白菜炖肉怎么炖
做“白菜炖肉菜”有两种讲究,一是原料,二是火候,二者缺一不可。白菜分四层,外面的一二层硬帮,质地粗糙,粗纤维多,味道较淡,不宜做菜,但做馅,包包子、饺子还是不错的;白菜内部二三层帮,纤维较细,质地较嫩,略有甜味,可用来炒菜;白菜的中心部位最嫩,既可炒菜,也可用来凉拌。白菜球状头部由菜叶组成,质地细软,可熬烧各种菜肴;白菜炖肉主要选这个部位。选猪肉更讲究。白菜炖肉专选猪屁股尖上的一片肉,此部位猪肉最好吃,具体说就是以猪尾巴为中心,分别画一个半径为5 厘米,一个半径为10厘米的圆,中间的圆环部分便是我们的原料。 做法其实很简单:白菜250 克,猪肉片150 克,猪油50克,尖辣椒10克,酱油6 克,精盐5 克,料酒2 克,味精2 克,高汤50克,葱、姜、蒜少许。将白菜用手撕成大片,注意是用手撕,而不是用刀切,用少许油煸炒一下,出锅控净水分。将猪油放入锅内,下入肉片煸炒断生,放入黄酱,再加入辣椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒再炒拌一下,投入白菜,加入高汤、味精、精盐,温火开锅即成。特点是菜嫩汤鲜肉格外香,香中品香,保准你吃不够,回头在来吃! 特别之处是猪肉要斜着切,炖的时候要放些山楂片,千万别放干鲜海货,不能用豆油、香油、虾油,这是核心秘诀..
白菜炖肉的做法:
1,准备白菜准备半颗就可以了。肉最好准备五花肉,做出来的口感更加鲜香,如果不喜欢肥肉可以多炒制一会儿。大葱取葱白的部分切成段状,姜去皮切片,大蒜同样切成片状,其他的调味品也准备好放在一旁,这样方便取用。
2、 白菜切成小块,也可以直接用手来撕,洗净放在一旁备用。新鲜的菜里面会有些泥土,要洗的仔细一些,确保都洗干净了。猪肉切成小块,如果比较肥就切的薄一些。
3、 锅中放油,烧热之后把葱姜、八角和蒜一起倒进去炒出味道。
4、 放入切好的肉片,转大火煸炒去香味,肉片偏肥可以多炒制一会儿。
5、 倒入1勺酱油来调味,继续翻炒几下。
6、 放入1勺老抽来调颜色,翻炒至肉完全入味。
7、 把洗好的白菜放进去,翻炒几分钟直至白菜变软。
8、 粉条可以提前用水来泡一会儿,也可以直接放进去,泡软之后更容易熟,比较节省时间,接着倒入适量的清水。
9、 煮至汤汁开始变少,加入适量的鸡精,再次炒匀。
大白菜1颗、猪肉500克、葱1根。
调味料:
酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2小匙、糖1小匙。
做法:
1、大白菜一片片撕下,洗净切大块;猪肉切粗块,汆烫去腥后洗净;
2、所有调味料倒入锅内加水烧滚,加入肉块煮20分钟,再放入大白菜煮至肉酥菜烂,且汤汁快收干时,用少许淀粉勾芡,并撒上葱段即可。
特点:
大白菜容易吸收鲜味,因此一定要用高温,以免肉块煮后无味。
酸菜炖肉的家常做法
酸菜炖肉的做法 1腌制好的酸菜一棵 掰开菜帮洗净 2酸菜切丝 3攥去水分备用 4猪肉切薄片备用 5葱切段姜切末备用 6油烧至8分热,放入少许葱姜炝锅7下五花肉炒香,8加入适量生抽 9放入酸菜煸炒出味。1肉洗净切块,可以厚点酸菜洗净切大块2 把所有材料入沙锅,拌匀,加入水覆盖住肉面,开火炖3 中途...
黄花菜炖肉的做法
五花肉切小块备用。步骤3 水发黄花菜洗净切段。步骤4 姜切片。步骤5 小米辣切圈。步骤6 水发香菇切片。步骤7 起锅倒油,油热加入姜片煸炒,再加入五花肉、料酒、生抽翻炒至变色。步骤8 然后加入白糖、香菇翻炒均匀,接着加入泡好的干黄花菜倒入适量清水没过食材小火炖15分钟。步骤9 接下来加入食盐...
做酸菜炖肉的技巧有哪些?
酸菜炖肉是一道非常受欢迎的家常菜,它的味道鲜美,营养丰富。要想做出一道美味的酸菜炖肉,有一些技巧需要掌握。选材:选择新鲜的猪肉和酸菜。猪肉最好选择五花肉,因为它的肥瘦相间,炖出来的肉质鲜嫩,口感丰富。酸菜要选择颜色鲜亮,酸度适中的。切肉:将五花肉切成块状,大小要均匀,这样炖出来的肉才会...
