做油酥饼用什么水温和面
2. 制作发面油酥饼时，采用发面技术，这种饼宣软可口，通常被称为“千层饼”。和面步骤如下：准备500克面粉，加入5克干酵母，使用不超过50℃的温水300克和成面团。
3. 油酥的制作中可以适量加入盐，以增加风味。
注意：原文中“饥碰”应为“面粉”，“烂尺谈”应为“慢慢倒”，“困绝酵母”应为“干酵母”。同时，为提高内容质量，已对表述进行了润色和条理化处理。
油酥怎样做才会起酥
1. 准备制作油酥饼的原料和工具。2. 面粉和水的配比要适宜，水温保持在30至40度之间，以便面团揉制得更加光滑。3. 面团揉好后需要进行一定的饧发，这有助于提高面团的延展性，使得后续操作更为顺畅。4. 制作油酥时，需要将面粉和热油充分混合，确保油酥具有良好的起酥效果。5. 撒入白芝麻能够增加...
...可凉了以后发硬是怎么回事?是拿什么水温和面的?
你好，水温对和面是有一定影响的，做不同的面食需要不同的水温，我简单介绍几种面食所需要的水温，希望对你有所帮助。1.温水和面，是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。 用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦...
做油酥饼用什么水温和面
1. 制作汤面油酥饼时，使用烫面技术，这种饼口感柔软且筋道，通常被称为“家常饼”。和面步骤如下：取500克面粉，加入5克盐，再加入170克开水和成絮状，随后加入130克冷水揉合成面团。2. 制作发面油酥饼时，采用发面技术，这种饼宣软可口，通常被称为“千层饼”。和面步骤如下：准备500克面粉，加入5...
油酥怎样做才会起酥
小技巧：放入食盐可以增加面团的筋性，打入鸡蛋油酥饼更有营养。然后加入适量的温水，温水的水温在30度到40度就行，天热时也可以用凉水，温水要适量添加，先搅成面絮，再揉成面团。面团揉光滑以后，用保鲜膜盖住饧发一会，十分钟左右即可。小技巧：面团饧发一会便于下一次的盘整，不会出现拉开又回缩的...
做烙饼和面的时候,需要用温水还是开水呢?
2、温水和面用40-50度的温水，加入面粉中，掺和在一起制成柔软的面制品。如，麻香糖饼、家常饼、葱油饼、馅饼等。【温水加酵母和面】如黄桥烧饼 面粉250克加入酵及温开水揉成面团，使其发酵，待发酵后再兑入碱水，揉至面团没有酸味即可，余下250克面粉加入熟猪油或成干油酥，然后用发酵面，包入干...
油酥饼怎样做又酥又软
要制作出一款外酥内软的油酥饼，关键在于选材和步骤的掌握。首先，选用高筋面粉，搭配无盐牛油，适量的盐增添口感。水温适中，确保面团的质地。以下是详细的步骤：1. 将面粉和盐混合，过筛入碗中，加入切块的牛油，揉搓成颗粒状。2. 慢慢加入水，揉成光滑的面团，静置15分钟让面筋松弛。3. 将面团分割...
做油酥饼到底是发面还是烫面还发面烫面一起用?
油酥饼：汤面的口感柔软筋道，俗称＜家常饼＞，和面方法：面粉500克，盐5克，开水170克，冷水130克，先放开水和成棉絮状，再用冷水和成面团；发面的口感宣软，俗称＜千层饼＞，和面方法：面粉500克，酵母5克，用温水（水温不能超过50℃）300克和成面团，油酥里放适量盐。
山西运城油酥烧饼和面配方有人能分享一下吗?
目前，山西运城的油酥饼和面大致分为两种，第一种是酵母粉发面，第二种是老酵面发面。第一种酵母粉发面:以10斤面粉为例，放入50克酵母粉。一斤面粉大约半斤水(具体也要根据面粉干湿程度适量增减）水温大概25度左右(气温太低时，水温还可以稍微再高点)和好面以后，醒至大概半个小时就可以用了。第二种...
烤箱烤油酥饼的温度是多少
一般推荐用240度以上的火温来烤制即可，具体烤制多少时间只能看饼类大小厚度在估算。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。电烤箱是利用电热元件所发出的...
油酥饼的油酥该怎么做?是应该选择凉油还是热油?
