海南红糖糯米糕做法
准备提前泡好的糯米,在锅内放入自己想吃的干果,铺好糯米撒一层红糖再撒一层糯米和喜欢的干果,开始蒸熟即可
记得小时候,红糖年糕是过年过节才能吃到的美味。虽然原料很廉价,但都是自家手工制作的,做法颇具一番讲究。红糖年糕是用糯米面加红糖蒸出来的,软软的、粘粘的、Q弹Q弹的,最诱人的是那红糖特有的芬芳,甜而不腻
如今在海南的一些小巷都有摊点售卖,有些挑担的阿姨、阿婆会贩卖自家制作的红糖糕,无论是来自五湖四海的游客,还是本地的居民,路过都会忍不住买一两块来解馋。
红糖糕的制作其实有些费工夫,把红糖加清水煮熟后放凉,倒入糯米粉里搅拌均匀,将面糊倒入模具中,放入蒸锅中用大火蒸1小时出炉(这是问来的大致做法,细节上可能有出入)
红糖年糕吃法也很多样,刚蒸好的年糕,或者从市场上买回来的,切成块就可以吃了,口感软糯香甜,回味悠长
而有些人喜欢将隔夜的年糕切片,放入油锅里煎,而我喜欢蘸着鸡蛋液来蒸,三翻两番,煎得面上起一层皮,外脆里粘的,好吃极了
虽然海南的红糖糕没有其他高级点心那么漂亮华丽,但却如海南人一样,让你品尝到的是朴实的味道。来海南旅游的朋友,除了四大名菜、海鲜大餐,一定别忘了去品尝这一民间美味哦。
就是这样一块红糖糕,曾经是几代海南人过年时才吃的稀罕美食,如今在农贸市场等地方常常能买到,2元钱就能买到一块,物美价廉。
在做红糖大枣糯米糕时,除了添加大枣红糖,还有葡萄干枸杞,这些食物,也都是具有美容养颜的效果而且也有补血的作用,而且做好的红糖大枣糯米糕,吃起来软糯香甜,不管是大人还是小孩,都是非常的喜欢吃,可比买的要健康美味很多。
红糖糯米糕
准备食材:糯米(提前泡好的)300g 红枣100g 红糖50g 葡萄干30g 枸杞10g
制作方法:
1、首先取一个大碗,把红枣洗净摆在碗底,像图中那样;
2、然后撒上一层泡好的糯米;
3、再撒上一层洗好的葡萄干和枸杞;
4、撒上糯米;
5、再撒上葡萄干和枸杞;
6、撒上糯米,这时候碗已经装满了;
7、然后放入红糖;
8、放入清水跟米一平,上面再摆上红枣;
9蒸锅烧水把碗放入笼屉上锅蒸40分钟;
10、出锅,把蒸好的米饭糕扣到盘子里,制作完成。
技术总结:
1、 糯米要提前一夜浸泡,这样蒸的时候,才能蒸透。
2、 蒸的时间最少要在40分钟以上,如果蒸不透的话,再适当延长时间。
3、 糖的量可以根据个人口味适当放,口味轻的可以少放一些。
红糖年糕的南方做法的经典做法?
材料 糯米粉500克,红片糖450克,红枣少许(可以不放),清水500ml 做法 1.1.红糖加清水煮溶后,放凉(一定要放凉);2.2.待糖水彻底凉了以后,倒入糯米粉里;3.3.将红糖水和糯米粉搅拌均匀;4.4.糕盘或者模具内扫一点油;5.5.将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内,撒上红枣,6.6.放入蒸锅...
红糖糯米糕的做法家常做法
1. 烧一壶热水,倒入红糖化开 2. 糯米粉和大米粉混合 3. 红糖开水倒入粉中,用筷子搅成絮状,再慢慢加红糖开水,直至揉成团 4. 将面团分成一个个小面团,搓圆,放入模具中成型 5. 蒸锅中的水烧开,放入粽叶垫底,再放上做好的红糖糕,开水蒸15分钟即可 主料: 糍粑300克配料: 红糖适量 制作...
红糖年糕怎么做才好吃?
红糖年糕是一道传统的特色小吃。海 南人春节过年都有吃年糕的习惯。年糕又称"年年糕",与"年年高"谐音。年糕多用糯米磨粉制成:将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。年糕的种类很多,有用沙糖做的棕色年糕,也有用白糖做的呈银色的年糕...
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糯米红糖糕怎么做好吃
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糯米糕的做法(简单易学,口感Q弹)
糯米糕是一道非常受欢迎的传统中式点心,其独特的口感和香甜可口的味道深受大家的喜爱。如果你想在家里做一份美味的糯米糕,那么不妨跟着下面的步骤一起来学习吧!材料准备 -糯米粉:500克 -红糖:200克 -植物油:适量 -清水:适量 制作步骤 步骤1:准备材料 首先,我们需要准备好所需的材料。将500克...
