绿豆糕做法

绿豆糕做法~

1.普通绿豆糕
1.配料比例:绿豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，猪油2斤，食用黄色素适量。
2.制作方法(1)顶粉:绿豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，猪油2斤，食用黄色素适量，凉开水适量，湿粉适量。(2)底粉:绿豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，凉开水适量，湿粉适量。(3)将筛过的面粉撒在印模上，然后将顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模中，用力压平，刮平，倒入蒸笼蒸熟。
第二，北京风味的绿豆糕
1.配料比例:绿豆粉13kg，绵白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水适量。
2.制作方法1。拌粉:将糖粉放入和面机中，加入用少许水稀释的桂花，搅拌:加入绿豆粉，搅拌均匀，通过80目筛倒出，形成蛋糕粉(以揉成球为准)。2.成型:蒸笼上铺上纸，蒸笼内铺上蛋糕粉，用平板轻轻压平表面，约1cm厚；筛一层饼粉，然后用一张比蒸笼略大的油光纸盖在饼粉上，用饼镜(即铜镜、铜压机)压光；取下油光纸，轻轻扫去抽屉边框边缘的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:将装满蛋糕粉的蒸笼四角垫好，依次叠好，放入专用蒸笼封口；将水烧开(不宜烧开，以免饼变红)，蒸15分钟，然后取出。在每一小块产品的顶面中间，用适当稀释和融化的食用红色素溶液制成一点红色；然后，将每个抽屉水平扣在手术台上，然后冷却。
第三，苏式绿豆糕
1.配料比例(1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25kg，绵白糖8kg，香油5.75kg，面粉1kg，豆沙3kg。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15kg，绵白糖8.65kg，香油6.25kg，面粉1kg。
2.制作方法1拌粉:将绿豆粉和面粉放在床板上，中间放糖，加入一半香油，拌匀，然后倒入黄豆粉和面粉，揉匀，做成蛋糕粉。2.下料:准备花形或方形的木制模型进行下料。绿豆糕制作简单，只需将糕粉过80目筛，填入模具中(木模具内壁要涂上香油)，压平压实，翻过来敲出，放在铁板上，即可制成糕坯。也就是夹心豆沙做绿豆糕，就是在糕粉不到一半的时候把馅——豆沙放进模具里，然后盖上糕粉，压实，刮平。3.蒸饼:将饼坯连同铁板一起放在多层木架上，然后将饼坯连同木架一起放入笼中蒸10 ~ 15分钟，直到饼的边缘变松，不粘手为止。如果蒸的时间过长，会使粉坯松散或收缩。4.成品:蒸熟冷却后，在饼面刷一层香油。

史上最好吃的绿豆糕做法
作为一种闻名已久的传统点心，绿豆糕在不同地方有不同的做法。 按工艺来说，绿豆糕主要有南北两种，主要就是有油和无油的区别。 不加油的绿豆糕吃起来比较松软，但缺少润滑的口感；添加油的绿豆糕吃起来则比较细腻，更加适口。
小主这里做的是第二种，这种方法的要点主要有两个。 一是要把绿豆蒸熟蒸透，可以轻易夹碎，吃出来才够软。二是炒绿豆沙时一定要控制好水分，防止过后出水或裂开。 最后用模具压出型来，又好看又好吃，不管是用来自己吃还是送礼都是杠杠的~
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】


