做酥饼的油面怎么和才能成团呢？具体的制作步骤是什么？
做酥饼的面需要分两次，先用清水和一部分面，另一部分面加入食用油揉搓。另外，在和面时用温水将干面粉和成面团揉搓后，然后发酵，等到面团比原来大一倍，并且有蜂窝状小孔，就说明面已经发好了，这样就可以用来制作酥饼了。
首先要用水和面，然后不断的往面团上添油去揉搓，这样就揉成油面了。
我认为油和面的比例大概是5:6左右。另外在和面的时候一定要用劲。速度要快。顺时针。
首先，我们先做油皮吧。准备200克面粉，加10克糖和40克黄油，如果家里没有黄油，可以用猪油代替。添加后用手搅拌，加入40克左右30度左右的温水，用手揉面。面团和解后休息10分钟。接下来，我们做了一些糕点。采集90克面粉和45克猪油，用手将猪油和面粉混合好，充分结合猪油和面粉。注意这里面粉和猪油的比例，否则很脆，不容易结块。
把和好的糕点切成3等份，用勺子在3个糕点的顶部各按一个窝。之后分别倒入绿色菠菜粉、紫红色紫甘薯粉、深红色红曲米粉为宜。用手将这三个糕点块分别揉成一次，将三种颜色均匀的糕点块揉成一团。这里使用的三种粉末都可以在网上买到。
均匀揉搓糕点面团颜色后，全部搓成长条，均匀切成4个。去除之前松动的油皮，揉搓后先揉成粗块，切成12个大小均匀的小面粉。之后要用油包裹紧糕点，闭嘴的时候要结实，把各种颜色的糕点都包好，用保鲜膜松散地盖上十分钟。在此期间，取出一点红豆沙，然后用红豆球团结起来准备，每个红豆秋25克左右。
拿出松动的糕点，用擀面杖按牛的舌头形状。推一个，先卷起来，然后按照这个步骤，依次把剩下的也推好。大家推完以后，按照上面的步骤再推一次。这样做是为了脆口更好的分层和矿泉水。推两次后，用刀将每根糕点先分成两半。然后，每班用手先点击，然后用擀面杖卷成小圆，裹上以前团过的豆沙球。
按照这个方法，把所有油皮和红豆都包好，整齐地放在烤箱盘子里。首先将烤箱预热2分钟，然后以180度的温度烤30分钟左右。成品结束后，我们拿起一个，用手轻轻捏了一下，表皮松脆的直渣来到这里，松脆就完成了。(莎士比亚，莎士比亚。)
酥饼怎么做怎么和面
酥饼的做法：水面明细：面粉400克、盐4克、食用油40克、温水190克。油面明细：面粉150克、50克食用油、20克猪油。馅料明细：25克白糖、10克面粉、5克熟芝麻。1、制作水面。把面粉倒入盆里，加入少许盐和食用油搅拌一下，再少量多次地加入温水，搅成面絮再和成光滑的面团，表面摸点油防止粘连。盖上...
油酥饼和面为什么要加熟油
油酥用热油能够直接将面粉烫熟，使其失去筋骨，从而快速形成油酥面，以便制作油酥。和面的时候用40度左右的温水和面，面团会比较柔软，再往里面加入一些熟油，面团会变得更加地柔软，而且还非常地有拉伸性，弹性和韧劲增加。
油酥饼的油酥该怎么做?
葱香酥软的油酥饼 【饼胚材料】：面粉200克、温水130毫升。【油酥材料】：面粉20克、食用油35毫升、葱、姜、花椒、八角之类的适量。【制作步骤】：首先我们来和面，将【饼胚材料】里的面粉和水混合起来，揉成一个光滑的面团，放在一边盖上湿布或者保鲜膜松弛饧面；在饧面的时候我们来制作油酥，先把...
糖酥饼面油水的比例是多少?
