酸辣萝卜干的做法大全
腌酸辣萝卜干的做法简单是菜谱里的常见菜,腌酸辣萝卜干口味属于酸辣味,做法属腌菜类,但怎么做腌酸辣萝卜干最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道腌酸辣萝卜干吧~~
美食原料
白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
美食做法
1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;
2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。
美食特色
质地筋脆,味道酸辣。
萝卜的做法有很多,今天就给大家来分享一下酸辣萝卜的做法,特别适合秋天这个季节。在胃口不佳的时候来上一碟酸辣开胃,口感脆爽,越吃越过瘾的酸辣萝卜,所有的食欲不振都被治愈。不过美食需要一个等待的过程,要两个小时以上才能让它的味道达到最佳,具体怎么做下面给大家详细讲解!
准备四到五个大萝卜,清洗干净上面的泥土,接着把头部和尾部切去不要,萝卜皮也是十分营养,最好不要削掉。把萝卜对半切开,接着把它切成薄片。秋季多吃一点萝卜,不但可以润肺止咳,还能增强免疫力,尤其是经常胀气和消化不好的朋友一定要多吃一点,切好的萝卜放进盆中。往盆中放入三勺食盐,抓拌均匀。腌出萝卜中的水分。
提前准备一些大蒜,把蒜皮剥去接着再清洗干净,把大蒜切成片。再准备一块生姜,清洗干净后刮去姜皮,改刀切成姜片。几根红辣椒,把辣椒蒂拔掉清洗干净,接着切成辣椒圈,切好以后放在碗中备用。再准备香葱,切成葱段,一小把香菜洗干净后也切成小段。
准备一个空碗,碗里放两片香叶,两块桂皮,放几粒花椒,几粒八角,放在一旁备用,等会炒出香料中的味道。
再准备另一个碗,碗中放入两大勺生抽,一勺米醋,半勺老抽,少许蚝油,搅拌均匀后放在一旁备用。
再准备一些黄豆,需要提前四个小时泡发好,泡好的黄豆看上去十分的饱满,看着胖乎乎。在锅中烧适量的开水,把黄豆控干水分放进锅中煮一下,煮熟以后捞出来备用。
把锅再次烧热,不用放油。把之前准备好的香料八角,桂皮等放进去炒出香味,炒好以后再倒入之前调好的碗料,接着在锅中倒入适量的开水,水烧开以后关火放凉备用。
这个时候萝卜也腌好了,盆中已经腌出了很多的水分,萝卜片也腌的比较软,很有韧劲,然后把萝卜的水分攥干,放入另一个大碗里。
接着把之前切好的蒜皮,姜片,葱段,红辣椒圈,煮好的黄豆放进碗中。再准备一包泡椒,撕开包装倒入碗中,辣椒水也可以丰富萝卜的口感,泡椒只要一两块钱一包十分的便宜。不喜欢吃泡椒的也可以不放,再滴入几滴高度白酒,最后把放凉的料汁倒进去。
最后把所有的调料抓拌均匀,腌制两个小时就可以食用了,腌好以后在上面撒上一点香菜,这一道酸辣萝卜就制作完成了。这种做法酸辣爽口,特别的开胃。一次做一大盆,每次想吃夹一碟即可,放在冰箱中可以吃很久。秋季多吃一点萝卜还可以清热润肺,这样腌出来极大的保留了萝卜中的营养价值,喜欢的朋友赶紧在家动手试试吧。
1、新鲜萝卜切成如图状。
2、因地方有限,只能挂在衣架上晒了。
3、晒成如图这样就可以了
4、辣椒酱,自己制作的,新鲜辣椒切碎、姜蒜切碎加盐拌匀装瓶密封就可以了。
5、倒入辣椒酱拌匀
6、拌匀后准备入坛
7、装好了,盖上保鲜膜密封
8、腌制一个星期就可以了
9、可以吃了,辣、脆、爽。哈哈..........步骤 1
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这次做萝卜干选用的是心里美萝卜。将萝卜洗净切成这种粗粗的丁。然后撒盐,戴一次性手套给萝卜丁按摩,直到盐均匀的分布在每块萝卜上。然后放在阴凉地方静待半天,萝卜的水分就能出来。
步骤 2
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将萝卜平铺在案板上,盆子之类的也行啦。放在室外晒两天。两天后拿进来洗干净,晾干。如果觉得萝卜还有水分,就放在无水无油的锅里小火炒一炒。
步骤 3
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将大蒜切成沫沫,锅里放油,蒜放进去炒香。将辣椒粉倒入一个小碗(推荐单山蘸水辣椒粉),将油和大蒜沫沫倒进辣椒粉里,注意油不要烧的太热,大蒜炒香了即可。将辣椒油倒入萝卜干了,接着往萝卜干里加醋,生抽,芝麻油,花椒油,盐,糖,拌一拌。我这里的一勺指的是吃火锅用的那种勺子。
步骤 4
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将拌好的萝卜干倒入干净的瓶子里密封,在冰箱里放一夜就可以完全入味啦。可以将瓶子倒置更入味,但记得用保鲜膜把盖子里面包一层。
香辣萝卜干怎么做才入味?
