煮一套猪下水的药料配方是多少?
卤猪下水配方，以及猪下水的处理，学会可以开店了
1，把心，肺，肥肠洗净，改刀切片或切段。
2，用清水煮涨5分钟左右，把汤倒要，在用清水清洗一遍。
3，在加入清水，草果（两个），八角（3个），葱，姜，盐适量。
4，煮熟后把葱姜捞起不要。
5，起锅前加点胡萝卜片煮两三分钟，加味精，胡椒。
6，上桌时在上面撒上葱花，香菜。沾沾水吃，很美味。
沾水用料：葱，姜，蒜，香菜切末，酱油，花椒油，味精，胡椒，油辣椒适量。云南风味希望你喜欢。
A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。
B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。
C．清水60斤。
D．小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。
E．色拉油1500克。F．广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。
制作：
1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。
2、将C料放入不锈钢桶中，放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。
3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。
特点：口味咸鲜微甜，色泽红亮。
适用范围：可以用来卤制牛下水、猪下水、牛肉、野兔等。
不同的分量各不相同，反正是这个比例。
怎么卤猪下水?
猪头、尾、蹄、舌、肚、大肠、心、肝等在内的猪下水100千克。配方（按原料100千克计）：食盐2500克（如无老汤，新卤为4000克），酱油2000克，白糖2000克，糖色600克，白酒2000克，香辛药料1300克。卤制方法：（1）先将各种香辛药料盛入布袋（可连续用3-4次）内，并与酱油、葱、姜、酱油、白糖...
煮一套猪下水的药料配方是多少?
A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250...
东北猪下水的卤制做法配料比例
原料： 包括猪头、尾、蹄、舌、肚、大肠、心、肝等在内的猪下水10千克。 配方（按原料10千克计）： 食盐250克（如无老汤，新卤为400克），酱油200克，白糖200克，糖色60克，白酒200克，香辛药料130克。 香辛药料配比： 山奈10克，丁香30克，桂子5克，小茴香5克，八角20克，甘草20克，肉豆蔻...
卤菜的卤汁怎么做?
卤水香料粉配方：桂皮30克，花椒50克，八角30克，山柰30克，小茴香30克，甘草30克，草果30克，砂仁30克，香茅草20克，豆蔻30克，丁香10克，香叶20克，排草30克 制作方法：1、调制卤汤：将香料粉装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。（骨头汤：取2500克鸡架子...
苏造肉的做法
猪下水 一套 白酒 150克 盐 20克 红酱 150克 姜 150克 苏造肉的做法 用各具特色的老汤煮肉是做"苏造肉"的第一道工序 "苏造汤"是第二道工序，也是成品工序。调汤时用一定比例的水和酱油、盐，开锅后，把需用的中药碾成粉末，用布袋缝好放入汤中同煮，汤中发出药料及调料的...
猪喉骨和猪心烧锅子是什么菜?
猪喉骨和猪心烧锅子的菜是：猪骨猪杂烧锅子。或者叫猪骨猪杂锅。这样的锅很好吃，很多人喜欢。
谁知道卤肉怎么做?
食材 带皮五花肉 500g 花椒 2勺 红椒 6个 盐 适量 料酒 适量 老抽 适量 方法\/步骤 1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒至微黄。请点击输入图片描述 2 加辣椒、花椒、八角炒香，加料酒、老抽、盐，炒匀。请点击输入图片描述 3 加水，没过肉，加辣椒煮开，转小火煮1小时。请点击输入...
卤煮是什么?
鸡肉类（包括鸡、鸡翅、鸡爪、鸡胗、鸡腿等）按5千克计：盐80克，味精30克，花雕酒1\/4瓶，乙基麦芽酚3克，辣椒50克， 姜400克（可以多放以增香），药料水300克。鸭、猪肉（包括卤鸭、鸭掌、鸭翅、猪耳、猪手、猪蹄膀等）按5千克计：盐90克，味精30克，花雕酒1\/2瓶，八角25克，花椒75克，...
冬天在养殖池子里怎么抓老鳖
(1)冬季原料配方:麟香10克,酒精50毫升,猪肝250克,安眠片15粒。 配法:将猪肝切成小块,然后同以上药物混合,密封半小时撒入水中甲鱼食后即被麻醉漂起,及时捕捞即可。 (2)夏季原料配方:麝香5克,甘草10克,青蛙10只,菊花15克,开水20毫升。 配法:将甘草,菊花泡成水剂,再把麝香加入,然后用注射器将药剂注入青蛙体...
