制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的种类这句话是否正确
微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛，如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味；制醋要用到醋酸菌；酿酒要用到酵母菌．乳酸菌、醋酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌．
故答案为：√
微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛，如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味；制醋要用到醋酸菌；酿酒要用到酵母菌．乳酸菌、醋酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌．故答案为：√
是正确的。
人类利用微生物制做发酵食品已经有数千年的历史，如啤酒、白酒、酸奶、发面、奶酪、酱油和醋等。现代不只是发酵食品，利用微生物生产我们需要的物质的种类更多了，如抗菌素、酶制剂、氨基酸、有机酸、核苷酸、维生素等，以及最新的单克隆抗体等。
就发酵食品来说，不但制做不同的食品用不同种类的微生物，甚至在生产的不同环节（或不同工序），也要用不同种类的微生物。
举几个例子。
在食醋生产中，首先要把物料中的淀粉类物质分解为可发酵的葡萄糖等小分子糖，用的是霉菌；然后进行酒精发酵，把可发酵性糖转化为酒精，用的是酵母菌；再把产生的酒精转化为醋酸，用的是醋酸杆菌。霉菌是丝状真菌，酵母菌是单细胞真菌，而醋酸杆菌是原核单细胞生物，是细菌。它们的种类各不相同。
在白酒生产中，同样是首先要把物料中的淀粉类物质分解为可发酵的葡萄糖等小分子糖，用的也是霉菌，然后进行酒精发酵，用的是酵母菌。与食醋生产不同的是，白酒生产中，酒精发酵结束后，生产过程中的发酵阶段就结束了，把生成的酒精用蒸馏的方法提取出来就可以了。但白酒发酵不只是酵母菌在起作用，还有细菌，但不是醋酸杆菌了，是己酸菌、乳酸菌等多种不同的细菌，这些细菌的“任务”是产生白酒中的香味物质。
在用豆腐生产腐乳时，所用的微生物是霉菌，但与生产食醋或白酒时所用的霉菌又不相同。生产食醋或白酒时所用的霉菌是以曲霉为主，有时也用根霉，但生产腐乳所用的霉菌是毛霉，种类又不相同。
在制做酸奶时，所用的微生物是一类能够发酵乳糖的微生物，它们都是细菌，叫乳酸菌，如乳酸杆菌、乳链球菌、双歧杆菌等。
即使是都是使用酵母菌生产发酵食品，所用的种类也不相同。如生产白酒用的酵母菌是酒精酵母；生产啤酒用的是啤酒酵母；生产葡萄酒用的是葡萄酒酵母，而制做发面用的又是面包酵母。种类也是各不相同。
对抗菌素发酵也说一下。除少数抗菌素外（如青霉素），绝大多数抗菌素发酵用的是放线菌。放线菌是一类介于细菌和霉菌之间的微生物，形态上像是丝状细菌。这类微生物大多都会产生不同种类的抗菌素，能够以不同的机制抑制细菌的生长甚至杀死细菌。而人类最早发现并使用的抗菌素是青霉素，是由一类霉菌产生的，就是大名鼎鼎的青霉菌了。青霉菌也有不同的种类，如点青霉、桔红青霉等，产生青霉素的能力也各不相同。
其他一些发酵食品，如味精发酵。味精的化学成分是谷氨酸单钠盐，谷氨酸是一种氨基酸，属于氨基酸发酵，使用的是细菌，叫谷氨酸棒杆菌，也有用黄色短杆菌的。
我们日常食品、饮料中使用的柠檬酸是一种常用的酸味添加剂，是一种有机酸，也是利用微生物生产的。使用的微生物是一种霉菌，叫黑曲霉。
总之，生产或制做不同的发酵食品，要使用不同种类的微生物，就是利用不同种类的微生物各自不同的特点和性质，产生我们希望得到的产物，以更好地满足我们不同的需求。
正确~~~比如酸奶是乳酸菌发酵的，但是酱豆腐是毛霉发酵的~~面包是酵母发酵的~~~
制作不同的发酵食品,所利用的真菌或细菌可能是不同的种类.___.(判断...
