即食性食品为什么需要制定菌落总数和大肠菌群和致病菌指标
菌落总数能反应食品的新鲜程度，
大肠菌群能反应食品的污染程度，
致病菌不允许带有！
最重要的是食品卫生规范里要求必须检
微生物导致食品腐败变质、微生物毒素(致病菌、寄生虫)及传染病流行(肝炎病毒)引起的食源性疾病是我国食品安全的头号问题。
在我国的食品卫生管理中，微生物指标分为菌落总数(细菌总数)、大肠菌群、霉菌、酵母菌与致病菌。它们造成食源性疾病，可表现为轻度不适应慢性疾病甚至有生命危险。致病菌是食品安全的杀手，在我国的食品卫生标准中规定为“不得检出”。
菌落总数的测定是食品卫生检验的一个重要指标。
菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
菌落主要作为判定食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌对食品被污染程序的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。 菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
不光是对于即食性食品，对于食品，都要有安全保证啊。所以要制定指标，规定大肠杆菌的数量标准，这样质检的时候才好判断食品是不是安全的，吃了会不会生病。
这个是保障食品安全的基本条件。这3种只是微生物指标的一部分，还有理化指标。重金属、营养标签、农残药残等，这些指标都得定期去专业是检测部门做检测才能保障食品安全。
谁也不想细菌或病菌性食物中毒。
可食性包装介绍
可食性包装的一大优点是其零废弃物特性，它并不像传统包装那样产生难以降解的垃圾，而是将自身转变为一种资源，从而减少了对环境的影响。这种包装方式不仅有利于环境保护，还符合循环经济的理念，是一种典型的绿色、可持续的包装策略。从技术角度看，可食性包装材料的研发涉及生物降解材料、食品级添加剂等多...
烹饪原料的可食性三要素。
符合饮食要求能满足人体的营养需要并通过烹饪手段制作各种食品的可食性食物原材料。烹饪原料主要分为七大类
孕前应该避免哪些食物
孕前应该避免哪些食物 孕前应该避免以下的食物,因为它们可降低怀孕的机率：避免吃太多的肉类:你不应该吃太多的饱和脂肪，尤其是肉食性动物食品,因为它会影响雌性激素的分泌。而且也不建议吃太多经加的工肉类食品,因为里面含有添加剂,影响受孕能力。不要吃太多经专门养殖的家禽:因为它们的饲料中包含许多激素,...
宠物狗高加索吃什么食物
1、了解高加索犬的食性宠物狗高加索与野生狗一样，在食物选择上属于杂食性。但是由于高加索本身是一种肉食动物，因此肉类摄入是其主要的营养来源。同时，高加索犬也需要摄入适量的蔬菜和谷物类食品。2、宠物狗高加索适合食用哪些肉类高加索犬是一种比较大型的犬种，因此需要充足的蛋白质作为能量来源。在日常...
顺应二十四节气的饮食如何进补?
首先,必须注意合理选择食物,如果食物种类选择得当,又具有相应的食补性能,加之搭配合理,就能符合人体健康的需要,同时又能达到一定的治疗目的。反之就可能对人体健康不利或引起某些疾病的发生。 在一般情况下,食物多采用单独食用,但为了增强食物的食疗效果和可食性,以及营养保健作用,也常常把不同的食物搭配起来应用,食物...
人类为什么喜欢吃肉类食物呢?
这其中的原因就是，这些大型猿类无法很好地处理人类食物中高含量的脂肪和胆固醇。 从人类起源与进化角度来看,肉食(捕猎)更是起到了关键的作用, 旧石器时代的狩猎活动，对人类社会及人类自身的发展带来的影响是巨大的，狩猎行为的终极目标是开拓食物资源，但它起到的作用却比这要大得多。人类在追寻猎物的...
破解9大饮食“传言”
小龙虾食性杂,能在污染水体生存。小龙虾并不能清洁水体、清除腐化物质,相反由于它生长中要蜕二十多次壳,水体环境差的话,就不蜕壳了,不仅不长个,还容易死亡。但餐馆的小龙虾基本都是养殖的。它摄入的重金属大部分被转移到外壳,随着不断生长脱壳,重金属毒素被移出体外。抽检中并未发现小龙虾重金属超标的问题。市...
食物的四性是什么?
寒凉性的食物大多具有清热、泻火、消炎、解毒等作用。适用于夏季发热、汗多口渴或平时体质偏热的人，以及急性热病、发炎、热毒疮疡等。如，西瓜能清热祛暑，除烦解渴，有“天生白虎汤”之称；绿豆能清热解毒，患疮疡热毒者宜多食用；梨、甘蔗、莲藕，都有清热、生津、解渴的作用 温热性的食物大多具有温...
