中式面点书籍有哪些？

中式面点制作有那些书？~

这方面的书箱有很多的，你最好去图书馆或书站里找，我把我知道的一些告诉你吧
如：1.《面点工艺学》
2.《中式面点技艺》
3.《中式面点制作教与学》
4.《教您学面点制作》
5.《面点制作工艺》
6.《面点造型与盘饰》
7.《面点造型图谱 》
8.《白案面点小吃制作技法》最新版
9.《中式面点制作技能》
10.《面点制作技术》
11.《面点制作技术大全》
12.《实用面点制作技术》
13.《中式面点技艺》
14.《中式面点制作》（烹饪专业）
15.《传统与新潮特色面点》
16.《美味面点》
17.《家常面点》
18.《家常主食面点》
19.《经典家常面点》-(最新版)
20.《巧做家常面点》
21.《南方美味家常面点》
22.《扬州风味面点制作 》
23.《 扬州面点工艺技术》
24.《面点/中国湘菜湘点》
25.《川式面点制作技术》
26.《北方美味家常面点》
27.《中国面点》
28.《中国面点集锦》
29.《中式面点：饼》
30.《中式面点：煮》
31.《中式面点：蒸》
32.《中式面点：烤》
33.《中式面点：炸》
34.《时尚面点小吃》
35.《中式面点：馄饨、面条》
36.《中式面点：糯米小吃》
37.《生鲜超市 家常面点》
38.《中式面点：煎烙》
39.《中式面点：包子??馒头??花卷 》
40.《中国风味面点》
41.《中国年饭 面点》
42.《星级面点 食品雕刻》
43.《中式面点师》(初、中、高级)国家职业资格证书取证问答
44.《中式面点师》（有分初级技能 中级技能 高级技能)

希望能对你有用.

这方面的书箱有很多的，你最好去图书馆或书站里找，我把我知道的一些告诉你吧
如：1.《面点工艺学》
2.《中式面点技艺》
3.《中式面点制作教与学》
4.《教您学面点制作》
5.《面点制作工艺》
6.《面点造型与盘饰》
7.《面点造型图谱 》
8.《白案面点小吃制作技法》最新版
9.《中式面点制作技能》
10.《面点制作技术》
11.《面点制作技术大全》
12.《实用面点制作技术》
13.《中式面点技艺》
14.《中式面点制作》（烹饪专业）
15.《传统与新潮特色面点》
16.《美味面点》
17.《家常面点》
18.《家常主食面点》
19.《经典家常面点》-(最新版)
20.《巧做家常面点》
21.《南方美味家常面点》
22.《扬州风味面点制作 》
23.《 扬州面点工艺技术》
24.《面点/中国湘菜湘点》
25.《川式面点制作技术》
26.《北方美味家常面点》
27.《中国面点》
28.《中国面点集锦》
29.《中式面点：饼》
30.《中式面点：煮》
31.《中式面点：蒸》
32.《中式面点：烤》
33.《中式面点：炸》
34.《时尚面点小吃》
35.《中式面点：馄饨、面条》
36.《中式面点：糯米小吃》
37.《生鲜超市 家常面点》
38.《中式面点：煎烙》
39.《中式面点：包子�6�1馒头�6�1花卷 》
40.《中国风味面点》
41.《中国年饭 面点》
42.《星级面点 食品雕刻》
43.《中式面点师》(初、中、高级)国家职业资格证书取证问答
44.《中式面点师》（有分初级技能 中级技能 高级技能)

希望能对你有用.

