川菜的味道是怎么样的？
听到川菜的时候，第1个想到的就是酸菜鱼。实际上川菜有很多口味的，一起来了解一下相关知识。
在口味上，川菜口味相当丰富，号称百菜百味。其中最为大家熟知的有鱼香、麻辣、辣子、陈皮等。要调制味型或许很难，但只要掌握了它们的配方以及调制方法，烹饪川菜也就相当轻松了：
鱼香味：葱姜蒜泥1、泡椒0.5、四川豆瓣酱2、糖1.5、醋1.5、酱油、酒适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。
麻辣味：花椒0.5或花椒粉0.2、干辣椒0.3、四川豆瓣酱3糖1、醋1、葱、姜、蒜、酒、酱油适量。调法是先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其他调料。为了麻味，还可加些花椒粉。(油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉)。特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸。可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等。
辣子味：四川豆瓣酱1、糖0.3、醋0.3、葱、姜、蒜及酱油、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。
陈皮味：花椒0.5、干辣椒1、四川豆瓣酱3、糖2、陈皮2、酱油、葱、姜、蒜、酒适量。调制法为先将干椒炸焦，再煸花椒出香味，如用陈皮块，亦加煸炒，若用烤干的陈皮碾成的粉，可在烹调完毕时洒入。煸葱、姜、蒜出香味后再煸瓣酱，随后下料加汤及其他作料焖烧原料。口味特点是麻辣鲜香，有陈皮特有的芳香味，可制成陈皮牛肉、陈皮鸡等。
味道怎么样?
1、味道真心不错，朋友们都爱吃。去的时候没排队，坐下后人渐渐多了起来。只是涮菜时感觉有点咸，但分量非常足。2、下单时还担心价格是否合理，但实际体验远超预期，希望商家多些优惠活动，会继续下单。3、这款美团外卖产品色泽诱人，价格优惠，顾客服务周到，送餐及时，服务非常好，值得好评！4、餐厅...
大盆菜的味道怎么样?
再者，大盆菜的味道是浓郁的。在烹饪过程中，通常会使用一些调味料如酱油、蚝油、花椒、八角等来增加风味。这些调味料不仅能够提升食材本身的味道，还能使整道菜的味道更加醇厚和协调。此外，大盆菜在烹饪时还会加入一些高汤或者肉汁，使得整道菜的味道更加鲜美和丰富。最后，大盆菜的味道是温馨的。这道菜...
儿菜的味道怎么样?
儿菜，又称嫩菜、娃娃菜，是一种常见的绿叶蔬菜，属于十字花科。它的味道鲜美、口感脆嫩，深受人们喜爱。儿菜的味道可以从以下几个方面来描述：清甜：儿菜的叶子和茎部都含有丰富的水分和营养物质，入口时能感受到一种淡淡的清甜味道。这种甜味不同于糖分所带来的甜，而是蔬菜本身所含的天然糖分和营养...
东北人最爱吃的菜是什么?味道怎么样?
然后，将炸好的肉片放入锅中，加入糖、醋、生抽等调料翻炒均匀，最后撒上葱花和香菜即可。这道菜的关键在于掌握好糖和醋的比例，使其既有酸味又有甜味，而且要趁热食用，才能保持外酥里嫩的口感。地三鲜是一道以土豆、茄子和青椒为主要食材的家常菜。这道菜的味道鲜美，营养丰富，深受东北人的喜爱。
...鲁菜是什么味道的菜?粤菜是什么味道的菜?杭帮菜是什么味道的菜?_百 ...
湘川是以辣为主，川比湘多一些麻微，鲁菜以咸鲜为主，粤菜以甜咸为主，杭帮菜以清鲜脆嫩为主。
川菜的味道是怎么样的?
我特别喜欢吃川菜的味道。川菜的味道就是麻辣鲜香。作为八大菜系之一，很多人对于川菜时情有独钟的，而且在川菜中有很多代表性的菜品，有夫妻肺片，水煮回锅肉等，经典的菜品，但是对于我而言，当听到川菜的时候，我第一个想到的菜应该还是口水鸡了。之所以听到川菜的时候，我会首先想到口水鸡，主要还是...
怎么描述菜心的味道?
菜心，也称为油菜心、菜芯或者白菜心，是一种在中国及其他亚洲国家广泛食用的绿叶蔬菜。它属于十字花科，通常是在早春时节收获，此时的菜心嫩而多汁，味道鲜美。描述菜心的味道，我们可以从以下几个方面来展开：清新：菜心的味道带有一种清新的绿野香气，这种清新感来源于其所含的叶绿素和多种挥发性芳香...
农家菜的口感和味道怎么样?
季节性强：农家菜的另一个特点是季节性强，随着季节的变化，可以品尝到不同的食材。比如春天可以吃到鲜嫩的春笋，夏天有清凉的瓜果，秋天可以享受到丰富的秋收果实，冬天则有温补的根茎类蔬菜和肉类。这种季节性的变化使得农家菜的味道和口感也随着季节而变化，给人以不同的美食体验。总的来说，农家菜...
