香菜是什么味道？
香菜,原名:芫荽,具有强烈的气味,茎叶作蔬菜和调香料,调查数据显示,世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道,他们受不了香菜的肥皂味或者说是金属味。其实小编小时候也很讨厌香菜,一直感觉香菜有一种臭虫的味道。其实是香菜中的化学成分导致了某些人厌恶香菜,但也有其他因素从中起作用。
香菜(原名芫荽)，是很常用的蔬菜和调香料，但因为气味强烈，很多人都特别讨厌它，有数据显示世界上大约1/7的人都不喜欢吃，觉得有一股肥皂和金属味！香菜(原名芫荽)，是很常用的蔬菜和调香料，但因为气味强烈，很多人都特别讨厌它，有数据显示世界上大约1/7的人都不喜欢香菜的味道，感觉很像肥皂味或者金属味！
那么，香菜到底招谁惹谁了呢？
(九碳烯醛被称作“壬烯醛”，十碳烯醛被称作“癸烯醛”。)肥皂和清洗液中也有类似的醛类成分。有趣的是，某些甲虫(如椿象)当受到攻击时可以从腹部的顶端释放出大量的毒雾喷向攻击者，其毒雾中就含有醛类化合物。所以有些人对于这种味道还是很排斥的。椿象俗名“放屁虫”、“臭大姐”、“臭板子”有名的臭气专家，小时候出于好奇闻过这种丑陋的小虫，那个味道实在是太恶心了！但香菜特殊的化学成分并不是遭厌恶的唯一原因。
然而，并不是所有人都讨厌香菜。研究发现，对香菜的感觉受基因影响。科学家发现某一特定的基因导致受体对醛类高度敏感。当然也有其它基因参与其中。研究发现反复地暴露在香菜的味道之下，可以让大脑建立全新的积极的联想，慢慢地接受这种气味。研究还发现通过咀嚼可以让唾液酶加速分解醛类，从而缓解香菜的浓烈气味。研究发现，SNP遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不爱香菜的人都拥有一个名为OR6A2的特定基因。而这是一个已知的用于检测香菜中的独特气味的基因。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是基因在作怪。
香菜是大家比较熟悉的一种蔬菜，含有很多的维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2、同时也含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁、苹果酸钾等。且香菜中含有维生素C的量比普通蔬菜要高得多，一般人使用7-10g，就是连半两都不到的香菜，就能满足人体对维生素C的基本需求。其中所含的胡萝卜素也要比大家熟知的西红柿、菜豆、黄瓜等高出10多倍，因此食用以后对人体有多种多样的益处：1、促进唾液分泌，加速胃肠蠕动：香菜果实中含有果实精油，对呕吐、腹痛有治疗功效。其中的挥发油能够促进唾液分泌，加速胃肠蠕动，同时能够增加胆汁分泌；2、预防铅中毒：香菜全草汁液体，能抑制体内铅累积，并可将肾脏中铅中毒排出，因此大量食用香菜，对于预防铅中毒或者已经铅中毒的患者，有一定的医疗和保健作用；3、有一定药用价值：在日常生活当中，香菜跟其他蔬菜、米汤等一起食用，可以治疗常见的一些疾病，比如伤风、感冒等；4、香菜中有很多挥发性的油脂，它特殊的香气就是挥发油散发出来的。这些挥发油能够祛除肉类的腥膻味，所以在一些菜肴当中加入香菜，既能起到去腥味的作用，也能提高菜的独特味道。香菜比较性温，因热毒、风寒致疹子不太透发出时，患者要忌食。小儿麻疹已经透发后，最好也不要马上食用。患有胃和十二指肠溃疡的人，最好不要多吃香菜，有口臭、胃溃疡、智齿、痤疮的患者也适当要少吃。
香菜是一种植物，学名叫做芫荽，有着清香的香味，还有有健脾开胃，促进消化、发汗清热等诸多作用。香菜不仅吃着香，常吃对身体还有很多好处，有很好的养生作用。既然香菜又香又健康，为什么有人会认为它很臭，对它厌恶至极呢?这其实和基因有一定的关系。
据调查，全世界大约有 15%的人讨厌吃香菜，而 东亚尤其多，有约 20%的人都不喜欢吃香菜。香菜中有40多种化合物，其中有八成多都是醛类，香菜中的醛类物质是香菜香味的主要来源。经过研究发现，有人之所以受不了香菜的香味，主要是因为这些人的 11号染色体中有一种特殊基因，这种特殊基因使得他们对香菜中的醛类物质很敏感，也对这种气味很反感，认为这种气味有点类似臭虫和肥皂的气味，很不好好闻。
香菜是什么味道？香菜是臭的。
1、香菜的主要味道来源于醛类物质
根据许多科学的研究发现，香菜具有40多种矿物，其中有八成以上是醛类，这是香菜气味的主要来源，犹如肥皂泡味道。但是有些人对醛类的气味非常敏感，常常感觉是臭味。
2、香菜味道根据个人不同而有所差异
香菜含有挥发油，由于个人的口味不一样，有人觉得它是独特的香味，但也有人士认为这是一种发臭的味道。尽管味道有所差异，但香菜的营养价值都比较高，能提升免疫系统的功能，还能保护消化系统的正常运行，降低人体血压等等。
3、对香菜的感觉可能是受基因影响
某一特定的基因会影响人们对醛类物质的感觉，在香菜的味道之下，存在某种特定基因的人群，可能会感觉到明显的臭味。但如果不存在这种特定的基因，往往不会对这些浓烈的味道有明显的感觉。