1，《面点的100种做法》

《面点的100种做法》是2010年江苏科学技术出版社出版的图书，作者是犀文图书。本书以“1种主料，100种做法”为切入点，为读者分别献上鱼、肉、鸡、豆腐、蛋、蔬菜、糖水、粥、汤以及面点的100种制作方法。

2，《家常面点主食600例》

《家常面点主食600例》是2009年上海科学普及出版社出版的图书，作者是天天家常菜编委会。本书中的面点主食都详细介绍了制作步骤，还提供了详尽的分步图解。

3，《家常主食面点》

《家常主食面点》是2008年由吉林科学技术出版社出版的图书，作者是李铁钢、夏金龙。

4，《主食花样360种》

《主食花样360种》按饭粥类、面条类、馒头花卷类、包馅食品类和饼糕及其他类，共介绍了360种主食花样的用料和具体制法，对必须掌握的有关知识和技艺，都一一作了详细说明。

5，《特色面食30种》

《特色面食30种》是2002年金盾出版社出版的图书。它是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做特色面食而编写。

书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的特色风味面食30种，每种一图，以简洁的文字对每种面食的用料配比、制作方法及成品特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。

推荐你看看黎国雄编写的《糕点大全-中点》包括包子18种 饺子19种，烘焙类22种，煎炸类22种 蒸煮米糕类15种、甜品冰皮类12种，月饼类10种还有基础知识和工具介绍。图文并茂制作步骤详尽。
另外推荐《中国面点辞典》李朝霞主编的包括面条、面片类、蒸馍饼子类 粥品饭食类、包馅面点类等3500余条词目还专门讲解了多种面点技法。是一本不可不看的工具书。
书摘 　　1.原料　　精制面粉、碱面、温水、调料、汤菜各适量。　　2.制法　　用精粉和面，和面水因时而异：春用高温水，夏用低温水，秋用半温水，冬用大热水。500克面粉配水200毫升，冬配碱15克，春、夏、秋各配碱10克，普通饴饹不用碱。面要和得硬软适中，在饴铬床轧出煮熟，用凉水过3遍，捞出晾至表面水分稍干后，用清油搓一遍待用。热食时用热汤过一遍，浇以臊子即可。夏季可拌以黄瓜、豆角、凉粉等菜凉食。　　【云南饵丝】云南省傣族的著名小吃。古老的制作方法是：选上等大米淘净浸透，上锅蒸熟，取出晾温。之后倒人专用的石窝内用杵捣成泥，即成饵饫，取出后再用擀杖擀成薄片，撒上面粉，切成丝即成“饵丝”。现在是将蒸熟的大米晾温后，用轧面机先压成薄片，再用轧刀切成条状。　　1.原料　　饵丝500克，榨菜丁、肉末、辣椒油、酱油、精盐、味精、葱丝、姜丝、鲜汤各适量。　　2.制法　　将煮锅置旺火上，舀入鲜汤，沸后放入饵丝煮熟，加入榨菜丁、肉末、辣椒油、酱油、精盐、味精、葱丝、姜丝，找好口味即成。　　将制成的饵丝分盛5个碗内，各碗浇上原汤汁即可食用，此面也可浇荤、素卤食用。　　【云南过桥米线】　　“米线”是用大米做成的面条。品种很多，如“小锅米线”、“_卜米线”、“猪肉米线”等，是云南地方风味小吃。“过桥米线”是“米线”中的上品。其用料考究，制作精细，吃法特殊，闻名中外。“过桥米线”已有100多年的历史，它源于滇南蒙自县，1920年，昆明市建立了第一家“过桥米线”馆仁和园。传说有一秀才在南湖的湖心小岛上念书，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念其丈夫读书之苦，炖了一只义肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备送给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线往鸡汤里浸泡后，随即捞出放到碗巾，秀才吃了十分满意。后来，此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子，便将这种食品取名“过桥米线”。　　“过桥米线”由一三部分组成，即：汤、肉片、米线及各种作料。　　汤：是由鸡、鸭和猪筒子骨、排骨熬制而成。　　肉片：是将鸡脯肉、猪里脊肉、鱼肉、水发鱿鱼切成极薄的片放入盘中；猪肝、腰子、肚子切成薄片后，放入温水内汆至半熟，去掉血腥味后也放入盘中。雪白的米线摆在另一个大盘中。佐料则是由豌豆尖、细菜薹、黄芽韭、菠菜、葱丝、芫荽、豆芽、姜丝、豆腐皮丝等组成。　　吃“过桥米线”时，在高深的瓷碗内放入胡椒粉、熟鸡油，再把滚开的汤舀入碗内，接着把各种半熟肉片分别放入碗中烫熟，然后，加入米线并分别放入各种菜浸烫，将配好的甜酱油、辣椒油、芝麻油等佐料置于碗中，即可食用。

---

涪城区18663049097： 中式面点制作有那些书? - ？
亢养信可： 这方面的书箱有很多的,你最好去图书馆或书站里找,我把我知道的一些告诉你吧 如:1.《面点工艺学》 2.《中式面点技艺》 3.《中式面点制作教与学》 4.《教您学面点制作》 5.《面点制作工艺》 6.《面点造型与盘饰》 7.《面点造型图谱 》 8....

