西餐、湘菜、农家菜等等，不同的类目对应的用户群不同，客单价也不同。选择一个自己熟悉、擅长的类目比较关键。在做类目定位时，可以先做下市场调研，比如酸菜鱼这个类目就不要碰了，已经是血海一片了。想要了解更多可以点击【如何自己开一家餐饮店当老板】

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连云区19331748221： 米饭太黏怎么炒蛋炒饭 - ？
魏虽新天： 粘稠的米饭套上保鲜袋放入冰箱一夜,充分冷却,炒前把米饭弄散,具体做法如下: 准备材料:米饭、蛋黄、调味鸡粉、盐、白胡椒粉. 一、鸡蛋黄4个打散备用. 二、米饭套上保鲜袋放入冰箱一夜,充分冷却,炒前把米饭弄散. 三、锅下油热后下点盐. 四、倒下米饭开炒. 五、翻炒均匀. 六、倒下蛋黄液. 七、迅速搅,直到米饭开始跳舞.呈颗粒状不是块状即可.

连云区19331748221： 炒米饭的米很黏怎么办 - ？
魏虽新天： 炒米饭不要刚蒸好的米饭,要用剩饭炒. 主料:剩米饭1碗、鸡蛋2个 辅料:小葱1棵、花生油2勺、盐2克 1、鸡蛋在碗中打散. 2、剩米饭中倒入少量的蛋液拌匀划散,使每粒米上都沾上蛋液. 3、黄瓜洗净切成小丁. 4、火腿肠切成小丁. 5、锅中倒入油烧热将蛋液倒入快速炒熟划散. 6、倒入葱花炒香. 7、倒入米饭翻炒均匀. 8、倒入黄瓜丁和火腿丁炒匀,加盐调味即可. 9、炒好的蛋炒饭.

连云区19331748221： 有没有做蛋炒饭,饭粒不粘结的小窍门? - ？
魏虽新天： 个人一点小小体会,呵呵,望大家不要见笑. 大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了.炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多.开火烧油,记得油温不要太高,不要...

连云区19331748221： 新蒸出来的米饭很黏能做蛋炒饭不 - ？
魏虽新天： 米饭没必要用粘的米,必须的话,可以试一试放在冰箱里 ,冷一下,过个半小时再炒,效果应该会好一点,蛋炒饭是鸡蛋经过油煎之后产生的香味和米饭融合在一起了,使得米饭也变得很香.蛋炒饭的做法:主料:鸡蛋1个辅料:胡萝卜半根;...

连云区19331748221： 蛋炒饭的米饭怎样做才会散,不会粘在一起 - ？
魏虽新天： 需要把蛋黄和米饭充分在锅中搅拌均匀即可,详细步骤如下—— 食材准备:米饭300克、蛋黄3个、色拉油适量 辅料准备:盐少许、香菜末少许 1、准备好材料,蛋白与蛋黄分离,只用蛋黄,锅内放少许色拉油烧热,加入米饭. 2、用勺子压拌炒散. 3、倒入打散的蛋黄快速翻炒,不断地搅炒(无火状态),直至均匀每粒都粘上蛋黄.离开炉搅才会更好地粘上蛋液,因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液. 4、开中小火炒匀,加入盐并翻炒. 5、放入切碎的香菜末炒匀. 6、关火,装盘即可.

连云区19331748221： 炒蛋炒饭的时候怎样不会使米饭粘粘? - ？
魏虽新天： 别小看蛋炒饭,它取材简单,制作快捷,营养均衡. 当年侯门考厨子一般就试两样:青椒肉丝和蛋炒饭. 想想也有道理,有时简单的东西最深奥. 不管你用以下哪种做法,有几条是共同的. 1. 饭必须是隔夜饭.主要是这样炒出来散疏.剩饭进...

连云区19331748221： 炒蛋炒饭的时候怎样不会使米饭粘粘?？
魏虽新天： 蛋炒饭!看起来简单咯!粘粘的是因为你用的饭太稀!应该用硬点的饭(比如说隔夜的,或者把饭放进冰箱冻一下!) 我喜欢在蛋炒饭里加其他的食材,口味会更好!(火腿肠切成粒,胡萝卜切成粒,泡菜!) 先放油,然后把火腿肠煎一下.再放饭,等饭炒开了再放胡萝卜,鸡蛋,最后放泡菜!调味起锅! 希望我的答案会帮到你!

连云区19331748221： 回锅蛋炒饭要怎么炒不粘? - ？
魏虽新天： 很简单.首先锅和油都要热,同时油不能太少.选择炒饭的米饭最好是长粒的米,最好不要很粘的东北珍珠米.同时米饭的湿度最好小一些,通俗的说,硬一些的米饭.如果还会粘锅.将待下锅的米饭用微波炉稍稍温热后,用少许食用油搅拌抓...

连云区19331748221： 蛋炒饭、怎么做米饭不粘连在一起… - ？
魏虽新天：首先是做饭的米,最好选择粘性低的籼米,籼米比较修长苗条,煮的饭比较松爽,丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类.然后是煮饭的方法,煮的时候水可以稍微少点,让饭较硬,如果是煮的放最好隔夜再用,这样就更容易炒散.也可以用甑子蒸饭,这样蒸好就可以做炒饭.然后是炒的时候,油要合适,油少了不容易炒散,油多了又腻.

连云区19331748221： 炒饭怎么做啊?每次做的都很稠. - ？
魏虽新天： 1、炒饭一般选择剩饭,如果是现煮的,一定要比平时煮饭的时候少放三分之一的水,冷饭一开始粘在一起,可以用油搅拌一下,米饭自然会散开了;2、炒饭因为要放油,建议用健康的橄榄油;3、胡萝卜事先用油炒可以让其营养更好被我们吸收,而且油炒过的胡萝卜更香更好吃;4.再放入一点焯过水的玉米和豌豆;5、没有拌饭酱可以用别的酱料代替,比如喜欢辣的就用辣椒酱,甚至放酱油也可以,或者干脆只放盐味道都不错,没有金钱菇,就用香菇代替.