怎么煮鸡爪好吃又简单
懒人版泡椒凤爪
食材:一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋。
做法:
1、将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。
2、把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。
3、将鸡爪捞出后放入泡椒汁里,以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用,夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
虎皮凤爪
食材:一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香料。
做法:
1、肉质肥厚的凤爪,洗干净放入水里,加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。
2、鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液(我是1:1的量)。刷好后晾干。
3、晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色(一定要中小火,慢慢炸,可以用锅盖盖一半的锅,不然一边炸一边热油飞溅很恐怖)。
4、炸好的凤爪捞出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。
5、泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟。
6、老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、十三香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀,淋在蒸了10分钟的凤爪上,拌匀,换高压锅继续隔水蒸,上大汽后15分钟。
香辣凤爪
食材:500g鸡爪、1个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1个大料、适量干辣椒、适量花椒。
做法:
1、锅里倒油,凉油里放入干辣椒,花椒,大料慢慢炒出香味。
2、加入郫县豆瓣翻炒香,加入50ML清水。
3、小火慢慢把辣酱炒浓稠。
4、鸡爪冷水下锅,加入姜片,葱段,料酒,焯熟,用凉水冲洗干净。
5、鸡精的鸡爪放入内胆中,放入切好的青椒,炒好的辣酱,撒盐。
6、用铲子翻版均匀,把辣酱和鸡爪搅拌,让辣酱沾匀鸡爪表面。
7、将内胆外表面擦干净放入锅体,轻轻旋转内胆,按“营养炖”按键到“蹄筋”,此时指示等闪烁,闪烁7秒后功能灯持续点亮,就可以了。
8、鸡爪炖好后,相应功能指示等会熄灭,会切换到“保温”灯亮,听到“滴”声,待浮子落下就可以打开盖子了。
豉椒南瓜蒸凤爪
食材:4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒。
做法:
1、南瓜去皮去瓤切成薄片备用。
2、鸡脚剪去指甲。
3、用水泡出血水,中途可换几次水。
4、将南瓜摆入盘中,再放入鸡脚。
5、放入适量自制剁椒和豆豉。
6、均匀倒入一勺蒸鱼豉油。
7、锅中水烧热上气,放入盘,大火烤开五分钟后转中火。
8、约二十分钟,蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。
鸡爪怎么做好吃又简单,教你一道好吃的凉菜,又多了一道下酒菜
一,红烧鸡爪
材料
主料:鸡爪,调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。
(2)放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。
(3)放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。
(4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
二,酱鸡爪
材料
鸡爪,糖,甜辣酱,老抽,酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒
做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
三,泡椒鸡爪
材料
鸡爪8个,泡椒200g,盐一勺,花椒,白醋,料酒,一个盒子最好有盖子能进冰箱那种
做法
1、将鸡爪多次冲洗,沥干水分,去掉指甲;
2、锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的过程中会散发出香味,而且起到去腥的效果;
3、水开后,把处理好的鸡爪放进去;
4、倒入适量料酒,起到去腥提鲜的效果,盖上盖子后,煮10分钟左右,用筷子能轻松扎透就行;
5、用凉水把鸡爪的油脂去掉,可多冲洗几遍,这样泡完以后吃起来更爽口;
6、将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,容易入味;
7、把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去;
8、放一勺盐进去,进行调味,要是泡椒水能够把鸡爪淹没,就不要再加盐了;
9、放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆;
10、加入凉白开或矿泉水,没过鸡爪即可;
11、拌匀,盖上盖子,放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。
1,红烧鸡爪:
红烧鸡爪(Braised chicken)属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中,处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等,口味可烧成香辣。
所需食材:鸡爪、生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料。
做法:
1、将解冻的鸡爪洗净后,把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
2、烧一锅水,自己配制卤水。我放的是:生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料。china town也有现成的卤料卖。水开后,大火放鸡爪煮20分钟。(时间可以自己酌情考虑,主要是鸡爪进了颜色,进了味道,用筷子戳戳,烂了就可以了。但是,不要煮得太久,要不鸡爪就没有嚼劲了。)
3、然后把炒锅烧热,放油,葱蒜,准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。
4、最后放点配料,味精之类的,出锅!
