白壳蛋、黄壳蛋、不同蛋壳颜色的鸡蛋的营养价值有区别吗?
蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。
鸡产蛋在草堆里,颜色接近草色;鸭产蛋在水边,颜色接近水草;鹌鹑蛋位于杂草和乱石中,因此蛋壳斑杂。
蛋壳色素的形成:蛋壳颜色是子宫中腺体分泌和沉积色素的结果,这种色素称为棕色素,是蛋壳外面釉质层的构成成分之一,在蛋产出前4~5h形成。当卵通过子宫部粘膜时。管腔扩大,由于子宫壁平滑肌的收缩,使卵转动,其上皮粘膜的分泌物均匀涂布在卵的表面。子宫粘膜为假复层柱状上皮,由具有纤毛的顶细胞和分泌细胞组成,顶细胞与钙的分泌有关,分泌细胞与分泌蛋壳釉质层有关,固有膜内分布有管状腺,直接开口于管腔。关于蛋壳色素的生物合成途径和机理很复杂,据禽类生理学资料介绍,其化学成分为棕色素卟啉,来源于血红蛋白分解物,即与衰老、受损和形态异常的红细胞的破坏有关。当红细胞在肝、脾和其他部分的网状内皮系统被吞噬破坏后,释放出血红蛋白,很快就被分解为珠蛋白、胆绿素和铁。其中珠蛋白和铁可重新参加体内代谢,唯有胆绿素被还原为胆红素,经血液转运至肝脏后结合生成葡萄糖醛酸胆红素,随胆汁排入十二指肠,大部分作为废物随粪便排出体外。还有小部分又被肠道重新吸收,经血液入肝或转送至输卵管等部位,作为合成蛋壳色素的原料。因为红细胞衰老破坏连续不断进行,这种色素原料不会缺乏,而能够源源不断地由上述分解物满足,而后,再经子宫腺体细胞内多个分解合成酶的作用,形成褐色蛋壳色素。
蛋壳颜色变浅的原因:目前,全国各地饲养褐壳蛋鸡的数量较多。一些饲养该类鸡种的鸡场反映,鸡群有时发生鸡蛋壳色变白、变浅不一或出现色素斑块,并伴有蛋壳质量不良的问题。
蛋壳颜色的不同,主要是因为鸡的品种不同,蛋壳上的复合色素就不同。但是鸡蛋本身的营养相差的是不会很大的,基本上都是差不多的。
随着社会的发展进步,人们的生活水平也是越来越好了,许多在以前时期吃不到的食物,现在都可以轻松的买到。比如鸡蛋,鸡蛋要是放在过去的时候,都是比较珍贵的,不过放在现在鸡蛋是我们经常都会吃到的食物之一。鸡蛋中含有大量的营养元素,并且很利于我们人体的吸收,每天吃一个鸡蛋能有效的补充我们身体所需要的营养元素,鸡蛋也是纯天然没有添加的食物,非常的健康。
说起鸡蛋的品种可以说是多种多样的了,有自家养殖的土鸡蛋,也有经过人工统一培育的鸡蛋。由于环境的不同和饲料的不同,所以很多鸡蛋的颜色大小也是不一样的,有的人就会好奇,是不是颜色不同,营养成分也是不一样,什么颜色的鸡蛋更加有营养呢,接下来我们就来了解一下吧。
市面上的鸡蛋有白色、青色、和褐色的区别,而这些鸡蛋外壳的颜色,主要是由于鸡蛋壳上的复合色素的不同。因为鸡的种类不同,所以下出来的鸡蛋颜色也是不同的,就像是我们人类的遗传基因一样,我们人类有白种人、黑种人、黄种人,基因不同生出来的孩子肤色也就不同。
我们要知道的是,鸡蛋的形成,先是形成蛋黄后来形成蛋清,最后是有一层的薄膜包裹着,逐渐的形成蛋壳。所以里面的鸡蛋营养的差别是不大的,即使是有的土鸡因为是放养的,所以经常吃一些含有矿物质的食物,所以蛋黄中的维生素B比较多,蛋黄就比较黄,其他的营养元素的差别并不是很大。
白壳蛋和黄壳蛋,不同蛋壳的颜色的鸡蛋营养价值是没有区别的,里面都是一样的,只不过是鸡蛋壳的颜色是不一样的。
同样是鸡蛋,白壳蛋和黄壳蛋到底有何区别?别再假装懂了
没有区别,不同蛋壳的鸡蛋,只是在蛋壳的颜色不同而已,而其营养成分并没有任何区别。
白壳蛋、黄壳蛋在营养价值上是没有任何的区别的,有人说黄壳蛋是土鸡蛋,根本就是错误的说法。同一只鸡会因为鸡体身上的原卟啉这东西,影响生出蛋的颜色。农村养过鸡的朋友,都应该知道,自己家母鸡生的蛋有时就是白的,有时又是黄的。因此不同鸡蛋壳颜色不一样,营养成分却是一样的。
白壳蛋、黄壳蛋、不同蛋壳颜色的鸡蛋的营养价值有区别吗?
