为什么做的酒酿太甜
酒酿鸡蛋是一种简单易做的汉族小吃，在江南地区尤为流行。口味酸甜可口，而且具有滋阴养颜、催乳丰胸等等营养功效。在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。 将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
食材准备
酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
制作步骤
做法一：
1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。
做法(6张)
2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。[1]
做法二：
1、在锅里加入适量的水，然后加入酒酿，待水滚之后打入鸡蛋，
2、待蛋蛋清凝固之后即可起锅，加入白糖或红糖以佐味
注意事项
鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。
2营养价值编辑
酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。酒酿鸡蛋不仅利于孕妇利水消肿，也适用哺乳期妇女催乳和通乳，还有很好的丰胸效果。月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。
3制作窍门编辑
选购酒酿
超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，小菜场也有卖，有瓶装、简装和散装。 酒酿有新旧
特写(4张)
酒酿之分，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。
此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。
自制酒酿
食材准备
糯米，甜酒曲（也称酒药，中药店有售）
制作步骤
1 淘米4－5遍，泡米一夜。
2 将米蒸熟，凉至温热（38度到45度左右）
3 拌入甜酒曲，加入半杯凉开水，米中间捅一个小坑
4 密封办好的水，放置在温度偏暖的地方，保温发酵，大约48小时后，米酒
酒酿鸡蛋
就会接近满坑，甜酒酿即成。
注意事项
1 所有容器和搅拌材料一定要洁净，不能沾生水或油。
2 甜酒曲一定要拌均匀，拌酒曲的温度要掌握好，不能太热。
3 保存发酵的温度大约30－45度较为合适
4 蒸米的时候，不宜蒸时间过长，蒸米的时候加水量仅为半个指节。蒸熟的米量基本和原来的一样，蒸好的米应该颗粒分明，米质比平时吃的米饭稍硬，蒸米的时间应掌握在30分钟以内
醪糟，又称江米酒、甜酒、酒酿、糯米酒，主要原料是糯米。在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。
甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
应该是糖放太多了。
放糖多了
又甜又有酒度高的酒酿怎么做?
自酿葡萄酒加糖发酵，最多可以达到15、16度酒精度数。你可能感觉新酒浓度高、粗糙、不柔和，放一段时间就会好多了.酵母菌在超过16度的酒液中就会被酒精杀死。如果出现度数高且不甜的现象，估计是你的自酿葡萄酒已经发生了变质，只是你不知道问题处在那里。还有一种可能是葡萄酒里面的甲醇没有清理掉，...
酒酿发酵几天最甜
酒酿发酵一般3天最甜。在制作酒酿的过程中，若气温低，发酵时间就长，就会造成米中间有硬心。可以加入适量凉开水，放入保温杯中保温，提高发酵温度，刺激酵母菌的活性，加快发酵速度。要在温度25-30度下，先把糯米中的淀粉分解成葡萄糖，再接种酵母，白糖酵母是最常用的，发酵过程大概要3-5天。米酒的...
醪糟是什么东西?
醪糟一般指米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精...
怎么做糯米甜酒 怎么做米酒又甜水又多
2、放在蒸锅上蒸，蒸10分钟，然后改小火蒸4分钟左右，不夹生就可以了。3、然后用水调匀酒曲，放一边备用，在糯米上撒纯净水，待糯米饭到30°左右拌入刚才兑匀的酒曲水，搅拌均匀。4、然后放入容器内，稍微压实，中间挖个小洞，把最后一点酒曲倒在小洞里面。5、把酸奶机调成米酒档，静待2天左右就...
糯米加白酒药做的酒酿甜吗
用粮食和酒曲酿的酒，后味都比较甜，比如黄金家族生态原浆，用粮食和酒曲酿造的。
为什么我做的醪糟没有水水是干的,但是很甜?
1. 醪糟，又称为甜酒或酒酿，是一种传统的中国食品，以其独特的甜味和香味而受到喜爱。2. 若醪糟成品干涸且味道过甜，可能是加水不足或蒸煮过程中糯米过干导致的。正确的做法是在蒸煮糯米后，确保其保持适当的湿度，以便酵母菌能够正常发酵。3. 制作醪糟时，首先要准备干净的糯米和酒曲。糯米用清水...
做米酒用什么糯米好
一做米酒用什么糯米好 做米酒一般都会选择短的圆粒糯米，选不透明无白心的因为理论上，圆头糯米的支链淀粉含量高于长粒糯米的支链淀粉含量支链淀粉含量越高，转化糖含量越高，发酵后的米酒就越甜后期酿造米酒，则较。圆粒的好圆糯米做出来口感好，长糯米微凉后会返生，做出来口感有些夹生下面介绍酒酿做法...