如何做酸菜炖肉会更美味?
酸菜炖肉是一道经典的家常菜,它结合了酸菜的酸爽和猪肉的鲜美,营养丰富,口感丰富多变。要做出一道美味的酸菜炖肉,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜的五花肉,肥瘦相间,炖煮后肉质鲜嫩多汁。酸菜则应选择品质好的,酸度适中,无异味的。准备食材:将五花肉切成块状,用冷水浸泡一段时间,去除血水...
新鲜淡菜怎么做 淡菜炖肉的做法
1、材料:淡菜干10只、猪肉150克、适量的姜片、葱花。2、猪肉洗净切成小块焯炎备用.淡菜干焯水备用。3、将焯水后的猪肉、淡菜干放到锅里,加入适量的水,放入姜片盖上锅盖大火烧煮。4、水开后转入中火,加入黄酒继续焖煮约60分钟。5、菜熟加入适量的味精及葱花即可。
酸菜炖肉怎么做好吃又简单
加点花椒,八角,辣椒,酱油和姜蒜炒香 步骤4 加入酸菜 步骤5 翻炒一下炖出来更香 步骤6 加两碗水 步骤7 炖煮30分钟 步骤8 炖到酸菜和肉都比较软烂 步骤9 加点鸡精和葱段调味 步骤10 装盘 酸菜炖肉成品图 ...
梅菜炖肉是怎样制作的?
当肉炖至接近熟透时,加入处理好的梅菜,继续炖煮,使梅菜的味道渗透到肉中。此时可以适当调整味道,根据个人口味添加盐或糖。最后,待肉和梅菜都炖至软烂入味,汤汁浓稠时,即可关火。出锅前撒上葱花或香菜增加色彩和香气。梅菜炖肉的关键在于火候的控制和调料的搭配。炖煮过程中要保持小火,使...
炖肉怎么做软烂入味?
收汁:当肉炖至软烂时,可以开大火收汁,让汤汁浓缩,肉的味道更加浓郁。这时可以根据个人口味调整盐分。静置入味:炖好的肉最好不要立即食用,让其在汤汁中浸泡一段时间,使肉更加入味。佐菜搭配:炖肉可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮,这样不仅能够丰富口感,还能吸收肉的精华,让菜肴更加美味。注...
白菜炖肉的家常做法
4、待肉煮烂之后加入白菜,盖上盖子,大火煮上十五分钟,加入少许食盐和味精调味即可出锅。白菜炖白肉源来:山东、江苏、河南、河北、山西、陕西及东三省等大部分地区,几百年来在年三十中午要做一道必须吃的菜,白菜炖肉,过去是贫穷人的奢望,但财主大佬们这天也必须有白菜炖肉,即使上辈子许过愿的,...
白菜炖肉怎么做
白菜炖肉的做法:1,准备白菜准备半颗就可以了。肉最好准备五花肉,做出来的口感更加鲜香,如果不喜欢肥肉可以多炒制一会儿。大葱取葱白的部分切成段状,姜去皮切片,大蒜同样切成片状,其他的调味品也准备好放在一旁,这样方便取用。2、 白菜切成小块,也可以直接用手来撕,洗净放在一旁备用。新鲜的菜...
莫高复方: 做“白菜炖肉菜”有两种讲究,一是原料,二是火候,二者缺一不可.白菜分四层,外面的一二层硬帮,质地粗糙,粗纤维多,味道较淡,不宜做菜,但做馅,包包子、饺子还是不错的;白菜内部二三层帮,纤维较细,质地较嫩,略有甜味,可...
惠安县13517751643: 白菜炖肉怎么做好吃 - ?
莫高复方: 我做白菜炖肉都是选带皮分层的五花肉.把带皮五花肉切成大薄片,白菜帮斜片成大片,叶子切大块.炒五花肉片,炒得肉开始出油了再加料酒,放一点醋,加酱油,(喜欢吃辣的可以放一点郫县豆瓣,)把白菜帮片放进去炒.等菜片炒得差不多了,再把菜叶放进去,稍炒后加水,炖一会儿就好了. 我个人感觉,用五花肉比其他位置的肉,炖出的菜要香.
惠安县13517751643: 白菜炖肉的做法,白菜炖肉怎么做好吃,白菜炖肉的家常?
莫高复方: 原料:大白菜1颗、猪肉500克、葱1根.调料:酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2小匙、糖1小匙.1、大白菜一片片撕下,洗净切大块;猪肉切粗块,氽烫去腥后洗净;2、所有调味料倒入锅内加水烧滚,加入肉块煮20分钟,再放入大白菜煮至肉酥菜...
惠安县13517751643: 白菜炖肉怎么做 10个简单步骤做出美味菜肴 - ?
