凤爪柠檬怎么做

柠檬鸡爪怎么做？~

柠檬凤爪是很多外卖小店的主打，一天能卖上千份，特别是这个季节，一盘酸辣开胃的鸡爪，吃起来不仅有柠檬的清香味，而且还酸辣爽口，非常的开胃，很多女生都爱这一口，而且做法特别简单，看着配料很多做起来十分容易，只要看一遍步骤，小白也能做成功。鸡爪中含有丰富的脂肪、钙质及胶原蛋白，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，软化血管，美容护肤。柠檬凤爪冷藏后食用，吃起来更爽脆，比泡椒凤爪味道浓郁更开胃。



【柠檬凤爪】
【食材】：凤爪500克，黄柠檬1个，生姜1块，大蒜7粒，香叶3片，盐适量、醋适量，酱油2勺，生抽2勺，小米椒8个，白糖1大勺，料酒2勺，蚝油1勺，麻油1勺，香菜2棵
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，凤爪浸泡清水，反复数次清洗干净，沥干水分。辅料大蒜、生姜去皮备好，柠檬用盐摩擦表面洗净。



2、把凤爪挨个剁掉指甲，中间切段，装盘备用。



3、配菜柠檬切除头尾，切成薄片去籽备用。大蒜切成蒜片，生姜切片，小米辣切碎，香菜切段装盘备用。



4、汤锅放入冷水，放入凤爪、姜片香叶一起入锅煮沸。



5、煮开锅以后再煮3—5分钟凤爪熟了就关火，如果不确定熟了没熟，可以用筷子捞出一个，用手能扣动就代表熟了，一定不要煮久了，煮久了熬出胶质就不脆了。



6、把凤爪捞出用冷水冲洗两遍，洗去凤爪上的油脂，洗完以后泡凉开水15分钟，泡冷水可以让凤爪更爽脆，如果喜欢吃软的，可以省略此步。



7、把泡好冷水的凤爪，捞出沥干水分，放入一个的容器里，放入备好的辅料生抽、酱油、香醋、蚝油、盐、白糖、麻油，戴一次性手套拌匀。



8、然后放入柠檬片、蒜片、姜片、小米辣、香菜拌匀，料汁的用量最好超过凤爪的一半，这样才方便入味，如果不确定味道咸淡，可以蘸取汤汁尝尝，合适以后加盖保鲜膜，把凤爪放入冰箱冷藏，腌制2—3小时后翻动一次，腌制四五个小时就可以吃了。



9、腌渍好的凤爪，爽脆可口，比泡椒凤爪更美味。


小贴士：
1、凤爪下水煮的时候，开锅以后煮的时间不要超过5分钟，煮久了胶原蛋白煮出来了，冷藏以后就会冻住了。
2、煮过的凤爪洗净以后，泡冷水，这里冷水要用凉开水，不要生的冷水。
3、腌渍好的凤爪尽快食用，一次吃不完密封冷藏，尽快食用完毕。

1.鸡爪去除指甲，剪成两半，放在冷水中浸泡。
2.对鸡爪进行反复清洗。
3.放入冷水锅中，加入姜片、料酒。
4.水烧开后，撇去浮沫。
5.鸡爪煮好捞出，冷藏备用。
7.柠檬用盐水搓洗，去尾，切成薄片。
8.放入所有配料。
9.加入所有调味料。
10.用筷子搅拌均匀，放入冰箱冷藏两小时。
11.即完成柠檬鸡爪的制作。

主料

鸡爪500g

辅料

白砂糖适量

大蒜适量

生抽200ml

米醋450ml

姜片适量

香菜1颗

小米椒10个

陈醋适量

葱结1个

香油1匙

盐适量

柠檬一个

1、鸡爪洗干净，剪去指甲

2、锅内冷水放入鸡爪，加入姜片、葱，开锅后煮7-8分钟

3、捞出鸡爪放入凉水中，最好是冰水，可以使口感更脆

4、在大碗中倒入450ml米醋，少许陈醋，生抽200ml，香油少许，一勺盐三勺糖，搅拌均匀，加入切碎的大蒜、姜、小米辣、香菜，加入柠檬薄片

5、待鸡爪冷却后放入大碗搅拌

6、用保鲜膜密封保存在冰箱5-6小时，即可食用

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