所以家里做油酥饼，选择植物油最好用热油。油酥饼的油酥可以直接加热面粉使其失去筋骨，从而快速形成用于制作脆皮面的脆皮面。猪油通常被用来做糕点。室内温度低时，猪油呈固态。要先加热融化，热猪油能挤出糕点中香料的味道，使糕点吃起来更香，口感更好。冷面不能快速与面粉混合，需要反复揉面，费时费力...
饶赖苏诺： 打油酥饼子和面的水温80度左右就行.
准格尔旗13014994522： 做油饼怎么和面才软和? - ？
饶赖苏诺： 油饼和面最好是用香油.或者是用猪油.和面要和两种面具酥油面和水油面酥油面里油的用量大些,而属油面里油的用量少些,把两种面全部改成薄皮,然后两层放在一起卷起来两次后就可以制作成油饼了.和面时候放水量也是很重要的面团要尽量的.和的软一些,这样烙出的油饼才会松软好吃,通常是400克面粉放300克的温水,这个比例揉出来的面团比较软,揉到有些粘手的感觉.有点像泥巴.第一次和面不要着急活得光滑,只要活成团就可以了,最后可以把手上沾一下水和面,这样不容易粘等醒发15分钟后手上沾沾点水露面,这样就差不多能揉光滑了,活命的过程中可以多沾几次水.
准格尔旗13014994522： 油酥饼做法 - ？
饶赖苏诺： 油酥饼的材料:普通面粉300克,酵母3克,黑芝麻碎,五香粉、盐、少许鸡精 一、和面 1、用温水将酵母粉化开放置5分钟,然后用融入了酵母粉的水和面,先把面打成雪花片装,然后再揉成一团.这个面团要比平时擀面的面团软一些. 2、给...
准格尔旗13014994522： 油酥饼的制作？
饶赖苏诺： 酥饼制作方法 1.酥饼配料:制皮面粉7斤、油酥面粉3斤(4*6*5*5水面、面油制作)2.包馅:取白糖适量加入.3.酥饼制作方法:先将干面粉放在台板上、使成盆状、再将白糖、熟猪油、小苏打放入拌匀擦透,夏天要注意少擦,如用植物油代熟猪油更不宜多擦,以避免在烘烤时不松放和松放不匀.原料拌匀后做成高半寸,直径1寸左右的扁圆形生坯,上戳一凹形洞眼,即可烘烤,如凹洞放一粒杏仁,即是杏仁酥.烘烤时注意温度不可过高,以免烘焦或不松.也不宜多查看,以免冷气入侵.就不好吃啦.
准格尔旗13014994522： 制作油酥面时,是用热油好还是凉油好?为什么? - ？
饶赖苏诺： 制作油酥面是要热油还是凉油?我觉得关于这个问题,不能一概而论.要看对所制作出来的食品种类在口感上有什么要求.一般来说,用热油所制出来的油酥面,口感会更加的酥脆,味道也会更香.比如油酥烙饼.所用的油多为猪油和各类植物...
准格尔旗13014994522： 怎样和面能让做出来的油饼软和 - ？
饶赖苏诺： 活的面不能硬.锅的温度不能太底,要120到150,那样炕的回软点.泡打粉不要太多!!!!!!!!1
准格尔旗13014994522： 电饼档酥饼用什么水温和面更酥 - ？
饶赖苏诺： 温水,和面多用油,热锅
准格尔旗13014994522： 做饼怎么和面 - ？
饶赖苏诺： 1、温水和面方法是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品.用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊...
准格尔旗13014994522： 做酥饼用什么才能起酥 - ？
饶赖苏诺： 油酥饼制做技艺精细,要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序.制酥的油、面比例为1:3.先将菜籽油烧热,将锅端下,徐徐倒入面粉,用擀杖迅速搅拌均匀.和面讲究搓揉,使面有较强的韧性.和面的水,60%为凉水,40%为温水,先用60...
准格尔旗13014994522： 油酥饼的做法大全 山西油酥饼怎么做 - ？
饶赖苏诺： 食材明细 面粉1000克 鸡蛋3个 油1勺 小茴香1勺 盐3勺 酵母1匙 五香口味 煎工艺 一小时耗时 普通难度 山西油酥饼的做法步骤1 准备一公斤面粉,三个鸡蛋,小半碗油2 少许酵母、盐用温水化开,将面粉、鸡蛋、油混合在一起,和成较软的面...
