白壳鸡蛋与黄壳鸡蛋有何不同?
同样是鸡蛋,白壳蛋和黄壳蛋到底有何区别?别再假装懂了
其实营养元素都是差不多的,白壳的还是黄壳的都是鸡蛋,可能只是鸡的品种不一样说生出来的鸡蛋有了区别,就像是白种人黑种人一样,本质是没有变化的,只是商家通过这样的区别来进行噱头从而来达到他销售的目的。再则,现在不管是什么鸡蛋医生都是建议不要进行生食细菌太多
白壳鸡蛋与黄壳鸡蛋除了蛋壳颜色不一样外,别的没有不同。
白壳鸡蛋是因为母鸡子宫上皮分泌的色素颜色是白色的,黄壳鸡蛋是因为母鸡子宫上皮分泌的色素颜色是黄色的。
在鸡蛋的形成过程中,影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉(又称卵卟啉),由母鸡的蛋壳腺合成。这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜形成了我们所看到的鸡蛋颜色。因此,色素分泌的不同才是让鸡蛋呈现不同颜色的真正原因。
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“凭蛋壳颜色挑鸡蛋没道理”
鸡蛋的形成是从内向外一层一层包上去的。先形成的是蛋黄,然后形成蛋清,接着用一层薄薄的角蛋白膜包裹蛋黄和蛋清。之后在输卵管中,碳酸钙、碳酸镁等物质沉积在蛋白膜上形成硬化的蛋壳。
蛋壳真正有颜色的只是最外面很薄的一层,在蛋壳形成的末期,由输卵管里的一些细胞分泌色素,给蛋壳“上色”。“上色”的过程就像刷墙一样,一层一层地涂。最后涂的是斑点和花纹,如果涂色时蛋处于静止,就形成斑点,如果蛋在转动,就可以形成条纹。
参考资料来源:人民网-白壳鸡蛋和黄壳鸡蛋谁更有营养?真相让人意外
参考资料来源:人民网-蛋壳颜色和营养无关
参考资料来源:人民网-凭蛋壳颜色挑鸡蛋没道理
蛋壳颜色和营养无关,白壳鸡蛋与黄壳鸡蛋没有不同。
鸡蛋的壳色以白色和褐色两系为主,兼以粉、绿两系,这四种颜色基本可以涵盖所有壳色。在商品蛋鸡中,白壳蛋鸡主要以白来航鸡为祖代培育而来,褐壳蛋鸡主要以罗岛红培育而来。粉壳蛋鸡则是由白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交而成的品系。
在鸡蛋的形成过程中,影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉(又称卵卟啉),由母鸡的蛋壳腺合成。这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜形成了我们所看到的鸡蛋颜色。色素分泌的不同才是让鸡蛋呈现不同颜色的真正原因。
母鸡合成原卟啉的遗传能力,由于存在个体差异,即使相同品种的鸡蛋壳颜色也有一定的差别。特别是商品鸡,一般是由多个遗传品系杂交的,差异更为明显。当母鸡随着年龄增长而蛋的重量不断增大时,有限的色素就会分布到表面积扩大的蛋壳上,导致蛋壳颜色变浅。
蛋壳的颜色与其包裹着的蛋白和蛋黄的形成没有什么关联,而我们所需求的营养,基本都是来自于蛋白和蛋黄。分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言,其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系。
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挑选鸡蛋的窍门
一看:看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。“新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色的粉末,手摸蛋壳有一种粗糙感觉。”徐桂云说,蛋壳的颜色很多,有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿,其实营养都差不多。
二晃:购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,有声音的就是坏蛋。如果没有声音,说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整;有声音的则可能是陈蛋。
三光照:用手轻握鸡蛋,对光观察,好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰,呈半透明状,一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋,则呈灰暗色,且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。
参考资料来源:人民网-蛋壳颜色和营养无关
参考资料来源:人民网-蛋壳颜色与营养有关吗 吃鸡蛋一定当心5个误区
参考资料来源:人民网-鸡蛋壳越深越好吗?挑选鸡蛋的3大窍门
从鸡蛋的外观上看,土鸡蛋个稍小、壳稍薄,色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳稍厚、色深。如果你还不能确定,可在购买后打开蛋壳,蛋黄略小,呈金黄色的是土鸡蛋;蛋黄略大,呈浅黄色的为洋鸡蛋。
养鸡场的鸡吃的是比例饲料,食物稳定,在鸡场里是灯光照射,蛋的颜色较接近;而家养鸡吃的是杂食且是自由择食,是自然光照射的,蛋的颜色不一样。
内部区分:普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了,液体很稀且颜色偏淡黄。
土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感,液体颜色为深黄。
白壳鸡蛋与黄壳鸡蛋有何不同?