1. 蛋壳颜色的差异主要是由鸡的品种决定的,不同品种的鸡含有不同的复合色素。2. 尽管蛋壳颜色不同,但鸡蛋的营养价值基本相似,因为它们都含有类似的营养成分。3. 随着社会的发展,人们的生活质量提高,食物的获取变得更加容易。鸡蛋,作为一种曾经珍贵的食物,现在已经普及。4. 鸡蛋富含大量营养素,易...
黄壳蛋和绿壳蛋有什么区别
1. 黄壳鸡蛋通常具有介于白色和红棕色之间的蛋壳颜色,是市面上常见的普通鸡蛋。2. 绿壳鸡蛋则是由乌鸡所产的蛋,主要产自我国湖北、湖南、江西和云贵高原等山区的特有品种。这些鸡只在自然放养的环境下生长,以昆虫和草药为食,确保蛋品的高品质。3. 绿壳鸡蛋自然无药物残留,并且其蛋黄色泽鲜红、较...
白壳鸡蛋与黄壳鸡蛋有何不同?
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白壳蛋、黄壳蛋、不同蛋壳颜色的鸡蛋的营养价值有区别吗?
市面上的鸡蛋有白色、青色、和褐色的区别,而这些鸡蛋外壳的颜色,主要是由于鸡蛋壳上的复合色素的不同。因为鸡的种类不同,所以下出来的鸡蛋颜色也是不同的,就像是我们人类的遗传基因一样,我们人类有白种人、黑种人、黄种人,基因不同生出来的孩子肤色也就不同。我们要知道的是,鸡蛋的形成,先是...
黄壳蛋和绿壳蛋有什么区别
所谓黄壳鸡蛋就是鸡蛋壳的颜色介于白色和红棕色之间颜色的鸡蛋,它也是一种常见的普通鸡蛋。而绿壳鸡蛋是由乌鸡所产的蛋。绿壳蛋鸡是我国湖北林区、湖南山区、江西林区、云贵高原山区的特产,仅在纯自然放养条件下生长,以虫类和草药为食以保证其产蛋量。这种蛋来自于自然,不仅无任何药物残留,而且还...
为什么鸡蛋会有白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋之分?
1、蛋白质:白壳鸡蛋比黄壳鸡蛋高0.75%左右。2、维生素:白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋。3、脂肪:红皮蛋比白壳蛋高1.4%左右。4、胆固醇:红壳蛋比白壳蛋高0.8%左右。除此以外,二者其它营养成分几乎相等。根据以上比较可以看出,红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同,但...
皮蛋有黑色也有黄色,那么为什么会出现两种颜色的皮蛋,究竟哪种更好吃呢...
3. 皮蛋的制作主要用到石灰粉,但还有其他多种调料,这些调料的配比、用量以及腌制时间的不同,都会导致皮蛋颜色的变化。黑色和黄色皮蛋的主要区别在于调料的用量,用量多则颜色深,用量少则颜色浅。4. 蛋的类型也是影响皮蛋颜色的一个重要因素。制作皮蛋可以使用鹅蛋或鸡蛋,这两种蛋在壳的厚度和质地上...
家养的鸡,下的蛋为什么有的黄壳,有的绿壳?
1. 鸡的品种不同,蛋的颜色也会有所区别。黄色壳蛋通常是由普通鸡所产,这种蛋的壳色介于白色和红棕色之间,是一种常见的鸡蛋。2. 绿壳蛋则是由乌鸡所产。乌鸡主要分布在湖北、湖南、江西以及云贵高原等山区的纯自然放养环境中。它们以昆虫和草药为食,这样的饲养方式确保了蛋的自然品质,没有药物...
白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋有什么不同吗?
鸡蛋壳的色素含量不同,也就是穿的衣服颜色深浅的问题。鸡蛋的相关知识 什么鸡下的蛋,什么颜色的鸡蛋并不决定它的营养价值。纯天然的鸡蛋,蛋黄颜色越深,鸡蛋越好。蛋壳颜色分布均匀,没有斑斑点点的鸡蛋较好。存放鸡蛋时,将蛋壳头大处朝上,利于保鲜。
黄色皮蛋和黑色皮蛋有什么不同
黄色皮蛋和黑色皮蛋的主要区别在于制作工艺。皮蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。黄色皮蛋和黑色皮蛋的区别在于制作用的黄丹粉、茶叶、生石灰、纯碱、食盐、木碳灰、松柏枝的配比不同。黄色的皮蛋多为鸡蛋制成,蛋清和蛋黄配料较少,放置时间短,称为“变蛋”。而黑色的皮蛋多...
颛路真瑞: 蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境. 鸡产蛋在草堆里,颜色接近草色;鸭产蛋在水边,颜色接近水草;鹌鹑蛋位于杂草和乱石中,因此蛋壳斑杂. 蛋壳色素的形成:蛋壳颜色是子宫中腺体分泌和沉积色素的结果,这种色素称为棕色素,是蛋壳...
