酸辣萝卜干的做法大全
腌酸辣萝卜干的做法简单是菜谱里的常见菜，腌酸辣萝卜干口味属于酸辣味，做法属腌菜类，但怎么做腌酸辣萝卜干最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道腌酸辣萝卜干吧~~
美食原料
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
美食做法
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
美食特色
质地筋脆，味道酸辣。
萝卜的做法有很多，今天就给大家来分享一下酸辣萝卜的做法，特别适合秋天这个季节。在胃口不佳的时候来上一碟酸辣开胃，口感脆爽，越吃越过瘾的酸辣萝卜，所有的食欲不振都被治愈。不过美食需要一个等待的过程，要两个小时以上才能让它的味道达到最佳，具体怎么做下面给大家详细讲解！
准备四到五个大萝卜，清洗干净上面的泥土，接着把头部和尾部切去不要，萝卜皮也是十分营养，最好不要削掉。把萝卜对半切开，接着把它切成薄片。秋季多吃一点萝卜，不但可以润肺止咳，还能增强免疫力，尤其是经常胀气和消化不好的朋友一定要多吃一点，切好的萝卜放进盆中。往盆中放入三勺食盐，抓拌均匀。腌出萝卜中的水分。
提前准备一些大蒜，把蒜皮剥去接着再清洗干净，把大蒜切成片。再准备一块生姜，清洗干净后刮去姜皮，改刀切成姜片。几根红辣椒，把辣椒蒂拔掉清洗干净，接着切成辣椒圈，切好以后放在碗中备用。再准备香葱，切成葱段，一小把香菜洗干净后也切成小段。
准备一个空碗，碗里放两片香叶，两块桂皮，放几粒花椒，几粒八角，放在一旁备用，等会炒出香料中的味道。
再准备另一个碗，碗中放入两大勺生抽，一勺米醋，半勺老抽，少许蚝油，搅拌均匀后放在一旁备用。
再准备一些黄豆，需要提前四个小时泡发好，泡好的黄豆看上去十分的饱满，看着胖乎乎。在锅中烧适量的开水，把黄豆控干水分放进锅中煮一下，煮熟以后捞出来备用。
把锅再次烧热，不用放油。把之前准备好的香料八角，桂皮等放进去炒出香味，炒好以后再倒入之前调好的碗料，接着在锅中倒入适量的开水，水烧开以后关火放凉备用。
这个时候萝卜也腌好了，盆中已经腌出了很多的水分，萝卜片也腌的比较软，很有韧劲，然后把萝卜的水分攥干，放入另一个大碗里。
接着把之前切好的蒜皮，姜片，葱段，红辣椒圈，煮好的黄豆放进碗中。再准备一包泡椒，撕开包装倒入碗中，辣椒水也可以丰富萝卜的口感，泡椒只要一两块钱一包十分的便宜。不喜欢吃泡椒的也可以不放，再滴入几滴高度白酒，最后把放凉的料汁倒进去。
最后把所有的调料抓拌均匀，腌制两个小时就可以食用了，腌好以后在上面撒上一点香菜，这一道酸辣萝卜就制作完成了。这种做法酸辣爽口，特别的开胃。一次做一大盆，每次想吃夹一碟即可，放在冰箱中可以吃很久。秋季多吃一点萝卜还可以清热润肺，这样腌出来极大的保留了萝卜中的营养价值，喜欢的朋友赶紧在家动手试试吧。
1、新鲜萝卜切成如图状。
2、因地方有限，只能挂在衣架上晒了。
3、晒成如图这样就可以了
4、辣椒酱，自己制作的，新鲜辣椒切碎、姜蒜切碎加盐拌匀装瓶密封就可以了。
5、倒入辣椒酱拌匀
6、拌匀后准备入坛
7、装好了，盖上保鲜膜密封
8、腌制一个星期就可以了
9、可以吃了，辣、脆、爽。哈哈..........步骤 1
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这次做萝卜干选用的是心里美萝卜。将萝卜洗净切成这种粗粗的丁。然后撒盐，戴一次性手套给萝卜丁按摩，直到盐均匀的分布在每块萝卜上。然后放在阴凉地方静待半天，萝卜的水分就能出来。
步骤 2
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将萝卜平铺在案板上，盆子之类的也行啦。放在室外晒两天。两天后拿进来洗干净，晾干。如果觉得萝卜还有水分，就放在无水无油的锅里小火炒一炒。
步骤 3
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将大蒜切成沫沫，锅里放油，蒜放进去炒香。将辣椒粉倒入一个小碗（推荐单山蘸水辣椒粉），将油和大蒜沫沫倒进辣椒粉里，注意油不要烧的太热，大蒜炒香了即可。将辣椒油倒入萝卜干了，接着往萝卜干里加醋，生抽，芝麻油，花椒油，盐，糖，拌一拌。我这里的一勺指的是吃火锅用的那种勺子。
步骤 4
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将拌好的萝卜干倒入干净的瓶子里密封，在冰箱里放一夜就可以完全入味啦。可以将瓶子倒置更入味，但记得用保鲜膜把盖子里面包一层。
香辣萝卜干怎么做才入味?
