泡蒜怎么泡

泡蒜怎么泡?~

泡大蒜怎么泡
【材料】：紫皮大蒜250克、白糖一小勺（大概3克左右）、米醋 300毫升
【做法】：
1. 把紫皮大蒜表面的老皮剥掉。大蒜掰成小蒜瓣。洗干净双手擦干，然后再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不能水洗哦）。
2. 剥好的蒜瓣，放到可以密封的容器里，往里加一小勺白糖（白糖不是必须，南方人建议还是加点，味道会比较柔和）。. 往坛子里倒入米醋，米醋的量大概和蒜瓣齐平就可以了。把坛子密封（也可以用密封盒），然后放入冰箱或者放在家里比较冷的地方（比如阳台）。
3.泡大约7天后，可以看到大概一半左右的蒜开始变绿了。泡了11天后的蒜，基本大部分都变绿了，这时候的蒜可以吃，但并不是最好吃。足足泡上两周以上，全部的蒜都会变绿，这个时候的蒜味道是最好的。
吃大蒜的好处：
预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。
脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，大蒜能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。
促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。
脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

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吃大蒜的禁忌：
肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。
非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

大蒜加枸杞这样一泡，每天连续喝，坚持几天时间，腰不酸腿不疼

主料：蒜米500g  辅料：香醋适量、盐适量、白糖适量

步骤一：准备整个的大蒜。

步骤二：将大蒜剥下一粒粒。

步骤三：将大蒜的表皮剥开。

步骤四：将剥皮的大蒜装入消毒干净的玻璃瓶里。

步骤五：准备香醋，白糖和盐。

步骤六：放少许白糖和盐到瓶子里然后放入香醋（看自己喜欢的味道添加白糖和盐，也可以不放）

步骤七：将调好味道的香醋倒入装有蒜米的瓶子里，用保鲜膜封住瓶口将盖子拧紧，放入冰柜静置三个星期（时间还是看泡浸多少的蒜米来定）

步骤八：三个星期之后从冰柜取出。

步骤九：这款“香醋泡蒜米”其实不一定非得到腊月初八才可以泡的，什么时候都可以做。

1、把买回来的新鲜的生蒜剥去皮，清洗干净，晾干水分，再准备好的玻璃瓶清洗干净，晾干水分。

2、把蒜放入玻璃瓶中，倒入准备好的醋。蒜完全浸泡在醋中。

3、盖上盖子，放在阴凉干燥的地方保存。十天后就可以吃了，酸酸脆脆的醋泡蒜就可以搭配主食一起吃了。

扩展资料

根据最近的研究，大蒜具有抗氧化作用，并且能够消除“活性酵素”（这种酵素太多将会引起癌症等的成人病，这也就是使人老化的物质）。另一方面，含有丰富氨基酸的醋，能够使胃液的分泌旰盛，增进食欲。它也跟大蒜一样，具有强大的杀菌效果。是故，能够预防食物中毒。

醋的酸味对消除疲劳很有帮助。只要每天都摄取“醋大蒜”，就不难达到预防癌症、动脉硬化以及老化的效果，不妨试试看。

参考资料：百度百科：醋大蒜的制法

今天就给大家讲解一下，四川泡菜中的泡大蒜是如何制作的。主要是讲泡大蒜的原材料、着重讲炮制的方法和技巧，以及泡好的有什么特点，还有就是泡好的大蒜怎么吃最好等几个方面来讲。

新鲜的红皮大蒜
泡大蒜的原料

大蒜 5000克

泡菜盐500克

红糖75-85克

新盐水4000克

干辣椒65克

白酒85-90克

香料包1个

泡大蒜的具体制作方法如下：

1.对于泡大蒜来讲，最好的食材选用就是新鲜的大蒜。当然市场上买来的大蒜也可以，不过还是尽可能选择比较新鲜的，或者是完好无损的为宜。新鲜的大蒜要去掉粗皮，用清水洗干净，然后用500克的泡菜盐、50-60克的白酒拌均匀，然后放在瓷盆或者不锈钢盆内腌制10天左右，但是要在两天左右翻一次，10天后捞出沥干水。

红皮大蒜
2.然后将各种料调匀好后装入泡菜坛内，放入大蒜及泡菜的香料包，然后盖上坛盖，掺足坛沿水后，泡一个月后即成，这样就是算是把泡大蒜做好了！

泡制大蒜
所有调料放置好有放入大蒜

泡大蒜的特点：其色泽微黄，大蒜鲜脆咸香，辣中带甜。这样泡制好的大蒜可贮存一年以上。

泡大蒜的吃法：

1.泡大蒜最好的吃法就是吃本味

2.泡大蒜也改食成甜味或者是甜酸味（这样的做法可以参见泡子姜）。

六七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。

大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

糖蒜的腌制非常简单：

1）取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一两层嫩皮，洗净。

2）将一锅水煮沸后加入少许盐溶解后烽火，晾凉后放入大蒜泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存。

3）把浸在盐水中的蒜捞出，沥干水分，然后把蒜码入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，码时一层蒜撒一层绵白糖。一般来说，500克蒜大约需要750克白糖。

4）再加白醋，醋的数量根据自己的口味添加。

5）最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。

糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。

在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。

营养功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香、又不辣，解腻祛腥，助消化。蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，起杀菌能力可以达到青霉素1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜能保护肝脏，诱肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。它的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒。
这样可以么？

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贝贴乳癖： 腌制好吃美味的蒜头很容易,只需把最外面的老层剥去,洗干净,放入容器中,加入几片生姜片、2个小米辣、适量冰糖、食盐,加入适量矿泉水,最后加入白米醋,滴入几滴米酒密封好放冰箱内,大约10天后即可食用.成品甜酸咸适中,蒜头...

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贝贴乳癖： 将大蒜去皮,洗净、沥干水分,装入白色透明能密封的宽口玻璃瓶里,倒入白醋(喜欢甜的可加点冰糖)没过蒜瓣,盖上盖(一定要能密封),放在阴凉(我是放冰箱里的)干燥处,一般20-30天(有些蒜瓣在7天后会变绿-蓝-黄,这是花青素的作用)后即可食用.

郫县17231734637： 泡蒜的做法 - ？
贝贴乳癖： 主料:大蒜3头 辅料:陈醋500毫升,糖35克,指天椒100克 1、首先将大蒜、指天椒、糖等材料资料好. 2、大蒜将外面的皮去掉,并将一头的硬块切掉. 3、将陈醋和瓶子准备好,瓶子用开水烫一下,然后抹干水份. 4、将指天椒放入到瓶子里面. 5、然后再将剥了皮的大蒜装进瓶子里面. 6、将陈醋倒入到瓶子里面,喜欢甜味的可以适当加入一些白糖. 7、最后盖上瓶盖,放在阴凉干燥处,贴上标签,腌至蒜子变成绿色为止就可以了.

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