如何用简单方法腌制一些豆角、黄瓜等蔬菜？

黄瓜和豆角的腌制方法~

做法：
1.黄瓜十斤，切成条状。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里
的水来，盐会大多随着水流走。)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。重物可以是石头，当然啦，没有石头，可以用一盆水代替，也不错。（注意：这步是关键，可千万别闲麻烦给省了）
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。
5.锅中加入酱油三袋、白糖半斤，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
6.在晾凉的酱中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白糖(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!

做的时候，我临时起意，随手在盐水中添加了少许的冰糖，大约40克左右，很少，出来效果确实非常好，香、酸、脆。
腌制酸豆角要注意的6个要诀：
1.豆角的选择：
应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。
检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。如图：
——酸豆角的腌制方法
2.容器的选择：
腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。
容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。
——酸豆角的腌制方法
特别提示 ：最好避免用塑料容器腌制食品，塑料类的东西在长时间放置腌泡时，易使内部填充剂释放出来，产生致癌物质，对人体不利。
这种是专门用来做泡菜的坛子，用这种坛子是最好的，玻璃瓶是次选

1、长豆角掐去头与尾，然后洗干净，先晒一晒，把外面水分晒干一些。

2、将花椒、八角、冰糖放入过量的水中煮开，然后晾至冷却。

3、选一个无油、无水、密封的玻璃罐。

4、然后把凉好的豆角盘好，放入瓶中，再加上凉好的水，然后再放几颗大蒜。

5、几天后，酸豆角就做好了。

做的时候，我临时起意，随手在盐水中添加了少许的冰糖，大约40克左右，很少，出来效果确实非常好，香、酸、脆。
腌制酸豆角要注意的6个要诀：
1.豆角的选择：
应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。
检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。如图：
——酸豆角的腌制方法
2.容器的选择：
腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。
容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。
——酸豆角的腌制方法
特别提示
：最好避免用塑料容器腌制食品，塑料类的东西在长时间放置腌泡时，易使内部填充剂释放出来，产生致癌物质，对人体不利。
这种是专门用来做泡菜的坛子，用这种坛子是最好的，玻璃瓶是次选

量少的情况下，把豆角、黄瓜等放到一个罐子里，最好是有盖的，调好盐水，按你喜欢的咸度，倒到罐子里，要淹过豆角、黄瓜，泡上几天看到变黄了就可以吃了，喜欢吃酸的还可以放点醋去淹，吃辣就放辣椒吧。

简单快速制作酸豆角方法
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
这种做法不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。

自己腌制多麻烦啊。过去老百姓吃菜不容易才腌菜吃，现在条件好，有新鲜的吃新鲜的，要是喜欢那口儿，超市买点咸菜吃解解馋呗。

---

荆门市17761122712： 黄瓜和豆角的腌制方法 - ？
祝霄栀子： 一、腌黄瓜方法: 腌黄瓜的原料:黄瓜(三斤);腌黄瓜的配料:胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);做法:1、将...

荆门市17761122712： 如何腌制家常小咸菜?如黄瓜,豆角等. - ？
祝霄栀子： 黄瓜切成段用盐腌出水来再晾大约2到3小时,锅里放一勺油烧热后放大茴香、花椒再放半勺白糖化开后放酱油酱油漫过黄瓜酱油开锅后放入蒜瓣然后关火酱油凉了之后再放黄瓜记住一定要放凉了再放黄瓜大约一天后就可以吃了 豆角在刚烧开的水里滚一遍然后和黄瓜一起放在进去就好了 单独有一双筷子往外夹,夹过34次之后把黄瓜和豆角捞出再把汤烧开,等凉了再放进去就好,不酸就可以继续熬,不过一次还是少做点为好.这是妈妈教我的,我们这的人都这样做

荆门市17761122712： 如何用简单方法腌制一些豆角、黄瓜等蔬菜? - ？
祝霄栀子：南方人家,家家少不了几个瓮口坛子,一色灰头土脸,躲在角落或藏在桌下.南方媳妇忘得了烧火做饭,却忘不了到了时候就给瓮边槽口里续点新水.要不说呢,男人的扁担女人...

荆门市17761122712： 黄瓜豆角尖椒怎么腌咸菜 - ？
祝霄栀子： 首先要准备适量的白开水晾凉 凉后放在腌菜的容器里 尽量是专门腌菜用的 一定不要用塑料制品否则会腐蚀容器菜也不安全 然后里面可以放洗净的 黄瓜 豆角 辣椒 如果生姜和蒜多一点味道会好一点哦 如果喜欢辣就多放点辣椒 依个人口味了 呵呵还有盐了 水要能覆盖住菜 以免菜和空气接触腐烂 刚开始几天发酵会有大量气体 所以泡制的时候不能太满 留下一定空间 要每天打开坛子放放气 大概一个星期吧就可以试试泡的怎么样了

荆门市17761122712： 豆角怎么腌制好吃 - ？
祝霄栀子： 长豆角的腌制方法如下: 材料:豆角1000g、盐50g,花椒20g、姜一块 1、先要挑选一下长豆角,千万不要掐去长豆角的两头,把长豆角洗净,晾干.2、找一个大口的有盖容器,玻璃、陶瓷都可以,洗净、晾干.3、烧开水,放盐,咸...

荆门市17761122712： 豆角,黄瓜,芹菜,辣椒,香菜一起淹菜的制作方法 - ？
祝霄栀子： 具体腌制方法如下: 1.把黄瓜、芹菜、胡萝卜,切成条状. 2.切好后洒盐适量 3.把洒了盐的蔬菜拌匀,用重物压上,把蔬菜里的水尽可能的多挤出来. 4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用. 5....

荆门市17761122712： 菜豆怎么腌 - ？
祝霄栀子： 长豆角的腌制方法如下:1、先要挑选一下长豆角,千万不要掐去长豆角的两头,把长豆角洗净,晾干.2、找一个大口的有盖容器,玻璃、陶瓷都可以,洗净、晾干.3、烧开水,放盐,咸味大约是做得太咸的菜那样.4、如果喜欢吃辣的,...

荆门市17761122712： 超简单的腌豆角怎么做 - ？
祝霄栀子： 1.首先要一个泡菜坛子,最好是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥.2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分.3.准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆...

荆门市17761122712： 怎样腌制咸菜 - ？
祝霄栀子：一、腌黄瓜 配料:黄瓜100千克,盐20千克,家庭腌制数量较小,可按此比例斟情减少.方法:将黄瓜洗净放人缸内,一层瓜一层盐,并均匀地洒少量盐水,当天腌3~5小时后倒缸1次,以后每天1次,连续倒...

荆门市17761122712： 腌制的豆角黄瓜辣椒怎样腌制 - ？
祝霄栀子： 你好,首先将食材汆烫一下捞出沥干水份.其次就是将凉开水加入适当的盐拌匀,最后加入食材密封放置阴凉通风处一星期就可以吃了 特别注意.豆角得大汆烫一下!