1.面团的用油量：一般为面粉的15%-20%，使用高筋面粉时多用油；使用低筋面粉时少用油。2.加水量：一般为面粉的40%-50%。加水过多，面团又粘又软，无法成型。加水过少，面团缺少一定韧性，延伸性差。3.加水方法：调制较强延伸性水油面团时，最好分次加水；调制弱延伸性面团时，最好一次加水。...
西安油酥饼怎么和面
油酥饼和面的做法 用料：葱、花椒粉、盐 发面团：中筋面粉600、水300g、酵母粉6g、白糖15g 油酥面团：中筋面粉300g、油145g 1、将发面团所用材料混合，揉成一个光滑的面团（放在温暖处发酵至两倍大）。2、把油酥面团的材料混合，也揉成面团备用。2、然后把大葱碎、盐、花椒粉混合在一起，装在...
做油酥饼用什么水温和面
1. 制作汤面油酥饼时，使用烫面技术，这种饼口感柔软且筋道，通常被称为“家常饼”。和面步骤如下：取500克面粉，加入5克盐，再加入170克开水和成絮状，随后加入130克冷水揉合成面团。2. 制作发面油酥饼时，采用发面技术，这种饼宣软可口，通常被称为“千层饼”。和面步骤如下：准备500克面粉，加入5...
油酥饼的油酥该怎么做?是应该选择凉油还是热油?
所以家里做油酥饼，选择植物油最好用热油。油酥饼的油酥可以直接加热面粉使其失去筋骨，从而快速形成用于制作脆皮面的脆皮面。猪油通常被用来做糕点。室内温度低时，猪油呈固态。要先加热融化，热猪油能挤出糕点中香料的味道，使糕点吃起来更香，口感更好。冷面不能快速与面粉混合，需要反复揉面，费时费力...
怎样做油酥饼
雪花片装，然后再揉成一团。这个面团要 比平时擀面的面团软一些。2、给揉好的面团上蒙上保鲜膜，然后盖 上湿布，放置暖和的地方发酵40—60分 钟。二、做软油酥 做油酥饼，当然要有油酥了，做法呢也很 简单。这个呢，在面发酵的时候就可以做 的。锅里倒适量的油，烧至熟，然后倒入碗中 ，趁热...
烙饼的面怎么和
怎么和面：用凉水加一点盐,要和的软些,要醒3-4个小时,和的时候,用筷子顺势针搅,没有干面为止,在往一快揉,就可以了,这是我在饭店打工学的,很好吃的.怎么烙饼:酥是因为油多。起层也好办，把面饼赶薄，把油刷匀，一层层的折叠起来，叠得厚厚的再来一遍，油在中间隔着，面粘不到一起，加热后...
香酥烧饼的和面配方是什么?
锅中刷一层薄薄的油,将做好的饼胚一个个放入锅中,小火慢煎 火一定要小,注意观察,多翻几次面,两面都煎黄煎熟即可出锅 看,香酥烧饼做好了哦 香酥烧饼是一种很普通的面食,每个地方做法都会有所不同,今天和大家分享一个家庭版的香酥芝麻烧饼,不需要发面也不用烫面,直接和面就可以做,咸香可口香酥掉渣,喜欢...
印力谷氨： 凉了不发硬的油酥千层烤饼做法:面粉10斤加入加热的猪油(或起酥油)5斤,食用盐50克、白糖0.5-1斤用少许水溶解加入,和成酥面,静止1-2小时,揪成小团,擀成酥面皮.另外,再取中筋面粉12斤加入泡多源60克干拌均匀,再加入猪油或起酥油1.8斤、温水3斤、盐60-120克(甜酥饼加白糖1.8-2.4斤),和成面团,醒发30分钟,揪成小面团,轧成水面皮,撒上五香粉,再叠加酥面皮,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤.
恒山区15964505189： 做饼怎么和面 - ？
印力谷氨： 1、温水和面方法是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品.用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊...
