鸡蛋豆腐的做法大全家常做法窍门
主料: 豆腐 300克 鸡蛋 100克
调料: 盐 3克 酱油 5克 大葱 5克 各适量
豆腐炒鸡蛋的做法:
1. 将鸡蛋磕入碗中拌匀;
2. 葱切成末;
3. 炒锅置中火上,放入适量油;
4. 待油烧热后炒香葱末、下豆腐,用锅铲捣碎后翻炒几下;
5. 把鸡蛋液倒入锅中,加入适量盐和酱油,翻炒片刻即可出锅。鸡蛋:豆浆=1:1(重量份)
2、鸡蛋打匀后过细筛除去气泡
3、豆浆要浓,不可太稀,最好是做豆腐用的豆浆
4、不能蒸的时间过久,5至8分钟为宜,一定要等蒸锅的水滚开之后才能上笼
5、调制时可加入一点米酒去除鸡蛋的腥味
鸡蛋豆腐怎么做?准备生抽陈醋,准备葱姜蒜末,香菜葱花小米辣,还有辣椒油,豆腐裸上淀粉鸡蛋液,倒油锅炸至双面金黄,与汤汁搅拌。
鸡蛋豆腐
口味:咸 烹饪时长:30分钟
食材清单
鸡蛋
3个
豆浆
300ml
玉米淀粉
2大勺约30克
盐
1小勺约5克
烹饪步骤 共7步
1
鸡蛋加1小勺盐,加入豆浆打散。
2
拿一个耐高温的方形保鲜盒,铺上一层铝箔纸,再刷一层油,把蛋液倒进去。
3
放入蒸锅开中火,上气后蒸20分钟。
4
蒸好后取出,稍微晾晾切成块。
5
给鸡蛋豆腐裹上一层玉米淀粉。
6
油锅烧热到160度左右,把豆腐下锅炸到金黄色就可以了。
7
找一个你喜欢的酱汁,搭配着吃就行了。
美味小贴士
小羽私厨系列菜谱视频之《鸡蛋豆腐》,《小羽私厨》,有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
它表皮金黄酥脆,浓香的酱汁冒着诱人的热气。它内心软嫩,随着盘底咕嘟的汤汁微微颤动。用鸡蛋做的豆腐,吃了这么多年。
豆腐是家庭餐桌上常吃的食物,属绿色健康食品。深受人们的喜爱,是生熟皆可,老少皆宜,益寿延年的佳品。豆腐可搭配多种食材,做出各种不同的美味菜肴。
工艺:烧
口味:香辣味
时间:<15分钟
配料:
烹饪步骤:
1.准备好食材
2.不粘锅里烧油,放进豆腐
3.放点盐
4.煎片刻
5.撒上辣椒粉
6.淋上生抽
7.鸡蛋打成蛋液
8.倒进蛋液
9.撒上香葱
10.撒上鸡精
11.烧好的鸡蛋嫩豆腐
鸡蛋嫩豆腐 ,美味营养
鸡蛋豆腐的三种做法,美味又好吃,营养又丰富,非常适合冬季食用
大家好,今天给大家分享鸡蛋豆腐的几种做法,希望大家能够喜欢。
鸡蛋豆腐 豆腐鸡蛋其实是可以搭配在一起的,而且这两种食物富含蛋白价值也比较高,因此在日常饮食当中豆腐以及鸡蛋也是比较常见的食材,对我们的身体健康是比较好的。
豆腐来源于黄豆,含有的抗胰蛋白酶物,能抑制人体蛋白酶的活性,黄豆经过水泡、磨浆和加热后,蛋白质消化率大大提高,豆腐与鸡蛋同吃,不仅不影响营养价值,还具有更健康的意义,有利于提高豆腐的营养效价,豆腐蛋白质的氨基酸组成接近人体需要,具有较高的营养价值。鸡蛋中的蛋氨酸含量较多。在吸收过程中,鸡蛋中的部分蛋氨酸补充入豆腐中的氨基酸谱中,使豆腐氨基酸比例更接近于人体需要,因而可有效地提高豆腐的蛋白质利用率,使豆腐的营养价值提高很多。鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸,且氨基酸组成模式与合成人体组织蛋白质所需模式相近,容易消化吸收,是最理想的天然优质蛋白质,是高营养价值的食品。
鸡蛋豆腐
下面就教大家制作:
做法一:鸡蛋豆腐
食材:鸡蛋,干黄豆,纯净水
步骤:1.准备好以上食材,将黄豆用清水泡一晚上,泡好的豆子洗净,并挑去坏的,倒进搅拌机,加入500克清水,高速打三分钟,用滤布挡着倒入小盆,再将滤布里的浆水慢慢挤出来,滤掉豆渣。
2.将豆浆烧开,去沫,倒进盘里冷凉,取一同样大小的碗,磕进与豆浆同体积·的鸡蛋液,将鸡蛋打散搅匀,过筛子再和豆浆混合搅匀,再过一次筛子,倒进盖上有气孔的保鲜盒,盖上盖子,上蒸笼中火蒸二十五分钟,取出冷凉透,取盘盖在保鲜盒上,翻转过来即可。
鸡蛋豆腐
做法二:鸡蛋炒豆腐
食材:鸡蛋,豆腐,酱油,胡椒粉,盐。
步骤:1.准备好以上食材,将豆腐切成大块,鸡蛋打散,热锅凉油,倒入鸡蛋液,将豆腐块倒入到鸡蛋液上。
鸡蛋炒豆腐
2.中火,依次放入适量胡椒粉、食盐和酱油,然后进行翻炒,倒入适量清水,改小火,加盖,使豆腐入味,听到无水声,起锅装盘。
鸡蛋炒豆腐
做法三:鸡蛋豆腐饼
食材:豆腐,鸡蛋,盐,小葱,生抽,面粉,食用油,胡椒粉,老抽。
步骤:1.准备以上食材,把豆腐捣碎,小葱切葱花,把小葱和豆腐放进容器中打入鸡蛋,调入生抽、老抽、盐和胡椒粉搅拌均匀。
鸡蛋豆腐饼
2.再倒入面粉,搅拌均匀,平底锅放适量油,用小勺子舀一勺面糊放入锅中用小火煎制,煎成两面金黄即可。
鸡蛋豆腐饼
小提示:豆腐要用北豆腐,买来的豆腐最好放置几个小时,让豆腐里面的水分出来,拌好的面糊应该是比较黏稠的状态,太稀可以再加点面粉,老抽只是用来调色,少放一点就可以。
如果省炖鸡蛋豆花的话,那能简单呢,只要把鸡蛋打到碗里面,会放凉水点酱油,放点盐巴,把它搅搅匀,这样就是很好的,就可以放到电饭煲里面蒸一下,这样就可以请鸡蛋读发了,这样就很好吃了
大林豆腐裹鸡蛋
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