帮忙介绍几种花式咖啡的做法？

几种花式咖啡的做法~

爱上咖啡，先为热咖啡飘出来的香气所吸引，再被它或淡淡或浓郁的口感、可以蹿上鼻腔一再回味的 味道而陶醉。但是，在夏天看着一杯冒着热气的咖啡，即便再吸引，胃口也大减。于是，花式咖啡里面的 冰凉系列很是诱惑。绿蔷薇西餐厅的酒吧高级部长沈富强对花式咖啡的调制颇有心得，今天我们就请他教 我们调制几款较简单清凉的花式咖啡。 特调冰咖啡 加了奶精的冰咖啡，在忌廉奶油溶化在咖啡中后口感更加幼滑，味道偏甜。 成份：热咖啡约120毫升、奶精30克、忌廉奶油10克。 制法：热咖啡加入奶精、搅匀。放入雪克壶中，再把雪克壶放入冰中，把咖啡搅拌至冷却，再加入冰 块摇匀，倒入杯中加入忌廉奶油即可。 要点：加冰、加奶会冲淡咖啡的香味，故而较为香浓的哥伦比亚咖啡成为首选。一般应该只用纯的淡 忌廉，加入奶油主要是方便固定它的造型，让你有足够的时间来品尝咖啡的纯味，但白色的奶层就会显得 腻一点。 爪哇冰冻摩咖啡 摩卡喝得多了，摩卡做成的咖啡布丁试过了吗?摩卡布丁加上雪球、冻咖啡，是一种新鲜的尝试。 成份：冻咖啡75毫升、糖浆10毫升、咖啡布丁1个、香草雪球1个（约20克），牛奶少许。 制法：将布丁粒切粒，放入杯中，加入牛奶、咖啡，最后再加雪糕球于咖啡面即成。在调好的咖啡表 面淋上些巧克力汁，再撒上些巧克力碎作装饰。 要点：咖啡布丁是用摩卡咖啡和?喱粉做成，制作时一定要选择非水果口味的无味（口者）喱粉，这 种?喱粉在各大超市较少。 巧克力汁和巧克力碎主要用于增加卖相，家庭制作的话可以省去这些。 酒味冰咖啡 这款咖啡的最妙之处在于初入口时咖啡的香浓盖过了白兰地的酒味，待咖啡吞咽下喉后，淡淡的酒香 才在口中弥漫开来，久久不散。 成份：冰咖啡150毫升、七喜1罐、糖浆10毫升、白兰地20毫升 制法：将咖啡、糖、白兰地倒入雪克壶摇匀之后，倒入一个240毫升的杯中，再加七喜至满杯。 要点：由于七喜会稀释了咖啡的浓度，所以一定要用香浓的意大利特浓咖啡（espresso coffee）来 调制。雪克壶是一种调鸡尾酒的专用封闭不锈钢壶，较易将咖啡和配料完全混合，用作咖啡的解冻容器也 比较方便。家里面没有雪克壶的，用质量好一点的玻璃杯来代替也可以。 松软咖啡 咖啡的香浓在香草味的衬托下越发香醇，一冷一热两种极端在口中纠缠，以强烈的刺激带动慵懒味觉 成份：香草味家庭雪糕单球一个约40克、热意大利特浓咖啡约60毫升 制法：将以上材料混合即成。 要点：40克的雪糕球，大约是家庭里常用的雪糕勺1勺，或是汤匙2匙。 根据自己的喜好，食家可以选择不同的做法：将雪糕和咖啡倒入一个杯子中，雪糕被热咖啡稍稍溶解 ，两种味道混合于一体，既有咖啡的香浓又有雪糕的冰滑；也可以将雪糕和咖啡分开，一口松软冰滑的雪 糕，一口香浓的热咖啡，吃饮两用。 师傅教路：咖啡冷处理 这次介绍的花式咖啡，花式咖啡中会加入许多非咖啡元素，例如忌廉、薄荷、奶精、巧克力等，相对 而言，也就不像单品咖啡般单纯、香浓。为了打造“夏日清凉饮品”的形象，也不似热咖啡般香气四溢， 冰冻的花式咖啡要真正入口细细品尝，才能尝到咖啡的天然香味。