微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛，如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味；制醋要用到醋酸菌；酿酒要用到酵母菌．乳酸菌、醋酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌．故答案为：√
制作不同的发酵食品,所利用的真菌或细菌可能是不同的种类这句话是否正确...
就发酵食品来说，不但制做不同的食品用不同种类的微生物，甚至在生产的不同环节（或不同工序），也要用不同种类的微生物。举几个例子。在食醋生产中，首先要把物料中的淀粉类物质分解为可发酵的葡萄糖等小分子糖，用的是霉菌；然后进行酒精发酵，把可发酵性糖转化为酒精，用的是酵母菌；再把产生的...
发酵食品有哪些一天内可以做
以下是一些可以在一天内制作的发酵食品：1. 酸奶：需要牛奶和酸奶菌，可以在室温下发酵6-8小时。2. 泡菜：需要白菜和泡菜调料，大约需要6-12小时左右发酵。3. 面包：需要面粉、酵母和水，在制作后需要让它发酵2-3小时左右，在烘烤前仍需另行醒发。4. 酸种面团：需要面粉和自制酸面团，可以在 6-12...
从选材到成品,自制发酵食品的全过程是怎样的?
自制发酵食品的全过程可以分为以下步骤：选材：选择新鲜、无病虫害的食材，如水果、蔬菜、肉类等。对于不同的发酵食品，需要选择不同的食材。例如，制作酸奶需要牛奶，制作泡菜需要白菜等。清洗：将食材清洗干净，去除表面的杂质和农药残留。对于蔬菜类食材，可以先用流动的水冲洗，然后用淡盐水浸泡一段时间...
发酵食品有哪些 10种
1. 酸奶：酸奶是将牛奶经过乳酸发酵制成的一种食品，具有丰富的乳酸菌和蛋白质等成分，对人体有很多好处。2. 豆腐：豆腐是将豆浆凝固后切割成块或形成其他形状的发酵食品，含有优质蛋白质和多种氨基酸，是素食者的良好选择。3. 酱油：酱油是用大豆、小麦、盐等发酵制成的一种调味品，味道浓郁且富含...
常见的十种发酵食品
1、酸奶。酸奶是一种天然的发酵食品，富含益生菌。它几乎可以作为你日常饮食的一部分。一杯酸奶就含有1000亿个有益菌。它可以在牛奶中添加有益菌来制作。2、开菲尔。开菲尔是另一种益生菌饮料，其味道与普通酸奶相似。唯一的区别是，与酸奶相比，它的粘稠度更大。3、康普茶。一种碳酸饮料，通常是在茶...
发酵食品与微生物的关系
发酵食品与微生物密切相关。发酵食品制作的过程中需要利用微生物的作用，使原料发生改变，产生特定的风味、香气、口感等。不同的发酵食品需要使用不同的微生物，常见的微生物有乳酸菌、酵母菌、曲霉菌等。例如，利用乳酸菌发酵制作酸奶、酸黄瓜、泡菜等食品，利用酵母菌发酵制作啤酒、酒类等饮料，利用曲霉菌...
生活中发酵的例子
1.酿酒：酿酒是利用发酵过程制成酒类的过程，发酵的原料主要是谷类、葡萄、枸杞等。在酿酒过程中，酵母会将糖类转化为酒精和二氧化碳，从而制成酒类。2.发酵食品：例如酸奶、豆腐、酱油、米酒等，这些食品都是通过微生物的发酵过程而制成的，可以增加营养价值和口感。3.面包：在制作面包的过程中，酵母通过...
