草果和肉蔻能一起炖肉吗?
可以,具体做法如下:
主要材料:牛腱子肉1300克,草果10克,桂皮10克,白芷10克,茴香10克,花椒10克,香叶5克,陈皮10克,白蔻5克,香砂10克,干姜10克,冰糖15克,料酒30克,老抽2汤匙,生抽15克,蚝油1汤匙,盐3克,葱头2个,蒜头2个,生姜1块,干辣椒5克,清水适量。
1、砂锅里加上水,放入料包、生姜、辣椒、蒜头、葱头,倒入混合酱汁和料酒。
2、倒入冰糖、大火煮开后调成中火,慢慢熬出料包香味。
3、洗净的牛腱子肉放入水中,遮上锅盖,中小火煲30分钟左右,关火,让牛肉在水中浸泡半天或一整晚。
4、食用前加热,再煮片刻,捞起来切块即可,气候太热,没吃完的牛肉就要捞起来,放凉后放进冰箱保存。
5、成品图。
可以一起炖肉。
草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时,放点草果,既能使牛羊肉清香可口,又能去除牛羊肉膻味。是帮助去除异味、增加香味的作用,肉蔻是一种药食两用食物,通常在烹饪中常被用作调料。
豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分
它们都有芳香之气,都可以燥湿行气,如果细分的话,草豆蔻重在温胃止呕,白豆蔻重于开胃消食,肉豆蔻重在涩肠止泻。
炖肉的时候,花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮,为的是去除肉类的膻味儿,豆蔻如果用的话,最好不要炖煮时间过长,因为它的药用成分是挥发油,久炖之后会损失,所以最好在肉五成熟时再放入,味道和药效都保全了。
以上内容参考:人民网-炖肉时一定要放的肉料
炖肉的佐料都有什么?我想要这些名称,比如香叶,肉蔻,草果,大料,茴香,白...
肉蔻,草果,白芷,香叶,白扣,丁香,桂皮,陈皮、干姜、草寇 桂皮、花椒,八角,茴香,毕拔,三奈,排草
肉蔻和草寇有什么区别
有开胃作用。2、肉寇又名玉果、红豆蔻、肉豆蔻、迦拘勒、肉果、顶头肉等,颜色深红,有辣味和浓烈的香气。肉蔻是药食两用食物,可以入药,也可烹饪中用作调料。炖各种肉(包括炖牛肉)都可以放肉寇。但是炖鸡肉最好不放类似的调料,因为鸡肉含有特有的谷氨酸钠,味道鲜美,如果再放肉寇就浪费了。
...桂皮、香叶、丁香、肉蔻这些可以混合放在一起炖吗?会不会有什么味道...
可以放在一起烹饪,都是增加料理香味的佐料。但是下料时需要注意分量。根据食材所需放量。放量过多,会掩盖食材原有的肉香味。还有丁香、肉蔻的药理也不适合放量过多。下面是佐料的简介:八角:也就是我们通常所说的大料,一般有八个角,瓣纯厚、尖角平直、蒂柄向上弯曲,是八角树的果实,为八角茴香的...
牛肉放什么香料最绝配
牛肉和这些香料最绝配:肉豆蔻、花椒、香叶、小茴香、桂皮等。1、肉豆蔻 肉豆蔻是一种具有去腥效果的香料,与三奈一样,但又有微小的差别。与肉豆蔻一起食用效果更好。肉豆蔻主要作用是除肉膻腥臭,搭配山奈、砂仁等香料效果更好,尤其适合山羊肉等肉品种。在炖牛肉时,放上一点肉豆蔻可以使牛肉更香,...
牛肉怎么做来吃好吃?
红烧牛肉 这道红烧牛肉可以一次多做些,汤也可以多一些,炖好的牛肉可以多样吃法——吃牛肉、炖土豆、牛肉面、还可以用牛肉和汤加些粉条、白菜做成砂锅,怎么吃都好吃~~原料:牛腩、炖肉料包、草果、八角、肉蔻、白芷、葱、郫县豆瓣酱、干辣椒、老抽、生抽、食盐、姜。做法步骤:第1步、牛腩切成块(...
牛肉炖牛肉怎么做老是吃适合老人吃
下面我们一起学习做法。白切牛肉的做法:备用食材:牛腱子500克,葱姜各10克,生抽1茶匙,香油半茶匙,绵白糖1茶匙,香醋3茶匙,八角2粒,草果1粒,丁香4粒;制作过程:第一步,首先,准备出一大块牛腱肉,清洗干净后,放在盆中,加上清水,浸泡一会,中途需要换掉血水,保持水的干净;第二步,浸泡...
肉蔻炖肉起啥作用
1、肉蔻在炖肉时起到提鲜去腥的作用。2、肉蔻带有辛味,对舌头有些辣的刺激,香味种类比较丰富,味道中带着苦涩,有股淡淡的清凉感,在调料中的主要作用是用于提升肉质的鲜度,改善肉质的口感,这种料性特质,在针对肉质纤维较为粗犷和鲜度不足食材时,可以说是一种十分重要的功效。
肉蔻炖肉起什么作用 肉蔻炖肉起作用是什么
1、肉蔻,为草豆蔻科绿色植物草豆蔻的完善种仁。草豆蔻种仁呈椭圆状或椭圆型,长2至3、5公分,宽1、5至2、5公分。表层浅绿色或暗深棕色,有网状结构沟纹,两边间有显著纵沟。质硬实,碎横断面由此可见大理石纹理。纵剖时由此可见宽端有小形腔隙,暗藏小型干缩的胚,嫩叶卷入曲,气明显芬芳,味辛辣...
肉蔻炖肉起什么作用?