涪城区18663049097： 中式面点书籍 - ？
亢养信可： 《广东点心制作大全》 《西式糕点制作精选》 《蛋糕面包制作精选》

涪城区18663049097： 中式面点高级培训书籍推荐 - ？
亢养信可： 中式面点师(高级) 《糕点大全-中点》这两本是我看过的,还不错,推荐给你,希望对你有帮助,望采纳

涪城区18663049097： 中式烹饪书籍? - ？
亢养信可： 成都新东方烹饪学校两年制教材: 《烹饪概论》《烹饪原料学》 《烹饪工艺学》 《烹饪营养与卫生》 《餐饮服务》 《烹饪英语》 《面点制作工艺》 《烹饪工艺美术学》 《西式面点知》《西餐工艺学》《计算机应用》 《都市流行菜》 《中国饮食保健》 《调酒工艺》 《火锅与烧烤工艺》 《中式菜系》 《烹饪工艺基础》《现代餐饮管理》 《餐饮法律基础》 《饮食与文化》 《餐饮职业人素养》《成功秘籍》 《就业宝典》 学川菜到成都新东方烹饪学校——中国川菜教育第一品牌www.scxdf.com

涪城区18663049097： 厨师理论知识的书籍 - ？
亢养信可： 关于学厨师书集非常的多,比如:《川菜》《烹饪工艺学》《烹饪制作工艺》《原料加工艺》《西式面点》《中式面点》等等许多关于学厨师的书集,不过我建议你要学厨师应该找一些厨师培训学校去就读. 因为学厨师须理论与实践相结合起来 以上都是我的见解,小弟我理解少,希望可帮到你.

涪城区18663049097： 关于烹饪类的书籍有那些 - ？
亢养信可： 《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《餐饮服务》 、《烹饪英语》、 《面点制作工艺》 、《烹饪工艺美术学》 、《西式面点知》、《西餐工艺学》、《都市流行菜》 、《中国饮食保健》 、《调酒工艺》 、《火锅与烧烤工艺》 、《中式菜系》 、《烹饪工艺基础》.

涪城区18663049097： 河北中式面点技师考试用什么书 - ？
亢养信可： 你好,强烈推荐《新手烘焙入门》,陈潇潇 福建科学技术出版社这本书你要仔细学完,理论基本都掌握, 我觉得这个技术要看实践过程,悟出来的多学得快,学得好!(*^__^*)温馨提示(*^__^*)真心希望你能采纳我的回答,如有不明白,可以继续追问,若满意,记得及时采纳.

涪城区18663049097： 新入门学厨师要看哪些书籍? ？
亢养信可： 1、《厨师培训教材 》:本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材.全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分,共五编.第一、二、三编分别为烹饪知...

涪城区18663049097： 厨师'面点专业'用的教材是哪本?????(权威专业详细点的) - ？
亢养信可： 你好!陕西新东方烹饪学校有这个专业,有中式面点、西式面点,长期的、短期的都有,很全,挺不错的,想学的话就去看看吧!可以在网站上面在线咨询,也可以去学校看,学校地址西安市北稍门振华北路4号 我的回答你还满意吗~~

涪城区18663049097： 好的烹饪书推荐一下 - ？
亢养信可： 1、《四川烹饪》谈到烹饪,一定会谈到川菜吧!而《四川烹饪》正是继承、发掘、整理天府之国悠久的烹饪文化,探讨烹饪理论,交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果.《四川烹饪》带你去发掘祖国悠久的饮食文化,探...