川味冬菜扣肉的味道怎么样?
最后，这道菜的色泽也非常诱人。红亮的五花肉，翠绿的冬菜，相互映衬，形成了一种视觉上的美感。这种美感不仅让人垂涎欲滴，也让人在品尝的过程中，更加能够感受到菜品的美味。总的来说，川味冬菜扣肉的味道是一种集鲜、香、酸、辣、甜于一体的复合味道。这种味道既有肉的鲜美，又有菜的清香，既有...
芝麻菜和苦菊的味道有什么区别?
芝麻菜和苦菊是两种常见的蔬菜，它们在味道、口感和营养价值上有一定的区别。本文将从这几个方面对它们进行比较。味道：芝麻菜，又称为芝麻叶、紫背天葵等，味道较为独特，具有一定的苦味，但苦味较淡，同时还带有一丝清香。芝麻菜的苦味主要来自于其中所含的生物碱类物质，如芥子碱、异硫氰酸盐等。
铎杰复方： 川菜讲究“五味调和”、“以味为本”.目前川菜有24种味型,分为三大类.第一类为麻辣类味型.有麻辣味、红油味、怪味等.代表菜品有怪味鸡丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等;第二类为辛香类味型.有蒜泥味、姜汁味等.代表菜品有樟茶鸭子、五香熏鱼、酱爆羊肉等.第三类为咸鲜酸甜类味型,有咸鲜味等.代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅等; 风味小吃:麻圆、凉糍粑、山城小汤圆、担担面、鸡丝凉面、吴抄手、鸡汁锅贴.
邹城市18713041333： 四川川菜味道怎么样? - ？
铎杰复方： 突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜.擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等.尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处.从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁...
邹城市18713041333： 川菜味型:一菜一格(百菜百味) ？
铎杰复方： 1、川菜的灵魂不是辣椒: 对川菜形成有决定性意义的是水,特别是都江堰,景区详情的建成和井盐的开采.古代川菜的形成,得益于川地相对稳定的政局和经济形式,也...
邹城市18713041333： 大家觉得川菜的味道怎么样?？
铎杰复方： 川菜以复合味出名!``而不是辣味!~`其实川菜有很多好吃的东西啊!`` 比如余香肉丝!`很少厨师可以做的好啊!`我很久没吃到过正宗的了!``身为厨师惭愧啊!~` 还有辣子鸡拉!``酸菜鱼拉!``等等等等!`总之我喜欢川菜!`
邹城市18713041333： 川菜有几种味道 - ？
铎杰复方： 咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等.
邹城市18713041333： 请问川菜有什么特色? - ？
铎杰复方： 香辣、麻辣、怪味等等,其中以长于麻辣著称于世.而川味的麻辣的秘诀在于巧用辣椒制的调料,如炒鱼香肉丝用泡红辣椒,因为它除含有丰富的辣椒素外,还具有四川泡菜的特殊风味、咸鲜味,则需要郫县豆瓣和辣椒并用,集麻辣、油、烫、...
邹城市18713041333： 川菜的怪味是什么味道啊,怎么做? - ？
铎杰复方： 酸、甜、麻、辣、香,五味俱全,名曰“怪味”,实则“美味”,佐酒最宜. 川菜号称“百菜百味,一菜一格”,有24种常见味型,其中一味就是怪味,属川菜独创.将酸甜麻辣咸五味调和,尝起来与其中任何一味相似又不似,与鲜香融为一...
邹城市18713041333： 川菜有怎样的特点? - ？
铎杰复方： 麻辣,味厚重.川菜在原有的基础上,吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点,形成了北菜川烹、南菜川味的特点,享有“食在中国,味在 四川”的美誉. 川菜讲究色、香、味、形,在“味”字上下功夫,以味的多、广、厚著称.川菜口味...
邹城市18713041333： 川菜是24种主要的味型吗? - ？
铎杰复方： 川菜主要24种味型,分为三大类:第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等.第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味...
邹城市18713041333： 川菜有多少味型？
铎杰复方： 一菜一格、百菜百味的特点,其风味则是清鲜醇浓并重,并以善用麻辣著称.川菜是当麻则,当辣才辣.相当部分川菜品种是既不辣更不麻的. 川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种.味型大 概有26种: 1:鱼香味 2家常味 3麻辣味 4荔枝辣香味 5怪味 6椒麻味 7陈皮味 8糊辣味 9红油味味 10纯甜味 11咸鲜味 12姜汁味 13蒜泥味 14五香味 15烟香味 16糟香味 17酱香味 18麻酱味 19芥末味 20茄汁味 21豉汁味 22荔枝味 23糖醋味 24酸辣味 25椒盐味 26 特殊风味
