老式炸油条做法和配方
高筋面粉300g、泡打粉8g、水185-190g、盐2-3g。
2、做法：
（1）将高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀。
（2）加入水、玉米油，先用筷子搅拌成絮状，再揉15分钟左右，揉成一个光滑的面团，盖上一个碗防止面团变干，松弛20分钟。
（3）搓成一个长条，面团外面涂一层油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜。
（4）第二天取出，放置1小时 恢复到室温，用擀面杖擀开（厚1cm），让面团松弛10分钟。
（5）松弛好后，切成宽2-3cm的长条，撒上少许面粉，将两块面团叠放在一起。
（6）筷子裹上面粉防粘，在叠一起的面团上竖着压一下。
（7）两头捏一下，揪着两头把油条稍拉长。
（8）锅里倒入玉米油（油需要深3-4cm），开中火加热。检测油温：等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了。
（9）油条扭一下放入油锅，油条漂起来后，用筷子翻动，让各个面都均匀受热。
（10）每根油条炸1-2分钟，上色后即可。
老式炸油条做法和配方
（7）两头捏一下，揪着两头把油条稍拉长。（8）锅里倒入玉米油（油需要深3-4cm），开中火加热。检测油温：等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了。（9）油条扭一下放入油锅，油条漂起来后，用筷子翻动，让各个面都均匀受热。（10）每根油条炸1-2分钟，上色后...
家庭炸油条的做法配方
盐3克、酵母3克、小苏打适量。2、把面粉，鸡蛋，酵母和小苏打放入盆内。3、倒入适量水和成面团，面团要和的软些。4、把面团放在温暖的地方，发酵至两倍大。5、把面团搓成长条，切成剂子。6、两个剂子叠放在一起，从中间压一下。7、锅内倒入适量的油烧热，放入油条。8、炸至两面金黄捞出即可。
正宗炸油条配方
4、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。5、手蘸着碱水一点点揉入面里。6、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。面板上抹油，双手抹油。将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。7、将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速...
炸油条的做法(炸油条的做法和配方)
以上三种配方都是比较常见的炸油条配方，其中一种配方比较简单，适合初学者使用。第二种配方加入了一定量的糖，可以让油条更加香甜。第三种配方加入了小苏打，可以让油条更加松软。炸油条的做法和配方很多，可以根据个人口味和喜好来选择。无论选择哪种配方，都需要注意掌握好面粉和水的比例，以及油的温度...
小油条的做法和配方 教程
用两个手捏着油条的两头，下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，然后下锅炸。一面炸至发黄变色，翻个面继续炸；等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅啦；这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，吃起来更加的放心。而且做法简单，随便搅一搅拌一拌就能出锅，3分钟学会，做出来一点都不比外面卖的差...
炸油条的做法和配方和比例 炸油条的做法和配方介绍
4、面团用手压扁，擀面杖擀薄，两条摞在一起。5、用筷子中间压一下，拉长，两头捏紧。6、锅中加入适量油烧热（筷子放进去不断冒泡就可以）。7、放入油条，就会浮起来，炸至金黄捞出即可，油条组织松软，外皮酥脆非常地好吃。温馨提示：通过以上关于炸油条的做法和配方和比例 炸油条的做法和配方介绍...
炸油条的做法和配方 油条怎么炸
炸油条的做法和配方 油条又叫做馃子、油炸鬼、油炸果、大果子、油馍，是中国传统的早点之一。实际上，油条是一种长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，且带有一股油香。不仅如此，油条还是一种古老的中式面食，具有悠久的历史文化，最早可以追溯到宋朝时期。根据记载，民间是用这种类似油条的面食来表达...
炸油条的做法和配方学炸油条
用料 主料：面粉500克 辅料：酵母8克、糖5克、盐3克 1、面粉加酵母盐糖搅拌均匀。2、挤入适量热水揉成面团。3、加入少许油继续揉面。4、盖上保鲜膜醒发。5、切条用筷子压出形状。6、炸至两面金黄即可完成。
炸油条传统做法和配方教你炸油条传统做法
5、手蘸着碱水一点点揉入面里。6、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。7、面板上抹油，双手抹油。8、将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。9、将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。10、不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色...
炸油条的配方是什么求大神详解
莫叫“大神”，俺不信迷信，嘿嘿！外酥脆内松软无矾油条配方（1）：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋或黄油（奶油）0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.8斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉和成面团，不要...
源放悦康： 炸油条 原料 面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克 做法1、将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时,将面粉放入,用双手抄拌,使劲揉至酵面...
甘泉县18393109419： 老式油条制作配方比例 - ？
源放悦康： 用料 主料 面粉200g 牛奶105g 砂糖15g 色拉油25g 酵母3g 鸡蛋半个 小苏打2g 盐2g 辅料 色拉油400g 糖粉 适量 油条的做法1.盆里放入中粉,酵母用温水化开加入面粉中2.加入牛奶3.加入25克色拉油4.加入砂糖和盐5.加入半个蛋液6.揉成光滑面团...
甘泉县18393109419： 传统炸油条的配方是怎样的? - ？
源放悦康： 油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成.但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条.不过由于用矾碱面团制作油条成本...
甘泉县18393109419： 自制炸油条的方法? - ？
源放悦康： 自制炸油条的方法如下:1.准备适量面粉2. 打一个鸡蛋进去.根据自己的口味放适量盐 和糖,还有少量干酵母3.加入温水,揉成面团.面团湿软点好,炸出来会很酥软,粘手也没关系.4.之后盖上布或者盖子,醒上一夜.早上起来的时候,...
甘泉县18393109419： 请问传统炸油条的详细配方有没有人懂? - ？
源放悦康： 楼主的说的做法是传统的做法,10斤面一两碱二两矾三两盐.但铝含量超标,不能多吃,对身体有害.现在都不用明矾了.做油条的方法很多,其中比较正统的做法就是:用碳酸氢铵0.2%、小苏打(食粉)0.6%—1.25%,盐2%,水,面粉.成面团后常温下醒10—12小时候即可,面团要软.注:碳酸氢铵不能再增加了.小苏打可以随温度的高低而增减.这样做出的油条常温下不容易回潮变软,保持香脆的口感.亲手做过,经验之谈.
甘泉县18393109419： 民间小吃炸油条配方比例 - ？
源放悦康： 民间小吃炸油条配方比例材料A.高筋面粉315公克,中筋面粉35公克,B.水5大匙,烧明矾1小匙,盐1小匙,C.水9大匙,小苏打粉1小匙,阿摩尼亚1小匙,D.沙拉油1200㏄做法1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后,加入材料A中以手...
甘泉县18393109419： 如何炸油条,炸油条的做法,炸油条配方 - ？
源放悦康： 传统油条 原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法: 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用. 2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣...
甘泉县18393109419： 油条配方和制作过程 - ？
源放悦康： 油条做法 1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀. 2面粉放盆中. 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉. 4揉好后发酵一个小时. 5面团发至两倍大. 6盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀.(最好将水分次揉进面里) 7盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用.(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以.) 8案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形. 9刀上也抹油,将大面片切成小条. 10两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子. 11油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身. 12炸好的油条,好吃软柔
甘泉县18393109419： 炸油条的配方是什么 - ？
源放悦康： 材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML 做法1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀3、继续发酵约1小时至两...
甘泉县18393109419： 怎样炸油条? - ？
源放悦康： 准备材料:面粉200克、水70克辅料:鸡蛋1个、玉米油15克、盐2克、酵母3克、小苏打1克、花生油500克 步骤: 1、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀. 2、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀(冬季酵母量多些,夏天可以减少1克的...