【摩卡咖啡】
用料：巧克力酱，淡奶油（或者鲜奶油）咖啡一袋，白糖、可可粉适量
做法：1、淡奶油打发之前需放入冰箱冷藏，咖啡杯中挤入适量巧克力酱
2、咖啡加热水调匀后加入到咖啡杯中，用搅拌棒搅拌均匀
3、淡奶油加入总量的20%白糖打发
4、裱花带装上菊花花嘴，装入打法的淡奶油，按照螺旋的方向挤花在咖啡上，筛上可可粉即可
【卡布奇诺】
用料：咖啡粉10克，牛奶150毫升，巧克力碎
做法：1、咖啡机取出滤网，不加咖啡粉，只加水，打开开关，通过开水的循环给机器预热
2、放入滤网和咖啡粉，水槽加水，打开开关，流出少量咖啡后关掉开关，让咖啡粉蒸一下，20秒后再打开开关煮好咖啡
3、牛奶煮到微沸，倒一杯咖啡添加的牛奶量，用打沫器打到原来体积的约1.5倍，打好后杯子轻震几下，震出大气泡再微微晃动杯子，让奶泡均匀
4、咖啡杯用开水温热后倒入1/3的咖啡，倒入泡沫牛奶，撒上巧克力砕即可
【奶油咖啡】
用料：咖啡，滤纸，肉桂粉，柠檬，淡奶油，蓝莓酱
做法：取淡奶油打发，泡好咖啡，刨点柠檬屑，在淡奶油里加蓝莓酱，打发，杯子放适量咖啡，盖上奶油，撒肉桂粉，柠檬屑即可
【北欧咖啡】
用料：咖啡130毫升，蛋黄一个，细砂糖5克，淡奶油25克，朗姆酒、可可粉适量
做法：1、厚底锅中放入蛋黄和细砂糖打匀，慢慢冲入煮好的咖啡边冲边搅匀
2、用微小火加热，边加热边搅拌，煮到边缘有小泡起来
3、倒入杯中，家朗姆酒，打发淡奶油，装裱花挤入咖啡中，筛少量可可粉即可
【意式咖啡】
用料：咖啡粉6、7克，纯净水适量
做法：把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内，用捣棒将咖啡压平，装上咖啡器，启动开关，抽取约30ML一杯的浓缩咖啡
【拿铁咖啡】
用料：鲜牛奶，咖啡粉，白砂糖
做法：咖啡用开水冲好倒入咖啡壶，牛奶放到奶锅里加热到沸腾，倒入比较高的被子里，把打奶泡器放入热牛奶里开始打泡，持续一分钟左右，把咖啡倒入咖啡杯，然后倒入奶泡即可