四种发酵类型的基本内容和特点
1. 乳酸发酵：是一种无氧代谢过程，通过乳酸菌将糖类转化为乳酸，产生能量。常见的乳酸发酵食品有酸奶、酸菜、酸黄瓜等。乳酸发酵的特点是产生大量乳酸，降低pH值，增加食品的酸度，同时也增加了食品的营养价值和口感。2. 醋酸发酵：是一种有氧代谢过程，通过醋酸菌将酒精转化为醋酸，产生能量。常见的醋酸...
发酵食品的分类
发酵食品可以根据发酵所使用的微生物、原料和制作工艺等不同特征进行分类。以下是常见的几类发酵食品：1. 豆制品类：以黄豆、毛豆、大豆等为主要原料，经过大豆蛋白的水解作用和乳酸杆菌、异养菌、曲霉等微生物的发酵制成。常见的豆制品包括豆腐、豆浆、豆腐干、豆渣等。2. 面制品类：以面粉为主要原料，...
怀诗迈可：[答案] 微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛,如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌,乳酸菌发酵会产生乳酸,使的食品呈现一种特殊的风味;制醋要用到醋酸菌;酿酒要用到酵母菌.乳酸菌、醋酸菌属于细菌,酵母菌属于真菌. 故答案为:√
璧山县17346626249： 酸奶、馒头、泡菜、豆腐乳、甜酒(醪糟)在制作过程中依次利用了哪些细菌或真菌() - ？
怀诗迈可：[选项] A. 乳酸杆菌、酵母菌、乳酸杆菌、霉菌、酵母菌 B. 醋酸菌、酵母菌、酵母菌、乳酸杆菌、霉菌 C. 乳酸杆菌、酵母菌、乳酸杆菌、酵母菌、醋酸蔚 D. 乳酸杆菌、酵母菌、酵母菌、醋酸菌、乳酸杆菌
璧山县17346626249： 细菌真菌与食品的制作 - 制作不同的发酵食品所利用的真菌或细菌可能是不同的种类这种说法对? ？
怀诗迈可： 是正确的. 人类利用微生物制做发酵食品已经有数千年的历史,如啤酒、白酒、酸奶、发面、奶酪、酱油和醋等.现代不只是发酵食品,利用微生物生产我们需要的物质的...
璧山县17346626249： 哪些食品是发酵食品,在他们的制作中用了哪些细菌或真菌 - ？
怀诗迈可：[答案] 面头,面包,饼干,酸牛奶等食品.在制作过程中用的是发酵菌.
璧山县17346626249： 酸奶、馒头、泡菜、豆腐乳、甜酒(醪糟)在制作过程中依次利用了哪些细菌或真菌()A.乳酸杆菌、酵 - ？
怀诗迈可： 微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制豆腐乳要用霉菌等. 故选:A
璧山县17346626249： 甜酒(醪糟)在制作过程中依次利用了哪些细菌或真菌( - ？
怀诗迈可： 您好!酸奶、馒头、泡菜、豆腐乳、甜酒(醪糟)在制作过程中依次利用了哪些细菌或真菌?依次为乳酸杆菌,酵母菌,乳酸杆菌,霉菌,酵母菌.解:微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制豆腐乳要用霉菌等.
璧山县17346626249： 许多食品的制作都要利用细菌或真菌______. - ？
怀诗迈可：[答案] 微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛,如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌,乳酸菌发酵会产生乳酸,使的食品呈现一种特殊的风味;制醋要用到醋酸菌;酿酒要用到酵母菌,酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳;...
璧山县17346626249： 许多食品的制作都要利用细菌或真菌 - ----- - ？
怀诗迈可： 微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛,如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌,乳酸菌发酵会产生乳酸,使的食品呈现一种特殊的风味;制醋要用到醋酸菌;酿酒要用到酵母菌,酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳;而果脯则是用糖渍法制作的,用糖渗出果肉内的水分,抑制了细菌、真菌等微生物的生长和繁殖,从而能很好的保存食品;腊肠利用的是真空包装法,隔绝空气,抑制微生物的生长和繁殖,利于保鲜. 故答案为:√