2,麻辣鸡爪:
麻辣鸡爪是有一道具有丰富特色的菜品。
所需食材:新鲜鸡爪,土豆,大葱,姜,大蒜,年糕,食用油,麻辣调料。
做法:
1.土豆刨皮,切块.年糕切片。
2.大蒜剥皮,大葱洗净斜切片,香菜洗净,姜洗净切片。
3.鸡爪剪去爪尖,一剁三。
4.鸡爪水氽过,去血水,捞出用清水冲洗干净。
5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
7.把鸡爪和土豆一并倒入,翻炒三分钟。
8.加入适量的开水,大火开煮。
9.大火煮开,小火蒙煮十五分钟,然后加入年糕再煮两分钟。
10.最后,放入香菜即可。
3,酱焖鸡爪:
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
所需食材:鸡爪,大料、花椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、香油。
做法:
1、鸡爪洗净 葱姜切一下,用个稍微大点的盆倒入料酒,放入葱姜加入清水 放入鸡爪泡2到3个小时。
2、泡过的鸡爪斜着剪去指甲(斜着剪可以让鸡爪更入味,更酥烂)。
3、锅里放油,油热放入葱、姜、蒜煸炒出香味,倒入酱油,料酒,少许白糖,放入大料,花椒,香叶,桂皮
4、锅后放入鸡爪,加入适量清水。
5、再次开锅后加入适量耗油。
6、小火焖20分钟,捞起装盘即可。
4,广式虎皮鸡爪:
广式虎皮鸡爪是广州最具特色的一道名菜,鲜嫩可口,非常酥软。
所需食材:凤爪,香叶,辣椒,八角,老抽,盐,桂皮料酒生粉,玉米粉,面粉,麻油,葱油,蒜,红辣椒,蚝油,糖。
做法:
1,洗净,剪指甲对半切去味:料酒浸泡30分钟
2. 焯水:可放姜(去味),沸水煮5分钟
3. 晾干后,油炸至金黄
4. 炸完后迅速放入冰水中,浸泡2-4小时为宜(充分膨胀)
5. 少许老抽,1勺半盐,干辣椒,香叶,八角,桂皮,水,膨胀后的凤爪炖煮45分钟
6. 炖煮时可同时配制酱汁:酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克(3小勺)、蚝油40克(1满勺汤勺)。酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。(浸泡30分钟为宜)
7. 将浸泡后的凤爪蒸6分钟(当有水气时放入),取出食用
5,四川泡椒凤爪:
泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃,属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。
所需食材:凤爪、大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉。
做法:
1,先烧开水,烧开后放入进容器里冷却待用。
2,将鸡脚洗干净,再烧开水将鸡脚放入煮至大概20分钟左右,捞起放入凉水中冲洗(为了不黏在一起),捞起后再把鸡脚对角切,这样会比较入味。
3,准备调味料(大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉)根据各自的胃口把调料让入开始准备好的开水里面(凉开水)。
4,最后一步就把切好的鸡脚放入容器里,制作完成。
【家常凉拌鸡爪】
主要食材:鸡爪8个、柠檬半个、香菜2根、香葱1根、生姜一块、花椒、八角、小茴香、白芷、桂皮、白芝麻、辣椒粉适量,料酒一勺、生抽两勺、蚝油一勺、米醋一勺、白糖一勺,盐1克、食用油适量。
【具体做法】
1、鸡爪剪去指甲,剁成三块,这一步买的时候可以让商家帮忙处理。清洗干净的鸡爪跟清水一起入锅,加入料酒、生姜。
2、大火煮开,转小火继续煮10分钟,充分煮出血沫,用筷子可以轻松插入的程度就是熟了。
3、煮好的鸡爪用凉开水反复冲洗,将鸡爪表面的胶质冲洗掉,这样吃起来就会比较清爽。有冰水的话用冰水浸泡一下,鸡爪口感更加Q弹劲道。
4、柠檬切片、香菜切段、碗中倒入一大勺芝麻、少许辣椒粉。
5、锅中倒入一勺食用油,倒入花椒、小茴香、八角、白芷、桂皮、香葱小火翻炒出香味。
6、将热油淋在碗中,激发出芝麻和辣椒粉的香味,再加入两勺生抽、一勺米醋、一勺蚝油、一茶匙白糖、一克盐搅匀。
7、将调料汁倒入鸡爪中,加入柠檬片和香菜拌匀,冷藏一下鸡爪口感更佳。
这样做出来的凉拌鸡爪,孩子也能吃
教你鸡爪好吃的做法
鸡爪
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海晏县13452322053: 最简单的鸡爪子怎么做 - ?
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海晏县13452322053: 怎样煮鸡爪,家庭做法简单的. - ?
镡周西吡: 配料: 鸡爪250克,红椒粒4克,柠檬1只,胡椒粉1克,味精3克,葱、姜、蒜头各5克,清水200克,盐1.5克,香叶2克. 特色: 咸香爽口,带柠檬酸香味.颇具异国风味,夏天食用最佳. 操作: 1、鸡爪剪去鸡爪尖后入沸水锅焯水,捞出冲洗...
海晏县13452322053: 炖鸡爪怎么炖好吃 - ?
镡周西吡: 辣鸡爪 1)鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫.2)锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末.倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒.炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪.大火煮开,小火炖熟,起...
海晏县13452322053: 鸡爪怎么煮才会更好吃??
镡周西吡: 1、先放入花椒、大料、酱油、盐、糖、料酒、葱姜腌制一下 2、放入油锅煎一下 3、将腌制的材料入煮锅,加水漫过鸡爪,再根据个人口味可以放入些辣酱,煮就可以了