爆炒鸭肉的家常做法

鸭肉怎么做好吃，炒鸭肉的家常做法~

步骤 1
将鸭肉剁成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟

步骤 2
热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变

步骤 3
翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后即可出锅

鸭肉半只 郫县豆瓣酱两大勺 青色尖椒五根 小米辣三个 干辣椒(小)一小把 干花椒适量

　　辅料：大葱适量 姜适量 蒜适量 料酒两勺 酱油两勺 醋半勺 八角一两个

　　制作工艺：

　　1.将葱切段，干辣椒用温水浸泡后捞出备用。姜切片，蒜切小块，尖椒小米辣切段，准备好适量干花椒和八角。豆瓣酱剁细备用。

　　2.将鸭子剁成小块后用清水清洗干净血水，沥水。锅里烧热，放入鸭块和料酒一起翻炒。

　　3.不断翻炒，待鸭子变色时捞出。这样爆炒过的鸭子红烧后更香。

　　4.锅里放入适量友烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，再倒入葱姜蒜和干辣椒干花椒翻炒，放入八角。

　　5.然后倒入爆炒过的鸭肉。

　　6.继续翻炒均匀。

　　7.加入适量水，刚好淹没过鸭肉，加入适量酱油和醋。

　　8.煮开后中火煮十分钟左右(时间和水量根据鸭肉多少而改变)。

　　9.然后汤汁逐渐变浓，加入小米辣和青尖椒段。

　　10.继续翻炒至辣椒断生即可。

　　11.调入适量盐味和鸡精，出锅。

用料  

鸭肉    

青椒    

干辣椒    

生姜    

大蒜    

植物油    

盐    

生抽    

甜酒    

爆炒鸭肉的做法  

• 鸭肉切成小块，生姜大蒜切片，青辣椒切块，干辣椒切小段

• 锅烧热，加油，加干辣椒、大蒜爆香，放鸭肉，放生姜，不停翻炒

• 待鸭肉变色，放水，盖好盖子等鸭肉煮熟，打开盖子，放入青椒，盐，生抽，不停翻炒

• 待汤汁快收干，淋甜酒，翻炒，出锅，齐活！

小贴士

一定要大火

食材清单加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
干红辣椒4个 
烹饪步骤:1,鸭肉切小块，放盘子用料酒，生抽腌制十分钟左右。姜切块，葱切段，大蒜剥皮，朝天椒切段。干辣椒，花椒，桂皮，八角洗好备用。2，大火烧热锅放点盐导入花椒，八角，桂皮，蒜，姜爆炒出香味再倒入鸭肉爆炒一会后加点耗油，生抽，调料炒会儿后假如水，漫过鸭肉，大火煮至收汁。3。最后起锅前假加入葱小炒会装盘。

爱生活，爱美食。大家好，我是六六谈美食。平日里烧菜都是在农贸市场里买的，感觉现在的菜吃的都没有小时候那么好吃了。随着社会的发展，现在的很多蔬菜多多少少都有农药喷洒过，目的是防止病虫的侵蚀。鸭肉类也没有自己家，毕竟散养鸭都是在家门前的水田里活动，每天保证了充分的运动，而且吃的都是些小虫子，还有粮食。不像外面卖的都是喂得饲料。


前段时间回了一趟家，从家里带了一一只鸭子回来，临走前老妈还特意地教我怎么煮鸭肉好吃。说实话，以前吃鸭肉最多的就是烤鸭，觉得鸭肉只有那么做才好吃。但是吃到老妈做的鸭肉，瞬间转变了看法。原来鸭肉炒的吃味道比烤的香味更浓郁。吃了以后几天不吃，都会念念不忘。大人小孩都爱吃。关键补充营养，让身体能完全地吸收。