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黄壳蛋和绿壳蛋有什么区别
1. 黄壳鸡蛋通常具有介于白色和红棕色之间的蛋壳颜色,是市面上常见的普通鸡蛋。2. 绿壳鸡蛋则是由乌鸡所产的蛋,主要产自我国湖北、湖南、江西和云贵高原等山区的特有品种。这些鸡只在自然放养的环境下生长,以昆虫和草药为食,确保蛋品的高品质。3. 绿壳鸡蛋自然无药物残留,并且其蛋黄色泽鲜红、较...
为什么鸡蛋会有白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋之分?
白皮鸡蛋通常来自如来航鸡、白洛克鸡以及某些养鸡场的鸡,这些鸡不能产生卵壳卟啉。相反,黄皮鸡蛋则是因为产蛋鸡能够产生卵壳卟啉。蛋壳颜色多样,包括白色、红色、青色、褐色等。在我们常见的市场上,主要是白色和褐色的鸡蛋,即白皮鸡蛋和红皮鸡蛋。有观点认为白壳鸡蛋的营养价值不如黄壳鸡蛋,但专家的研...
白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋哪种更有营养?有什么区别?
1. 蛋壳颜色的差异主要是由母鸡生殖系统分泌的色素决定的,这种差异是随机的。即使是同一只母鸡,在同一时期产的蛋,颜色也可能不尽相同。蛋壳颜色与营养价值之间并无直接联系。例如,不同年龄、性格、营养状况和健康状况的鸡所产的蛋,其蛋壳颜色也会有所不同。2. 我们食用鸡蛋主要是为了获取蛋黄和蛋白...
白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋哪种更有营养?
1.鸡蛋壳 :黄皮比白皮要厚(鸡蛋壳越厚越耐储存,对于要储备较多食物在冰箱的人来说优先选黄皮的)2.脂肪含量:黄皮比白皮高2.1 3.维生素A:白皮比黄皮的高 4.维生素B1:是黄皮比白皮高 5.维生素E:是黄皮比白皮的高1.06 6.钙含量:白皮比黄皮高4毫克 7.其他营养素:差别不明显 最新中国...
白壳鸡蛋和红壳鸡蛋有什么区别?
1. 白壳鸡蛋和黄壳鸡蛋的区别主要在于蛋壳颜色,这是由母鸡子宫上皮分泌的色素决定的。白壳鸡蛋的色素颜色为白色,而黄壳鸡蛋的色素颜色为黄色。2. 蛋壳的颜色与蛋内蛋白和蛋黄的营养价值没有直接联系。我们所需要的营养主要来自蛋内的蛋白和蛋黄。3. 因此,在挑选鸡蛋时,不应过于注重蛋壳的颜色,因为...
白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋哪种更有营养?有什么区别?
黄壳鸡蛋和白壳鸡蛋哪个更有营养?一、蛋壳之所以呈现不同颜色,是由母鸡生殖系统分泌的色素含量决定的,具有随机性。甚至同一只母鸡,生下来的同一批蛋,可能颜色也不是都一样,但这并不意味着营养价值有区别,不同年龄、性格、营养、疾病等状况的鸡所产的蛋,颜色也各不同。 因此,鸡蛋的颜色...
白壳蛋、黄壳蛋、不同蛋壳颜色的鸡蛋的营养价值有区别吗?
市面上的鸡蛋有白色、青色、和褐色的区别,而这些鸡蛋外壳的颜色,主要是由于鸡蛋壳上的复合色素的不同。因为鸡的种类不同,所以下出来的鸡蛋颜色也是不同的,就像是我们人类的遗传基因一样,我们人类有白种人、黑种人、黄种人,基因不同生出来的孩子肤色也就不同。我们要知道的是,鸡蛋的形成,先是...
白壳鸡蛋和红壳鸡蛋有什么区别?
白壳鸡蛋和黄壳鸡蛋除了蛋壳颜色不一样外,没有其他区别。白壳鸡蛋是因为母鸡子宫上皮分泌的色素颜色是白色的,黄壳鸡蛋是因为母鸡子宫上皮分泌的色素颜色是黄色的。蛋壳的颜色与其包裹着的蛋白和蛋黄的形成没有什么关联,而我们所需求的营养,基本都是来自于蛋白和蛋黄。所以,挑选鸡蛋还是不要太看重蛋壳的...
为什么鸡蛋会有白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋之分?
白皮鸡蛋:如来航鸡、白洛克鸡和某些养鸡场的鸡不能产生卵壳卟啉黄皮鸡蛋:产蛋鸡能产生卵壳卟啉蛋壳的颜色有白色、红色、青色、褐色等。我们平时在市场上见到的鸡蛋,以白色和褐色为多,也就是我们经常说的白皮鸡蛋\/白壳蛋和红皮鸡蛋\/红壳蛋 许多家长都认为白壳鸡蛋的营养比黄壳鸡蛋差。然而,国内外有...