史上最好吃的绿豆糕做法
1、脱皮绿豆加清水泡一晚上左右的时间，期间多次换水。天气太热要放冰箱冷藏哦。


史上最好吃的绿豆糕做法
2、蒸锅中垫入纱布，放入泡好的绿豆，上盖蒸50-60分钟。


史上最好吃的绿豆糕做法
3、待绿豆能被筷子夹碎，就可以放入碗里用勺子压拌成粉泥。


史上最好吃的绿豆糕做法
4、不粘锅烧热，放入黄油、绿豆泥，中小火翻拌均匀，让绿豆泥完全吸收油分。


史上最好吃的绿豆糕做法
5、翻拌到绿豆泥略干时，加入入细砂糖和麦芽糖，翻炒至可以成团又容易塑性即可。


史上最好吃的绿豆糕做法
6、将绿豆团放到筛网里，不停压拌过筛到碗里。 *对口感要求不高可以跳过这一步


史上最好吃的绿豆糕做法
7、将绿豆泥捏成团分成2份，其中一份加抹茶粉混合均匀。 *只做原味就不用加抹茶粉了


史上最好吃的绿豆糕做法
8、将绿豆泥分成小团，搓至乒乓球大小，压入抹油的模具中。


史上最好吃的绿豆糕做法
9、用刀刮掉多余部分，将绿豆糕从模具中ponpon地敲出来即可。 *放入冰箱冷藏味道更佳哦


史上最好吃的绿豆糕做法
10、噔噔！好吃又解暑的绿豆糕就完成啦~


史上最好吃的绿豆糕做法
11、不妨泡上一杯花茶，摆上一盘绿豆糕，一边看书，一边细品。 说不定那些碎忧琐事，连通夏日的酷暑，都会慢慢地消融在这绵软的清凉中呢~

1.普通绿豆糕
1.配料比例:绿豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，猪油2斤，食用黄色素适量。
2.制作方法(1)顶粉:绿豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，猪油2斤，食用黄色素适量，凉开水适量，湿粉适量。(2)底粉:绿豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，凉开水适量，湿粉适量。(3)将筛过的面粉撒在印模上，然后将顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模中，用力压平，刮平，倒入蒸笼蒸熟。
第二，北京风味的绿豆糕
1.配料比例:绿豆粉13kg，绵白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水适量。
2.制作方法1。拌粉:将糖粉放入和面机中，加入用少许水稀释的桂花，搅拌:加入绿豆粉，搅拌均匀，通过80目筛倒出，形成蛋糕粉(以揉成球为准)。2.成型:蒸笼上铺上纸，蒸笼内铺上蛋糕粉，用平板轻轻压平表面，约1cm厚；筛一层饼粉，然后用一张比蒸笼略大的油光纸盖在饼粉上，用饼镜(即铜镜、铜压机)压光；取下油光纸，轻轻扫去抽屉边框边缘的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:将装满蛋糕粉的蒸笼四角垫好，依次叠好，放入专用蒸笼封口；将水烧开(不宜烧开，以免饼变红)，蒸15分钟，然后取出。在每一小块产品的顶面中间，用适当稀释和融化的食用红色素溶液制成一点红色；然后，将每个抽屉水平扣在手术台上，然后冷却。
第三，苏式绿豆糕
1.配料比例(1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25kg，绵白糖8kg，香油5.75kg，面粉1kg，豆沙3kg。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15kg，绵白糖8.65kg，香油6.25kg，面粉1kg。
2.制作方法1拌粉:将绿豆粉和面粉放在床板上，中间放糖，加入一半香油，拌匀，然后倒入黄豆粉和面粉，揉匀，做成蛋糕粉。2.下料:准备花形或方形的木制模型进行下料。绿豆糕制作简单，只需将糕粉过80目筛，填入模具中(木模具内壁要涂上香油)，压平压实，翻过来敲出，放在铁板上，即可制成糕坯。也就是夹心豆沙做绿豆糕，就是在糕粉不到一半的时候把馅——豆沙放进模具里，然后盖上糕粉，压实，刮平。3.蒸饼:将饼坯连同铁板一起放在多层木架上，然后将饼坯连同木架一起放入笼中蒸10 ~ 15分钟，直到饼的边缘变松，不粘手为止。如果蒸的时间过长，会使粉坯松散或收缩。4.成品:蒸熟冷却后，在饼面刷一层香油。

