川菜的口味是怎么样的？
1、川菜特点：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
2、川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味。
Sichuan Cuisine
A:Welcome to our hotel. What would you like to order? (欢迎来我们饭店就餐，你们想吃点什么？)
B: We arenot sure. I know there are "Eight Regional Cuisines" in China. Sichuan cuisine is oneof them. How does it taste? （我们没有想好，我知道中国有八大菜系，川菜是其中一种，它的风味是怎样的？）
A: Yes.Sichuan cuisine is a style of Chinese cuisine originating in the Sichuan Province of southwestern China,which is famous (famed) for bold flavors, particularly the pungency and spicinessresulting from liberal use of garlic and chili peppers, as well as the unique flavorof the Sichuan peppercorn (花椒,huājiāo) and Facing heavenpepper(朝天椒,cháotiānjiāo). Peanuts, sesame paste and ginger are also prominent ingredientsin this style, leaving a feeling of numbness on your tongue and mouth. （是的，川菜是其中一种，川菜是起源于中国西南部的一种风味菜肴，由于大量使用大蒜、干椒、花椒、朝天椒，花生、芝麻酱和生姜也是这种风味中的主要佐料，给人的嘴和舌头留下麻的感觉。）
B: Good.What is the most famous and favorite dish in Sichuan cuisine?（很好，川菜中最有名、最受欢迎的菜是什么？）
A: It isHot pot. Chongqinglocal people consider the hot pot a local specialty, which is noted for itspeppery and hot taste. Hot pot can be found wherever there are street vendorsor small restaurants, and is known for its delicious soup base and dippingsauce. Besides hot pot, there are many others, such as bean curd with mince andchilli oil (麻婆豆腐), braised pork knuckle with beansauce(豆瓣全肘), Diced chicken with chillipepper or chicken cubes with peanuts(宫保鸡丁),pork shreds with fishy flavour or shredded pork in Sichuan style(鱼香肉丝), stewed scallop and turnip ball(绣球干贝), steamed pork wrapped in lotus leaves (荷叶蒸肉). Do you like spicy dishes？（是火锅，重庆当地人将此看作是当地招牌菜，其味道以麻、辣而闻名。火锅在街道小摊和小餐馆都有，因其美味的汤料和调味汁而被人们所熟知，除火锅外还有其它菜，如麻婆豆腐、豆瓣全肘、宫保鸡丁、鱼香肉丝、绣球干贝、荷叶蒸肉、荷叶蒸肉等，你喜欢辣味菜吗？）
B: Yes, Ilike spicy and hot food. And I like Sichuancuisine. It's hotter than other food. （是的，我喜欢辣味食物，我喜欢川菜，它比其它菜都辣。）
A: What’syour favorite dish?（你最喜欢的菜是什么？）
B: Oh, Ilike spicy tofu. It is one of the most famous dishes from Sichuan cuisine. （哦，我喜欢麻婆豆腐，它是最有名的川菜之一。）
A：How about you, C?（你呢，C？）
C: Oh, Sichuan cuisine is toospicy for me. I like a little light food. （哦，川菜对我来说太辣，我喜欢清淡一点的食物。）
八大菜系有哪些?
中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆...
浙江人喜欢吃什么菜?口味是怎样的?
1. 浙江菜以鲜为主，由于地处山清水秀的环境，浙江人喜欢使用当地的山珍湖鲜来烹饪美食。2. 浙江人的饮食习惯偏向清淡，由于沿海地区的海鲜消费量较高，他们通常采用清蒸的方式来凸显海鲜的原汁原味。3. 不同地区在口味上有所差异，如东南沿海的温州、宁波、台州等地更偏爱清淡的海鲜料理，而西部如衢州...
江苏人喜欢吃什么口味的菜?
苏菜系由南京、淮扬、苏锡、徐海四大地方风味菜肴组成，淮扬地处苏中，东至海启通泰盐阜，西至南京六合，南及京口金坛，北达两淮。淮扬菜的特点是选料严谨，注意刀工和火工，强调本味，突出主料，色调淡雅，造型新颖，咸甜适中，口味平和，故适应面较广。在烹调技艺上，多用炖、焖、煨、焐之法。其中金陵...
粤菜是什么口味
比较清淡的，广东那边的人做饭不喜欢放花椒，八角之类的调味品喜欢煲烫来喝清汤煲，里面放人参，党参，枸杞之类补的广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆韶关湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不。粤菜里使用的调味品量相对较少，只起辅助调味和去膻压腥的功能粤菜有一些地方的口味是...
东北菜的口味是什么样子的?
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点；东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，油大、口味较重、青菜不喜欢炒或煮，而是喜欢凉拌或直接蘸酱吃、冬天喜欢吃火锅和炖菜，酸菜白肉炖...
农家菜的口感和味道怎么样?
这种季节性的变化使得农家菜的味道和口感也随着季节而变化，给人以不同的美食体验。总的来说，农家菜以其新鲜、健康、地道、朴实、营养和季节性的特点，赢得了许多人的喜爱。它的口感和味道往往能够给人带来回归自然、享受生活的感觉，是一种追求健康和美味的理想选择。
福建人一般喜欢吃什么口味的菜?
