十分钟快速发面怎么做
1、加醋加快发面
在和面的时候,大家可以加入少量的白醋,使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中,用湿布盖好,进行醒发就可以了。用这种方法可以加快醒发速度,只需要十分钟就能快速醒面。一斤面粉大约需要两三滴白醋就可以,在加白醋的时候不需要加太多。
2、加白糖催化发面
在温度比较低的情况下,醒面的速度会大大下降。在秋冬季节醒面,大家可以加入适量的白糖,这样可以加快发面速度。而且加入白糖以后,面团的口感会更加暄软,味道也会更加香甜。
3、添少量米酒发面
大家也可以在醒发之前加上少量的米酒,这样也可以加快醒发速度。在和好面团之后,大家可以在面团中间压出一个小坑,然后再倒入少量白酒,把面团揉均匀,最后进行醒发即可。用这种方法醒发也是非常快的,不到十分钟就能搞定,而且非常香软。
除了要要注意添加的东西之外,水的温度也是十分重要的。在秋冬季节,最好使用40℃左右的温水,这样也可以加快醒发速度,不过要注意温度不能太高。在夏季,常温下发酵就是比较快速的。
在发面完成后,有些面食还需要进行二次醒发,比如馒头。在第一次醒发以后,大家可以进行二次揉面,随后做成面胚,放入蒸笼中,锅中放入凉水,盖上锅盖,醒发二十分钟左右再开始蒸制。这样做出来的面食容易成型,而且口感也会更加香软。
用料
面粉 500克
酵母 10克
泡打粉 5克
白糖 5克
温水 250毫升
十分钟快速发面的做法
所有材料合在一起,和面。
先用筷子搅拌,再上手和面。
和好后的面。
覆盖保鲜膜,等待十分钟。
撕开面团,有很多蜂窝状的孔洞。
按照自己的喜好做包子或者卷子。
面
水
酵母粉
泡打粉
白糖
白醋
食用碱
方法/步骤
首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中,搅和匀。然后准备300毫升的温水,水温最好控制在35-40度之间,这是酵母粉最适宜发酵的温度,水温再高发酵粉就会被烫失效,低了起不到作用。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了,还加入了泡打粉,两个同时作用会加速发面过程。
接下来就是开始和面了,可以用手边搅拌边倒入水,大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了。面揉好后,放置边上醒5分钟。5分钟后我们再揉一揉面,这样的面劲道顺滑。
面揉好后,我们把蒸锅加上水烧热,切记水温不能太高,基本上火开一分钟左右就关火,把活好的面放入蒸锅中,盖上盖子发面。这期间可以准备包子馅啦。10分钟面发好了。就可以开始蒸包子了。
想10分钟快速发面还有一个窍门,就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味,我们可以再用食用碱适当的中和一下,酸味就会去掉了。
先用50毫升的白醋和面,白醋全部倒入面粉中后,再加入清水,清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯,大概小半杯的量。把面揉成面团即可。
让后放入加有温水的蒸锅。10分钟后面发好了,我们有拇指和食指捏一点食用碱,放在碗中用极少的水化开,然后倒入发好的面中,揉匀。直至面中的气泡完全排除。基本上面就可以用了。
3、再起锅热油爆香葱姜、煸炒白木耳,放少许水煮1分钟。
发面速度慢教您10分钟快速发面的妙招,让您眼睁睁看着发面
第一种方法,加白醋。个人认为做馒头花卷的时候最适合不过了,做出来的馒头又大又松软,而且没有酸味哦。
1、去一斤面粉,向面粉中加入50克白醋搅拌均匀。
2、取350克左右的温水,一边搅拌面粉一边将温水慢慢的倒入到面粉当中,直到温水全部倒入到面盆当中,搅拌均匀并揉成面团。
3、揉面到大约10分钟的时候在面团当中加入5克的小苏打继续揉面,一直揉到面团里面没有醋的味道为止。
第二种方法,加白酒。虽然是加白酒,但是做出来的面食不但没有酒味,而且味道也会更香浓哦。
加白酒的方法是在面团完全和好之后,在面团上面挖几个小的孔洞,注意孔洞挖的要均匀一些,孔洞挖好了将少量的白酒倒入到面团上的孔洞里就可以,这样可以让面团发酵的时间大大缩短了。
第三种方法,加白糖。个人觉得这个方法做包子的味道最好,面食做出来并不会太甜,但是口感却十分的松软。
用这种方法也很简单,在和面的时候加入一勺白砂糖就可以了,要将白砂糖和面粉搅拌均匀了之后再用温水和面,利用白砂糖使面粉快速发酵的同时还会让面团发的又白又大,口感更软一些,味道也很好。
十分钟快速发面怎么做十分钟快速发面的做法
4、将揉好的面团放入已加热但温度适宜的蒸锅中,盖上盖子进行发酵。此时可以准备包子馅。大约10分钟后,面就发好了,可以开始蒸包子。5、若想10分钟内快速发面,可以使用白醋。500克面粉需要50毫升白醋。白醋发面可能会有轻微的酸味,此时可以加入适量食用碱进行中和,酸味即可消除。6、先用50毫升白醋和面...