本垄五仁: 有关营养专家作了红、白壳蛋的营养分析,测验结果表明:白壳鸡蛋蛋白质含量为13.02%,脂肪为11.22%.但蛋中的胆固醇含量却相反,白壳蛋比红壳蛋低6.18%.维生素A含量白壳蛋比红壳蛋高54.4%,而且,白壳比红壳皮薄,蛋清稠,以整体分析而言,白壳蛋的营养价值高于红蛋壳,对人体更有利.
湘西土家族苗族自治州15275542352: 黄壳鸡蛋与白壳鸡蛋有什么不一样? - ?
本垄五仁: 白的是鸭蛋..黄的是鸡蛋..亲爱的..
湘西土家族苗族自治州15275542352: 买鸡蛋选白壳的好还是黄壳的好 - ?
本垄五仁: 一样的 差别不大 不过白的稍微好些 注意要挑新鲜的 挑大的人们都认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养,买的时候也专门爱挑红壳的.其实,这种认识是错误的.用科学的眼光看,无论是红壳鸡蛋还是白壳鸡蛋,其营养价值都是一样的.那么,...
湘西土家族苗族自治州15275542352: 黄鸡蛋和白鸡蛋哪种营养价值高些? - ?
本垄五仁: 通常人们都觉得红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养, 买的时候也专门爱挑红皮的.其实,这只是人们的一种习惯看法,用科学的眼光看,无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋,其营养价值都是一样的,测验结果表明:白皮鸡蛋蛋白质含量为13.20%,脂肪...
湘西土家族苗族自治州15275542352: 为什么有白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋之分? - ?
本垄五仁: 红皮鸡蛋比白皮鸡蛋有营养吗? 鸡蛋壳的颜色主要决定于鸡的品种.许多家长都认为白壳鸡蛋的营养比红壳鸡蛋差.然而,国内外有关专家对此做了研究之后,已经否定了这种看法.现将红白壳鸡蛋的主要营养成分比较如下: 1蛋白质:白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75%左右. 3维生素:白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋. 3脂肪:红皮蛋比白壳蛋高1.4%左右. 4胆固醇:红壳蛋比白壳蛋高0.8%左右. 除此以外,二者其它营养成分几乎相等.根据以上比较可以看出,红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同,但差距不大.所以,给孩子吃鸡蛋时,不过分强调蛋壳的颜色.
湘西土家族苗族自治州15275542352: 普通鸡蛋和笨鸡蛋的营养价值一样吗 - ?
本垄五仁: 1、笨鸡蛋(或放养鸡蛋):笨鸡蛋是笨鸡、土鸡、自家放养的鸡下的蛋,是绿色食品,营养价值较高! 2、家鸡蛋:普通家里养的是草鸡,而市面上卖的鸡蛋一般是三黄鸡生的蛋. 草鸡蛋比三黄鸡蛋要小的多.打在汤里,草鸡蛋是黄色的.三黄鸡...
湘西土家族苗族自治州15275542352: 初生蛋黄皮和绿皮的区别? - ?
本垄五仁: 对于初生的蛋黄皮和绿皮,他也是有一定区别的,下面就会介绍,为什么有的是黄皮,有的却是绿皮.1、两者的下蛋的母鸡品种不一样.2、土鸡产蛋很少,养分积累周期长,营养价值更好.3、土鸡蛋微量元素含量更高.4、土鸡蛋无激素和抗...
湘西土家族苗族自治州15275542352: 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的区别? - ?
本垄五仁: 老城阳光:你好.红皮鸡蛋、白皮鸡蛋的区别:蛋皮颜色不一样,除此以外,内部营养一样.都是有水分、蛋白质、氨基酸、脂肪.蛋白性微寒,而气清;蛋黄,则性温而气浑.蛋白(又名蛋清)能益精补气,润肺利咽,治伏热、目赤、咽痛音哑.蛋黄,能滋阴润燥,养血息风,治下痢、吐血、心烦难眠、胎漏下血等症,功同阿胶.
湘西土家族苗族自治州15275542352: 为什么鸡蛋的皮有黄色和白色的? - ?
本垄五仁: 饲料质量和成分也影响蛋皮颜色.鸡的品种、气候、食物等!另外:通常人们都觉得红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养, 买的时候也专门爱挑红皮的.其实,这只是人们的一种习惯看法,用科学的眼光看,无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋,其营养价值...
湘西土家族苗族自治州15275542352: 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个更好,还是没区别 - ?
本垄五仁: 人们在买鸡蛋时,往往关注鸡蛋壳的颜色,认为鸡蛋壳的颜色不同,鸡蛋的营养价值不同,那么究竟是不是这样的呢?蛋壳的颜色从白色到棕色,蛋壳的颜色由蛋壳中的原卟啉色素决定的,而原卟啉色素的合成能力因鸡蛋的品种不同而不同....