闽南菜清鲜香脆,注重调汤估料,口味清淡,酸甜适宜,中西合璧,变化无穷,它的烹调技法多样,有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可、火工、淋、蒸等。 三、客家菜:咸、肥、熟 客家菜主要流行于福建的龙岩、三明、漳州,客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的,如像客家话保留着中州古韵一样,客家菜同样...
西安菜主要有哪些口味是怎么样的
羊肉泡、炸酱面、刀削面、卜刀面、油泼面、片片面、凉面、岐山哨子面、腊羊肉、腊牛肉、凉粉、炒凉粉、晋糕、素蒸饺、皮冻、酸辣汤、黄桂稠酒、荞面饸饹、擀面皮、灌汤包、锅贴、石头饼、各种各样的饺子、羊肉串等。西安菜口味：西安地区百姓的饮食风俗习惯属北方类型，口味上喜食酸辣，味道偏咸。
徽菜的口味是怎样的
一、徽菜的口味是怎样的 徽菜的口味以鲜辣为主。在制作的过程中比较擅长烧炖蒸等工艺，制作美食的时候，不同的菜肴，会掌握不同的控火技术，菜肴做好以后口感鲜味香味独特，受到了不少食客的喜爱。二、徽菜代表菜 1.臭鳜鱼 臭鳜鱼是徽菜有名的菜品，也是经典的名菜，可以说风靡全国。很多人在第一次...
天津菜的口味怎么样?
天津菜，又称津菜，是中国传统的八大菜系之一，具有悠久的历史和丰富的文化底蕴。天津菜的口味以鲜、香、嫩、滑为特点，注重原料的新鲜度和独特的烹饪技巧。在天津菜中，既有北方菜系的粗犷豪放，又有江南菜系的细腻柔和，形成了独具特色的天津风味。首先，天津菜讲究原料的新鲜度。天津地处华北地区，拥有...
朝忽金莲： 川菜讲究“五味调和”、“以味为本”.目前川菜有24种味型,分为三大类.第一类为麻辣类味型.有麻辣味、红油味、怪味等.代表菜品有怪味鸡丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等;第二类为辛香类味型.有蒜泥味、姜汁味等.代表菜品有樟茶鸭子、五香熏鱼、酱爆羊肉等.第三类为咸鲜酸甜类味型,有咸鲜味等.代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅等; 风味小吃:麻圆、凉糍粑、山城小汤圆、担担面、鸡丝凉面、吴抄手、鸡汁锅贴.
寻乌县19182827386： 川菜味型:一菜一格(百菜百味) ？
朝忽金莲： 1、川菜的灵魂不是辣椒: 对川菜形成有决定性意义的是水,特别是都江堰,景区详情的建成和井盐的开采.古代川菜的形成,得益于川地相对稳定的政局和经济形式,也...
寻乌县19182827386： 请问川菜口味是怎样组成的? ？
朝忽金莲： 四川菜简称川菜.历史悠久,风味独特,驰名中外.随着生产的发展和经济的繁荣,川菜在原 有的基础上,吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点,形成了北菜川烹、...
寻乌县19182827386： 四川川菜味道怎么样? - ？
朝忽金莲： 突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜.擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等.尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处.从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁...
寻乌县19182827386： 川菜有些什么口味的 - ？
朝忽金莲： 川菜起源于中国古代巴、蜀两国,经商、周、秦而汉晋形成了初步 轮廓,唐宋间又有发展,直至清代末期得以成熟,前后经历三千余年,成为中国饮食文化四大主要流派之一,在海内外享有崇高声誉. 川菜,顾名思义,四川的菜,川菜的积淀...
寻乌县19182827386： 川菜有几种味道？
朝忽金莲： 咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等.
寻乌县19182827386： 请问川菜有什么特色? - ？
朝忽金莲： 香辣、麻辣、怪味等等,其中以长于麻辣著称于世.而川味的麻辣的秘诀在于巧用辣椒制的调料,如炒鱼香肉丝用泡红辣椒,因为它除含有丰富的辣椒素外,还具有四川泡菜的特殊风味、咸鲜味,则需要郫县豆瓣和辣椒并用,集麻辣、油、烫、...
寻乌县19182827386： 大家觉得川菜的味道怎么样?？
朝忽金莲： 川菜以复合味出名!``而不是辣味!~`其实川菜有很多好吃的东西啊!`` 比如余香肉丝!`很少厨师可以做的好啊!`我很久没吃到过正宗的了!``身为厨师惭愧啊!~` 还有辣子鸡拉!``酸菜鱼拉!``等等等等!`总之我喜欢川菜!`
寻乌县19182827386： 请问:川菜的二十四种味型是那些吗? - ？
朝忽金莲： 川菜有24种味型,分为三大类: 第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等. 第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、...
寻乌县19182827386： 川菜有多少个基本味型 - ？
朝忽金莲： 其基本味是:咸、甜、麻、辣、酸五个;而复合味则是由两个或两个以上的基本味组合而成,有:家常、鱼香、麻辣、怪味、椒麻、酸辣、烟香、荔枝、五香、香糟、糖醋、甜香、陈皮、芥末、咸鲜、椒盐、蒜泥、姜汁、麻酱、酱香、煳辣、红油、咸甜和现在出现的茄汁共二十四种味型.