上面的内容介绍的就是香菜发臭的原因，大家在吃香菜的时候，不要认为香菜发臭，就说明没有营养价值。其实香菜的种类有很多，而且每一种都对人体有多种好处。
香菜是大家比较熟悉的一种蔬菜，含有很多的维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2、同时也含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁、苹果酸钾等。且香菜中含有维生素C的量比普通蔬菜要高得多，一般人使用7-10g，就是连半两都不到的香菜，就能满足人体对维生素C的基本需求。其中所含的胡萝卜素也要比大家熟知的西红柿、菜豆、黄瓜等高出10多倍，因此食用以后对人体有多种多样的益处：1、促进唾液分泌，加速胃肠蠕动：香菜果实中含有果实精油，对呕吐、腹痛有治疗功效。其中的挥发油能够促进唾液分泌，加速胃肠蠕动，同时能够增加胆汁分泌；2、预防铅中毒：香菜全草汁液体，能抑制体内铅累积，并可将肾脏中铅中毒排出，因此大量食用香菜，对于预防铅中毒或者已经铅中毒的患者，有一定的医疗和保健作用；3、有一定药用价值：在日常生活当中，香菜跟其他蔬菜、米汤等一起食用，可以治疗常见的一些疾病，比如伤风、感冒等；4、香菜中有很多挥发性的油脂，它特殊的香气就是挥发油散发出来的。这些挥发油能够祛除肉类的腥膻味，所以在一些菜肴当中加入香菜，既能起到去腥味的作用，也能提高菜的独特味道。香菜比较性温，因热毒、风寒致疹子不太透发出时，患者要忌食。小儿麻疹已经透发后，最好也不要马上食用。患有胃和十二指肠溃疡的人，最好不要多吃香菜，有口臭、胃溃疡、智齿、痤疮的患者也适当要少吃。
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五华区13458994323： 为什么有的人非常爱吃香菜,有的人却非常讨厌? - ？
岳柴清瘟： 香菜香气浓郁,具浓烈的特殖香气,味淡微涩.所以喜欢其香味的人就非常爱吃香菜,不喜欢其香味的人却非常讨厌之. 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的.它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效.香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹.另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用. 但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用.
五华区13458994323： 香菜真的是香的吗? - ？
岳柴清瘟： 香菜是根据个人爱好的,如果爱吃的人那肯定觉得是香的,不爱吃的人就会觉得是臭的,味道很恶心!
五华区13458994323： 香菜是什么意思 - ？
岳柴清瘟： 香菜,学名芫荽,是一种有特殊香气的植物,一般用作食用.食用价值 茎叶作蔬菜和调香料,并有健胃消食作用;果实可提芳香油;种子含油约20%;药用价值 果入药,有驱风、透疹、健胃、祛痰之效
五华区13458994323： 香菜为什么那么香? - ？
岳柴清瘟： 香菜知识介绍:香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的.它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一. 香菜属伞科,一年成二年生蔬菜.原产地中海沿岸,分布我国各地,以华北最多,四季...
五华区13458994323： 什么是香菜?？
岳柴清瘟： 香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的.它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一. 香菜属伞科,一年成二年生蔬菜.原产地中海沿岸,分布我国各地,以华北最多,四季均有栽培. 香...
五华区13458994323： 香菜是什么菜,香菜长什么样子 - ？
岳柴清瘟： 这个就是香菜,也叫芫荽(yan sui),香菜中特殊的香气是挥发油散发出来的,它能祛除肉类的腥膻味,在菜肴中加些香菜能起到祛腥膻、增味道的功效.香菜有大叶和小叶两个类型.大叶品种植株较高,叶片大,产量较高;小叶品种植株较矮,叶片小,香味浓,耐寒,适应性强,但产量较低.
五华区13458994323： 香菜是香的吗??? - ？
岳柴清瘟： 很臭很丑的···
五华区13458994323： 香菜有什么营养,有什么特点? - ？
岳柴清瘟： 简介: 香菜也就是芫荽, 又名胡荽,是由西汉张骞出使西域时引入的.它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一. 功效: 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的....
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