莫高复方: 白菜炖肉(简单版)的做法 肉洗净,肥肉切片,瘦肉切适当大小 肥肉放锅里煎出油来,这样就不会很油腻了,肥肉也可以很好吃~煎到焦黄就可以放入瘦肉翻炒 炒到瘦肉变色之后就可以放入生姜大葱,炒出香气就可以放入料酒,盖上锅盖稍微焖一下,然后放入酱油,翻炒之后倒入水没过肉,水开之后改小火 这个时候就可以准备白菜了,白菜叶和根分开切好,白菜帮不要切的太小,等锅里的水收的差不多的时候放入白菜帮,等白菜帮变软之后放入白菜叶,稍微炖一会,等白菜熟了就可以放入盐(盐不能放太早不然白菜里的水就都出来了),翻炒均匀就可以出锅了
惠安县13517751643: 白菜炖猪肉怎么做好吃,白菜炖猪肉的家常做法 - ?
莫高复方: 1.猪肉洗干净备用 2.白菜洗干净切条备用 3.豆腐冲洗一下切块备用 豆腐块不要切太小,会碎掉的 4.葱花 姜片 大料放入碗中备用 5.锅中放油大火40秒转中火 放入葱花 姜片 大料爆炒一下. 放入猪肉翻炒至变色 我是肉食动物,所以肉放的比较多,建议少放一点肉,味道会更好. 6.肉炒至变色后放入白菜 记住多翻个不加水 不加水 不加水 7.白菜会慢慢的出水,变软,然后加入盐,放入豆腐炖5分钟就可以了 不喜欢这个颜色可以加点酱油就变色了. 白菜出水炖熟的原汤,要比加水的味道一些哦.懒人急性子可以加碗水
惠安县13517751643: 猪肉炖白菜的做法?猪肉炖白菜怎么做 - ?
莫高复方: 原料编辑 主料:五花肉,大白菜,土豆 辅料:白糖,精盐,鸡精,香油,花椒,大料,大蒜,姜末 调料:食油,酱油,绍酒烹饪步骤: 步骤一: 将五花肉切成3厘米长、2厘米宽的小块,拌少许酱油,放食油后温热放白糖,炸至黄色后放入肉炒,并点绍酒,待肉熟后加热水并放入花椒,大料炖. 步骤二: 待水分快吸干后放入白菜炒.放精盐和白糖后加热水. 放入土豆大蒜还有姜末炖15--20分钟左右 步骤三: 最后放鸡精点香油出锅
惠安县13517751643: 白菜炖肉怎么做 - ?
莫高复方: 1.把干的粉条放在冷水泡上几分钟; 2.把猪肉先焖烂,起锅前1分钟放入粉条; 3.炒青菜,炒到6分熟时,放入以上两样,混在一起再炒1-2分钟,记住青菜不要超过8分熟.太熟了会没营养,而且色泽也没了!
惠安县13517751643: 清淡的白菜炖肉的做法怎么做好吃又简单,做法图解分享 - ?
莫高复方: 主料 五花肉 :250大白菜 :500 辅料 盐 大葱 油 姜 干辣椒 :各适量酱油 味精 大回 花椒 :各适量 具体步骤 第一步 干辣椒,葱,姜,准备好 第二步 五花肉准备好,切块就行 第三步 大白菜准备好,切碎 第四步 热锅放肉,加入大回和花椒 第五步 加入葱姜和干辣椒,炒出香味 第六步 把五花肉放入锅中炒 第七步 加入少许酱油,继续煸炒 第八步 加入凉水把肉煮一会.盖上盖子 第九步 待肉煮烂之后加入白菜 第十步 盖上盖子,大火煮上十五分钟 第十一步 加入少许食盐和味精调味
惠安县13517751643: 猪肉炖白菜怎么做 - ?
莫高复方: 猪肉炖白菜 主料 五花肉500g 白菜半颗 猪肉炖白菜的做法步骤1. 准备食材.五花肉洗净切片,白菜洗净手撕成小片.2. 开水烫白菜,撩起后备用.3. 热锅加油,油热后炒五花肉,直到肉熟.4. 加入生抽调味,老抽上色,适量料酒.加一小碗水,小火焖炖10分钟.5. 放入白菜,焖炖5分钟后起锅上盆.小贴士 如果能买到粉条就一定要加!
惠安县13517751643: 白菜炖肉片怎么做好吃 - ?
莫高复方: 食材明细 白菜350克 猪肉(瘦)50克 香菇(鲜)50克 料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克 醋2克 白砂糖3克 大葱8克 姜8克 八角8克 胡麻油15克 花生油40克 淀粉(豌豆)5克 白菜炒肉片的做法详细步骤1.将白菜洗净,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水.2.将猪肉洗净切成薄片;香菇(水发)洗净片成小片;葱、姜、蒜均切成米粒大小.3.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,放入肉片略炒至呈白色,放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀,烹入醋,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成.