其实炒鸭肉所需要的食材也是比较简单，新鲜的鸭子，青椒可以选择线椒就是那种细长的，如果没有就用螺丝椒，辣椒要辣一点，干的长红辣椒，需要不怎么辣的，锅里爆炒之后香味会很浓郁，能跟肉完美的融合在一起，食盐，生抽，老抽，香叶，五香粉，鸡精增鲜、八二年的料酒必不可少去腥、家里种的大蒜、刚出土的生姜是炒菜的标配。


将准备好的鸭清洗干净，剁成块状注意不要太大就行，装盘撒上适量的料酒，生抽。同手将肉抓均匀，腌制15-20分钟的时间。在腌制肉的过程中可以准备配菜，将新鲜的青红辣椒清洗感觉，切成段状。大蒜用菜刀拍一下，剥干净，生姜切丝儿装盘备用。


起锅烧油，油可以比平时炒菜的量多一些，因为鸭子需要油多一点这样做的肉，就没有那么大的腥味。很多人做鸭肉的时候就发现，出锅之后又腥味就是因为油放得少了。放入准备好的大蒜、生姜爆香，加入腌制好的鸭肉，大火翻炒2-3分钟，加入生命的源泉，将肉完全没过即可。盖上锅盖开大火，待水开之后转中小火慢炖40-50分钟，肉炖烂一点炒的时候跟入味。


收汁后，将肉盛出备用。起锅烧油，加入青椒，干辣椒爆香，放入准备的肉大火爆炒，加入适量的食盐、生抽、香叶，五香粉调味，加入少量的老抽上色，出锅前撒一点鸡精搅拌均匀即可，一盘香味十足的青椒炒鸭肉就做好了，简单好吃还有营养。孩子吃了之后都会爱上，隔三差五就想吃。鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。含有丰富的B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。

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尉迟逸大扶： 主料鸭肉1/4 辅料辣椒适量蒜头适量大蒜苗适量姜适量料酒适量生抽适量盐适量 步骤 爆炒鸭肉的做法步骤11.第一步,先把鸭肉洗干净,然后切小块小块的,辣椒,姜,蒜苗头洗干净. 爆炒鸭肉的做法步骤22.全部切好,(蒜苗忘记切的时候拍照...

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尉迟逸大扶： 做法: 1、将鸭子洗净剁成小块.洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净.内脏看个人是否要吃,如果喜欢吃的话可以留下,如果不喜欢吃的话就把鸭心留下,其余的可以全部扔掉. 2、把姜用刀拍扁,把蒜去皮洗干净待用.辣椒切段...

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尉迟逸大扶： 把切好的鸭肉放到锅里炒(火要大点,肥点的鸭子不要+油.瘦的鸭子+点菜油+少点)把水炒干鸭肉炒香+点白酒或啤酒都可以.再放点水,(不要太多吃饭的碗1碗就可以,有的地方吃放用的是超级大碗就不要+一碗了)焖10分钟放入辣椒粉花椒(花椒要捣碎)就OK了

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尉迟逸大扶： 爆炒土鸭子的做法1.大蒜和新鲜红辣椒洗干净备用2.3.将大蒜生姜切片4.辣椒切末5.鸭子是妈妈提前宰的,只需要入锅就好了,锅中放油,稍微多放一点,油烧开之后放入鸭肉爆炒6.将鸭子水分炒干之后出油,这个时候倒入大蒜7.大蒜爆香后加入热水,没过鸭肉,放入适量的盐炖煮,(因为家里的鸭子比较老,不炖煮是咬不动的,如果是买的鸭子这个步骤就可以省了)8.待水分炖干快收汁时,倒入辣椒翻炒,辣椒熟透即可出锅啦9.翻炒均匀,装盘就可以开吃啦!

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尉迟逸大扶： 炒鸭块怎么做 材料 鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉 做法 1.将鸭腿肉片下来切成条,将切好的鸭肉,加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右. 2.青椒洗净切块备用. 3.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油,油放少一点),将油烧热,放入花椒和蒜片、姜丝炒香 4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒. 5.待鸭肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒均匀至菜断生,然后放盐调味后,即可出锅.