可以考虑使用烤箱或食品脱水机辅助晾晒。调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加辣椒粉的用量。腌制入味的时间越长，萝卜干的味道通常会更加浓郁。按照以上步骤和小贴士，您就可以制作出既香又辣、口感绝佳的香辣萝卜干了。记得在享用的时候注意分量，因为辣味可能会刺激胃肠道。
香辣萝卜干怎么腌好吃又脆
香辣萝卜干腌制方法如下：第一步：刚买回来的青萝卜上面的泥土会非常多，先把萝卜的头和尾去掉，然后用流动水多冲洗几遍，彻底洗干净。第二步：先把萝卜切成厚一点的片，然后再从中间切一刀，萝卜一定要切厚一点，这样晒好后的萝卜干吃起来口感才会更爽脆，萝卜片切成下图这样就可以了。第三步：萝卜...
腌麻辣萝卜干的做法
4、然后将其冲洗干净，并且用手挤干其中的水分，重新在其中加上点食盐，让萝卜干可以再次逼出其中的水分，将水倒掉，并且挤干水就可以了，处理好的萝卜放入一个容器中；5、在其中加入两勺稍微粗一点的辣椒面，然后再加上点细辣椒粉混合，接着再加上点花椒粉，放入一勺白糖提鲜，加上五香粉和少许的...
辣萝卜干的腌制方法
主料：白萝卜2根 辅料：盐15克，干辣椒20克 做法 1、首先把白萝卜洗净连皮切成小条，放阳光下晒2-3天至晒干。2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。5、将干辣椒用食品粉碎机打成...
如何能做出美味的甜辣萝卜干?
要制作美味的甜辣萝卜干，需要精心挑选材料、准备腌制配方，并且掌握好腌制和晾晒的技巧。以下是一份详细的甜辣萝卜干制作指南：材料准备：新鲜白萝卜：选择新鲜、质地坚实、无损伤的白萝卜，这样制作出的萝卜干口感更佳。辣椒粉：根据个人口味选择适量的辣椒粉，可以是干辣椒磨成的粉末，也可以用现成的...
香辣萝卜干腌制方法
自从我在家学会做香辣萝卜干后，我家经常做着吃，因为我们吃饭的时候，端上一盘它，拌面、拌饭、夹馍都挺开胃下饭的！好了不多说了，下面我就把香辣萝卜干最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！准备萝卜干200克，先加上凉水浸泡4个小时，再把洋葱切成块，苹果切成块，梨切成块，生姜切成片...
如何在家做出美味的甜辣萝卜干?
甜辣萝卜干是一种将萝卜晒干后，用糖和辣椒等调料腌制而成的美食。它结合了萝卜的清脆和甜辣味的挑逗，是一道简单又美味的家常小吃。以下是在家制作甜辣萝卜干的方法：材料准备：白萝卜：选择新鲜、个头大、肉质紧实的白萝卜。白糖：根据个人口味调整用量。食盐：用于初步腌制萝卜。醋：增加酸味，可选...
辣萝卜干怎么腌好吃又脆
要将萝卜多余的水分倒掉。食材：萝卜、大蒜、生姜、红椒、辣椒油、白糖、生抽、食盐、白芝麻。具体做法首先把萝卜切成片，再切成条，加上食盐搅拌均匀，把萝卜的水分腌出来，大约腌3个小时，萝卜腌好后，把多余的水分倒掉，再加上清水洗2遍，把多余的盐分洗干净，再把萝卜放在纱布中，攥干上面的水分。...
