脆浆粉怎调？我调的硬邦邦的，指点一下
是浆吧。。。
脆浆粉的配制：
（1）低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成。
（2）柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混， 然 后再加面粉至 100克混合4—6分钟即可。
其实很简单你去超市买一个万用想炸粉一盒，在来呢看你要炸的料有多少一般不是有很多的话就放一半炸粉再来呢，放点生粉不要太多炸分的4分之1就可以啦放一个鸡蛋，放点盐。糊千万不要打的太稀就可以啦，然後就放有，油最少要烧到4到5成热才放下挂好糊的东西一个一个放下去炸，炸到金黄色就可以起锅这样就OK啦，在上面撒点胡椒粉跟椒盐粉就大功告成。
我的配方是1斤低筋面粉、2两生粉、3两生粉、盐1钱2分，泡打粉4钱、烤母1钱。水1斤2两。好像没错啊。我也不知什么问题
纯米浆肠粉怎样才有韧性
我了解到纯米浆肠粉要增加韧性,可以选用高质量的大米,如丝苗米或泰国香米,并适当添加一些淀粉,如木薯淀粉。同时,磨浆时要注意细度,倒入拖盘时摇均粉浆,蒸制时间不宜过长,加入一些调料可以增加口感。以上的方法可以让纯米浆肠粉更有韧性。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
肠粉的米浆是怎么调的有韧性肠粉的米浆是如何调得有韧性
不过粘米更香，淀粉含量比陈米高。2、大米要用老米，先用清水把100g大米洗净，再倒掉淘米。用350g清水把淘洗好的大米再泡5-8个小时。然后用肠粉磨浆机，将泡好的大米磨成米浆。之后在米浆里面加入玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉，然后用勺子或筷子之类搅拌均匀就可以了。
脆浆粉怎么调啊
准备食材：低筋面粉、生粉、生粉、盐，泡打粉、烤母、水。一、先取汤碗放入适量的面粉和生粉，按3:1加入。二、然后加入适量水，调至稀糊。（用筷子捞糊不断就可以了）。三、再放入适量的泡打粉，用筷子调制。（用筷子捞糊断断续续就可以了）。四、最后加入一小勺的色拉油再搅拌。五、脆浆粉就...
肠粉的米浆是怎么调的有韧性
大米要用老米，先用清水把100g大米洗净，再倒掉淘米。用350g清水把淘洗好的大米再泡5到8个小时。然后用肠粉磨浆机，将泡好的大米磨成米浆。之后在米浆里面加入玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉，然后用勺子或筷子搅拌均匀。
肠粉的米浆是怎么调的有韧性
广东肠粉是很好吃的一道美食，在全国都是很受欢迎的，如果想自己在家自制的话，还是需要一点小技巧的。那么，肠粉的米浆是怎么调的有韧性？肠粉的米浆是用什么粉做成的？一起来看看趣丁网带来的介绍吧！肠粉的米浆是怎么调的有韧性 1、将水磨粉用清水调成粉浆，水磨粉可以让肠粉变得更加细腻滑爽。2、...
脆浆粉怎么调
配方比例：面粉200克、鹰粟粉50克、泡打粉8克、吉士粉5克、明矾粉3克、鸡蛋清(打蛋泡)4只、盐5克和色拉油25毫升。调制方法：先把各种粉料和盐入盆拌匀，加入适量清水揉成稍硬的面团后，再加入已打发的蛋清泡及泡打粉、明矾粉，等到加色拉油搅匀后，静置10分钟便可用。以上就是脆浆粉怎么调的内容...
脆浆粉的比例
调制时，要先将淀粉、面粉、泡打粉、鸡蛋清混合均匀再进行搅拌，搅拌应先慢后快，先轻后重，充分调搅均匀。开始调搅时，速度要慢，用力要小，因为此时各种原料尚未和水完全结合，搅快了，原料不能充分吸水，易产生夹生的粉粒和块，如果有粉粒，炸制时粉粒就会炸开或脱落，从而造成掉糊现象。随着原料...
脆浆粉的主要原料及调配比例
3，注意不要打上劲，调至浓稠状就好。现在市面上卖的也有成品。【脆浆糊】1，脆浆糊是粤菜中一个特殊的糊种，它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。挂脆浆糊炸制而成的菜品具有外观光润饱满、色泽金黄、质地疏松酥脆的特点 2，脆浆粉配方：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1\/4茶匙...
做月亮粑粑怎么调粉浆?
大家好!我是喜欢美食的雅飞,今天来和大家分享一个做月亮粑粑怎么调粉浆的方法,也顺便介绍一下做月亮粑粑方法,一起来看看吧。 一、月亮粑粑怎么调粉浆 制作材料与工具:大米1000克,开水400克,过滤淘米箩一个,面盆一个,料理机一台。 调米粉浆步骤: 1.首先开始淘米,{提前把米浸泡一个晚上},选择早稻米陈米,这种...
