麻花的家常做法和配方
酥脆小麻花配方及做法如下:
主料:中粉150克、砂糖20克、牛奶30克、鸡蛋1个。
辅料:小苏打2克、盐1克、黑芝麻适量。
步骤:
1、鸡蛋、牛奶、砂糖拌匀。
2、盆里放入适量的中粉,加入鸡蛋牛奶液(牛奶量自己调整)。
3、加入适量的熟的黑芝麻。
4、和成光滑的面团。
5、盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、把面团擀成正方形面片。
7、切成细条状。
8、取一条用手搓圆搓长。
9、对折起来。
10、一手拿一头,反方向搓。
11、再用手提起2头,长条自然卷曲,再对折把2头塞进圆圈里。
12、这是做好的半成品。
13、起油锅加热至6成热。
14、把小麻花一个一个放入油锅中。
15、麻花开始在锅中膨胀,要用筷子不停翻面。
16、炸至金黄色即可捞出,可以再次加热锅中的油复炸一下迅速捞出。
17、彻底冷却后非常酥脆。
炸麻花的时候一定要小火,不然里面太软,外面太硬
麻花制作方法与配方:
用料:面粉300克、水120克、糖30克、盐1克、玉米油10克、蜂蜜10克、鸡蛋1个、酵母3克、奶粉10克、白芝麻适量。
步骤:
1、鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面。
2、用筷子搅匀。
3、加入面粉和奶粉。
4、揉成光滑面团。
5、温暖处开始发酵(我用了东菱烤箱的发酵功能发的)。
6、发至2倍大,戳洞不回缩。
7、发好的面团分成6份松弛10分钟。
8、取一个面团搓长。
9、对折。
10、拧成麻花。
11、两头再次对折扭成麻花,收口捏紧,依次完成后放入垫油纸的烤盘。
12、二次发酵至明显变大,表面喷水撒白芝麻。
13、锅倒入多一点油,5-6成热时候放入麻花,小火炸至金黄。
14、要多翻面防止炸糊,炸完出锅可以用厨房纸吸下油。
15、成品。
16、超好吃。
17、来一根。
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