台湾手抓饼的做法配方 手抓饼怎么和面
食材：低筋面粉150克。辅料：葱花40克，45度温水80克，猪油30克，盐5克。
1、将面粉放入盆内，转着圈淋入45度的温水。
2、尽快用筷子把面粉和水搅匀，直至成雪花状态。
3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团，再放在案板上反复搓揉。
4、直至面团表面成光滑状态，将面团整成球形放入盆内，盖上保鲜膜静置1小时。
5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性，用手拉起可以起厚膜。
6、用刮板将面团分割成3份。
7、在案板上涂抹一层植物油，将面团两面抹上油，用手指将面团压扁成一块长方形。
8、用擀面棍从中间部位开始向上擀长，再回到中部向下擀长。
9、在面片上均匀的洒上一些细盐。
10、再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。
11、洒上葱花。
12、由底部向上慢慢的将面团卷起。
13、卷好的圆柱形的面条。
14、左右手各执一头，将面条抻长（一边抻一边向桌面敲击几下）。
15、将面条像扭麻花一样扭起来，一边将面条緾在食指上。
16、将面条从手指上脱下来，在面团表面涂上少许植物油。
17、用擀面棍将面团擀成圆饼状。
18、不粘平底部内先放一些油预热，放入抓饼用小火开始煎制 （用电磁炉或是电陶炉火力较小，可以用大火）。
19、煎至锅底变得微黄时，翻面继续用小火煎制直至饼的两面 都微微变黄色。
20、用筷子将饼皮夹起下，让饼皮变的松散，层次出来。再略煎 一下即可出锅了。
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汤闹利胆： 原料: 面粉250g,开水(100℃的哦)120cc,冷水50-60cc,油、盐适量(我只用了一半的分量) 做法: 面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状,然后加冷水揉至成团 案板洒面粉,继续揉面至表面光滑 1、用保鲜纸把它包好静置30分钟 2、面团擀成方形大薄片 3、刷一层薄油并洒上盐 4、将面皮如折扇子般折叠成一条长条 5、将长条卷起来,盘旋成一个圆形 6、面团静置10分钟后按扁 7、小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面) 8、一面煎成金黄以后再煎另一面
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汤闹利胆： 做手抓饼要多放点油,葱花.喜欢可以放芝麻啊.最好外皮酥酥的. 原料: 面粉250g,开水(100℃的哦)120cc,冷水50-60cc,油、盐适量(我只用了一半的分量) 做法: 面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状,然后加冷水揉至成团 案板洒面粉,继续揉面至表面光滑 1、用保鲜纸把它包好静置30分钟 2、面团擀成方形大薄片 3、刷一层薄油并洒上盐 4、将面皮如折扇子般折叠成一条长条 5、将长条卷起来,盘旋成一个圆形 6、面团静置10分钟后按扁 7、小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面) 8、一面煎成金黄以后再煎另一面
金川县13218151073： 台湾手抓饼的做法及配方 - ？
汤闹利胆： 面粉中倒入刚烧开的水,边倒边用筷子拌,最后拌成雪花状.稍晾点,加入凉水揉成面团,加入适量的油,揉成很软的面团.盖盖醒30分钟;分成相等的份数.取一份擀薄,要非常薄,能透出下面案板.刷上一层油,撒少许盐.从一端开始向另一端折叠,像折扇子一样.拉长后,以一端为中心,旋转绕成一个圆饼.转好的饼.每个圆饼装入一个口袋.现吃可不放口袋.真接煎.取一份,按扁,擀薄.平底锅中少许油,小火煎.翻面煎.准备要包的食材.鸡蛋和香肠分别煎熟.吃的时候将饼平铺,刷上辣酱,放上一片生菜,一个煎鸡蛋,一根香肠,挤上番茄酱.
金川县13218151073： 台湾手抓饼面粉怎么配料? - ？
汤闹利胆： 手抓饼制作及配方 主料:面粉 做法: 1.两个碗准备两份面粉 2.一份用热水一份冷水.分别搅拌成棉絮状. 3.分别揉成面团. 4.将2个面团揉至一起,揉匀后盖保鲜膜饧一会. 5.这个时候可以一点做葱油.葱姜备好. 6. 热锅下油,烧热下葱条姜...
金川县13218151073： 手抓饼怎么做的???？
汤闹利胆： 1、首先将面粉均匀的分成现份,一份用100度的开水和面,另一份用常温水和面,然后再将两块面放在一起和匀,盖上盖子放置30分钟即可. 2、将面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上椒盐面,将面皮如折扇子般折叠成一条长条,然后用刀均匀的切成小段.再将切好的横段面竖起压平,最后赶成面饼. 3、起火,放入少量的油,把面饼放入锅中煎熟即可.
金川县13218151073： 台湾手抓饼具体制作工序 - ？
汤闹利胆： 台湾手抓饼 材料:面粉 250g,开水(100℃的哦)120cc,冷水 50-60cc,油、盐适量 做法:面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状,然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑,用保鲜纸把它包好静置30分钟 面...
