你记忆中的家常菜是什么味道？

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你记忆中的家常菜是什么味道？

家常菜？我的理解，大致应该是家庭中日常制作食用的菜肴，说起我家的家常菜，一定离不开我老妈，这么多年来都是老妈下厨房做饭；

我先说说我妈的厨艺水平，她做的家常菜有点咸、有点油腻，实话实说红烧喜头鱼（鲫鱼）做的比较好，排骨汤煨的比较清爽，但不属于清淡，回想起过往，我对家中夏天的菜肴有印象，至于冬天吃什么，我努力回忆过去，但是没有一丝丝的记忆，我自己都觉得好奇怪，但没有办法不记得就是不记得，这不是努力能解决的问题；

题主的问答是 记忆中的家常菜是什么味道？ 我给大家先介绍一下，我妈爱做的几道家常菜，现在想起，我影响深刻的也就是这么几道菜肴：

一、蒸鸡蛋羹，但我妈从小就告诉我这叫做蒸鸡蛋；

老妈做的蒸鸡蛋羹我从小吃到大，家中没有什么汤的时候，老妈就用三个鸡蛋蒸这么一碗鸡蛋羹，爸妈都是尝一点就不吃了，后来我才知道，他们是留给我吃；

老妈做的鸡蛋羹有个特色，加入了猪油，他们这一辈人老觉得猪油能让任何事物都变得美味；

二、猪油，家中常年都有猪油，我家是这样分配这件事情的，比如做个烧鱼、烧排骨、或者是青椒肉丝、凉拌毛豆什么的，都是直接用超市购买的那种色拉油；

蒸鸡蛋，或者炒青菜，苋菜、空心菜、生菜等等，只要是这种有叶子的蔬菜，都会用猪油来炒，我妈老说猪油炒的蔬菜，口感更嫩滑；

家中的猪油，都是我老爸熬制的，菜场直接购买猪板油，然后他抽空的时候，将猪板油熬制成猪油成品，现在想来，老妈还没有熬过一次猪油，基本都是老爸做的；

三、有一段时间，家中的排骨汤不是放莲藕的，而是放海带，我吃了好多年的排骨海带汤，现在想起，是不是哪些年莲藕是紧俏商品不好购买？反正我也没有打破砂锅问到底，家中做什么就吃什么；

四、我妈做的最频繁的家常菜：干子菜梗青椒炒肉丝，菜梗多半是空心菜的菜梗，在没有空心菜的季节，这道菜就变成干子青椒炒肉丝，现在想起以前，应该是天天都会吃这道菜；

你记忆中的家常菜是什么味道？ 上文给大家介绍了我妈爱做的几道家常菜，他们分别是：

1、蒸鸡蛋羹，但我妈从小就告诉我这是蒸鸡蛋；

2、猪油，家中常年都有猪油；

3、吃了好多年的排骨海带汤；

4、我妈做的最频繁的家常菜，干子菜梗青椒炒肉丝；

在我们的童年记忆中，以上这4道家常菜，非常有代表性的说明了我妈的手艺，有了具体的菜肴，才能谈的上味道；

我是个幸福的孩子，一直都在爸妈身边，没有离开过，所以要我说家常菜的味道，我的期望一家四口，整整齐齐的、每天都能在一起吃晚饭；

老爸吃的快，一碗米饭5分钟就吃完，就下桌了、老妈吃的少，习惯用汤泡饭，慢慢的吃，老爸下桌后，老妈就开始给说老爸这几天又做错了哪些事？

还有就是老爸爱在吃饭的时候进行秋后算账，这就是我家家常菜的味道，它是和谐、甜蜜、有说有笑的；

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是妈妈做的家常菜，还有现在回家，妈妈喜欢包饺子吃，哈哈，感觉很幸福，各种菜都含着，妈妈的味道！

我相信一百个朋友，应该有九十五个朋友都会说： 最好吃的家常菜，永远是家里的味道。

偏偏我家就是开饭店的，所以我的家常菜，永远是跟客人吃的一样的。小时候总是很忙碌，醒来已经没人，自己起床，自己捅开煤炉炕两个馒头。就着炉子上的热水（也不知道开不开）咽下去，赶去上学。中午放学，赶到店里，吃一碗米饭或者面条或者烩饼，吃完还要帮家里打扫卫生，忙到1点继续上学。下课继续回来打下手，在客人的对面写作业，然后随便吃点什么剩下的。

基本每天都这样。所以你说家里的饭？家里就过年开火，还能有什么记忆呢？我的家常饭，就是小饭店的味道。

到了初中开始住校直到大学毕业。每次周末或者放假回家，家里也没有爸妈给您做好一桌菜等你。上班的上班，顾店的顾店，忙来忙不过来，哪有这些看似温情的时刻？

但是我不认识这很残酷，这有什么啊，日子不就是这样过的吗？不忙，人就要废了。

我的外婆是籍贯上海的童养媳，后来到昆山嫁给我外公。如果非要说记忆里有什么味道的话，那就是外婆给我的。

一为阳春面。二为糟虾酱炖鸡蛋。

当外婆来洛阳探亲的时候，是我最惬意的日子。因为可以睡到早饭做好。而早饭就是千篇一律的阳春面，两个月天天都是阳春面。那时候哪来的高汤，都是碗底一块猪油，一点酱油，盐，大葱丝（北方哪来的小葱），细挂面，一勺面汤。哪里还管什么味道，还15分钟就迟到，风卷残云吃完了事。

而晚上回来呢，她会把糟虾酱的小坛子搬出来，挖一调羹打个鸡蛋搅匀。蒸成一小碗给我拌馒头或者米饭吃。糟虾酱特别鲜，还有浓浓的酒香。那时候希瑞很火，我就一边吃一边看赐予我力量吧……