薯塔脆浆粉的做法?
薯塔脆浆粉，面粉50，生粉100，泡打粉25，盐5，油100，水100，清水分次加入,搅拌不可用力过大过久, 调好应立即使用. 酵母脆皮糊:面粉500，淀粉100，酵母粉10，油150，盐10 水550，调匀放置3个小时左右,油在用时放入. 数量为 克。薯塔是营养丰富的土豆、地瓜、等天然食品，用专用旋切机，一次性...
占容痱子： 1、脆浆面糊的配方一般为:低筋面粉:生粉:泡打粉:水:色拉油=5:1:0.2:6:5调成糊状静止15-20分钟.2、调糊时不能用筷子搅拌,要用手捏和,否则面粉出筋就挂糊不匀而炸不形态饱满,也不会蓬松香脆.
月湖区13184888272： 脆浆粉怎么调啊 - ？
占容痱子： 准备食材:低筋面粉、生粉、生粉、盐,泡打粉、烤母、水. 一、先取汤碗放入适量的面粉和生粉,按3:1加入. 二、然后加入适量水,调至稀糊.(用筷子捞糊不断就可以了). 三、再放入适量的泡打粉,用筷子调制.(用筷子捞糊断断续续就可以了). 四、最后加入一小勺的色拉油再搅拌. 五、脆浆粉就完成了.
月湖区13184888272： 脆浆粉的脆浆粉配方: - ？
占容痱子： 面粉7汤匙,粟粉2汤匙,发粉1/4茶匙,水1/2杯,盐1/8茶匙 (1)低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克,充分混合即成. (2)柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克.先将以上三种原料分别与10克面粉预混, 然 后再加面粉至 100...
月湖区13184888272： 粤菜的脆浆如何调 - ？
占容痱子： 脆浆炸是粤菜中具有特色的烹调技法之一,制作方法为将加工好的半成品食材蘸脆浆后入油锅后炸熟.成菜多以色泽淡黄(金黄),外香脆里鲜嫩,光润饱满为最.经典菜式有炸脆奶,脆皮海鲜卷、锅贴小唐菜等等.原料: ·面粉50克·粟粉...
月湖区13184888272： 脆浆粉配方 - ？
占容痱子： 配方:面粉7汤匙,粟粉(用玉米制成的淀粉)2汤匙,发粉1/4茶匙,水1/2杯,盐1/8茶匙. 脆浆粉是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的.挂脆浆糊炸制而成的菜品具有外观光润饱满、色泽金黄、质地疏松酥脆的特点. 扩展资...
月湖区13184888272： 脆浆粉调配 - ？
占容痱子： 发粉脆皮糊:面粉50 生粉100 泡打粉25 盐5 油100 水100 清水分次加入,搅拌不可用力过大 过久, 调好应立即使用. 酵母脆皮糊:面粉500 淀粉 100 酵母粉10 油150 盐10 水550 调匀放置3个小时左右,油在用时放入. 数量为 :克
月湖区13184888272： 脆皮玉米脆浆粉配方 - ？
占容痱子： 1.甜玉米洗净控干水;煮熟2.让浆粉裹匀每个玉米3.加进一些鸡蛋液拌匀4.使每个玉米粒都醮上鸡蛋液5.在上面再撒上一层玉米淀粉,拌匀6.锅内倒多些油,油温在200度热时,下玉米炸3分钟左右,至玉米外酥内熟时捞起,吃的时候在上面撒些调味料
月湖区13184888272： 脆浆怎么调?？
占容痱子： 有种脆浆:发面种75克,面粉375克,干淀粉75克,马蹄粉60克,清水600克,生油160克,枧水10克 急脆浆:面粉500克,干淀粉100克,精盐60克,泡打粉20克,清水750克,生油15克
月湖区13184888272： 脆浆粉配方？
占容痱子： 面粉7汤匙,粟粉2汤匙,发粉1/4茶匙,水1/2杯,盐1/8茶匙
月湖区13184888272： 脆皮玉米脆浆粉做法 - ？
占容痱子： 脆皮玉米脆浆粉做法1.低筋面粉1/2 杯、澄粉1/3杯、生粉2小匙、奶酪粉1大匙、发粉1大匙2.做法:将所有材料混在一起拌匀,就是炸东西时很好的裹粉3.备注:用低筋面粉原理,在于使炸出来的东西吃起来比较脆.加生粉的理由,让食物有酥酥的口感.4.用途:脆浆粉不是酱料,但却是炸东西非常重要的裹粉,无论炸什么都可以派上用场