1、爱尔兰咖啡
　　IrishCoffee 　　（爱尔兰） 　　略微深培的咖啡150cc 　　爱尔兰威士忌20cc 　　白砂糖10g 　　搅拌奶油或鲜奶油20cc 　　烫一下杯子，将杯子擦拭干净后，里面放进白砂糖，爱尔兰威士忌，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面（使用鲜奶油时,注意不要用茶匙搅拌）。 　　据说打鱼归来的渔夫们经常饮用这种咖啡，
2、爱尔兰甜酒咖啡
　　IrishMistCoffee 　　（爱尔兰） 　　略微深培的咖啡150cc 　　爱尔兰甜酒20cc 　　白砂糖10g 　　搅拌奶油20cc 　　杯子烫好后，放入白砂糖、爱尔兰甜酒，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面，注意不要搅拌。 　　爱尔兰甜酒是由爱尔兰产的威士忌、蜂蜜、香草配制而成的咖啡酒。咖啡、奶油、甜酒融合在一起，其味道之绝妙，令人倾倒。
3、驭手咖啡
　　Einspanner 　　(奥地利) 　　深培的咖啡120cc 　　搅拌奶油20cc 　　※根据需要有可撒些绵白糖 　　在杯子里倒入咖啡，将搅拌奶油浮盖在上面。维也纳式的上桌方法是使用托盘，上面放个杯垫，咖啡杯放在杯垫上。同时，托盘上再放一个糖水杯，杯上架一把茶匙。 　　顾名思义，「驭手咖啡」为「马车驾御者之咖啡」。据说，过去御手们聚集在一起，经常饮用这种咖啡，后被广泛普及。日本式的「维也纳咖啡」，一般是使用带柄的杯。
4、希神咖啡
　　AmbrosiaCoffee 　　(美国) 　　略微深培的咖啡150cc 　　意大利甜酒10cc 　　白兰地10cc 　　姜粉少许 　　白兰地（燃烧用）20cc 　　方糖一块 　　※应使用豪华匙 　　杯里到入咖啡、意大利甜酒、白兰地，撒上姜粉。白兰地和茶匙。茶匙架在杯上，上面放一块方糖，到入烫热的白兰地，然后点火。火熄灭后，用上面的茶匙轻轻搅拌即可。 　　希神为「长生不老」之意，该咖啡的味道比「豪华咖啡」更加醇厚。
5、瓦斯特克咖啡
　　(墨西哥) 　　深培的咖啡75cc 　　泡沫牛奶75cc 　　石榴汁10cc 　　绿薄荷酒20cc 　　杯中倒入石榴汁、绿薄荷酒，放入搅起的牛奶泡沫，用茶匙贴着杯子边缘，慢慢地将咖啡浇在泡沫上面，使牛奶与咖啡形成层次。 　　从杯子侧面看，很像墨西哥国旗的色彩，红、绿、白、褐四种层次分明。另外，瓦斯特克亦有「阿兹特克」族之意。[1]6、彩虹冰咖啡
　　材料： 　　冰咖啡120ml 　　蜂蜜15ml 　　鲜奶油适量 　　红石榴汁10ml 　　草莓冰淇淋1小球 　　碎冰160g 　　红樱桃一颗 　　做法： 　　咖啡煮好，冷却备用 　　将蜂蜜加入咖啡中，以酒吧长勺轻轻搅拌 　　倒入红石榴汁 　　将碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡 　　挤上一圈鲜奶油，加上草莓冰淇淋
7、拉丁冰咖啡
　　材料： 　　冰咖啡120ml 　　果糖30ml 　　鲜奶油适量 　　绿薄荷酒30ml 　　碎冰180g 　　做法： 　　咖啡煮好，冷却备用 　　将碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡 　　挤上一层鲜奶油，淋上绿薄荷酒
8、伊甸园冰咖啡
　　材料： 　　冰咖啡120ml 　　果糖30ml 　　白兰地酒5ml 　　鲜奶油适量 　　绿薄荷酒30ml 　　碎冰180g 　　棉花糖3~4个 　　巧克力膏少许 　　做法： 　　咖啡煮好，加入果糖搅拌，冷却备用 　　将碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡和白兰地酒 　　挤上一层鲜奶油，加上棉花糖、巧克力膏
9、水果咖啡
　　材料： 　　冰咖啡120ml 　　果糖30ml 　　白兰地酒5ml 　　鲜奶油适量 　　绿薄荷酒30ml 　　碎冰180g 　　棉花糖3~4个 　　棕可可酒10ml 　　综合水果切丁适量 　　做法： 　　咖啡煮好，加入果糖搅拌，冷却备用 　　将碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡 　　加入棕可可酒 　　各式水果丁围在杯边 　　挤上一层鲜奶油
10、卡尔亚冰咖啡