不用发酵粉如何快速发面的方法
不用发酵粉快速发面的方法如下:1、使用苏打粉。现在很多的卖包子之类的制作,都是采用这种方法,速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时,温度提高的话,时间相对减少。(基本上还要加老面,每天都有留的)2、使用老面。这是以前的传统方法,可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面...
发面为什么必须得加白糖?面发不发和加白糖一点关系都没有。
所以如果在家制作面食的时候,遇到发面不成功的情况,原因在于你只会傻加糖!多加一点白醋,就能够让面团8分钟快速发满盆。这主要是因为白醋和白糖一样,同样都有促进发酵的作用,甚至白醋还能够软化面团,让做出来的面团更加的细腻,吃起来的口感更好,所以将两种促进发酵的食材一起放到面团当中,那么面团...
做馒头的时候如何快速发面
快速发面的小妙招,大家都来试试吧 将温水、酵母和白砂糖全部混合在一起搅拌均匀直到白砂糖全部融化,静置5分钟 将上述的发酵水加入面粉中同时加入食盐,用筷子将面粉搅拌成絮状备用 将面絮揉成面团,接着反复揉搓面团直到面团表面非常的光滑细腻为止 在蒸锅底部放2大碗热水,将盆装面团放入蒸锅,盖上锅盖...
做馒头,要等多久?3分钟教你快速发面技巧,简单方便发面不用等
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怎么发面又松又软
因为当揉捏和滚动面团时,面团中的空气基本上被挤出。如果你马上蒸,馒头皮就不会蓬松了。但是如果包好的面包再次醒来,至少需要20分钟,并且应该盖上它以防止皮肤开裂。如果你再多做一步,面团就会再次发酵成型,这可以充分保证馒头皮柔软可口。5、蒸制时间和方法不能错 如果馒头没有蒸足够的时间,它...
4个快速发面的技巧,学会了20分钟就能发满盆,天再冷也没关系
6、20分钟后面团已经发酵到2倍大,用手指戳一个洞,面不回弹,就说明已经发酵好了。发酵好的面使满满的蜂窝状,掌握好酵母粉的量和水的温度,发面不仅发得还发得好。【小贴士】1、 发面的水温在35度左右,水不能太烫。加白糖也可以促进酵母发酵。新手可以多放些酵母。2、如果室温在20度左右,...
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璩爽盐酸: 1准备一个有盖子的微波炉专用器皿,然后将和好的面团放到里面,盖好盖子,再放进微波炉中.盖盖子是为了避免直接加热使面团的表面变干、变硬.将微波炉调至温火挡,时间设定为5分钟.
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璩爽盐酸: 巧用微波炉的解冻功能(瓦数在150-170瓦的低瓦区)来快速发酵. 在一个耐热的碗里放入清水,在微波炉里加热30秒.用手试下水温,如果水温和手的温度差不多,则加入干酵母,用筷子搅拌几下后,加入白糖和盐搅拌均匀. 在水里倒入1/3...
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璩爽盐酸: 44度的温水中倒入糖拌匀,水温降到40度,放入酵母,搅拌均匀,静置2到5分钟,将其倒入面粉中,边倒边搅拌,揉成团,静置10分钟,将面团揉光滑,放入盆中,锅中加温水,放上面团,盖盖,发酵5到60分钟即可.
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璩爽盐酸: 快速发面方法: 1. 把面和好(面粉500g,醋50g,温水350g),放置十分钟. 2. 加上5g小苏打或者碱面,使劲揉面,直到没有酸味. 3. 加上5g白酒,和在面团里,先把面团按出一个凹洞,再加入白酒,和面. 4. 盖上湿布,放置十分钟,放在温度比较高的地方有助发面.
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璩爽盐酸: 把面和好(面粉500g,醋50g,温水350g),放置十分钟 加上5g小苏打或者碱面,使劲揉面,直到没有酸味 加上5g白酒,和在面团里,先把面团按出一个凹洞,再加入白酒,和面 盖上湿布,放置十分钟,放在温度比较高的地方有助发面
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璩爽盐酸: 你好,油酥烧饼(火烧)做法:面粉1斤加入加热的猪油(或起酥油)3-5斤,再加入用热水溶解好的食用盐50克,和成油酥.另外,再取中筋面粉2斤加入面欣酥10克、酵母20克(提前用少许温水溶解)、温水1斤、盐20克、白糖200-300克,和成面团,放入醒箱35~40℃醒发30-50分钟,揪成小面团,轧成水面皮,抹上一层油酥,撒上五香粉,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤.
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璩爽盐酸: 用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好发面的最佳温度: 1. 发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功. 2. 为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方. 3. 蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了.
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