绿豆糕的做法家常做法如下：

原料：干绿豆500g、木糖醇10克、色拉油1勺。

1、绿豆泡开煮熟，成平时的绿豆汤就行，水不要太多，不然挤干的时候就麻烦了。（这是煮好的绿豆汤，不过已经有一半打成了豆沙了）

2、用搅拌机打成绿豆沙。若是想更加细腻可以去掉绿豆的皮，我这是做给孕妇的，没有去掉。（这是打好的豆沙）

3、现在是挤干豆沙，我选了棉布，铺在盆子里。

4、这是挤水的时候拍的图片，这是个浩大的工程啊，平时都是两个人来做，今天就我一个人做。

5、这是挤好的豆沙，要是能挤的更干一些能更好。

6、这是刚炒了没多会的照片，我一直是用中火炒的。

7、我的豆沙水比较多，到这样大概炒了有40分钟，这个时候加入大概30毫升的色拉油，然后继续翻炒。

8、当炒到豆沙都散开，但是用手捏能成团时关火，绿豆糕的糕粉就炒好了。

9、适量的加入糖，以前我是将冰糖打磨成粉加入，这次加的是木糖醇。分了三次往里加，想吃甜一点的加多点，不喜欢甜的就少加点，个人喜好。

10、用月饼模具将炒好的绿豆糕粉压制成形就可以了。我是按35g一个来压制的，将糕粉在月饼模内夯实后在压制出模。

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平顶山市19643153136： 简单的绿豆糕做法 - ？
范郭佳倍： 食材准备:绿豆300克、植物油、1汤匙、白糖30克. 注: 1、绿豆不要浸泡过久,否则会发出豆芽; 2、浸泡的程度判断,用手捏出一粒绿豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可; 3、没有模具也没关系,只是为了造型而已,加入其它材料后搅匀即可食用,或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用; 步骤—— 1、绿豆放入焖烧锅加适量水煮开后离火焖4个小时; 2、捞出绿豆,用料理棒打碎; 3、打好的绿豆泥,加入白糖; 4、电饼铛或不粘锅加植物油,炒加了白糖的绿豆泥,去除部分水分,这一步用时较长; 5、炒至绿豆泥可以团成团即可; 6、晾凉后用月饼模具压出漂亮的花型; 7、冷藏后即可食用.

平顶山市19643153136： 绿豆糕的做法?!!! - ？
范郭佳倍： 绿豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄榄油30g、香油3g. 绿豆糕的做法: 1、绿豆面放入碗中(绿豆面我是在超市买的); 2、上锅蒸25分钟; 3、晾凉的绿豆面压碎(晾凉的绿豆面比较板实,需要加工一下); 4、将熟绿豆...

平顶山市19643153136： 怎样做绿豆糕 - ？
范郭佳倍： 绿豆糕的做法 (1)原料:绿豆粉400克,面粉200克,白糖300克,麻油适量. 制法: 1.先将绿豆粉、白糖、面粉、麻油拌和均匀. 2.再将拌匀的糕人放入木模(模底亦可撒些桂花),压实后轻轻翻出木模,放在瓷盘内. 3.将糕坯上笼蒸约一刻钟即成. (2)配方:绿豆200克 白糖30克 面粉200克 发酵粉适量 制作:1.把绿豆打成细粉,同面粉、白糖、发酵粉用水合匀,发好. 2.把面团揉搓成粗面条,切成糕状生坯. 3.把绿豆糕生坯置武火大气蒸笼内蒸15分钟即成.

平顶山市19643153136： 绿豆糕怎么做 - ？
范郭佳倍： 一、绿豆糕 绿豆糕的原料:绿豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄榄油30g、香油3g.绿豆糕的做法:1、绿豆面放入碗中(绿豆面我是在超市买的);2、上锅蒸25分钟;3、晾凉的绿豆面压碎(晾凉的绿豆面比较板实,需要加...

平顶山市19643153136： 绿豆糕怎么做?？
范郭佳倍： 材料绿豆粉200g 糖桂花40ml 白糖30g 清水30ml 做法1、准备好所有的食材. 2、白糖、糖桂花加入清水调匀. 3、然后把糖汁倒入绿豆粉中揉搓成团. 4、模具上面抹油备用. 5、取适量的绿豆粉团,放入磨具中按压成型. 6、然后磕处绿豆糕生坯. 7、蒸锅铺上蒸笼布,放入绿豆糕生坯. 8、加盖大火蒸制20分钟. 9、蒸好的绿豆糕取出冷凉即可食用.—jxxdf

平顶山市19643153136： 绿豆糕的做法? - ？
范郭佳倍： 一、普通绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13分斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量. 2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉...

平顶山市19643153136： 怎么做绿豆糕？
范郭佳倍： 材料绿豆120克,薄荷少许,白糖30克,炼乳1汤匙,琼脂5克,清水150克 做法1、将绿豆冲洗干净. 2、加清水入锅煮熟,放凉. 3、将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机,加白糖. 4、并加入炼乳(不喜欢奶香味的可以不用加) 5、加入洗净的...

平顶山市19643153136： 如何制作绿豆糕？
范郭佳倍： 1.将绿豆粉,糯米粉,白糖,素油擦拌后用密眼筛筛过,即成为糕的底层用粉. 2.以木制的印板,下面先铺一层底粉,中间夹进豆沙或枣泥,上面再铺一层糕粉,揿实,上笼蒸熟倒出即成.

平顶山市19643153136： 正宗绿豆糕的做法,绿豆糕怎么做好吃又简单 - ？
范郭佳倍： 绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一.绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“...评分蒸 甜味1小时35分钟 较低热量主料 4人份绿豆250克、黄油25克、水3碗、蜂蜜25克、...

平顶山市19643153136： 绿豆糕具体做法 - ？
范郭佳倍： 绿豆糕的做法? 绿豆糕的做法: 1.配料比例 绿豆粉13分斤(选购优质绿豆,上 食养家 ),白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量. 2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状.(2)底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状.(3)把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可.