酒酿怎么做才能成功
南方人很喜欢吃，尤其甜酒酿最佳的发酵时间在春季，像江苏苏州就有春季吃酒酿饼，错过要等一整年一说。市场上面卖的酒酿，商家为了节约成本，掺假会比较多，所以很多人选择自己在家制作。很多人都会做酒酿，但就是做不成，或者冬天做不成功，那是因为你肯定遇到了以下这些问题。1.制作酒酿所接触的容器...
怎么做酒酿?
自己做糯米酒酿这么简单,比超市买的香甜好吃,一次成功。 好的酒酿里的糯米口感就像云朵一样柔软,如果你也是喜欢酒酿就跟着我一起开始做吧! 材料: 糯米800克,甜酒曲16克。 酒酿制作步骤: 1.首先做酒酿首先糯米要泡到位,一般要泡16-24小时,泡好后用手一捻就碎就可以了。 2.泡好的米把水滤掉备用。 3.蒸锅...
做好的酒酿冰箱里放久了表面析出一层白的像糖一样的东西很甜,是怎么回...
然后放上在酒曲使用保鲜膜在常温发酵两到三天，这样有助于酒曲发酵放在冰箱里存放这样可以会变软变甜，但是如果长时间在常温下存放可能会导致糯米酒酿发酸，所以放在冰箱上面表面一层是由糯米分解出来的糖分会很甜是可以饮用的。
柘谈奎先： 好的酒酿就应该是非常甜的,但是那种甜绝对不是糖的味道,说明你的水平好.
蓝田县13881738859： 自制醪糟为什么有点甜 - ？
柘谈奎先： 在酒曲的作用下, 糯米里的淀粉转化成了糖, 所以有点甜, 等糖转化成酒就不甜了
蓝田县13881738859： 我做的酒酿味比较浓怎么回事 - ？
柘谈奎先： 甜酒酿味甜略带有酒味,香醇甘美,富有营养,易于消化、吸收,有益健康,老少妇孺皆宜食用.但做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么保温,自己形成了一系列的制作规律就...
蓝田县13881738859： 自己做的酒酿太甜了,怎么办? - ？
柘谈奎先： 可能是因为你酿制的时间过长了吧!在室内(自然温度下)放置一天自然酿制,然后再放入冰箱了,做的过程中在米的中间挖个圈,等到圈内有水是,那就是酒酿,那米当然就是醪糟咯
蓝田县13881738859： 我做的酒酿为什么总是又酸又甜,可以吃吗 - ？
柘谈奎先： 酒酿不就是又酸又甜吗....你可以喝的时候再加糖.
蓝田县13881738859： 怎样让甜米酒变酸?我做的米酒刚开始出水的时候很甜,发酵一段时间就变苦了,酒味很重,是怎么回事呢? - ？
柘谈奎先： 现在是要煮开让它停止发酵还是直接放冰箱啊,做了一小锅 酒曲和饭的比例过大,下次注意 米酒太甜说明你发酵的时间太长了,你应该早点停止发酵!
蓝田县13881738859： 为什么我做的米酒甜又有点点酸呢,这样还能吃吗 - ？
柘谈奎先： 酒曲中含有糖化酶使淀粉变成糖.还有空气中的乳酸菌和醋酸菌产生乳酸和醋酸.米酒甜酸是正常的.酵母菌产生乙醇--酒.能吃的.
蓝田县13881738859： 醪糟为什么那么甜,不加糖行不行? - ？
柘谈奎先： 个人的口味,喜欢甜的可以加点!不喜欢太甜的在做醪糟时少放点酒饼就可以了!醪糟的甜味是大部分来自于酒饼的!
蓝田县13881738859： 自制酒酿不甜的原因 - ？
柘谈奎先： 自制酒酿不甜的原因有几点 一是没有发酵好 二是发酵时的密封不好 三是发酵时的环境温度可能过高或过低 四是原料的问题 酒曲不好 五是水质的问题
蓝田县13881738859： 米酒为什么是甜的做米酒没放糖怎么是甜的? - ？
柘谈奎先：[答案] 米酒具有甜味主要是来自于完全发酵的糯米.这和米酒的酿制有关系.我们都知道,米酒的酿制原料主要是糯米,糯米需要进行蒸制,在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽.将沥干的糯米放在布上蒸熟.然后,把蒸好的...