伊春市13173806066: 白壳蛋红壳蛋绿壳蛋哪有营养 - ?
颛路真瑞: 1. 无论是红壳蛋、绿壳蛋还是白壳蛋,营养价值都是一样的.2. 蛋壳颜色不同的原因是:由于鸡种和鸡饲料不同而造成的.红壳蛋一般是由散户养的鸡所生,喂养饲料品种复杂,且饲料中含有叶黄素较多,所以,蛋壳呈红色.大型鸡饲养场中所用的饲料含色素较少,且拌有白色鱼粉,故蛋壳多呈白色.叶黄素并无营养价值,从蛋壳色泽论红壳蛋比白壳蛋“有营养”只是个误会.3. 白壳鸡蛋蛋白质含量为13.02%,脂肪为11.22%.但蛋中的胆固醇含量却相反,白壳鸡蛋比红壳鸡蛋低6.18%.维生素A含量白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高54.4%,而且,白壳鸡蛋比红壳蛋皮薄,蛋清更稠,从整体分析而言,白壳鸡蛋的某些营养价值甚至还高于红鸡蛋壳,对人体更有利.
伊春市13173806066: 黄壳蛋和绿壳蛋有什么区别 - ?
颛路真瑞: 所谓黄壳鸡蛋就是鸡蛋壳的颜色介于白色和红棕色之间颜色的鸡蛋,它也是一种常见的普通鸡蛋.而绿壳鸡蛋是由乌鸡所产的蛋.绿壳蛋鸡是我国湖北林区、湖南山区、江西林区、云贵高原山区的特产,仅在纯自然放养条件下生长,以虫类和草...
伊春市13173806066: 黄鸡蛋和白鸡蛋哪种营养价值高些? - ?
颛路真瑞: 通常人们都觉得红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养, 买的时候也专门爱挑红皮的.其实,这只是人们的一种习惯看法,用科学的眼光看,无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋,其营养价值都是一样的,测验结果表明:白皮鸡蛋蛋白质含量为13.20%,脂肪...
伊春市13173806066: 青壳鸡蛋是什么 - ?
颛路真瑞: 青壳蛋外观为绿皮的鸡蛋.是有机绿色蛋.采用天然喂养,下蛋的鸡为土鸡和乌鸡的改良品. 东明绿动无限生产的九代纯正青壳蛋,具备了乌鸡蛋的营养功效,属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品.蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些.它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高.
伊春市13173806066: 为什么有白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋之分呢 - ?
颛路真瑞: 红皮鸡蛋比白皮鸡蛋有营养吗? 鸡蛋壳的颜色主要决定于鸡的品种.许多家长都认为白壳鸡蛋的营养比红壳鸡蛋差.然而,国内外有关专家对此做了研究之后,已经否定了这种看法.现将红白壳鸡蛋的主要营养成分比较如下: 1蛋白质:白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75%左右. 3维生素:白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋. 3脂肪:红皮蛋比白壳蛋高1.4%左右. 4胆固醇:红壳蛋比白壳蛋高0.8%左右. 除此以外,二者其它营养成分几乎相等.根据以上比较可以看出,红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同,但差距不大.所以,给孩子吃鸡蛋时,不过分强调蛋壳的颜色.
伊春市13173806066: 鸡蛋有哪些颜色 - ?
颛路真瑞: 蛋白白色,蛋黄黄色,蛋壳好几种颜色:最常见的是白色和土红色.
伊春市13173806066: 挑选鸡蛋学问多 哪种颜色的鸡蛋最营养价值高? - ?
颛路真瑞: 打印文章发送给好友分享按钮[提要] 一般来说,散养鸡吃青叶较多,蛋黄中的类胡萝卜素多一些,所以颜色比较深;鸡场产鸡蛋只有核黄素的颜色,看起来比较浅.因为鸡场鸡的饲料中都添加了维生素A,所以与散养鸡蛋相比,蛋黄中含维生素...
伊春市13173806066: 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的区别? - ?
颛路真瑞: 老城阳光:你好.红皮鸡蛋、白皮鸡蛋的区别:蛋皮颜色不一样,除此以外,内部营养一样.都是有水分、蛋白质、氨基酸、脂肪.蛋白性微寒,而气清;蛋黄,则性温而气浑.蛋白(又名蛋清)能益精补气,润肺利咽,治伏热、目赤、咽痛音哑.蛋黄,能滋阴润燥,养血息风,治下痢、吐血、心烦难眠、胎漏下血等症,功同阿胶.
伊春市13173806066: 到底是哪个颜色的鸡蛋更有营养??
颛路真瑞: 蛋壳颜色与营养无关 蛋壳颜色有白、浅褐、褐、深褐和青色之分.有人偏爱红壳蛋,有人喜欢青壳蛋认为营养价值更高.其实,鸡蛋的营养价值高低,与蛋壳颜色并无必然联系.就蛋的营养价值而言,其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系.一般产蛋初期壳色最深,然后逐渐变浅,产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅.通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅.因此蛋壳颜色也不能用于判断是否柴鸡蛋,以及营养价值是否高.