食品中大肠菌群、细菌总数检测多少为合格，我是做快餐的
化妆品检测项目中粪大肠菌群的检测流程：
10g/mL样品+90mL灭菌生理盐水 →10mL+10mL双倍乳糖胆（含中和剂）培养基→粪大肠菌群 44.5℃，48h培养
注：在化妆品检测项目中，如果样品含有油脂性的成分，如精油，在样品前处理中需加入液体石蜡、吐温80、生理盐水进行均质，使样品能够均匀分散开来。
粪大肠菌群又是一个什么样的微生物呢？下面我们来详细介绍下：
大肠菌群：大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。
定义（GB2010）：在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。
粪大肠菌群：大肠菌群的一种，又称耐热大肠菌群，培养温度：44.5±0.5℃，粪大肠菌群是化妆品检测项目中必检的微生物项目。
大肠埃希氏菌：（(Escherichia. coli )通常称为大肠杆菌。根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为5类：
致病性大肠杆菌(EPEC)、
肠产毒性大肠杆菌(ETEC)、
肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)、
肠出血性大肠杆菌(EHEC)、
肠黏附性大肠杆菌(EAEC)。
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GB 4789 系列就是各类食品微生物的检验，豆腐中的大肠菌群为70MPN/100g 菌落总数为 10000CFU/g
食品微生物学检验中菌落总数和大肠菌群等标准（包括2010年版）都是微生物的检测方法，而不是微生物指标（合格个数）的执行标准，食品微生物多少个算合格的标准是按照相关产品的国家标准制订的，比如冰棍的执行标准是SB/T10016-2008，食用冰的执行标准是SB/T10017-2008，甜味冰的执行标准是SB/T10327-2008，这三个标准里面对相应产品的卫生指标（包括总砷、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、致病菌）都是规定的应符合GB2759.1，GB2759.1里面对微生物指标规定分四种，1、含乳蛋白冷冻饮品菌落总数应小于25000cfu/ml，大肠菌群小于450MPN/100ml； 2、含豆类冷冻饮品菌落总数应小于20000cfu/ml，大肠菌群小于450MPN/100ml；3、含淀粉或果类冷冻饮品菌落总数应小于3000cfu/ml，大肠菌群小于100MPN/100ml；4、食用冰块菌落总数应小于100cfu/ml，大肠菌群小于6MPN/100ml。GB2759.1里面的菌落总数和大肠菌群指标才是菌落总数多少为合格大肠菌群多少为合格的标准，而不是由2010版的食品卫生微生物学检验方法来解释的或制订的。执行标准和检验标准你应该区分清楚。我的回答里面涉及到的标准你可以在食品伙伴网里面下载，食品伙伴网的网址是http://down.foodmate.net/standard/
这个食品检测都是有国标的，按照国标来就一定是没问题的。
08版国标为100cfu/g以下
意思是1克食物检测的细菌总数小于100个。
执行标准是：细菌总数小于等于30000个/g,大肠菌群小于等于70个/100g
食品中大肠菌群和细菌总数的合格标准可能因地区和具体食品类型而异。一般而言，食品中大肠菌群的标准通常是一类和二类食品不得超过100MPN/100g，三类食品不得超过1000MPN/100g。而细菌总数的标准也因食品类型而异，一般来说，每克食品中的细菌总数应该小于100万个，大肠菌群则应该小于3个/cm。
请注意，这些标准仅供参考，具体标准可能因国家和地区的法规以及食品类型而有所不同。如果您需要更准确的标准，请咨询当地相关的卫生或食品监管部门。同时，为了保证食品安全，建议在生产、储存和销售食品的过程中严格遵守相关的卫生和食品安全规定。
7、 大肠菌群中的细菌种类,一般并非是病原菌,为什么要选用大
肠道致病菌如沙门氏菌属和志贺氏菌属是引起食物中毒的重要致病菌、然而对食品经常进行逐批逐件地检验又不可能，鉴于大肠茵群与肠道致病菌来源相同，而且一般在外环境中生存时间也与主要肠道病原茵一致，所以大肠茵群的另一个重要食品卫生学意义是作为肠道病原菌污染食品的指示菌。当然食品中检出大肠菌群...
食品中菌落总数不得超过多少
2、固体饮料的落菌总数标准:依据国家强制性标准GB7101-2003《固体饮料卫生标准》规定，固体饮料产品的菌落总数应≤1000cfu\/g；大肠菌群应≤90MPN\/100g；霉菌应≤50cfu\/g，超过国家标准规定可判断为不合格固体饮料。3、糕点、面包、月饼的落菌总数标准:依据国家《糕点、面包卫生标准》规定，月饼产品中...
有谁知道食品中大肠菌群最近似数测定的卫生学意义??谢谢(*^__^*...
一、对控制肠道传染病的发生与流行有利。二、判断食品之中是不是受到粪便污染。三、这也反应了食品在生产、加工、运输以及储存等过程中的卫生情况。
即食性食品为什么需要制定菌落总数和大肠菌群和致病菌指标
食品中的微生物达到一定的数量会引起人体病变，危害人体健康，所以为了保证食品安全和人们的身体健康，从而需要制定这些指标。这些指标是用来判定食品被微生物污染的程度和判定哪一类的微生物污染及食品的卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。
污染食品的微生物主要有哪几种类型?防治策略?急求,谢谢
1、大肠菌群大肠菌群,它不代表某一个或某一属细菌,而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌。大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便。一般食品中大肠菌群超标,表示食品受动温血动物的粪便污染,其中典型大肠杆菌为粪便近期污染,其他菌属则可能为粪便的陈旧污染。人吃了大肠菌群超标的食物可能会...