香辣萝卜干的做法
主料：青萝卜 辅料 ：盐适量 花椒适量 香辣萝卜干的做法步骤 1. 萝卜彻底洗净，排排坐，晾干。2. 切成如图的条，尽量切的均匀。3. 太阳下晒2天左右至收缩成图中的样子。4. 放入容器中，撒上盐，用手不停的搓匀，然后晾几个小时会发现萝卜干回软，还会出水。放入筐子或者席子上继续晒一天至...
怎样腌制酸辣萝卜干
1、切好辣椒、大蒜、香菜。2、倒入盆中加入花椒油、芝麻油、醋、酱油。3、萝卜切薄片（切太粗不利于入味）。4、搅拌均匀，用少量盐巴腌制半小时（为了除去水分）。5、把水挤干。然后用清水洗一下。把盐巴洗掉（没洗的话。腌制后怕太咸），然后再挤干。6、把萝卜倒调料里。7、大功告成（密封放置...
官磊四妙： 腌酸辣萝卜 主料:白萝卜5公斤 配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤. 制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用....
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官磊四妙： 材料 萝卜干1斤(干的)、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量 做法 1、油热后放入辣椒面,炸出香味后,再把以上配料放入锅内滚开; 2、将汤放凉后,萝卜干放入坛内,把汤倒入泡一周即可.
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官磊四妙： 取白萝卜5000克、白醋500克、精盐200克、白糖150克、白酒25克、辣椒面50克、花椒面15克、八角2枚.将萝卜洗净,削去须,切成长5厘米、宽1厘米的方条,晾晒至八成干;将精盐、白醋、白糖、辣椒面、味精、八角和花椒面撒在萝卜条上揉匀,然后淋上白酒并放入坛内,用水密封坛口,两周后即可食用.
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官磊四妙： 原料:青皮萝卜、(白萝卜亦可)盐、适量.做法: 1、青萝卜洗净,切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块; 2、用适量的盐腌制半天至一天; 3、放在太阳下晾晒至干(三天).温馨提示: 1、萝卜干有咸的,有原味的,步骤二省略就是原味...
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官磊四妙： 原料:青萝卜、胡萝卜.调料:盐、辣椒粉、五香面.做法:1、青萝卜、胡萝卜切条,用盐腌制半天;2、放在太阳下晾晒一天;3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软;4、用保鲜膜封好,放在室温下腌制半...
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官磊四妙： 白萝卜干腌制方法 白萝卜干在我国很多地区都有,但是尤以潮汕地区的菜脯萝卜干最为著名,萝卜干和潮汕鱼露、咸菜并称为潮汕三宝.萝卜干的制作需要经过晒制和腌制的过程,是一道十分传统的吃食,但是做法我们并不陌生,下面就让我们...
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官磊四妙： 酸辣萝卜干 原料:白萝卜5000克 精盐200克 白醋500克 白糖150克辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚 制法:萝卜削去根须,洗净,切成5厘米长、1厘米见方的条,晾晒至八成干后,加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀,随后淋上白酒并放入倒扑坛内,用水密封坛口,两周后即可食用. 糖辣萝卜条口感脆爽,辛辣回甜,酸辣萝卜条酸辣脆爽,可作开胃小菜或零食
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官磊四妙： 配方:白萝卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克凉开水13千克 制作方法:1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种,削去叶、根和老皮,洗净后盐腌.2.将洗净的萝卜,纵切成长4~5厘米、宽3厘米的粗条,装入缸内,缸底先铺一层盐,然后一层萝卜条一层盐,每层萝卜条厚约6厘米.3.盐腌期间,白天换缸两次,共腌3天.换缸前先用手把萝卜条揉搓发软,目的是挤出萝卜汁,促使食盐迅速溶化,渗入萝卜条内,排出萝卜本身所含的辣气.4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒,晒时要经常翻动.5.晒好后装入缸内,加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和,然后将萝卜条捣紧,越紧越好.最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上,上面盖上木盖,压上重石,经10天即成.
