子姜炒鸭的家常做法是什么？

~ 子姜炒鸭是一道美味的家常菜，主要原料是嫩鸭肉和嫩姜，以其鲜香、嫩滑、微辣的特点深受人们喜爱。下面是子姜炒鸭的一种常见做法：
【材料】
嫩鸭肉：500克
嫩姜：适量（根据个人口味调整）
蒜瓣：几瓣
青红椒：各1个
葱：适量
料酒：1大勺
生抽酱油：2大勺
老抽酱油：1小勺（可选，主要用于上色）
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
食用油：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
【步骤】
准备材料：将嫩鸭肉洗净，切成薄片或条状；嫩姜去皮切片；蒜瓣拍碎切末；青红椒去籽切丝；葱切段。
腌制鸭肉：将切好的鸭肉放入碗中，加入料酒、生抽酱油、老抽酱油（如果使用）、白糖、盐和少量水淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的鸭肉，快速翻炒至鸭肉变色，表面微微焦黄。
加入姜片和蒜末：待鸭肉炒至出油后，加入姜片和蒜末，继续翻炒，使鸭肉充分吸收姜蒜的香味。
放入青红椒丝和葱段：当鸭肉炒至差不多熟透时，加入青红椒丝和葱段，快速翻炒均匀。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精，翻炒均匀后，可以适当加入少量水淀粉对汁进行勾芡，使菜肴看起来更加光亮诱人。
出锅装盘：待所有材料炒匀，汤汁稍微收紧后，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择嫩鸭肉时，最好选用肉质鲜嫩、皮脂较少的部位，如鸭腿肉或鸭胸肉。
腌制鸭肉时加入适量的水淀粉，可以使鸭肉炒制时更加嫩滑。
炒鸭肉时火候不宜过大，以免鸭肉外焦里生。
子姜的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
如果喜欢口感更入味，可以在炒制过程中适当加入一些高汤或清水，炖煮一会儿再收汁。
这样一道色香味俱全的子姜炒鸭就完成了，搭配一碗白饭或是面条，都是非常不错的选择。

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班玛县18917056367： 子姜炒鸭怎么做好吃,子姜炒鸭的家常做法 - ？
箕念亚硝： 子姜炒鸭步骤1 准备材料 步骤2 子姜炒鸭的做法大全 鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片 步骤3 锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的) 步骤4 把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平 步骤5 子姜炒鸭怎么吃 把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅

班玛县18917056367： 子姜炒子鸭怎么做? - ？
箕念亚硝： 主料: 鸭 2000克 辅料: 子姜 150克 香菇(鲜) 15克 调料: 盐 3克 淀粉(蚕豆) 8克 味精 3克 小葱 15克 料酒 15克 猪油(炼制) 80克 酱油 15克 各适量 子姜炒子鸭的做法:1. 将子鸭宰杀,煺毛,去内脏洗净,生拆去骨; 2. 再在鸭肉上剞上...

班玛县18917056367： 子姜鸭的做法? - ？
箕念亚硝： 子姜烧鸭 主料:鸭子1/4只.一般选择番鸭,肉厚一些,1/4只有一斤出头.仔姜3两. 辅料:青蒜苗一棵,红尖椒两个,老姜两片,花椒几粒. 调味料:料酒一勺,糖两匙,老抽4勺,花生油3勺. 制作: 1、鸭子斩成火柴盒大小,冲洗控水;仔姜切丝;蒜苗绿色部分切段,白色部分分切斜片. 2、炒锅下油,烧6~7成热先下老姜、花椒,爆一会儿挑出花椒再下蒜白片,淋料酒炝锅. 3、下鸭块大火爆炒约3分钟,撒白糖,浇老抽,加约两碗开水,继续保持大火加仔姜丝烧开.转小火把鸭块姜丝拢到炒锅中部开始收水,可以用锅盖的收放控制速度.收水过程中需要翻动几次. 4、当水分收至剩一小半时加味精调味,随即关火加青蒜段翻勺出锅.

班玛县18917056367： 子姜鸭怎么做? - ？
箕念亚硝： 用料:鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍,嫩姜半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里. 做法: 1.嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽. 2.锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油. 3.关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟. 4.将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮. 5.放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧. 6.烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃.

班玛县18917056367： 求子姜炒鸭的做法?？
箕念亚硝： 食材

班玛县18917056367： 祁阳子姜鸭的做法 - ？
箕念亚硝： 食材用料:新鲜宰杀的鸭子1只 子姜半斤冰糖 花椒盐 生抽老抽菜谱做法:1.鸭子收拾干净,切块,用开水再次烫去血水,沥干2.干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒,炒出的水分铲出来不要,水分炒干即可.炒干水分的鸭子盛出备用3.子姜斜切大片4.炒锅洗净,放少量油,放入鸭子继续中火翻炒,炒至鸭子出油后,加入子姜同炒5.加入冰糖、老抽,翻炒至鸭子上色6.加盐、生抽和清水没过鸭子,加数粒花椒去腥,鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可

班玛县18917056367： 姜爆鸭的做法 - ？
箕念亚硝： 原料:鸭1000克. 辅料:子姜100克. 调料:豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克. 做法: 1、将鸭治净,鸭头破开,鸭掌砍下去皮; 2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀; 3、鸭肠打结,沥干水份备用; 4、将鸭肉斩...

班玛县18917056367： 子姜焖鸭家常做法,正宗子姜焖鸭怎么做 - ？
箕念亚硝： 用料 水鸭 半只或一只 紫苏叶,辣椒,仔姜 适量 料酒,老抽,生抽,鸡精 子姜焖鸭的做法先把鸭过水 将仔姜,辣椒切片,紫苏叶摘取叶子后连同枝切段. 把油锅煮热放子姜,紫苏,辣椒一起爆炒,然后放鸭下锅加料酒一起炒,可加少许水,盖上盖焖十几分钟左右. 生粉勾芡,老抽少许,再焖两分钟左右,最后放入生抽炒,起锅.小贴士 姜一定要用仔姜,生抽要最后才放.

班玛县18917056367： 嫩姜炒仔鸭的家常做法大全怎么做好 - ？
箕念亚硝： 用料 主料 鸭肉1块 调料 食盐 适量 酱油 适量 醋 适量 鸡精 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 料酒 适量 水淀粉 适量 小葱 适量 胡椒粉 适量 植物油 适量 嫩姜炒仔鸭的做法1.净鸭肉抹刀切成片.嫩姜去皮切成片.红辣椒切成片2.鸭片用盐料酒,湿淀粉拌匀上浆3.炒锅内加茶油烧热下入姜片,葱花,蒜片炒出香味,下入红椒片,鸭肉片,酱油,鸡精,醋和余下的料酒,精盐炒匀,用余下的湿淀粉勾芡,撒上糊椒粉,出锅装盘即成 烹饪技巧 鸭片滑油时,火不能太大.芡汁不能太浓.

班玛县18917056367： 求子姜炒鸭的做法? - ？
箕念亚硝： 材料:新鲜水鸭半只,新鲜红尖椒3只,姜一大块,蒜瓣5颗,六门闸豆瓣两大勺,花椒粉一大勺.调料:茶油,盐,白酒,蚝油,鸡精.做法:1,水鸭剁小块,红椒切小圈,姜切片,蒜瓣也切片;2,坐锅下鸭块先炒干水盛出,洗锅烧茶油,...