恒山区15964505189： 红豆酥饼的油面怎么弄 - ？
印力谷氨： 最好是低筋面粉,用色拉油,面500g油50g白糖75g鸡蛋1个,比饺子面软一点,然后用油和面,干稀程度以和不成面团为宜,但是不能太稀,用手抓起,轻轻的握紧,油酥不能从指缝流出,然后用水皮包油皮,擀平卷起,再擀平再卷起,再擀平,折两次,这时的面为方形,包入红豆馅,捏紧,轻轻的压一下,好让它平一些,烤箱预热,温度为180和200,用饼铛的话,上下温度一样160.
恒山区15964505189： 老北京芝麻香酥饼的配方 - ？
印力谷氨： 主料:面粉100g、植物油15ml、糖20g、牛奶45ml 辅料:油26ml、盐3g、香葱15g、玉米淀粉50g、芝麻适量 1、把主料混合搅拌均匀,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团. 2、放到温暖的地方尽兴发酵,发酵至俩倍大就可以了.发酵好...
恒山区15964505189： 油酥饼制做材料及方法? - ？
印力谷氨： 油酥饼制做材料及方法 原料:面粉50克、猪油50克. 1、面粉和猪油的比例是1:1的; 2、把油放到面粉里用手搓擦,擦成雪花状,然后反复擦,把油全部和面粉揉到一起,最后揉成团即可. 做法 1.将面粉与酵母混合揉成面团,等面团发酵变大...
恒山区15964505189： 怎么烙酥饼 - ？
印力谷氨： 第一步:和面. 准备面盆,根据家庭人口放入面粉,用富强粉,就是高筋面粉最好.然后倒入食用油,一般花生油最好,鲁花花生油就可以,也可以倒入点香油,不要很多,倒入后用筷子搅拌一下.然后打2-4个鸡蛋,根据面多少.然后继续用...
恒山区15964505189： 怎样制作油酥饼？
印力谷氨：1. 面粉中央用手弄出一个小空间;放入食用油;放三分之一的水;放入白糖; 放入椒盐; 2. 边揉面边加水,直到把面粉揉成光滑的柔软的面团,醒15分钟; 3. 把油慢慢放入面粉; 4. 揉成一个团就可以了; 5. 把先前醒好的面团分成小剂子; ...
恒山区15964505189： 做油饼怎么和面 - ？
印力谷氨： 温水加面,搅成面穗,用手揉成面团,发醒2小时即可.油饼具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:面粉 500克、亚麻籽油 20克、盐 少许. 1、第一步面粉加水,搅成面穗. 2、然后用手揉成面团,放旁边发醒2小时. 3、发醒好后均匀的分成小剂子. 4、取剂子擀成薄皮,涂上亚麻籽油,再撒盐. 5、把薄皮卷起来,抻长. 6、从一头盘起,做成生胚,发醒10分钟. 7、10分钟后用擀面杖擀成薄皮. 8、电饼铛刷油,放入薄皮,煎至两面金黄. 9、然后出锅盛出,这样就做好了.
恒山区15964505189： 油酥饼做法 - ？
印力谷氨： 油酥饼的材料:普通面粉300克,酵母3克,黑芝麻碎,五香粉、盐、少许鸡精 一、和面 1、用温水将酵母粉化开放置5分钟,然后用融入了酵母粉的水和面,先把面打成雪花片装,然后再揉成一团.这个面团要比平时擀面的面团软一些. 2、给...
恒山区15964505189： 自己家做的酥饼'怎么做'要详细 - ？
印力谷氨： 自己家做的酥饼的做法 食材 主料面粉700g 辅料油10克绵白糖10克温水100毫升花生米100克芝麻20克 步骤1.花生米用电饼铛烤熟2.烤熟的花生去皮3.用擀面杖将花生擀碎4.黑芝麻用电饼铛烤一下备用5.将200g的生粉放入锅中炒熟备用6.一勺碎花...