苏造肉和卤煮的区别
苏造肉源自苏州（有人说扬州，不过这无伤大雅），卤煮其实是北京本地，或者说顺天府治下地道的卤肉。以前在北京经营卤煮小买卖的多是京东三河人或京师周边的人。苏造肉来自张东官，兴盛于乾隆朝（《苏造底档》建立于乾隆二十一年十月到二十二年十一月之间，乾隆四十三年七月，乾隆皇帝东巡盛京，《盛京...
滕命双黄： 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良...
临澧县19388821686： 煮猪下水的配方秘方 - ？
滕命双黄： 1,把心,肺,肥肠洗净,改刀切片或切段. 2,用清水煮涨5分钟左右,把汤倒要,在用清水清洗一遍. 3,在加入清水,草果(两个),八角(3个),葱,姜,盐适量. 4,煮熟后把葱姜捞起不要. 5,起锅前加点胡萝卜片煮两三分钟,加味精,胡椒. 6,上桌时在上面撒上葱花,香菜.沾沾水吃,很美味. 沾水用料:葱,姜,蒜,香菜切末,酱油,花椒油,味精,胡椒,油辣椒适量.云南风味希望你喜欢.
临澧县19388821686： 炖猪下水用哪几种料 - ？
滕命双黄： 八角,白豆蔻,甘草,沙姜,花椒1,小茴香,香茅,白胡椒,草果,肉豆蔻,草豆蔻,香叶数片片,丁香,罗汉果,良姜,桂皮.取其中七八种就可,八角,花椒等常见香料必须要有.
临澧县19388821686： 煮猪下水如何配药料 - ？
滕命双黄： 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克.
临澧县19388821686： 怎么卤猪下水 - ？
滕命双黄： 猪头、尾、蹄、舌、肚、大肠、心、肝等在内的猪下水100千克. 配方(按原料100千克计): 食盐2500克(如无老汤,新卤为4000克),酱油2000克,白糖2000克,糖色600克,白酒2000克,香辛药料1300克.卤制方法: (1)先将各种香...
临澧县19388821686： 猪下水的做法大全 猪的下水生意好做吗 - ？
滕命双黄： 原料:猪下水5千克. 调料:黄酒500克,盐600克,味精300克,白糖200克,猪肉香精10克,老抽15克,蚝油50克,葱100克,姜75克,香料粉400克.香料粉配方:花椒100克,八角100克,桂皮120克,小茴香50克,丁香30克,草果50克,...
临澧县19388821686： 煮猪下水用什么料,怎么煮 - ？
滕命双黄： 猪心1个,葱3根,姜5片,辣椒2个猪下水辅料: 料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许. 猪下水就是猪内脏.这里指猪内脏里可食用的部分做的小炒,适合配酒.动物肉以外的所有器官都在应...
临澧县19388821686： 求 猪下水配制秘方 - ？
滕命双黄： 1.洗猪肚时,先加一些碱和食醋,反复揉搓,可去除里外的黏液和异味. 2.洗猪肺时,可将气管套在自来水管上,用流水冲洗数遍,洗净污物,无异味即可. 3.洗猪舌时,可放入沸水中氽烫一下,捞起过冷水,刮去舌苔和白皮,再用水洗净即可...
临澧县19388821686： 如何煮大锅猪下水 - ？
滕命双黄： 卤菜的制法 1.将制成(或保存)的卤汤放在大锅内,再加入一些水、盐、葱、姜. 2.将要卤制的原料(如鸡、鸭、猪肉、牛肉、猪舌等)先用开水煮一下,捞出洗净血沫,放入卤汤内,上火烧开,撇尽泡沫,转用小火卤熟(注意不能卤的太烂,否则不好改切),关火后,在卤汤里腌泡6-8小时(不能久泡,会是肉质发腐),捞出晾凉.抹上香油以免干燥. 三、保存方法: 家庭保存老汤量依人口多少,每次得老汤500—1000克即可.保存老汤时,一定要清除汤中杂质(葱姜等),凉透后放入冰箱内.盛器最好用大搪瓷杯(玻璃或陶瓷也行)
临澧县19388821686： 煮猪下水都放些什么料？
滕命双黄： 花椒大料桂皮,葱.姜.盐等就可以了.