味道，真的记不起来了。能记得的，不过就是这个经历罢了。

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一到年底就忙的不行，加班加起来没完，都不记得多久没和家人一起吃个温馨的晚餐了，终于能缓口气儿的时候，马不停蹄的奔回家，准备简简单单做几个菜，和家人一起享受难得的晚餐温馨时光。几个快手家常菜就比外面的外卖强一万倍，毕竟是融入了满满的爱心嘛，哇咔咔。所谓家常菜，在我看来并不是多么奢华，多么好看，多么费事儿的美轮美奂的菜式，而是融入平凡居家生活中的属于家的味道，也就是记忆中最熟悉且毫不惊艳却忘不了的滋味。今天准备的3个菜就十分简单，总共半小时就能吃上，一家人却吃的其乐融融。

【酸菜熬土豆】

酸菜通常都用来做酸菜白肉，酸菜鱼什么的，但是都稍显费事，从冰箱里翻出现成的食材，直接做了一碗酸菜敖土豆，真的是太美味了。四分之一颗酸菜清水洗一下，控干水分切成细丝，土豆切宽一点的条儿，冻豆腐稍稍解冻后切成块儿，热锅凉油，油热爆香一个干辣椒，丢进去葱姜片，然后开始煸炒土豆条大约2分钟，放入适量生抽和足量的水，盖上锅盖焖一下，大约五分钟后放入切好的酸菜，再来半勺盐，把冻豆腐丢进去，继续焖5分钟，然后就可以吃啦。土豆和冻豆腐都是很容易入味的，浸润了酸菜的味道，还带一点点辣，好吃的不得了。

【紫菜炒鸡蛋】

炒鸡蛋相信没人不爱吃，鸡蛋几乎和什么一起炒味道都不会太差，吃腻了西红柿炒蛋，葱花炒蛋，要不要试试紫菜炒蛋，整个炒菜的过程非常黑暗料理，但是成品的味道还是相当不错的。紫菜用水洗一下，沥干水份以后切碎放到打好的鸡蛋液里，再撒点葱花，来一小盐勺盐，搅拌均匀，往锅里一摊，就跟葱花炒鸡蛋一样。

【清蒸多利鱼】

鱼肉的营养价值是大家公认的，尤其对于忙碌的上班族来说，更应该多吃鱼补脑，同时还不用担心长胖。鱼肉的做法多种多样，最好吃红烧干烧，最易吸收最 健康 还得数清蒸。清蒸的鱼类最好是鲜活的鲈鱼，刺少柔嫩，但是有时候懒得出去买就直接冰箱拿出几块多利鱼，一样清蒸着吃。多利鱼块解冻好以后撒上适量白酒和盐腌制一会，倒出腌制后的水分上锅蒸一下，开锅8分钟就行，千万别时间长了，不然就老了，蒸好的鱼撒上一点葱花和小米椒，然后倒入适量的蒸鱼豉汁，热锅少许油，油热以后把热油往鱼块上一浇，齐活。

【主食】

白米饭有点单薄，最好和米饭一起蒸一点红薯或者山药，一起搭配着吃，补充点粗纤维。

如果觉得没有硬菜，口味有点寡淡的话，不如来个咸鸭蛋吃吃啊，蹭蹭流油那种，看着就香。

这样超简单的3个菜就做好了，总共半小时搞定，有肉有菜还很有营养，最重要的是带着记忆里家常菜的味道啊。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

冬天的青椒炒肉、刚下来的蒜苔炒肉就是老家常菜的味道。青椒、蒜苔好吃，要多放些酱油炒制（我不吃炒肉哦）！

清蒸、爆炒、油焖、红烧，你最喜欢哪种味道？

我的是——记忆味。

一道菜端上来时，不一定颜色好看。

可熟悉的味道，却让人一口接着一口。

漂泊在外的我们，

每个人记忆中都有一道菜。

自己做不一定拿手，但每次吃到或想到，

都能勾起无数回忆，闪回无数过往。

那道菜最初的味道，现在你是否还记得。

闻了很舒服，吃了很开心

家常菜的味道不仅仅是菜的味道，更是父母为你做饭注入的心血和小时候经常陪在家人身边的时光的味道。

为什么一双筷子能寄托中国人那么多的情愫？这其中，有文化的渊源，有家风的传承，更满含对阖家团圆、彼此陪伴的祈愿。

中国人是非常看重家庭感情和陪伴的，家常菜不仅仅是一段饭，更是一种陪伴，所很多时候家常菜更多的是妈妈的味道或是爸爸的味道，又或是幸福的味道和家的味道。

提起记忆中的 美食 ，唯一能想到的便是我妈做的雪菜炒冬笋了。

记得小时候家里穷，每次都只会买一两只冬笋，然后炒一大盘菜。我当时特别挑食，专爱吃冬笋，不爱吃咸菜，所以每次都是笋没了，咸菜却还剩下一大盘。

这个习惯也一直保持到了今天，现在每次回家，最想吃的菜便是它了。

对了，快过年了，希望所有在外漂泊的朋友都能早日回家。

记忆中家常菜都是妈妈的味道，小时候家里面穷，父母工资不高。夏天常吃茄子、豆角，冬天常吃白菜、土豆、胡萝卜。妈妈做菜最爱放的就是酱油，无论什么菜都是赤红一片，直到现在一直保持着这种习惯浓油赤酱。就记得夏天吃茄子时最爱吃茄子的蒂，那个地方比较硬，配上妈妈放的酱油，吃起来有肉的感觉。虽然是反对妈妈的爱放酱油，可以依旧喜欢无论什么菜有妈妈放酱油的味道，这也许就是爱的味道吧！

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