　　材料： 　　冰咖啡120ml 　　果糖30ml 　　白汽水100ml 　　鲜奶油适量 　　白柑香酒7ml 　　巧克力薄片少许 　　做法： 　　1 咖啡煮好，加入果糖搅拌，冷却备用 　　2 杯中倒入白柑香酒，再倒入冰咖啡和白汽水 　　3 挤上一层鲜奶油，巧克力薄片
11、欧蕾冰咖啡
　　1. 将16g咖啡粉+260cc的水以义大利蒸气式取得浓缩咖啡。或以120cc的水冲泡40g咖啡粉(非义大利式的冲泡器具)，也可得浓缩咖啡。 　　2. 先加入适当的糖於浓缩咖啡中，然后准备二个玻璃杯，并装满冰块。 　　3. 将事先冲泡好的浓缩咖啡徐徐倒入玻璃杯并搅拌均匀。 　　3. 依照个人的喜好程度慢慢加入鲜奶(鲜奶油也可以)，即可享用一杯清凉香醇的欧蕾冰咖啡了。
12、绿茶咖啡
　　绿茶的清香将我们的视线从遥远的国度拉了回来，日本是一个善于吸收与融合的民族，这一次，他们又在西方的咖啡与东方的绿茶之间找到了平衡点，也为爱喝茶的朋友们提供了新宠。这是一道纯东洋风味的咖啡，绿茶的幽雅清香、咖啡的浓郁厚重交流激荡。 　　具有健康取向的新流行咖啡，带着淡淡的绿茶香，颇具东洋风味，你不妨也来试试看！ 　　特色：采用日本进口绿茶粉，带有独特绿茶香及甘甜味。 　　诀窍：绿茶粉具保健疗效，份量可随意增减。 　　味道：苦、醇、香。 　　材料：浓咖啡1杯、糖包、鲜奶油适量、绿茶粉末少许。 　　程序：浓咖啡1杯，约8分满，上面旋转加入一层鲜奶油，再洒上少许绿茶粉末，附上糖包即可上桌。 （适合饮用时间：全天）
13、爪哇摩卡咖啡
　　特色：爪哇咖啡的苦、醇，加上巧克力糖浆的甜浓，使爪哇咖啡更甘醇顺口，很受女性欢迎。 　　诀窍：巧克力糖浆勿多加，以免太甜。 　　味道：甘甜。 　　材料：热爪哇咖啡1杯、冰糖包、巧克力糖浆1/4~1/2 OZ、奶油球1个。 　　程序：热爪哇咖啡1杯，约8分满，加入1包糖、1/4~1/2巧克力糖浆，最上面再倒入1个奶油球。 （适合饮用时间：餐后、下午）
14、土耳其咖啡
　　至今仍采用原始煮法，复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。从中，我们可以窥视到奥斯曼帝国盛极一时。 　　土耳其咖啡制作方法 (一人份) 　　1. 将12g深烘焙的咖啡豆，与适量的肉桂或豆蔻等香料一起细磨。(视个人喜好而定，也可以不加) 　　2. 将上列细粉放入锅内，加水煮沸约二十秒。 　　3. 待咖啡渣沈淀在锅底，再轻轻地将上层澄清的咖啡倒出。 　　3. 其喝法可加柠檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等来喝咖啡，味道相当的特殊。
15、马萨克朗
　　浓缩咖啡机制法：咖啡粉10公克 水量50cc 无糖气泡饮料(例:沛绿雅) 冰块适量 柠檬汁 10cc 　　一般咖啡制法：咖啡粉30公克 水量120cc 无糖气泡饮料(例:沛绿雅) 冰块适量 柠檬汁 10cc 　　制作方法 　　咖啡煮好后,倒入装满冰块的的玻璃杯中约半杯,将气泡饮料与柠檬汁加入即可马萨克朗的特色,是不加糖,倘若希望甜一点,可以使用糖浆或将气泡饮料改为 7-up皆可
16、瑞士巧克力咖啡
　　巧克力一直是欧洲人尤其是瑞士人的最爱。天冷的时候,欧美人士都习惯皮包里放些巧克力糖,以备充饥耐寒的不时之需。将巧克力加在咖啡里可以调和苦味,补充热量,巧克力咖啡现在已经成为欧洲人在山上滑雪时最爱的热饮了。 　　材料 　　浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 水量120cc 含糖巧克力粉15g 　　一般咖啡制法：咖啡粉12公克 水量120cc 或巧克力糖浆 30cc
　花式咖啡就是加入了调味品以及其他饮品的咖啡。

1--花式咖啡不当是拉花。其实花式咖啡并不需要拉花，拉花只是为了咖啡的造型更好看一点，可拉也可不拉。

我不复制，我是6年的咖啡师，纯属爱好帮你。
花式咖啡不要多，你能做出代表性的两款就足够了
1：卡布基诺：于杯中倒入三分之一的意式浓缩咖啡，然后倒入三分之一的牛奶，然后用奶泡器打出三分之一的奶泡倒入，再加点肉桂粉就OK了。
2：爱尔兰：在杯中倒入一半的威士忌，然后加一块方糖，加热，当方糖完全融化的时候，加入一半的咖啡，然后在咖啡表面涂上奶油，OK了。

这两款是世界上最出名的花式咖啡之一了~

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