可以考虑使用烤箱或食品脱水机辅助晾晒。调味料的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢更辣的可以增加辣椒粉的用量。腌制入味的时间越长,萝卜干的味道通常会更加浓郁。按照以上步骤和小贴士,您就可以制作出既香又辣、口感绝佳的香辣萝卜干了。记得在享用的时候注意分量,因为辣味可能会刺激胃肠道。
香辣萝卜干怎么腌好吃又脆
香辣萝卜干腌制方法如下:第一步:刚买回来的青萝卜上面的泥土会非常多,先把萝卜的头和尾去掉,然后用流动水多冲洗几遍,彻底洗干净。第二步:先把萝卜切成厚一点的片,然后再从中间切一刀,萝卜一定要切厚一点,这样晒好后的萝卜干吃起来口感才会更爽脆,萝卜片切成下图这样就可以了。第三步:萝卜...
腌麻辣萝卜干的做法
4、然后将其冲洗干净,并且用手挤干其中的水分,重新在其中加上点食盐,让萝卜干可以再次逼出其中的水分,将水倒掉,并且挤干水就可以了,处理好的萝卜放入一个容器中;5、在其中加入两勺稍微粗一点的辣椒面,然后再加上点细辣椒粉混合,接着再加上点花椒粉,放入一勺白糖提鲜,加上五香粉和少许的...
辣萝卜干的腌制方法
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如何能做出美味的甜辣萝卜干?
要制作美味的甜辣萝卜干,需要精心挑选材料、准备腌制配方,并且掌握好腌制和晾晒的技巧。以下是一份详细的甜辣萝卜干制作指南:材料准备:新鲜白萝卜:选择新鲜、质地坚实、无损伤的白萝卜,这样制作出的萝卜干口感更佳。辣椒粉:根据个人口味选择适量的辣椒粉,可以是干辣椒磨成的粉末,也可以用现成的...
香辣萝卜干腌制方法
自从我在家学会做香辣萝卜干后,我家经常做着吃,因为我们吃饭的时候,端上一盘它,拌面、拌饭、夹馍都挺开胃下饭的!好了不多说了,下面我就把香辣萝卜干最详细的做法说一下,抓紧看看步骤学习一下吧!准备萝卜干200克,先加上凉水浸泡4个小时,再把洋葱切成块,苹果切成块,梨切成块,生姜切成片...
如何在家做出美味的甜辣萝卜干?
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辣萝卜干怎么腌好吃又脆
要将萝卜多余的水分倒掉。食材:萝卜、大蒜、生姜、红椒、辣椒油、白糖、生抽、食盐、白芝麻。具体做法首先把萝卜切成片,再切成条,加上食盐搅拌均匀,把萝卜的水分腌出来,大约腌3个小时,萝卜腌好后,把多余的水分倒掉,再加上清水洗2遍,把多余的盐分洗干净,再把萝卜放在纱布中,攥干上面的水分。...
香辣萝卜干的做法
主料:青萝卜 辅料 :盐适量 花椒适量 香辣萝卜干的做法步骤 1. 萝卜彻底洗净,排排坐,晾干。2. 切成如图的条,尽量切的均匀。3. 太阳下晒2天左右至收缩成图中的样子。4. 放入容器中,撒上盐,用手不停的搓匀,然后晾几个小时会发现萝卜干回软,还会出水。放入筐子或者席子上继续晒一天至...
怎样腌制酸辣萝卜干
1、切好辣椒、大蒜、香菜。2、倒入盆中加入花椒油、芝麻油、醋、酱油。3、萝卜切薄片(切太粗不利于入味)。4、搅拌均匀,用少量盐巴腌制半小时(为了除去水分)。5、把水挤干。然后用清水洗一下。把盐巴洗掉(没洗的话。腌制后怕太咸),然后再挤干。6、把萝卜倒调料里。7、大功告成(密封放置...
官磊四妙: 腌酸辣萝卜 主料:白萝卜5公斤 配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤. 制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用....
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官磊四妙: 材料 萝卜干1斤(干的)、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量 做法 1、油热后放入辣椒面,炸出香味后,再把以上配料放入锅内滚开; 2、将汤放凉后,萝卜干放入坛内,把汤倒入泡一周即可.
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官磊四妙: 取白萝卜5000克、白醋500克、精盐200克、白糖150克、白酒25克、辣椒面50克、花椒面15克、八角2枚.将萝卜洗净,削去须,切成长5厘米、宽1厘米的方条,晾晒至八成干;将精盐、白醋、白糖、辣椒面、味精、八角和花椒面撒在萝卜条上揉匀,然后淋上白酒并放入坛内,用水密封坛口,两周后即可食用.
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官磊四妙: 酸辣萝卜干 原料:白萝卜5000克 精盐200克 白醋500克 白糖150克辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚 制法:萝卜削去根须,洗净,切成5厘米长、1厘米见方的条,晾晒至八成干后,加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀,随后淋上白酒并放入倒扑坛内,用水密封坛口,两周后即可食用. 糖辣萝卜条口感脆爽,辛辣回甜,酸辣萝卜条酸辣脆爽,可作开胃小菜或零食
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官磊四妙: 配方:白萝卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克凉开水13千克 制作方法:1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种,削去叶、根和老皮,洗净后盐腌.2.将洗净的萝卜,纵切成长4~5厘米、宽3厘米的粗条,装入缸内,缸底先铺一层盐,然后一层萝卜条一层盐,每层萝卜条厚约6厘米.3.盐腌期间,白天换缸两次,共腌3天.换缸前先用手把萝卜条揉搓发软,目的是挤出萝卜汁,促使食盐迅速溶化,渗入萝卜条内,排出萝卜本身所含的辣气.4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒,晒时要经常翻动.5.晒好后装入缸内,加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和,然后将萝卜条捣紧,越紧越好.最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上,上面盖上木盖,压上重石,经10天即成.