是帮助去除异味、增加香味的作用,肉蔻是一种药食两用食物,通常在烹饪中常被用作调料。肉蔻也可以很好的对于人体免疫力进行调整,对于细菌、真菌等病原体进行抑制,适当的应用肉蔻,也可以帮助患者来改善失眠,对于入睡困难有很大的辅助治疗效果。肉蔻的食用方法,主要是将肉蔻和一些食材进行熬炖做成汤,...
肉蔻适合炖什么肉
鸡肉虽然通常与红肉搭配,但与肉蔻的结合也能产生独特风味。鸡胸肉和鸡腿肉等部位,经肉蔻炖煮,鸡肉口感嫩滑,香气四溢。总的来说,无论你是喜欢猪肉的鲜香,牛肉的筋道,羊肉的醇厚,还是鸡肉的嫩滑,肉蔻都能为你的炖菜增添一份独特的风味。在烹饪过程中,巧妙地运用肉蔻,将带给你不一样的美食...
福贝脂脉: 排骨炖酸菜能放草果,肉蔻,但是没有太大必要,因为排骨炖汤本身就具有鲜香的味道,酸菜有具有特别的味道,如果放入草果,肉蔻,放少了会吃不出味道,放多了会破坏排骨酸菜的原味,一般正宗的东北做法不会放这些配料,只放普通的花...
永丰县18758574398: 肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用? - ?
福贝脂脉: 草果多用在卤味、红烧时用,有提香之效;肉豆蔻可是好料,它与牛肉、鸡肉特配:做鸡汤(蔬菜鸡汤)加适量的豆蔻粉,会令鸡汤更香和具有特色、做牛肉汉堡(免治牛肉)加豆蔻粉,能使牛肉更惹味和香甜.有空不妨试试.
永丰县18758574398: 过年怎么煮肉好吃都放什么调料?各都放多少?不要跟我说单独一道菜的做法.是煮大锅肉.煮肉的配方? - ?
福贝脂脉: 主料:五花肉500g 辅料:冰糖1把,草果1个,桂皮1片,香叶3片,豆蔻1个,丁香少许,八角1个,老抽1匙,味极鲜酱油2匙,味精1茶匙 闽南卤肉的做法: 1、五花肉切好 过下开水 小煮2分钟洗洗 2、香料集合 3、冰糖有大有小 按肉多肉少 随便抓一把下 炒出糖色 4、炒好后下肉翻炒下 5、满过肉的水 加香料 味精酱油 老抽 6、卤至收汁 即可 7、做好的卤肉.做大锅肉,其它食材也一样直接放进去煮就可以啦.
永丰县18758574398: 萝卜土豆五花肉花生米一起炖可以吗 - ?
福贝脂脉: 可以一起炖,营养丰富.原料 五花肉 500g 土豆 3个 胡萝卜 3个 花生米 适量 花椒 适量 大料 适量 香叶 适量 肉蔻 适量 草果 适量 肉桂 适量 干辣椒 适量 盐 适量 糖 适量 五香粉 适量 酱油 适量 方法1. 材料准备齐全.2. 凉水下肉,汆熟.3. 材料改刀,切块.4. 所有配料放入调料盒中待用.5. 五花肉煸炒出油,倒入适量酱油着色.6. 倒入红萝卜、花生一起翻炒.7. 加入适量凉水,大火煮开,转小火炖半小时.8. 加入土豆,再煮20分钟.9. 最后加入调料调味,大火收汁.
永丰县18758574398: 爽口五花肉怎么做? - ?
福贝脂脉: 主料:五花肉400g 炖肉料:炖肉香料(八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等)适量,葱姜蒜适量 调味汁:青蒜苗1棵,蒜2瓣,姜1片,生抽2汤匙,醋4汤匙,盐1小勺,鸡精适量,凉开水2汤匙,辣椒油适量(不吃辣可不加) 制作方法: 1.五花...
永丰县18758574398: 牛肉面汤的做法和配料 - ?
福贝脂脉: 1、牛肉块用清水浸泡2h,用开水焯烫一遍祛除血水和异味,捞出控水备用. 2、炒锅里加入适量的菜籽油,烧热油,加入姜片,转小火加入八角2朵+香叶2片+花椒10粒+丁香2粒+小茴香10粒+豆蔻1粒+桂皮1小片,将这些香料煸出香味后,加入...
永丰县18758574398: 肉寇、桂子、丁香、紫菀、砂仁、肉桂、白芷、陈皮,草果可以放在一起煮肉吗? 可以的话放多少? - ?
福贝脂脉: 问题分析: 您好!这些药物没有相反、相畏的药物,可以放在一起煮,这些药物有温里、祛湿的功效,主要适合虚寒体质的人群使用.如体内热气较重则不适合使用.意见建议: 用于煲肉汤,一般使用少量即可,以免影响汤的口感.
永丰县18758574398: 红烧牛肉面牛肉的做法 - ?
福贝脂脉: 【原料】:牛腩600克 【配料】:胡萝卜一根,香菜或者香葱一根,姜一大块,葱两段,八角一个,草果一个,肉蔻两个 【调料】:盐两茶匙,生抽两汤匙,老抽半汤匙,番茄酱一汤匙做法:1,备料. 2,牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍...
永丰县18758574398: 红烧肉怎样做才嫩 - ?
福贝脂脉: 红烧肉 主料五花肉800克 辅料生抽3勺 大料3个 老抽2勺 香叶3片 姜6片 丁香十几粒 花椒20粒 桂皮1小段 草果1颗 干山楂10片 肉蔻5个 冰糖20粒 陈醋3勺 食盐2勺 淀粉1勺 植物油4勺 水适量 红烧肉的做法1.用来做红烧肉的五花肉在挑选上是十分...