每日优鲜一款产品大肠菌群超标,大肠菌群超标会有何处罚?
人们使用了这些大量含有大肠菌群的食物之后，可能会引起很多的肠道疾病，严重的还会引起呕吐、腹泻、发热等症状。这些情况都能够使得我们的身体健康遭到严重的破坏，危及到我们的人身安全。这些指标的高低已经能够很清晰明确的表达出这些对于我们人体危害的大小程度，潜藏的一些细菌或者是病毒都能够使得我们的身体...
食品微生物检测一般检查什么项目?
大肠菌群 危害： 大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示有被致病菌（如沙门氏菌、致病性大肠埃希氏菌）污染的可能性。大肠菌群超标有可能会导致肠道外感染、急性腹泻等。霉菌 危害：霉菌可引起食物霉变，还会刺激人体消化道、胃部等，严重的还可损伤肝脏，造成食物...
检测食品中大肠杆菌是什么样子的
注：在化妆品检测项目中，如果样品含有油脂性的成分，如精油，在样品前处理中需加入液体石蜡、吐温80、生理盐水进行均质，使样品能够均匀分散开来。粪大肠菌群又是一个什么样的微生物呢？下面我们来详细介绍下：大肠菌群：大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属...
同一消毒柜有的餐具检出大肠菌群,有的没有
因此，质量差异可能导致有的餐具检出大肠菌群，而有的没有。3. 使用频率不同：使用频率高的餐具可能经常被清洗和消毒，从而减少了细菌的滋生机会。相反，使用频率低的餐具可能在长时间未被清洗或消毒的情况下容易滋生细菌。需要注意的是，大肠菌群在环境中广泛存在，不一定都是致病菌。然而，在餐具中发现...
大肠杆菌和大肠菌群一样吗?食品类
不一样，大肠菌群是指需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。其中大肠埃希氏菌就是大肠杆菌。大肠杆菌在大肠菌群范围之内，他能够在44.5摄氏度情况下，发酵乳糖产酸产气 ...
柯娄明目： 这个食品检测都是有国标的,按照国标来就一定是没问题的.08版国标为100cfu/g以下意思是1克食物检测的细菌总数小于100个.
土默特左旗15196101473： 各类食品的微生物国标值菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母的标准值 - ？
柯娄明目：[答案] 每种食物它的标准值都是不一定的啦,像桶(瓶)装饮用水 细菌总数 标准值≤20 cfu/mL 而在饮料方面的标准却为 ≤100 cfu/mL 酵母 ≤10 cfu/mL 大肠菌群 ≤3 MPN/100mL 鬼才知道到底是什么标准
土默特左旗15196101473： 食用菌中有无特定卫生指标线?列如:菌落总数、大肠菌群不能超过多少?？
柯娄明目： 国家制定的卫生指标一般针对的是可以直接食用的食品,而食用菌需要加工后才能食用,应该是在制成熟食后才执行相应的标准,一般熟食卫生标准细菌总数大概是小于100cfu/g.以上仅供参考.
土默特左旗15196101473： 食品微生物大肠菌群的标注值是多少? - ？
柯娄明目：[答案] GB 4789.3—2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 第一法 大肠菌群MPN 计数法 检索MPN表(见附录B),报告每g(mL)样品中大肠菌群的MPN值. 第二法 大肠菌群平板计数法 平板菌落数乘以稀释倍数,即为每g(mL)样品中大...
土默特左旗15196101473： 在2010版食品卫生微生物学检验 菌落总数多少为合格 大肠菌群多少为合格 我是做冰棍的 - ？
柯娄明目： 食品微生物学检验中菌落总数和大肠菌群等标准(包括2010年版)都是微生物的检测方法,而不是微生物指标(合格个数)的执行标准,食品微生物多少个算合格的标准是按照相关产品的国家标准制订的,比如冰棍的执行标准是SB/T10016-...
土默特左旗15196101473： 卫生细菌学检查标准 - ？
柯娄明目： 卫生细菌学检查大肠杆菌不断随粪便排出体外,污染周围环境和水源、食品等.取样检查时,样品中大肠杆菌越多,表示样品被粪便污染越严重,也表明样品中存在肠道致病菌的可能性越大.故应对饮水、食品、饮料进行卫生细菌学检查.细菌总数:检测每毫升或每克样品中所含细菌数,采用倾注培养计算.我国规定的卫生标准是每毫升饮水中细菌总数不得超过100个.大肠菌数指数:指每立升中大肠菌群数,采用乳糖发酵法检测.我国的卫生标准是每1000ml饮水中不得超过3个大肠菌群;瓶装汽水、果汁等每100ml大肠菌群不得超过5个.
土默特左旗15196101473： 食品卫生指标是多少??急急急？
柯娄明目： GB4789中规定菌落总数不得超过1000个/mL,大肠菌群不得超过40个/100mL,
土默特左旗15196101473： 请问在食品中,检验大肠菌群和菌落总数的表示方法? - ？
柯娄明目： 大肠菌群:常用MPN计数 ( MPN/100ml ) ≤30 也可用CFU/g(CFU/ml) 6.0 X 105菌落总数:CFU/g(CFU/ml) 14.6X105