可食性包装材料受关注,这些食品包装可以“一口吃掉”
以便将其实现商业化并投入市场。可食用喷漆一家公司日前研发出名为食物终结者的世界可食用喷漆，它共有金、银、红、蓝四种颜色。美食爱好者们只需使用喷漆在食物上轻轻一喷，给平淡的饮食增加一层新奇的包装，即可让食物着上你喜爱的颜色。据说，这种喷漆本身没有任何味道，...
猫是吃什么长大的
1、猫是肉食动物猫不同于大多数植食性动物，如大象、犀牛等，猫是肉食动物，因此它的身体需要高蛋白和脂肪的食物来维持健康。猫对蛋白质的需求比其它动物更为严格，因为它们的身体需要数量更多的氨基酸和其他营养物质。猫可能会在野外捕猎小鼠和鸟类，这些野生的猎物能够提供它们需要的大多数蛋白质和脂肪，...
暴娅米诺： 不光是对于即食性食品,对于食品,都要有安全保证啊.所以要制定指标,规定大肠杆菌的数量标准,这样质检的时候才好判断食品是不是安全的,吃了会不会生病.
南岗区13320465542： 食品微生物的主要检测指标有哪些 - ？
暴娅米诺： 我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项. 1、菌落总数 菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数.它可以反应食品的新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中...
南岗区13320465542： 乌鬼都有什么生活习性?养它要注意什么?它会冬眠吗? - ？
暴娅米诺： 乌龟的生活习性:乌龟属半水栖、半陆栖性爬行动物.主要栖息于江河、湖泊、水库、池塘及其它水域.白天多陷居水中,夏日炎热时,便成群地寻找荫凉处.性情温和,相互间无咬斗.遇到敌害或受惊吓时,便把头、四肢和尾缩入壳内. 乌...
南岗区13320465542： 食品卫生标准有哪些 - ？
暴娅米诺： 食品卫生标准是规定食品卫生质量水平的规范性文件.基本内容是对人各类食品或单项有害物质分别规定了各自的质量和容许量,称为食品卫生质量指标(indicator of food hygiene quality).食品卫生质量指标主要包括:①感官指标,食用的色、香、型;②细菌及其他生物指标,有食品菌落总数、食品大肠菌群最近似数、各种致病菌;③毒理学指标,即各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素(如霉菌毒素、细菌毒素等)以及污染食品的放射性核素等在食品的容许量;④间接反映食品卫生质量可能发生变化的指标,如粮食、奶粉中的水分含量等;⑤商品规格质量指标.
南岗区13320465542： 冷冻水产品中菌落总数的国家标准是多少? - ？
暴娅米诺： 关于冷冻水产品菌落总数的限量标准:冷冻产品分生食类和生切类两种,生食类只检测菌落总数大肠菌群和副溶血性弧菌,菌落总数可能为十万,大肠菌群百倍不得检出(计数),副溶血性弧菌隐形.执行标准:食品安全国家标准 食品微生物学检验三方圆菌落总数测定(GB 4789.2).
南岗区13320465542： 食用菌中有无特定卫生指标线?列如:菌落总数、大肠菌群不能超过多少?？
暴娅米诺： 国家制定的卫生指标一般针对的是可以直接食用的食品,而食用菌需要加工后才能食用,应该是在制成熟食后才执行相应的标准,一般熟食卫生标准细菌总数大概是小于100cfu/g.以上仅供参考.
南岗区13320465542： 国家标准规定食品怎么区分即食性和非即食性 ？
暴娅米诺： 如果是一个执行标准,里面分有即食和非即食,而你们的证书附页品种项没有注明非即食,可以直接生产,但要符合即食的标准; 如果是不同的执行标准或者虽然是一个执行标准,但是你们的许可证附页上注明可非即食,需要申请增项.
南岗区13320465542： 各位觉得食品安全问题层出不穷的原因是什么 - ？
暴娅米诺： 食品卫生标准规定的项目一般包括:①定义或性状描述;②感官指标;③理化指标;④微生物指标;⑤检验方法.食品卫生标准包括卫生质量标准、卫生管理办法标准和检验方法标准三方面内容.1.卫生质量标准 各类食品由于本身性质不同,...
南岗区13320465542： 食品半成品(鸭肫、鸭肠)微生物标准是什么?主要是大肠菌群和菌落总数的要求. - ？
暴娅米诺：[答案] 既然是半成品应该不是采用国家标准而应该是企业标准,这样的企业标准制定应该根据你们企业的历史检测情况来制定,标准制定出来后使员工通过努力能够达到标准,不努力则达不到标准,这样的标准应该就不错了.根据时间和产品质量的提升来不...