糯米糕掌握哪几个小技巧,做出来的糯米糕非常的美味呢?
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红糖糯米糕的做法
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哪些食物软糯香甜,做法简单,孩子最爱吃了呢?
与此同时,檽米还带有多种氨基酸,并且还有补气血、健脾胃、补血补气、养肾的功效,有着很高的食疗价值。洁子一家人都很喜欢吃糯米制成的各种美食,这几天孩子念叨着得吃糯米糕,那今天就给儿子做一个他叨唠很多年的红糖糯米糕。粘糯的小米粒掺杂着粽子叶的香气,味儿真的是好极了。喜欢的小伙伴能够...
南瓜糯米糕做法大全
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单于羽克塞: 主料粘米粉400克辅料水80毫升细砂糖40克红糖 适量红枣 适量步骤1.准备好粘米粉400毫升、水80毫升、量勺2.将水用量勺加入粘米粉中,慢慢加,将水和粘米粉混匀,直到用手可以捏成团,轻轻捏可以碎开的程度.3.用筛子将有湿度的粘米粉筛过,用手指按压揉搓米粉,确保能筛过.4.称40克的细砂糖5.将细砂糖均匀混入筛过的米粉中6.将蒸隔上铺上蒸布、荷叶、油纸都可,上模具、在里面铺一层糖,防粘.7.将米粉一层层铺上,用刮板或者大勺铺平.中间再铺上一层红糖粉.8.用刀将粉切成等额九份,用坚果、红枣粒装饰上.9.盖上蒸布或者油纸防盖子上的水滴下,这样外形更好看.大火蒸25分钟即可,关火后焖五分钟再开.10.妆点你的爱心蒸糕吧!
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单于羽克塞: 香甜糯米糕做法:材料 主料:糯米300克 调料:白糖50克,蜂蜜适量 做法 1、将糯米淘洗干净,再倒入适量的清水浸泡5小时至用手能碾碎. 2、捞起糯米,沥干水分后,用擀面杖擀成碎粒. 3、纱布清洗干净,包好擀碎的糯米,放入加有水的蒸锅上. 4、将蒸锅移置火上,旺火蒸开后再转中火蒸半小时. 5、关火,打开锅盖,提起蒸好的糯米,打开纱布,撒上适量的白糖. 6、再用纱布包好,用手按压使白糖和糯米融合一起. 7、卷起纱布,裹紧糯米搓成长条,晾凉后即可切小段蘸上蜂蜜食用.
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船营区17619641138: 糯米糕的做法怎么做 - ?
单于羽克塞: 用料 主料糯米250g调料 食盐 1勺 元贞糖 适量 桂花 适量糯米糕的做法 1.糯米提前浸泡12小时左右.2.沥干水上锅蒸40分钟左右.3.蒸好后放适量白糖,一匙盐拌匀.4.模具四周抹油,铺一层拌好的糯米饭.5.再铺一层花生芝麻馅.6.最后把剩下的糯米饭铺上抹平.7.从模具中轻轻倒出,洒上桂花即可.
船营区17619641138: 海南 红糖糕 做法 - ?
单于羽克塞: 原料:汤面、红糖 做法:1、烫面小剂子按成小圆片; 2、圆面皮包入红糖; 3、像包汤圆一样团成小球,按成圆饼状; 4、制好的小圆饼表面涂抹一层油备用; 5、锅置火上,烧热后注入半锅油,烧至五成热时,下入糖糕生坯; 6、糖糕浮起时,关火再以余温炸5分钟左右,捞出沥油即可.
船营区17619641138: 海南红糖糕做法是什么呢? ?
单于羽克塞: 然后,糖糕浮起时,关火再以余温炸5分钟左右,捞出沥油就可以了
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单于羽克塞: 各有优点,总结如下: 1、发酵前放糖,因为发酵作用,蔗糖(双糖)会转化为葡萄糖(单糖),甜味会更浓更香,但是会产生酒精,有酒香味,但是我不喜欢这种味道; 2、发酵后放糖,可以按自己的喜好添加糖量,但是发酵的风味会降低,但是米糕本身的主要成分就是淀粉,也会产生少量的酒精;
船营区17619641138: 糯米糕怎么做的??
单于羽克塞: 糯米糕 1 配 料: 糯米 1斤 糖 1/2斤 水 1杯 麦芽糖 1~2大匙 熟芝麻(或葡萄乾) 少许 操 作: (1)将糯米洗净沥乾,加入六分水煮熟备用. (2)另取一只锅,加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状,将煮好的糯米饭倒进搅拌均匀,再铺在抹过油的平盘...